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#鮨海信

178 posts

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홋카이도 하코다테산 #No.2 무라사키우니
🌴北海道 函館産 No.2 #ムラサキウニ
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東京🇯🇵築地市場でのこの日の競りで #2番目の上質なウニです。2番ですが、通常は番号がつかないウニがほとんどですので、これもなかなか手に入らない貴重なものです。
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도쿄 🇯🇵츠키지 시장의 당일 경매 2등한 #프리미엄 우니입니다. 2번입니다만, 보통은 번호 조차 안 붙는 우니가 대부분으로, 이번 2번 우니도 좀처럼 구하기 힘든 귀한 것입니다.
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鮨海信では、仕入れるウニのブランドや種類が毎回変わります。その日その日で、#1番美味しいウニ が変わるからです。
今回は、私が好きな #バフンウニが いまいちだったので、 #ムラサキウニを 仕入れました。
今月は、築地市場での1番と2番のウニを連続で仕入れ、 #ご好評頂いております!❤️
鮨海信では、こだわりの上質なウニがいつでもお楽しみいただけます!
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스시카이신에서 드시는 우니는 브랜드와 종류가 매번 바뀝니다. 그때 그때 가장 맛있는 우니로 바뀌기 때문입니다.
이번에는 제가 좋아하는 바훈 우니가 별로라서 무라사키우니를 공수했습니다.
이달은 츠키지 시장에서의 1번과 2번의 우니를 연속으로 준비해서 손님들이 무척 좋아하십니다.
스시카이신에서는 최고의 프리미엄 우니를 언제든지 즐기실 수 있습니다 😘
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#자연산 #최상급 #天然のこだわり #스시카이신 #鮨海信 #sushi #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #fisherman #ウニ #우니 #Japanesefinedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부

참치는 3주 정도를 숙성시켜야 가장 좋은맛이 난다고 함

#스시카이신 #鮨海信

고래는 생선이 아니고 동물이라 신기하게도 고기맛이 난다. 차돌박이같다. 플레이트에 사토쉐프님 얼굴이 비치네.. ㅎ
#스시카이신 #고래고기 #鮨海信

北海道羅臼産 #マダラ白子
홋카이도의 #시라코 (대구 이리)

白子が毎回、入荷ごとに良くなっています。
日本では、この時期になるとスーパーでも白子を販売していますが、ほとんどが、3〜4キロサイズのタラの白子です。
鮨海信では、8〜9キロ以上の #極上物を仕入れます#値段も5倍以上違いますが、味も全く違います。
鮨海信では、他店とは違う #こだわりの仕込みによってより美味しくお召し上がりいただけます
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😋시라코(대구 이리)가 입고할 때마다 점점 좋아지고 있습니다^^ 일본에서는 이 시기가 되면 슈퍼에서도 시라코를 판매하고있습니다만 대부분 3~4킬로 사이즈의 대구의 이리입니다.
스시카이신에서는 #8~9킬로 이상의 #최상급의 대구 시라코를 가져옵니다. 가격도 5배 이상 #비싸고 맛도 전혀 다릅니다. 다른 초밥집들 보다 엄선된 네타들로 정말 맛있게 드실 수 있습니다. :
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#자연산 #최상급 #天然のこだわり #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #fisherman #Japanesefinedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부 #시라코

極上 🤗#トロ金目鯛
최고의 🌴자연산 금.눈.돔(킨메다이)

오랜만에 정말 기름지고 질 좋은 자연산 #금눈돔이 들어왔습니다. #스시카이신에서는 산지와 크기를 고려하여 어중간한 맛과 질의 금눈돔은 사용하지 않습니다. 😑☹️다른 금눈돔과 완전 달라요🤓👍👍👍 .......................................................久しぶりに良い #金目鯛 が入荷しました!
鮨海信では、産地とサイズにこだわって、中途半端な質の金目鯛は使用しません。
他の金目鯛とは別物です。 :
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#스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #sushiinseoul #카이신 #japanesefood #사토쿄우스케 #스시 #すし #omakase #초밥 #청담동스시 #おまかせ #Kaisin #오마카세 #sushikaisin #foodies

本日のネタ箱(一部です。)
오늘의 *자연산 네타(일부만 💁‍♂️공개 ㅎ)

真鯛や金目鯛などのどこにでもあるネタだけではなく、オオモンハタ、ハチビキなどの 珍しいネタもあります。
この他にも漁師の経験を活かした多彩なネタで、お待ちしております。🙇🏻🙇🏻‍♀️ 참돔, 금눈돔 같은 타스시야에서도 볼 수 있는 흔한 😩 네타뿐만 아니라, #대문바리, 선홍치 등 보기 드문😙 네타들도 있습니다. 공개 되는 네타 한 상자는 단지 일부분입니다 ^^
물론 최고급 자연산 참치, 우니 등을 포함하여, 어부의 경험과 노하우를 바탕으로 한 다양한 비공개 네타들이 기다리고 있습니다
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#맨날 #똑같은 종류의 스시는 #No! 기왕이면 #다양 #맛 #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #finedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부 #노하우

屋久島産 天然 #オオカミ (3,5kg #シマアジ )
🌴자연산 줄무늬 전갱이 (3,5kg #시마아지)

シマアジの大型のものはオオカミと呼び名が変わります。
この時期の大型の天然物は、希少で、一般的に出回っている養殖シマアジとは別物です。
鮨海信では、質にこだわった #天然物がお楽しみいただけます

대형 '시마아지(줄무늬 전갱이)'의 경우 '오오카미'로 호칭이 바뀝니다.
이 시기의 대형 ***자연산은 매우 귀하고 일반적으로 나도는 *양식 시마아지와는 별개입니다.
스시카이신에서는 품질을 보장하는 자연산 생선들을 맛있게 즐기 실 수 있습니다😋👍👍👍
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#기왕이면자연산 #다양하게 #맛있게 #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #Japanesefinedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부 #fisherman

Traditional Korean cuisine(Hanjeongsik)
사토셰프 절친이 일본에서 놀러왔어요. 어제는 셰프의 오마카세를 먹고 오늘 점심은 간단하게 한정식👍ㅎ
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#하이엔드스시 #와사비# 청담스시 #스시카이신 #鮨海信 #sushi_kaisin #고급스시 #한정식 #Koreanfood #yummy #hanjeongsik

日本🇯🇵八丈小島の夕陽 하치조지마의 옆 무인도 ㅎㅎ

私が2年間住んだ八丈島の横にある無人島です。海に行きたい。(昨日漁師の先輩から送ってもらいました^ - ^)
사토셰프가 2년 간 어부 생활을 했던 하치조지마의 옆에 있는 무인도입니다. 바다에 가고 싶네요ㅠㅠ (어제 어부 선배가 보내주신 사진이에요^^v)
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#八丈小島 #하치조지마 #夕陽 #漁師 #일본인셰프 #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #sushiinseoul #카이신 #스시 #すし #japanesesushi

MOST RECENT

홋카이도 하코다테산 #No.2 무라사키우니
🌴北海道 函館産 No.2 #ムラサキウニ
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東京🇯🇵築地市場でのこの日の競りで #2番目の上質なウニです。2番ですが、通常は番号がつかないウニがほとんどですので、これもなかなか手に入らない貴重なものです。
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도쿄 🇯🇵츠키지 시장의 당일 경매 2등한 #프리미엄 우니입니다. 2번입니다만, 보통은 번호 조차 안 붙는 우니가 대부분으로, 이번 2번 우니도 좀처럼 구하기 힘든 귀한 것입니다.
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鮨海信では、仕入れるウニのブランドや種類が毎回変わります。その日その日で、#1番美味しいウニ が変わるからです。
今回は、私が好きな #バフンウニが いまいちだったので、 #ムラサキウニを 仕入れました。
今月は、築地市場での1番と2番のウニを連続で仕入れ、 #ご好評頂いております!❤️
鮨海信では、こだわりの上質なウニがいつでもお楽しみいただけます!
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스시카이신에서 드시는 우니는 브랜드와 종류가 매번 바뀝니다. 그때 그때 가장 맛있는 우니로 바뀌기 때문입니다.
이번에는 제가 좋아하는 바훈 우니가 별로라서 무라사키우니를 공수했습니다.
이달은 츠키지 시장에서의 1번과 2번의 우니를 연속으로 준비해서 손님들이 무척 좋아하십니다.
스시카이신에서는 최고의 프리미엄 우니를 언제든지 즐기실 수 있습니다 😘
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#자연산 #최상급 #天然のこだわり #스시카이신 #鮨海信 #sushi #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #fisherman #ウニ #우니 #Japanesefinedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부

北海道産 #鮭白子
홋카이도산 🌴자연산 #연어이리 (연어의 시라코)

白子というとタラやフグが有名ですが、鮭の白子も美味しいです。
🇯🇵鮨海信では、漁師の経験を活かした様々な魚の白子や卵、また #内臓 の料理を酒の肴に提供いたします。もちろんお酒との相性も抜群です。
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시라코(이리)라고 하면 보통 대구나 복어의 시라코가 유명하지만, #연어의 #시라코도 맛있습니다.
스시카이신에서는 #어부의 경험을 살린 다양한 생선의 #시라코나 #알, 또는 #내장 요리를 술안주로 드립니다. 물론 #사케와의 #궁합이 뛰어납니다😋😍🍻🥂🍶
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#자연산 #최상급 #天然のこだわり #스시카이신 #鮨海信 #sushi #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #fisherman #Japanesefinedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부 #北海道産 #鮭白子

北海道羅臼産 #マダラ白子
홋카이도의 #시라코 (대구 이리)

白子が毎回、入荷ごとに良くなっています。
日本では、この時期になるとスーパーでも白子を販売していますが、ほとんどが、3〜4キロサイズのタラの白子です。
鮨海信では、8〜9キロ以上の #極上物を仕入れます#値段も5倍以上違いますが、味も全く違います。
鮨海信では、他店とは違う #こだわりの仕込みによってより美味しくお召し上がりいただけます
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😋시라코(대구 이리)가 입고할 때마다 점점 좋아지고 있습니다^^ 일본에서는 이 시기가 되면 슈퍼에서도 시라코를 판매하고있습니다만 대부분 3~4킬로 사이즈의 대구의 이리입니다.
스시카이신에서는 #8~9킬로 이상의 #최상급의 대구 시라코를 가져옵니다. 가격도 5배 이상 #비싸고 맛도 전혀 다릅니다. 다른 초밥집들 보다 엄선된 네타들로 정말 맛있게 드실 수 있습니다. :
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#자연산 #최상급 #天然のこだわり #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #fisherman #Japanesefinedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부 #시라코

兵庫•赤穂産 🌴天然 #キジハタ

高級魚のキジハタが入荷しました。日本でも韓国でも最も高い白身魚のひとつですが、値段に見合う旨味と味わいのある魚です。
: 💬고급 어종으로 효고산 🌴자연산 #붉바리입니다. 일본에서도 한국에서도 가장 비싼 #흰살 생선 중 하나인데 그 가격에 맞게 #감칠맛과 #풍미가 뛰어납니다😬😋👍
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#자연산 #고급어종 #감칠맛 #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #fisherman #Japanesefinedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부 #キジハタ

本日のネタ箱(一部です。)
오늘의 *자연산 네타(일부만 💁‍♂️공개 ㅎ)

真鯛や金目鯛などのどこにでもあるネタだけではなく、オオモンハタ、ハチビキなどの 珍しいネタもあります。
この他にも漁師の経験を活かした多彩なネタで、お待ちしております。🙇🏻🙇🏻‍♀️ 참돔, 금눈돔 같은 타스시야에서도 볼 수 있는 흔한 😩 네타뿐만 아니라, #대문바리, 선홍치 등 보기 드문😙 네타들도 있습니다. 공개 되는 네타 한 상자는 단지 일부분입니다 ^^
물론 최고급 자연산 참치, 우니 등을 포함하여, 어부의 경험과 노하우를 바탕으로 한 다양한 비공개 네타들이 기다리고 있습니다
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#맨날 #똑같은 종류의 스시는 #No! 기왕이면 #다양 #맛 #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #finedining #sushikaisin #foodies #yummy #어부 #노하우

活け #シャコ → 茹でシャコ
싱싱한 #갯가재

오랜만에 산지에서 싱싱하게 살아있는 갯가재를 살 수 있었습니다. 스시카이신에서는 #사토셰프가 #어부의 특별한 #비법(秘伝)으로 싱싱하게 살아있는 갯가재를 직접 조리하였습니다. 시판되는 갯가재 보다 #뛰어난 맛을 즐길 수 있답니다㊙️❗️
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久しぶりに産地に出向き、活きたシャコを買うことができました!
#鮨海信では#漁師秘伝 の 特別な茹で方で生きているものを自分で茹でます。
市販のものとは、全く違うシャコがお楽しみいただけます! :
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#쉬는 날도 없이 #동분서주 #열정적인 #사토쿄우스케 #존경하오 #스시는 #사랑입니다 #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #카이신 #스시 #すし #스시맛집 #Kaisin #finedining #sushikaisin #foodies #yummy

極上 🤗#トロ金目鯛
최고의 🌴자연산 금.눈.돔(킨메다이)

오랜만에 정말 기름지고 질 좋은 자연산 #금눈돔이 들어왔습니다. #스시카이신에서는 산지와 크기를 고려하여 어중간한 맛과 질의 금눈돔은 사용하지 않습니다. 😑☹️다른 금눈돔과 완전 달라요🤓👍👍👍 .......................................................久しぶりに良い #金目鯛 が入荷しました!
鮨海信では、産地とサイズにこだわって、中途半端な質の金目鯛は使用しません。
他の金目鯛とは別物です。 :
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#스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #sushiinseoul #카이신 #japanesefood #사토쿄우스케 #스시 #すし #omakase #초밥 #청담동스시 #おまかせ #Kaisin #오마카세 #sushikaisin #foodies

天然 #オオモンハタ 자연산 #대문바리

늦가을에 소량만 입고되는 #희소성 있는 #바리(ハタ)과의 생선입니다. 이 시기의 -하타•쿠에 어종들 중에서 가장 맛이 좋은 -바리(ハタ하타)입니다.

晩秋に少量だけ入荷する希少な #ハタです。この時期のハタ・クエ類の中で #1番味の良いハタです。 :
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#스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #sushiinseoul #카이신 #japanesefood #사토쿄우스케 #스시 #すし #omakase #초밥 #청담동스시 #おまかせ #Kaisin #오마카세 #ハタ #대문바리 #쿠에 #クエ #sushikaisin #江戸前 #foodies

南千島産 No⒈バフン #ウニ 🤗
일본 츠키지 시장 No⒈ 바훈 우니

츠키지 시장 #경매에서 가장 좋은 No 1. 우니입니다. 넘버 1 우니답게 농후한 맛뿐만 아니라 색깔, 모양도 훌륭합니다.
한국에서는 보기 어려운 최고의 품질로 이번 기회에 #스시카이신에서 꼭 한번 드셔보세요^^ 築地の競りで#1番の #ウニ が入荷しました。😍
1番札のウニなので、#旨味も濃く、色、形も素晴らしいです。
韓国で見る機会は、まずありませんので、この機会に是非一度ご来店ください。
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#foodies #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #sushiinseoul #카이신 #japanesefood #사토쿄우스케 #스시 #すし #omakase #초밥 #청담동스시 #おまかせ #Kaisin #오마카세 #バフンウニ #우니 #성게알 #sushikaisin #江戸前 #japanesesushi #japanesechef

束草産 天然マガレイ 속초산 참가자미(1kg up肉厚です。) _______________________________________________________休日に束草に直接買い付けに行って来ました。ソウルでは活魚は入手できません。
鮨海信では、大間のマグロや北海道のウニなど、東京築地市場から直接買ってくる魚だけでなく、韓国各地から板前が厳選した新鮮で美味しい多様な高級魚がお楽しみいただけます!
화창한 서울 날씨와 달리 휴일에 속초는 많은 비와 함께 추웠지만 ㅠㅠ 직접 생선을 사러 다녀왔습니다^^; 서울에서는 이렇게 좋은 자연산 활어 참가자미를 구하기 어렵습니다. ^^스시카이신에서는 오마산 참치나 홋카이도의 성게 등 도쿄 츠키지 시장에서 직접 사는 생선뿐만 아니라 한국 각지에서 사토셰프가 엄선한 신선하고 맛있는 다양한 고급 어종을 즐기실 수 있습니다🤗
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자연산 *돌돔🌴天然石鯛3,1kg👍

韓国では、とても人気のある石鯛。추석の後の初入荷です。今週一週間で、1匹しか入荷がなかったため非常に高値でしたが、脂があり美味しそうだったので買いました!. 美味です‼︎ 한국에서는 매우 인기가 있는 자연산 돌돔!
추석 후 첫입고입니다. 이번주 일주일 간 한 마리 밖에 없었던터라 가격이 굉장히 ☺️비쌌지만, 기름이 있어 맛있게 보여서 결국 샀습니다 ㅎㅎ
당연히 "맛.있어요!!!"😍
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京都産 キジハタ 쿄토산 *🌴자연산 붉바리
🤗
先週は韓国で天然の白身魚の入荷が心配で、日本のキジハタを買ってみました。
休み明けですが、色々揃えてます!
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지난주는 한국의 긴~ 추석 연휴로 인해 좋은 자연산 흰생선을 찾기가 쉽지 않을 것 같아 😞휴업으로 하고 대신 일본에서 자연산 붉바리를 비롯하여 여러 좋은 네타들을 입고하였습니다^^
긴 연휴 후에 바로 오시는 고객님들을 위해 여러가지 준비하였습니다요~~^^*
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今日のつまみ 오늘의 시식겸 술안주🥂🍻🍺🍾
*カツオとカンパチ* 자연산 잿방어 & 자연산 가다랑어
😛私が自分で釣って自分で1匹ずつ神経抜きした天然カンパチ、月曜日からお楽しみいただけます!
사토셰프가 직접 배낚시로 잡아서 직접 한 마리씩 신경을 죽여(이케지메) 준비한 자연산 잿방어~~!
"💁‍♂️월요일부터 '스시카이신'에서 맛있게 드실 수 있습니다"👍👍👍
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日本🇯🇵八丈小島の夕陽 하치조지마의 옆 무인도 ㅎㅎ

私が2年間住んだ八丈島の横にある無人島です。海に行きたい。(昨日漁師の先輩から送ってもらいました^ - ^)
사토셰프가 2년 간 어부 생활을 했던 하치조지마의 옆에 있는 무인도입니다. 바다에 가고 싶네요ㅠㅠ (어제 어부 선배가 보내주신 사진이에요^^v)
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#八丈小島 #하치조지마 #夕陽 #漁師 #일본인셰프 #스시카이신 #鮨海信 #sushi #sushi_kaisin #寿司 #sushiinseoul #카이신 #스시 #すし #japanesesushi

鹿児島串木野産 シマアオダイ '시마아오다이'

築地にはあまり出回りませんが、産地では誰でも知ってる高級魚です。私が漁師をしていた頃には、2年間で合計3tくらいは釣りました。☺️
츠키지 시장에서는 별로 볼 수 없지만, 산지에서는 누구나 아는 고급 생선입니다. 사토셰프가 어부 생활을 했을 때에는 2년간 총 3t정도는 잡았다고 합니다. 😉
鮨海信では、私の漁師の経験をいかして、よく知られている高級魚だけでなく、韓国にない魚、一般的には知られていなくても美味しい魚もお召し上がりいただけます!
👍스시 카이신에서는 사토셰프가 오래 전에 어부였던 경험을 살려서, 이미 잘 알려진 고급 생선뿐만 아니라, 한국에는 없는 생선, 일반적으로는 알려지지 않았어도 맛있는 생선도 드실 수 있답니다 😊
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北海道産 ツブ貝 홋카이도산 '츠브 조개'
소라처럼 보이지만 한국에는 없는 *조개랍니다.
일본에서는 아주 인기가 있는 고급 조개입니다.식감이 좋을 뿐만 아니라 단맛도 있습니다.
韓国には無い貝です。
日本ではとても人気がある高級な貝です。食感が良いだけではなく、甘さもあります。
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스시 카이신(鮨 海信)의 상호명을 궁금해 하시는 몇몇 고객님들을 위하여.. 간단히 '카이신(海信)'의 의미를 설명하고자 합니다😊
스시 카이신의 사장이자 오너 셰프 '사토(佐藤')가 실제로 2년 정도 타면서 바다 생선에 대한 깊은 지식을 쌓고 스시 셰프를 천직으로 삼게 해준 어선 '海信(카이신)'의 이름을 그대로 사용하였습니다. 선장님과 단둘이서 한 번 바다로 나가면 평균 😶10일 정도는 꼬박 배 안에서 먹고 자면서 생선을 잡았다고 합니다. 날씨 때문에 죽을 고비도 넘기고 힘들었지만 정말 즐겁게 일했고 행복했던 시간들이라 평생 기억하고 초심을 잃지 않고자 '스시(鮨)+카이신(海信)'으로 정하였답니다🤓 사진에 보이시는 🛳배는 그때 탔던 배를 직접 그려 제작했습니다 🤣 :
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済州産 天然マハタ 제주도 자연산 🏝능성어

한국 여기저기에서 많이 쓰이고 있는 능성어지만 대부분은 양식입니다 >.<
자연산 능성어는 다금바리와 붉바리만큼 귀한 생선입니다. 스시카이신에서는 항상 자연산 능성어만 사용합니다요! 🏝기왕이면 '자.연.산' 건강을 위해~ 꼭 한번 드셔보세요 👍
韓国では何処にでもあるマハタですが、そのほとんどは養殖物です。
天然のマハタは、クエやキジハタと同じくらい希少な魚です。天然のマハタを是非一度味わってください。
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ワタリガニ 🦀
아침 일찍 일어나서 제철 꽃게를 사러 갔습니다.
어부한테 직접 샀어요. 속이 꽉 찬 꽃게라 미소(ミソ)가 달달해요 ㅋㅋ 역시 직접 보고 사는 것은 질이 다르네요🤓👍👍👍
朝早く起きて、旬のワタリガニの買付けに行ってきました。漁師から直接買いました。身が詰まってミソが甘い。やはり自分の目で仕入れたものは質が違います。
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北海道産 新サンマ 홋카이도 "생(生)꽁치"🌴 生サンマ入荷しました!北海道産なので脂があります!今なら脂のある北海道産イワシもお召しあがりいただけます。💕
생꽁치 입고하였습니다! 홋카이도산이라 맛있게 기름져 있습니다! 이 시기에는 기름 있는 홋카이도산 정어리도 드실 수 있습니다.
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北海道標津産 生いくら
홋카이도 "생(生)연어알-나마이쿠라"💍 生いくら始まりました!鮨海信では、冷凍いくらは使わないため、これから2カ月間だけ生いくらをお楽しみいただけます。
海の宝石といわれるくらい美しいです!
드디어 생(生)이쿠라의 제철이 되었습니다! 스시 카이신에서는 냉동 이쿠라는 사용하지 않기 때문에 앞으로 2개월 동안만 생이쿠라를 즐기실 수 있습니다.
바다의 보석이라 불릴만큼 예쁘네요 ~^^💍💧
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北海道野付産マスコ😮👍
いくらの季節が始まりました。
이쿠라(イクラ) 철이 시작되었습니다^^ これは、鮭の卵ではなく鱒の卵です。鱒子が1カ月ほど続き、その後筋子(いくら)が始まります。鱒子は、皮が柔らかく、独特の風味があります。
이것은 연어알이 아니고 *송어알입니다. 송어알이 1개월 가량 지속된 후, 연어알의 철이 시작됩니다.
송어알은 껍질이 부드럽고 독특한 풍미가 있습니다😊💕
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長崎 壱岐産🌴*天然クエ(2.9kg)*入荷しました。幻の魚と言われるくらい入荷が少ないクエですが、鮨 海信では頻繁に使う魚です。
지금까지 써왔던 다금바리 보다 금번 나가사키 이키산 *자연산 다금바리(2.9kg)는 정말 맛있습니다 😋. 환상의 생선이라고 불릴 정도로 입하 수량이 적지만 저희 '스시 카이신'에서는 자주 사용하는 생선입니다👍👍👍
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天然生本マグロ💕入荷しました。脂の乗りもよく、ほどよく酸味もあっておいしいです。
자연산 혼마구로입니다. 기름지고 적당한 산미가 있어 아주 맛있습니다😛😋
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자연산 줄가자미(サメガレイ) : 희소성 있는 고급 생선이랍니다. 기름진 가자미라 맛도 very good 😊
珍しいカレイが入荷しました。
カレイですが、脂があっておいしいですよ。
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자연산 전갱이(여름이 제철인 전갱이^^ 더워진 날씨로 인해 맛있게 기름졌네요 ㅎㅎ)
マアジ (夏が旬のマアジ。暑くなってきたので、脂がのってきました。)
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제주도산 노랑 촉수 & 두 줄 촉수(수염 같은 촉수가 달려 있어서 일본 시장에서는 아.저.씨라고 불린답니다 ㅎ) 🌴済州から届いたヒメジという魚です。
下あごのところにヒゲがあるので、市場では🤓オジサンと呼ばれています。意外と脂があります。
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제주도 🌴최고급 *자연산 붉바리* (1.7キロ天然キジハタ。肥えてます。これほど素晴らしいキジハタは、日本でもなかなか出会えません。)👍👍👍
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참치는 3주 정도를 숙성시켜야 가장 좋은맛이 난다고 함

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고래는 생선이 아니고 동물이라 신기하게도 고기맛이 난다. 차돌박이같다. 플레이트에 사토쉐프님 얼굴이 비치네.. ㅎ
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제주도산 쏨뱅이 (カサゴ) & 쑥감펭(オニカサゴ)..나에게는 생소한 이름들의 생선들이지만 다양한 생선들을 다룰 줄 아는 사토셰프에게는 언제나 no problem! 그래! 고객들은 다양한 생선을 맛 볼 권리가 있다 ㅋㅋ😋
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오늘의 '오마카세'에 쓰일 재료 중 한 상자입니다. 또 다른 상자는 영업 비밀~~ 🤔저한테도 안가르쳐 준대요 🙄😛.. 게다가 상자에서 꺼낸 생선을 그냥 잘라 드리는 것이 아니라 재료마다 다르게 사토셰프의 기술이 들어갑니다👍
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🇯🇵Japanese Chef SATO was on KBS 2TV ' VJ 특공대' last Friday night. 📺
He gives Korean interview👍 for Korean viewers and shows his special skill ' (Ikejime活け締め)'. 🐟Sushi Kaisin (鮨海信) uses only aged fish because he knows very well how to age different types of fish with different conditions. In Japan, most of sushi restaurants use aged fish for Sashimi and sushi with very good quality. Especially, a top sushi chef should do in Japan. 🍣 Even in Seoul, Korea, if you want to eat real and a top quality aged sushi/sashimi, you should come here ' Sushi Kaisin(鮨海信). 👍👍👍 Chef SATO is always waiting for you😊🇯🇵
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🇯🇵Japanese Chef SATO was on KBS 2TV ' VJ 특공대' last Friday night. 📺
He gives Korean interview👍 for Korean viewers and shows his special skill ' (Ikejime活け締め)'. 🐟Sushi Kaisin (鮨海信) uses only aged fish because he knows very well how to age different types of fish with different conditions. In Japan, most of sushi restaurants use aged fish for Sashimi and sushi with very good quality. Especially, a top sushi chef should do in Japan. 🍣 Even in Seoul, Korea, if you want to eat real and a top quality aged sushi/sashimi, you should come here ' Sushi Kaisin(鮨海信). 👍👍👍 Chef SATO is always waiting for you😊🇯🇵
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🇯🇵Japanese Chef SATO was on KBS 2TV ' VJ 특공대' last Friday night. 📺He gives Korean interview👍 for Korean viewers and shows his special skill ' (Ikejime活け締め)'. 🐟Ikejime is originated in Japan and he can do Ikejime without a knife. It is most advanced fish killing method to maintain the quality of its meat and only some of Japanese can do it🇯🇵 :
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📺KBS 2TV 'VJ 특공대' 오늘 12일 밤 10시 방송📺 Chef SATO is going to be on Korean TV (KBS 2TV) at 10pm tonight. '회'를 맛있게 먹는 방법의 '숙성회' 편에서 촬영 섭외가 와서 저희 '청담동 스시 카이신' 👨‍🍳오너 셰프 '사토 쿄우스케'가 출현합니다 🎬 꼭 봐주세요😊-자연산 도미, 자연산 붉바리-
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SATO chef's Homemade *Karasumi for drinking Sake* 🍶😋💕사토셰프가 정성을 다해 *직접 만드는 일본스타일 술안주용 어란(카라스미)😛 -맨 위 (킨메다이 金目鯛) / 아래 왼쪽 (도미 マダイ) / 아래 오른쪽 (학꽁치 サヨリ) -
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Traditional Korean cuisine(Hanjeongsik)
사토셰프 절친이 일본에서 놀러왔어요. 어제는 셰프의 오마카세를 먹고 오늘 점심은 간단하게 한정식👍ㅎ
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동해산 꽁치(サンマ) 🌊 : 사시미로 먹을 수 있을만큼 정말 신선하고 기름진 맛있는 꽁치랍니다.
한국 사람들은 거의 꽁치 구이로 먹지만 이렇게 질 좋은 생물 꽁치는 회로 먹어야 정말 맛있어요😛👍
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