#虹吸咖啡

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鄰近師大商圈的寧靜巷弄內
一間老房子
加上來自龜毛店主遊走世界各地的小收藏所組成
這裡簡單 卻不失溫暖
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由兩位不同風格的店主日夜接替
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在這一如往常繁忙的城市
每個人都在尋找屬於自己的綠洲
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歡迎來這 喘口氣 調整腳步
快來找我們聊天吧 !
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噤聲放空會所
Opening time 12:00 - 0:00
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| POP UP STORE |
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之所以稱為 快閃店
是因為這棟70餘年的老房子
是這帶都更計畫的一員
預計今年年底動工
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一直想著在這時效前
能為這裡 為自己做些什麼
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初衷就是
在這社會踉蹌前進的同時
能有個鬼地方一起
分擔 抱怨 暫時逃離
一起厭世
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所以要一起逃嗎
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小店略為隱密
為了讓你們稍稍注意到我們
索性就在柏油路上做廣告了
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走過路過 別忘了看看我們
順便進來聊聊天吧!
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咖啡總是需要甜點作伴,其實是自己愛吃拉!來到5春不用特別說要喝哪一種咖啡,只需要選擇熱或冰,通常可以喝到兩杯不同風味的咖啡,細細品嚐其中的差異
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051218,iPhone

今日試虹吸咖啡☕

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#虹吸咖啡

#母親節
當了父母
才知為人父母的難處.
祝 全天下的父母們
滿足、快樂! _營業時間 9:00-18:00
_☎ (03)532-2593
_新竹市東區三民路40號
_店休 每周三+最後一周周日

#法式吐司 #義式雞腿 #可頌 #鬆餅 #比利時鬆餅 #咖啡 #飲品 #拿鐵 #單品咖啡 #虹吸咖啡 #手沖咖啡 #咖啡豆 #早餐 #下午茶 #早午餐 #餐廳 #新竹好去處 #咖啡廳 #新竹美食 #coffee #brunch #warm #Taiwan #Hsinchu

2018/5/12
有一群一起前進的夥伴很棒
繼續努力💪
#健行好棒盃
#虹吸咖啡

今日最夯時事 #499 方案
不論有沒有排到 / 抽到號碼牌,都歡迎來 #暖暖請甜 休息一下,再繼續奮戰.

#中華電信 第一線同仁辛苦了! _營業時間 9:00-18:00
_每周三店休
_新竹市東區三民路40號

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終於的起心肝,去學自己想學的東西,有心不怕遲,雖然遲了幾十年......
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在家泡咖啡P103

豆子:蘇門答臘 曼特寧 皇家寶石
店家:達文西咖啡
煮製方式: 手沖繞圈 & 虹吸
器具: Hario
磨豆機:小富士鬼齒 刻度 5.5 & 5
粉量:20g
水量:250cc
悶蒸:30秒
我想說:這支豆子是來自達文西咖啡的蘇門答臘,半磅320元,4/6烘豆,中焙。說明是:甘草、杏仁奶油、松木、烏龍茶、焦糖。如果以他們的價位來說,我認為豆子定價反而比較親民,以我個人的需求而言,價錢當然是很重要的關鍵,你有看過有人一直拿藝妓來練習嗎?!沒有吧。另外,豆子的烘焙日期也是參考的條件之一。
為什麼會選蘇門答臘呢?因為那時旁邊有人說你不要再買耶加了,哈哈哈,被發現了,我比較偏好非洲的豆子,其實應該說我對中焙居多的亞洲豆子普遍不感興趣,可能是曼特寧給我的印象都比較濃郁、草本、酸度低,很安全的一個選項。不過經過幾次的嘗試,我對這支豆子有了新的認識,中焙的排氣讓我沖煮中很有樂趣,較粗的研磨度讓咖啡是清爽的,但也讓我再次陷入疑惑:要不要再調回刻度5?虹吸要不要跟手沖一樣的粗細度?這樣的成果是好喝的嗎?天啊,雖然結果我滿意,只是很懷疑這是它的風味嗎?會太淡嗎?告訴自己咖啡不要太嚴肅,但要賣給客人或是教人的時候總不能說都可以吧?是我想太多嗎?總之,我還有時間(豆子)可以找出答案,我以後也會開始嘗試亞洲的豆子,如果它們價位夠親民的話,哈哈哈。

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在家泡咖啡P100

豆子:瓜地馬拉 阿卡特南果 聖費麗莎 藍鑽 / 哥倫比亞 薇拉省 魅力莊園 黃蜜1850M /衣索比亞 耶加雪芙 沃特孔加 水洗 G1
店家:木木商號 / UNI CAFE
煮製方式: 手沖繞圈 / 虹吸
器具: Hario / Kalita
磨豆機:小富士鬼齒 刻度5 / 6
粉量:18g / 20g
水量:250cc
悶蒸:30秒
我想說:記得@klineage 說過,簡單的事情做一百次,也會很了不起。從第1篇到第100篇,2年多的時間,在這些分享中慢慢累積自己的經驗和整理自己的方法,中間沒有痛苦只有快樂,因為分享咖啡和心情是很開心的一件事情,很慶幸自己能一直持續下去,不是為了別人,而是為了自己。
選擇今天成為第100篇,當然有它很重大的意義,因為是與最愛的家人們分享,這也是第一次自己在廚房連續出杯,使用3支豆子,手沖和虹吸交叉的沖煮,希望能讓他們品嚐到不同風味的咖啡。雖然是自己的家人,壓力還是有的,第一、煮咖啡是自己的職業,他們會有一定的期待值;第二、有些人對於黑咖啡的接受度並不是那麼高,而且其中兩支豆子的酸度還滿明顯的,所以事先準備了2瓶鮮乳;第三、當客人還沒喝就已經先餵小豬了,這總不能退費吧?!
為了讓不常喝咖啡的客人們能接受黑咖啡,第一杯中焙的瓜地馬拉我使用18g、刻度6、250cc的水量,我有先試喝一下,也讓平常最常喝的媽媽先試喝,她覺得可以才拿出去,很高興大家的評價都很好,整體喝起來滑順,酸度不明顯。第二杯用的是同一支豆子,改用虹吸煮,一樣的比例粗細度,味道比較濃郁。第三杯改用哥倫比亞,一樣手沖呈現,之前在UNI就已經先喝過,帶點烏梅的微酸,卻不像非洲豆酸的那麼狂野,第四杯用虹吸,大家都品嚐到這支豆子的酸度。至於最後一杯我選擇我最愛的耶加雪芙,目的是要讓客人品嚐到非洲豆那種柑橘果酸的明亮口感,結果跟我想的一樣,大家都喝的出來,而且也都願意嘗試。咖啡雖然不像是美食,能讓所有的人都喜歡,但咖啡就像美酒一樣,能讓人感受到它獨特的魅力和多樣性,看似同樣的東西卻有著不同的風味。
家人對我來說很重要,除了是成長回憶的一種習慣,也是我追求夢想和人生目標的最大動力,“以我為榮”這四個字往往都是為了獻給家人,當然也是為了證明自己,我沒有什麼太偉大的目標和夢想,我只想活的讓我的家人感到很安心和驕傲,謝謝他們今天來到家裡,謝謝他們願意跟我分享咖啡,謝謝他們實質上的鼓勵,如果有一天能完成夢想,那是屬於每個家人們的榮耀。

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☁我們有營業哦~
5月1日勞動節
忙裡偷閒的好機會
我們今天有營業哦.

暖暖輕甜cafe
09:00-18:00
提供 輕食、比利時鬆餅、可頌、咖啡調飲
新竹佈拉諾咖啡館自烘店
12:00-21:00
提供 精品咖啡、烘吸壺咖啡、咖啡豆、咖啡耳掛😊

#訂位專線
(03)532-2593
#店址
新竹市東區三民路40號
#店休日
每周三、每月最後一個周日

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在家泡咖啡P99

豆子:巴拿馬 水洗 KoTowa 3/2烘焙
店家:易斯特自家烘焙咖啡館
煮製方式: 虹吸
器具: Hario
磨豆機:小富士 鬼齒 刻度4
粉量:20g
水量:250cc
悶蒸:煮製30秒
我想說:最近喜歡用虹吸,所以第99篇想嘗試的是萃取時的水溫不同,咖啡的呈現是否會不同,先前有提過不同的烘焙程度要用不同的水溫萃取,這部分就不再贅述。這次比較的是同樣的沖煮手法,只改變水溫,一個是85度,一個是90度,因為兩杯咖啡完成的時間有先後,所以在比較上無法立刻做判斷,只能靠我的記憶和最後兩杯冷卻後的味道來判斷,這款豆子是來自巴拿馬,拉丁美洲的豆子多少會有核果和可可味,不過剛煮好的虹吸水溫都偏高,所以高溫下會帶點焦炭的香氣,入口時也是無法完全品嚐到咖啡本身的風味,不過是清爽且順口,這款水洗豆在冷卻後,它的酸度算是滿明顯的,雖然我很努力的想比較出兩杯的差異,但我還是得做出這樣的結論,這兩杯的差異並不大,水溫在差5度的情況下是不會有差異的,但這也是我這次的結果,希望下次能再嘗試不同的豆子和有不同的結論。

趕著上班,所以,祝大家情人節快樂.....!! 星巴克情人節也能買一送一.... #在家泡咖啡 #在家泡咖啡99 #99 #coffeenote #coffeeshare #share #note #咖啡筆記 #咖啡分享 #kalita #小富士磨豆機 #taiwan🇹🇼 #易斯特自家烘焙咖啡館 #巴拿馬水洗 #coffeebean #coffee #café #2017 #虹吸咖啡 #hario #tiamo #小富士鬼齒

在家泡咖啡P98

豆子:衣索比亞 耶加雪菲 Aricha 水洗
店家:木木商號 Moon Moon Coffee
煮製方式: 太多了
器具: 太多了
磨豆機:小富士 鬼齒
粉量:太多了
水量:太多了
悶蒸:太多了
我想說:
在連假的最後一天,我要寫下第98篇。
這次的豆子是來自最近很愛的木木商號,淺焙,2/23烘焙,風味描述:酸質明亮、白花香、檸檬、茶感。
木木離立言很近,在板民星巴克的對面,一、二樓是營業用,三樓以上自住,一樓提供吧台座位,二樓約四張桌子,店內提供的座位不多,有插座有網路,沒限制內用時間,主要員工是老闆跟老闆娘(應該是),還有店長mumu,副店長熊熊,店長跟副店長的職責是陪客人玩,因為牠們是可愛的店貓。豆子是自家烘焙的,老闆看起來冷冷的,但實際上很親切,我去第二次他就已經記得我了,也許是我兩次都加點了濃縮咖啡,讓他印象深刻吧。
這次為了填滿我心中的不安,所以一杯、兩杯、三杯、四杯,用了四種方式呈現,豆子很新鮮,即使是淺焙的豆子,泡泡也冒的很狂野。第一杯虹吸,我想試試先前整理的方式,中規中矩。第二杯手沖繞圈,想跟虹吸做比較,淺焙的豆子的確在繞圈上有難度,喝起來溫度較低,口感較薄弱。第三杯愛樂壓,也是再整理之前的做法,粉較細,比例抓1:10,風味較前兩杯明顯,所有的特色全部跳出來,包含澀味,但冷卻後,澀味消失。第四杯點滴手沖,很久沒用,一開始低的有點不順,後面細水流做的不錯,發現手沖壺會越用越順手,越用越聽話,搭配KONO濾杯1:10的比例,整理偏濃郁,果皮味很重,最後呼氣會帶點花草香氣。好啦,該收拾殘局了,謝謝觀賞。
3月,準備迎接許多挑戰,新的團隊,新的活動,新的不安,新的不確定,唯一不變的就是我的心,我祈求上帝給我智慧給我力量給我信心,和耐心。準備迎接下一個自己。
哥林多後書:5:7 因我們行事為人,是憑著信心,不是憑著眼見。

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