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#金下美沙季

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Tokyo의 레스토랑 Florilege. ㄷ자 형태의 무대 형태의 오픈키친이다. 영상을 보면 24명의 게스트를 30명의 스태프가 대응하고 있다. 이곳을 경험해 본 사람들은 알겠지만 그 유명한 주스 페어링이라던가, 코스를 맛볼때에 한 명의 스탭이 붙어 상당히 꼼꼼한 설명과 즐길 수 있는 방법을 안내해 준다. 그리고 무엇보다 가장 인상적이었던 것은 Kawate chef는 오픈키친의 안쪽 자신의 작업스테이션과 중앙 작업테이블 이 외에는 움직이지 않는다는 것. 밍글스와의 콜라보레이션때도 인상적으로 느꼈던 부분. 요리에 대한 집중 그리고 그를 뒷받침 해주는, 손님의 식사를 최대한 케어하는 키친과 홀스탭들의 역량.
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#Repost @restaurant_florilege with @repostapp
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30 staffs vs 24 guests👊🏻💥 #いわて食でつながろうプロジェクト #伊藤勝康 #今村正輝 #福士雅巳 #佐藤祐介 #目黒浩敬 #鹿澤靖幸 #浜田統一 #中村昌 #今村正輝 #渡邉篤史#川手寛康 #藤巻一臣 #菊池博文 #金下美沙季 #岩手 #岩手県 #チャリティーダイニング #チャリティー

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