#鮨海信

MOST RECENT

神経〆 #オオモンハタ 2kgup
🌴Wild AreolateGrouper by #Ikejime
昨年は1度しか入荷がなかった珍しいハタが入荷しました。
知名度は低いですが、非常に味の良いハタです。

今月中は、#ハタとクエの #食べ比べをお楽しみいただけます
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#japaneserestaurant #Japanesesushi #omakase #鮨海信 #sushi #寿司 #すし #Kaisin #fisherman #Japanese #seoul #sushikaisin #oomonhata #ikejime

#マコガレイ #Makogarei #Flounder
日本も韓国も時化ですが、1,5kgの大型マコガレイが入荷しました。

活きたものを板前が丁寧に神経〆しました。韓国の市場にも時々極上の白身魚が入荷します。それを自分で神経〆します。
神経〆のやり方一つで魚の持ち、味が全く別のものになります。

初夏のマコガレイ、最高です! 🌴Wild #Makogarei/Flounder by #Ikejime :
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#japaneserestaurant #Japanesesushi #omakase #鮨海信 #sushi #寿司 #すし #Kaisin #fisherman #Japanese #seoul #sushikaisin # #makogarei #Flounder #ikejime

活けの天然 #クエ 2.6kg入荷しました!
今年初めてクエを購入しました。天然クエの刺身、酒蒸し、最高です! 🌴Wild #Kue (#Kelp Grouper / Longtooth Grouper) - Fish of Phantom🤠
- One of the most expensive fish in Japan
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#japaneserestaurant #Japanesesushi #omakase #鮨海信 #sushi #寿司 #すし #Kaisin #fisherman #Japanese #seoul #sushikaisin # #kue #クエ #ikejime #kelpgrouper

Red-spotted grouper
5日寝かせたキジハタ。
甘さが感じられ、良い脂ののりです。大型のハタ類ならではの味です!
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#japaneserestaurant #Japanesesushi #omakase #鮨海信 #sushi #寿司 #すし #Kaisin #fisherman #도시어부 #Japanese #seoul #sushikaisin #redspottedgrouper #キジハタ #ikejime #붉바리

Today is Buddha's birthday in Korea😊
お釈迦様の誕生日
韓国は、今日は祝日です。
日本の寺では見られない光景です。
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#Japanesesushi #omakase #鮨海信 #sushi #寿司 #すし #seoul #sushikaisin #韓国

1.8kg 天然キジハタ
#Wild Red-spotted grouper (One of the most expensive fish in Japan)

大時化の中、活けで入荷した貴重な1匹です。脂がのり肥えてます。
自分で神経〆したあと熟成中! :
#japaneserestaurant #Japanesesushi #omakase #鮨海信 #sushi #寿司 #すし #Kaisin #fisherman #도시어부 #Japanese #seoul #sushikaisin #redspottedgrouper #キジハタ #ikejime #붉바리

채널A 💝#하트시그널 시즌2(7회)에서 #스시카이신이 잠깐 나왔답니다. 일하느라 본 방은 놓쳤지만 결국 찾아서 봤답니다 ㅎㅎ
화면보다 실물이 굉장히 멋진 두 분! 🌼꽃미남 #정재호 님과 🌹꽃미녀 #김장미 🌹님 원하시는 좋은 결말을 응원합니다👍👍👍 :ご来店ありがとうございました。🙇🏻🙇🏻‍♀️
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: #채널a #하트시그널2 #heartsignal2 #정재호 #진짜잘생김 #김장미 #진짜진짜예뻐요 #사토 #스시 #omakase #鮨海信 #sushi #寿司 #すし #sushikaisin #스시카이신 #sushi_kaisn

🌴자연산 #アラ #아라 #다금바리 (2,6kg)
- Fish of Phantom🤠
- One of the most expensive fish in 🇯🇵 Japan
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환상의 물고기로 불리는 #ara #다금바리 (#아라)지만 스시카이신에서는 자주 사용합니다. 작은 아라는 구하기 쉽지만이 정도로 큰 아라는 오랜만에 살 수 있었습니다.
쿠에와 하타 종류보다 초밥샤리에 잘 맞아서 스시든 사시미든 정말 맛있게 드실 수 있답니다^^
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幻の魚と言われるアラですが、#鮨海信では 頻繁に使います。小型のものは、よく手に入りますが、このサイズの #アラは 久しぶりに買うことができました。
クエやハタ類よりも酢飯に馴染みやすく、寿司でも刺身でも美味しくお召し上がりいただけます! :
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#자연산 #최상급 #天然のこだわり #스시카이신 #鮨海信 #sushi #寿司 #카이신 #스시 #すし #Kaisin #fisherman #Japanese #다금바리 # アラ #sushikaisin #foodies #yummy #sushi_kaisin

자연산 #아카무츠 (눈볼대/노도구로)
🌴赤ムツ(ノドグロ)
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겨울철의 아카무츠는 맛있게 기름져 최고입니다!스시카이신에서 아카무츠는 거의 연중 내내 드실 수 있는 네타입니다 😋
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冬場の赤ムツは、 #脂がのって最高です
鮨海信では、赤ムツは、ほぼ一年中食べられるネタです。
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#자연산 #최상급 #天然のこだわり #스시카이신 #鮨海信 #sushi #寿司 #카이신 #스시 #すし #Kaisin #fisherman #Japanese #finedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부

자연산 #돌돔 2.1kg
🌴天然 #イシダイ 2.1kg
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2개월만에 자연산 돌돔이 시장에 들어왔습니다.
한국에서는 자연산 생선이 안정적으로 입고되지 않아서 자연산 네타들을 제대로 갖추기가 상당히 힘들지만 😩 스시카이신에서는 최상의 자연산 생선들만 구매하는데 공을 들이고 있습니다.
12월의 돌돔은 적당한 기름이 돌아 #최고입니다. #사토셰프가 직접 신경을 빼고 핏물을 제거해서 비린내도 전혀 없습니다.😋👍
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:👍2カ月ぶりに天然イシダイが市場に入荷しました。
韓国では、天然の魚が安定して入荷せず、ネタを揃えるのが大変ですが、鮨海信では、良質な天然物にこだわっています。
12月のイシダイは、程よく脂がのり最高です。
板前が自分で #神経締め、 血抜きをしているので臭みも全くありません。
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경매 No.2 무라사키우니 競りで #2番目 🌴Tsukiji Fish Market *Sea urchin Auction No.2 #ムラサキウニ
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당일 경매 2등한 최고 우니입니다. 2번입니다만, 보통은 번호 조차 안 붙는 우니가 대부분으로, 이번 2번 우니도 좀처럼 구하기 힘든 귀한 것입니다.
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この日の競りで #2番目の上質なウニです。2番ですが、通常は番号がつかないウニがほとんどですので、これもなかなか手に入らない貴重なものです。
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스시카이신에서 드시는 우니는 브랜드와 종류가 매번 바뀝니다. 그때 그때 가장 맛있는 우니로 바뀌기 때문입니다.
이번에는 제가 좋아하는 바훈 우니가 별로라서 무라사키우니를 공수했습니다.
이달은 1등과 2등 우니를 연속으로 준비해서 손님들이 무척 좋아하십니다.
스시카이신에서는 최고의 프리미엄 우니를 언제든지 즐기실 수 있습니다 😘
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鮨海信では、仕入れるウニのブランドや種類が毎回変わります。その日その日で、#1番美味しいウニ が変わるからです。
今回は、私が好きな #バフンウニが いまいちだったので、 #ムラサキウニを 仕入れました。
今月は、築地市場での1番と2番のウニを連続で仕入れ、 #ご好評頂いております!❤️
鮨海信では、こだわりの上質なウニがいつでもお楽しみいただけます!
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#鮭白子
🌴자연산 #연어이리 (연어의 시라코)

白子というとタラやフグが有名ですが、鮭の白子も美味しいです。
🇯🇵鮨海信では、漁師の経験を活かした様々な魚の白子や卵、また #内臓 の料理を酒の肴に提供いたします。もちろんお酒との相性も抜群です。
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시라코(이리)라고 하면 보통 대구나 복어의 시라코가 유명하지만, #연어의 #시라코도 맛있습니다.
스시카이신에서는 #어부의 경험을 살린 다양한 생선의 #시라코나 #알, 또는 #내장 요리를 술안주로 드립니다. 물론 #사케와의 #궁합이 뛰어납니다😋😍🍻🥂🍶
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#マダラ白子 시라코 (대구 이리)

白子が毎回、入荷ごとに良くなっています。
日本では、この時期になるとスーパーでも白子を販売していますが、ほとんどが、3〜4キロサイズのタラの白子です。
鮨海信では、8〜9キロ以上の #極上物を仕入れます#値段も5倍以上違いますが、味も全く違います。
鮨海信では、他店とは違う #こだわりの仕込みによってより美味しくお召し上がりいただけます
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😋시라코(대구 이리)가 입고할 때마다 점점 좋아지고 있습니다^^ 대부분 3~4킬로 사이즈의 대구의 이리입니다.
스시카이신에서는 #8~9킬로 이상의 #최상급의 대구 시라코를 가져옵니다. 가격도 5배 이상 #비싸고 맛도 전혀 다릅니다. 다른 초밥집들 보다 엄선된 네타들로 정말 맛있게 드실 수 있습니다. :
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🌴天然 #キジハタ

高級魚のキジハタが入荷しました。日本でも韓国でも最も高い白身魚のひとつですが、値段に見合う旨味と味わいのある魚です。
: 💬고급 어종으로 🌴자연산 #붉바리입니다. 일본에서도 한국에서도 가장 비싼 #흰살 생선 중 하나인데 그 가격에 맞게 #감칠맛과 #풍미가 뛰어납니다😬😋👍
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天然 #オオカミ (3,5kg #シマアジ )
🌴자연산 줄무늬 전갱이 (3,5kg #시마아지)

シマアジの大型のものはオオカミと呼び名が変わります。
この時期の大型の天然物は、希少で、一般的に出回っている養殖シマアジとは別物です。
鮨海信では、質にこだわった #天然物がお楽しみいただけます

대형 '시마아지(줄무늬 전갱이)'의 경우 '오오카미'로 호칭이 바뀝니다.
이 시기의 대형 ***자연산은 매우 귀하고 일반적으로 나도는 *양식 시마아지와는 별개입니다.
스시카이신에서는 품질을 보장하는 자연산 생선들을 맛있게 즐기 실 수 있습니다😋👍👍👍
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本日のネタ箱(一部です。)
오늘의 *자연산 네타(일부만 💁‍♂️공개 ㅎ)

真鯛や金目鯛などのどこにでもあるネタだけではなく、オオモンハタ、ハチビキなどの 珍しいネタもあります。
この他にも漁師の経験を活かした多彩なネタで、お待ちしております。🙇🏻🙇🏻‍♀️ 참돔, 금눈돔 같은 타스시야에서도 볼 수 있는 흔한 😩 네타뿐만 아니라, #대문바리, 선홍치 등 보기 드문😙 네타들도 있습니다. 공개 되는 네타 한 상자는 단지 일부분입니다 ^^
물론 최고급 자연산 참치, 우니 등을 포함하여, 어부의 경험과 노하우를 바탕으로 한 다양한 비공개 네타들이 기다리고 있습니다
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活け #シャコ → 茹でシャコ
싱싱한 #갯가재

오랜만에 산지에서 싱싱하게 살아있는 갯가재를 살 수 있었습니다. 스시카이신에서는 #사토셰프가 #어부의 특별한 #비법(秘伝)으로 싱싱하게 살아있는 갯가재를 직접 조리하였습니다. 시판되는 갯가재 보다 #뛰어난 맛을 즐길 수 있답니다㊙️❗️
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久しぶりに産地に出向き、活きたシャコを買うことができました!
#鮨海信では#漁師秘伝 の 特別な茹で方で生きているものを自分で茹でます。
市販のものとは、全く違うシャコがお楽しみいただけます! :
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