#黒豆煮汁酵母

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It's the bread using sweetened black bean syrup yeast water. 80% hydration 🍞 The crumb is moist and fluffy.😋😘🤗


🍞憧れの高加水食パン、トーストブロート…
焼いてみたい 食べてみたいっ🎶🍞

よく考えたらレシピよく分からないし💦
でも作ってみたいっ👊🏻

はいっ「なんちゃって高加水食パン 」
焼いてみました😅

#キタノカオリ 100%
加水のうち40% 黒豆煮汁酵母液
他はコントレックス使用
微サフも…
湯種使用

加水85%の食パンを目指し
(高加水って呼んでいいの?)
加水60%でスタートして
なんちゃってバシナージュで加水を…

結局お水を全部入れられなくて
加水80%弱の生地に…
それでも いまの私の技術では
いっぱいいっぱい😢

100だの105だの私には理解不能😱

2枚目PICの全体像
こんなに釜伸びしないパンあるのぉ〜
って思わないでくださいね😢

みなさんのパンを見ると
色白ツヤツヤもっちりお肌なのに
私のなぜ茶色⁉️😵

黒豆煮汁酵母液のせいでしょうねぇー
まぁ、いっか…

いつも焼く食パン🍞より
しっとり・フワン感もあるような…。

高加水食パンの入り口近くに立てたかな? ・
少しずつ加水を上げて…
GW中は強化合宿かなぁ…
他にもたっくさんの
要強化合宿が控えているなー😅

以上なんちゃって高加水食パンの
レポートでした。

あ💦もちろん美味しかったですっ😘😋🤗


#自家製酵母 #自家製酵母パン #手作りパン #手ごねパン #おうちパン #パン作り #天然酵母 #天然酵母パン#国産小麦 #ガスオーブン #酵母 #黒豆煮汁酵母 #食パン #高加水食パン #湯種
#sourdough #baking #f52grams #bread #foodpic #foodie #levain #starter #igbreadclub

☆黒豆煮汁酵母でフランスあんぱん
☆と、同じ生地でイングリッシュマフィン?
.
#黒豆煮汁酵母 で元種作って意図せず24時間以上の長時間発酵パン。
お味はどうかな?今年初焼きパンっ♪
明日の朝のお楽しみ😆
今年は目標持ってパン焼きするぞ。うん。
.
お餅用に大量に炊いているあんこ入り。
フランスあんぱん大好き!
プレーンもあるよ。
.
雪が重くよく滑るからか、二女のお稽古ごとのアトリエ周辺で事故が多発している模様(>_<)
先生からレッスン中止の連絡をいただきました。
夜はもっと危険が増すもんね。
.
#自家製酵母 #自家製酵母パン #おうちパン

ナマコの出来上がり꒰꒪д꒪|||꒱ガーン
❇️
黒豆煮汁酵母、加水84%のストレートで仕込んだが。。。
発酵完了の生地は加水84%とは思えぬデロンデロン💦
ひぇ〜〜😩コリャどうするべ〜と…
✳︎
綴じ目ロデヴ成形にしてみたけど、綴じ目も閉じちゃった(笑)
次は加水下げて仕込まなくちゃ(‾^‾)ง⁼³₌₃
❇️
#失敗パン#黒豆煮汁酵母
2016.1.14

カンパーニュときな粉ベーグル

最後の黒豆煮汁酵母、元気のない中種があやしかったので少量のサフの力を借りて焼き上げ。ベーグルには残りの黒豆も入れてこれで黒豆の呪縛から解放された~! #自家製酵母 って言えるのか?
#カンパーニュ #ベーグル #黒豆煮汁酵母

.
.
カンパーニュを焼きました。
.
.
ドルチェを入れたら、クラストの軽さが好み。
.
.
テケトー丸カンパにしたら、半パカのメリ全く無しだったので、即カット。
、、、私の弱目酵母らしいクラム。
でもとっても見慣れた感じ😭
.
.
#カンパーニュ #自家製酵母 #黒豆煮汁酵母
#ig_food #foodstagram #foodography #naturalyeast

.
.

久々の#酵母パン .
.

残っていた酵母液.
.
#黒豆煮汁酵母#渋皮煮汁酵母 で.
.

良い香り(*´ω`*).
チーズはさんで食べたい💦. .
.
.

#自家製酵母 #自家製酵母パン #酵母液ストレート #カンパーニュ #handmadebread #homemadebread #eoskissx2 #一眼レフ

.
おはようございます^^
ついついリピートな #酵母スコーン
今日は#黒豆煮汁酵母 です!
酵母が甘いので、砂糖は減らしてます😋
型を小さめで抜いたので、背高な#スコーン
伸びてる感じがまた可愛い〜 .

地元からお友達が遊びに来てくれるので
#チョコチップスコーン 🍫
甘党な彼女たちにヒットでありますように❤️
.
.
#伊藤酵母
.
#自家製天然酵母 #自家製天然酵母パン #天然酵母パン #手作りパン #お家パン #楽しいパン作り #パン修行 #手作りだから美味しい #手作りお菓子 #自家製お菓子 #おやつ #scone

2017.3.20 MON🌛

#garlictoast #baguette #naturalyeast #bread #homemade #homebaking #foodpics #foodblogger #instafood #ガーリックトースト #バゲット #酵母 #自家製酵母 #黒豆煮汁酵母 #手作り #パン #おうちぱん #デリスタグラマー #クッキングラム


黒こげバゲットは、ガーリックトーストに。

ビール…いや、ワインか?

つまみやすいスティックタイプにしといたよ。

ホラホラ、飲みますよー🙌🙌🙌

#飲み物持参でお願いします。
#私の分もね。

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It's the bread using sweetened black bean syrup yeast water. 80% hydration 🍞 The crumb is moist and fluffy.😋😘🤗


🍞憧れの高加水食パン、トーストブロート…
焼いてみたい 食べてみたいっ🎶🍞

よく考えたらレシピよく分からないし💦
でも作ってみたいっ👊🏻

はいっ「なんちゃって高加水食パン 」
焼いてみました😅

#キタノカオリ 100%
加水のうち40% 黒豆煮汁酵母液
他はコントレックス使用
微サフも…
湯種使用

加水85%の食パンを目指し
(高加水って呼んでいいの?)
加水60%でスタートして
なんちゃってバシナージュで加水を…

結局お水を全部入れられなくて
加水80%弱の生地に…
それでも いまの私の技術では
いっぱいいっぱい😢

100だの105だの私には理解不能😱

2枚目PICの全体像
こんなに釜伸びしないパンあるのぉ〜
って思わないでくださいね😢

みなさんのパンを見ると
色白ツヤツヤもっちりお肌なのに
私のなぜ茶色⁉️😵

黒豆煮汁酵母液のせいでしょうねぇー
まぁ、いっか…

いつも焼く食パン🍞より
しっとり・フワン感もあるような…。

高加水食パンの入り口近くに立てたかな? ・
少しずつ加水を上げて…
GW中は強化合宿かなぁ…
他にもたっくさんの
要強化合宿が控えているなー😅

以上なんちゃって高加水食パンの
レポートでした。

あ💦もちろん美味しかったですっ😘😋🤗


#自家製酵母 #自家製酵母パン #手作りパン #手ごねパン #おうちパン #パン作り #天然酵母 #天然酵母パン#国産小麦 #ガスオーブン #酵母 #黒豆煮汁酵母 #食パン #高加水食パン #湯種
#sourdough #baking #f52grams #bread #foodpic #foodie #levain #starter #igbreadclub

.
.

久々の#酵母パン .
.

残っていた酵母液.
.
#黒豆煮汁酵母#渋皮煮汁酵母 で.
.

良い香り(*´ω`*).
チーズはさんで食べたい💦. .
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.

#自家製酵母 #自家製酵母パン #酵母液ストレート #カンパーニュ #handmadebread #homemadebread #eoskissx2 #一眼レフ

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.
カンパーニュを焼きました。
.
.
ドルチェを入れたら、クラストの軽さが好み。
.
.
テケトー丸カンパにしたら、半パカのメリ全く無しだったので、即カット。
、、、私の弱目酵母らしいクラム。
でもとっても見慣れた感じ😭
.
.
#カンパーニュ #自家製酵母 #黒豆煮汁酵母
#ig_food #foodstagram #foodography #naturalyeast

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おはようございます^^
朝焼きの#カンパーニュ #黒豆煮汁酵母 使用です!
2次発酵中に#酵母スコーン も作りました。こちらは#米糀酵母
お出かけの#おやつ に^ ^
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昨日作った #ルヴァン種 のカンパーニュで
ミルクがゆを作りました^^
ムスコくん、初パンです❤️
びっくりした顔をしていましたが、そのあとはパクパク食べてくれました☺️
母として嬉しい限りです✨✨
#卵乳不使用#安心パン を食べさせられるのは
手作りの特権ですね🍞
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#伊藤酵母
.
#自家製天然酵母 #自家製天然酵母パン #天然酵母パン #手作りパン #お家パン #楽しいパン作り #パン修行 #手作りだから美味しい #カンパ #田舎パン #出かけてきまーす

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カンパーニュを焼きました。
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友が贈ってくれたウッドボードと📷
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今日は良い日。
一年に一回位、こんな日があって嬉しい。
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今日のカンパはいつもより捏ねてみたら、
小さな気泡が出来た💓
、、のかなって感じた。
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#カンパーニュ#自家製酵母#黒豆煮汁酵母 #国産小麦
#ig_food #foodstagram #foodgraphy #naturalyeast#bread

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きょうの#ランチ のために焼いた#山食
#黒豆煮汁酵母 使用です。
昨日の急な暑さで、過発酵してしまいました。
温度管理が難しいなと実感…😭
.
そんなこんなで、みんなとランチ🥄
あーだこーだおしゃべりもできて…。
普段子供と話すか、出かけ先で社交的に話すか。
そんな普段の会話とは違って
高校の友達といる時は話すことができるなーって思います^^
あーだこーだがとっても大切だ感じました☺️
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#伊藤酵母
.
#自家製天然酵母 #自家製天然酵母パン #天然酵母パン #手作りパン #お家パン #楽しいパン作り #パン修行 #手作りだから美味しい #あーだこーだ #たわいもない #楽しい時間

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おはようございます^^
ついついリピートな #酵母スコーン
今日は#黒豆煮汁酵母 です!
酵母が甘いので、砂糖は減らしてます😋
型を小さめで抜いたので、背高な#スコーン
伸びてる感じがまた可愛い〜 .

地元からお友達が遊びに来てくれるので
#チョコチップスコーン 🍫
甘党な彼女たちにヒットでありますように❤️
.
.
#伊藤酵母
.
#自家製天然酵母 #自家製天然酵母パン #天然酵母パン #手作りパン #お家パン #楽しいパン作り #パン修行 #手作りだから美味しい #手作りお菓子 #自家製お菓子 #おやつ #scone

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#ルヴァン#元種作り
他のもと
#米糀酵母 #黒豆煮汁酵母#元種 も^^
#レーズン酵母 も元気いっぱい。
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黒豆煮汁酵母なんか、まだ3時間しか経ったないのにもう倍量。
すごいすごいー✨
.
でも、こんなに作ったは良いものの、
こちらは夏日になるようで、30度だってー😱
冷蔵庫に避難させなきゃだけど、
瓶でいっぱいになってしまうーー。
困ったなあ(´-ω-`)チーン
.
#伊藤酵母
.
#自家製天然酵母 #自家製天然酵母パン #天然酵母パン #手作りパン #お家パン #楽しいパン作り #パン修行 #手作りだから美味しい

It's the beautiful marbled matcha babka, isn't it? 🤗😍


抹茶のマーブル山食 焼きましたぁ🤗
今まででいちばんキレイな模様が
出来たと思いますっ💖👯

今回は黒豆煮汁酵母の中種を使用。
加水75%でミルクとお水、
こっちにも黒豆煮汁酵母液を
10%加えましたぁ😘

粉は #タイプER#春よ恋 特選挽き

マーブルパンを食べる時の めりめりと
層を剥がしながら食べる感じ好きです💋😘
みなさんはそのままパクパク
いっちゃいますか❓😃


#自家製酵母 #自家製酵母パン #手作りパン #手ごねパン #おうちパン #パン作り #天然酵母 #天然酵母パン#酵母 #黒豆煮汁酵母 #抹茶 #食パン
#sourdough #baking #f52grams #bread #foodpic #foodie #levain #starter #igbreadclub #matcha #babka

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酵母液ストレートの#ベーグル 🍩.
.

時間がかかったので寝る直前に焼き上がって、上に布巾をかけておいたら、シワシワになってしまった( ˘ω˘ ).
.

フィリングはチーズ.
.

やっぱり、ストレートだと風味がぜんぜん違うなぁ~.
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#自家製酵母 #自家製酵母パン #黒豆煮汁酵母 #ストレート #handmadebagels #homemadebagels

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お土産用📦.
.
食べてみたらいつもよりビター
で、生地のお砂糖を入れ忘れてしまったみたい…(¯―¯٥).
. ビターなりに美味しいので、#糖質制限 ということに(笑).
.
. .

#切り株クッキー #クッキー #自家製酵母 #黒豆煮汁酵母 #handmadecookies #homemadecookies #eoskissx2 #一眼レフ


The country bread using sweetened black bean syrup yeast water. I bake it every weekend, but I've never baked my crumb that I want.😞


カンパーニュ焼きました😃
今回はちょっと元気のない酵母中種の
ミックスで…
加水は黒豆煮汁酵母液と
コントレックスを使用。
粉は #タイプER
#キタノカオリ 全粒粉と
北海道ライ麦粉も加えました。

オーブンの設定温度を間違えちゃって💦
ちょっといつもより焼き過ぎちゃったけど、
カンパーニュはこれぐらいでも私はOK😋
ちょっとクラスト厚い❓

どぉやったら、みんなのように
大きな気泡たっぷりのじゅわんとした
クラムになるのだろう…😞

これでも、少しずつ進歩しているようだから
いずれ…ね😉

#自家製酵母 #自家製酵母パン #手作りパン #手ごねパン #おうちパン #パン作り #天然酵母 #天然酵母パン #国産小麦 #酵母#黒豆煮汁酵母 #ガスオーブン #カンパーニュ

#sourdough #baking #f52grams #bread #foodpic #foodie #naturallyleavened#starter #levain #levainnaturel #igbreadclub #yeastwater #paindecampagne #countrybread



This is the sweetened black bean syrup yeast water.😊 How do you think that one? 😘


3ポスト前の黒豆煮汁酵母、
とっても元気がいいとお伝えしてました😊
たくさんあるのでストレートで使っていたら、「あらら…少なくなってる…」
作った黒豆煮がまだまだあって、
もちろん煮汁もたんまりあります😘
「せっかく煮汁たくさんあるから…酵母液に足してみちゃう❓」で、
ドボドボと酵母液の3倍ほど煮汁を入れて
ぐるぐる🌀かき混ぜて…軽くフタして…
😪😴💤

目覚めたら…😳😳😳
動画&PIC(2枚目です)のように
アワアワ&オリ❓のような黒い膜が…

実は就寝前、作って2時間後には
すでに結構な泡が発生していたので、
少しはこの状況 予想はできました。

それにしても、黒豆煮汁酵母液さん
元気過ぎですっ🤣

実はまだ中種を作ってないんですぅ。
だって、ほかの酵母さんを消費するのに
必死で…⁉️😅

もぉそろそろ黒豆煮汁酵母中種さんの力量を
知りたいですねー😃

#自家製酵母 #自家製酵母パン #手作りパン #手ごねパン #おうちパン #パン作り #酵母#黒豆煮汁酵母

#sourdough #baking #f52grams #bread #foodpic #foodie #naturallyleavened#starter #levain #levainnaturel #igbreadclub

2017.3.29 WED☀

#sweetboule #sweetbread #naturalyeast #bread #homemade #homebaking #foodpics #foodblogger #instafood #スイートブール #酵母 #自家製酵母 #黒豆煮汁酵母 #おうちぱん #手作り #パン #デリスタグラマー #クッキングラム


朝から、ブ〇ジャーを2つ並べた訳ではありません。

だったとしたら、私の物ではありません。

…サイズ的に(;´༎ຶٹ༎ຶ`)

・・・。

ま、そんな情報はさて置き、ご覧の通り#スイートブール です。

焼き色しっかりめにすると、翌日もベタベタしない、という話を小耳に挟んだので試してみました。

たしかに。

翌日もベタつくことなく頂けました♥

クッキー生地は翌日もいい感じだったのですが、パン生地は翌日かたくなってしまいました(༎ຶ⌑༎ຶ)

相変わらず、酵母パンに苦戦する私。

酵母パン、上手く焼けねぇッス(-"-)


前ポストでお話しした
なぜ、黒豆煮汁酵母は異常と言えるほど、
速く出来上がるのか…🤔🙄
それって私だけ❓❓のこと…

PIC(キレイじゃなくてスミマセン💦)は
黒豆煮汁300ccにスターターの
レーズン酵母液を15cc入れてぐるぐる…
から2日後の状態です。
これでもシュワシュワーのぶくぶくが
ちょっと落ち着いた状態です。
これより6時間くらい前は溢れそうだった😅
ってことは、1日半ですでにぶくぶく❓❓
やっぱり速すぎるですよねー😆

#自家製酵母 #自家製酵母パン #手作りパン #パン作り #国産小麦 #おうちパン#天然酵母 #天然酵母パン #パン #黒豆煮汁酵母

#sourdough #baking #f52grams #bread #foodpic #foodie #wildyeast #naturallyleavened #starter #levain #levainnaturel #igbreadclub #yeastwater


It's the sweetened bean flat breads using sweetened bean syrup yeast water.

黒豆づくし❓平焼きパンですっ🤗

なぜ 黒豆づくし かと言うと、
黒豆が入っているのはもちろんのこと
加水全部が黒豆煮汁で
酵母も全て黒豆煮汁酵母液を使いましたぁ😊

生地がベージュっぽいのは、全粒粉とかじゃなく黒豆煮汁の色ですよっ

黒豆煮汁だらけ❓だからか 焼いている時からちょっと醤油のような香ばしい香りが💕

焼き立てを頬張ると もちぃ〜な生地に
ねっとりした丹波の黒豆、
ちょっと甘じょっぱい風味で
なかなかの美味でしたっ😋

今回の平焼きパン、
黒豆が生地から透けて見えるような
成形にしたかったけど、
やっぱり今の私のレベルでは無理でしたー😣
練習あるのみ⁉️

今回 使用した黒豆煮汁の酵母液…
もちろん黒豆を煮た副産物で
当初 酵母液にするつもりは
ありませんでした。
…というのも 気が付けば冷蔵庫内を
なかなかの種類の酵母液さんたちが占領。
なので、「冷蔵庫の酵母液を消費してから
新しい酵母液を作れ‼️」と
自分自身言い聞かせていたのだけれど…
酵母に成り得る物体を目の前にすると
悲しい性かな…酵母液をいそいそと
作っている自分がいました😅

と言っても、黒豆煮汁にスターターの
レーズン酵母液を入れてぐるぐる掻き回して
放っておいただけ…😑😑😑

ここでご存知の方に質問が…
前回黒豆煮汁酵母液作った時も言える事ですが、黒豆煮汁って酵母液完成するのが
速いんですっ‼️って言うか、
速すぎるんですよぉー🤡

だって、この寒い時期なのに
2日後に泡シュワシュワー🎶の
ぶくぶくですよー😳😳😳

黒豆のなにか特別な成分なのでしょうか…
でもだからって、このあと元気な元種に
成長してくれるかどうかは、
「❓」ですけどね😏

これから黒豆煮汁酵母元種作りに
着手ですねっ💪🏻

長々ご静聴❓ありがとうございました🙇‍♀️


#自家製酵母 #自家製酵母パン #手作りパン #パン作り #国産小麦 #おうちパン#天然酵母 #天然酵母パン #パン #平焼きパン #黒豆煮汁酵母

#sourdough #baking #f52grams #bread #foodpic #foodie #wildyeast #naturallyleavened #starter #levain #levainnaturel #igbreadclub #yeastwater
#fireking

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カンパの#飾りクープ に初挑戦💦💦.
.
もっと細かく入れた方がきれいなのかな、、、.
.

プレーンな#カンパ .
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全粒粉とライ麦配合.
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今までと焼き方を変えてみたら、焼き色がぜんぜん違う👀.
.
クラムも違うのかなぁ.
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大きなクープはあんまり開かなかったなぁ.
.
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#自家製酵母 #自家製酵母パン #黒豆煮汁酵母 #カンパーニュ #handmadebread #homemadebread #一眼レフ #eoskissx2

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