#糍粑辣椒

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贵州省・凯里・东门街「张记粉館总店」の辣鸡粉6元。
こちらの「粉(フェン/お米から作る麺)」はきしめん状。スープは貴州料理の特徴である酸辣。そこに、ペースト状にした発酵唐辛子の糍粑辣椒で煮込んだ貴陽辣子鶏をトッピング。粒花椒も入っていて、時折爽やかさも広がります。
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貴陽辣子鶏は食べ終えた後がまた美味しい。鶏の旨味と唐辛子の辛味が移った油に麺をからめると、これがもう!思わず食べ過ぎて、満腹→昼寝コンボを決めて今に至る。この油、炒め物や炒飯にも流用できるので無駄がない。#酒徒上海 #酒徒厨房 #酒徒中華 #上海 #中華 #ひるごはん #昼ごはん #ランチ #foodstagram #foodgasm #foodpics#foodphotography #food #foodporn #foodie #foods#foodlover #foodpic #shanghai #shanghailife #飯テロ #中華料理 #本格中華 #酒徒厨房 #おうちごはん #うちごはん #おうちで中華 #麺 #糍粑辣椒 #贵阳辣子鸡 #酒徒厨房2017

貴州の食材お取り寄せ強化月間。糍粑辣椒は湯に半日浸した唐辛子に大蒜・生姜・塩を加えて石臼で搗いたもの。熱した油に合わせてから様々な食材を炒めたり煮込んだり。貴州料理には欠かせない調味料だ。#酒徒上海 #酒徒厨房 #酒徒中華 #上海 #中華 #保存食 #常備菜 #foodstagram #foodgasm #foodpics#foodphotography #food #foodporn #foodie #foods#foodlover #foodpic #shanghai #shanghailife #飯テロ #中華料理 #本格中華 #おうちごはん #うちごはん #おうちで中華 #中華なお取り寄せ #貴州料理 #糍粑辣椒 #酒徒厨房2017

Sichuan Ciba chili🌶️🌶️🌶️very important ingredient for spicy hot pot🍲my fav😍😍
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糍粑辣椒豆花魚は、揚げた川魚とおぼろ豆腐を発酵唐辛子のスープで煮込んだ貴州料理。複雑多彩な香り・辛味・コクのスープが激旨で、つるりとした豆腐が絶妙に合う。昼から満腹幸福!#上海 #ひるごはん #昼ごはん #ランチ #昼食 #foodstagram #foodgasm #foodpics#foodphotography #food #foodporn #foodie #foods#foodlover #foodpic #shanghai #shanghailife #酒徒上海 #酒徒中華 #中華#貴州料理 #貴州 #贵州菜 #糍粑辣椒 #豆花鱼 #黔香阁

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