#然諾食堂

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【滿室榴槤香】百分百馬拉榴槤入餡。#D24榴槤冰皮月餅 #醉榴香 #然諾食堂

平凡的菜式,味蕾一絲驚喜:豆腐角。#然諾食堂

【對雪圍爐烹小羊】私家簡易羊肉煲,加腐乳、麵豉、薑、蒜、蓮藕,無須甘蔗、馬蹄、枝竹、蘿蔔、菇和鹽,兩日前煮熟,整煲存放雪櫃,開餐時取出煲滾喫,肉稔和味而不羶。

描寫文士冬夜圍爐烹小羊的生活趣味,以 #靜安 的「蝶戀花」詞為古今絕唱:「翠幕輕寒無着處。好夢初還,枕上惺忪語。殘夜小樓渾欲曙,四山積雪明如許。莫遣良辰閒過去。起瀹龍團,對雪烹肥羜。此景人間殊不負,檐前凍雀還知否?」龍團,指貢品茶,即今之烏龍茶。瀹,指泡茶。羜,指五個月大的小羊。#然諾食堂 #然諾詩社

#榴槤飄香】平哥送我 #D24榴槤冰皮月餅,榴槤入餡,果肉厚軟香甜,是新加坡 #醉榴香 的招牌食品,口感味道堪稱一絕,遠比傳統的蛋黃蓮蓉餡,清鮮健胃。#然諾食堂

【烏鬃鵝蛋】鹽焗正宗烏鬃鵝巨蛋,佐清補涼補雞湯,鹹香清熱。#然諾食堂

【跑步甜點,提神醒腦】
#SeashellChocolate #海螺朱古力 #然諾食堂

【堅硬的稀粥】香港早晨,八月最後一個星期天,天晴秋涼,早餐喫自煮「皮蛋瘦肉粥」配秘制菜脯。#然諾食堂 #中國吃

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#喫飯記趣 喫不厭的家常菜】
到深圳羅湖老酒家,吃家常菜。
清蒸走地雞,肉質嫩滑,鹹香適中。
苦瓜雲耳炒蛋,配搭創新,口感甚佳。
青瓜雲耳豆泡煲,湯鮮解饞。
木瓜番茄燴紅腰豆,鮮甜甘香。
枸杞滾豬肝,明目補血。
地點方便就腳,價廉餸美,一家人吃得歡喜,吃出健康和幸福。

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陝西韭菜盒子:熱騰騰的,滿口韭菜和麵餅的清香。深圳市一家老牌餐廳賣六元一件,圖為一件開二。
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#喫飯記趣 陝西菜粗中有細】
星期六黃昏,晴熱,遠赴深圳羅湖一家老店喫陝西風味菜。小子因公務繁忙,未能抽空參加聚餐,但發話指示我們,餐費全由他支付,一家人喫得特別開心。點了十道菜:手抓羊排、酸菜魚、樟茶鴨、鹹鮮魷魚、老陝大燴菜、乾鍋有機菜花、油麥菜、菜心秋耳炒百合、懷舊窩窩頭和韭菜盒子。菜式粗中有細,別有風味,價廉物美好味道,值得一讚。
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#喫飯記趣 圍頭小菜好正】
星期五傍晚,妹夫在元朗大榮華酒樓,做東請我們喫圍頭小菜, 以及傳統的豬油撈飯。精緻的小菜,點了有十道:鳳凰蟹肉炒長遠(粉絲)、頭抽蒜片煎生蝦、雞蛋焗魚腸、橄欖油香草燒蠔、圍頭五味雞、香煎蜆肉鯪魚餅、薑片豬膶浸春菜、翡翠梅菜蒸鮮腐竹、蘿蔔炆牛筋肚和南乳花生豬手,還有四缽豬油撈飯、奶黃馬拉糕和紅酒清酒啤酒,碩果僅存的圍村風味,難得細味,值得一讚再讚。
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【牛排快餐】牛排配意粉和黑椒汁,鐵板上菜,牛肉已然全熟,肉不靭,易咬,大家樂快餐店這套餐58港元。
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【燒鵝飄香】吃燒鵝不必非要去深井裕記、陳記,或中環鏞記、灣仔甘記。新界馬鞍山這酒家的燒鵝,皮烤得香脆,肉嫩不柴,醬汁惹味,遠近馳名,名實相符。這頓晚餐,由妹夫及小姨做東。除點了半隻燒鵝,還點了芝士焗波士頓龍蝦配伊麵、薑葱焗廣島蠔、炸蝦餅檸檬,都烹煮得甚為出色。#roastgoose #燒鵝 #然諾食堂 #instafood #foodporn #hkfood #chinese food #然諾隨筆 #然諾抓拍

【譚仔噴水 銳意擴張】
■譚仔雲南米線正獲日商洽購,資金充溢,自然便積極擴張店面。新界馬鞍山廣場平日已是好生興旺的譚仔,趁隔壁商戶撤離,旋即租入加以擴張並裝修,今日起停業至今月底,大批年輕食客可要失落半個月了。
■譚仔雲南米線正為日本丸龜製麵母企Toridoll,以10億港元收購。譚仔母企同心飲食截至2016年3月底,全年收入6.9億元,純利9,632萬元,純利率約為13.96%,市盈率10.4倍,比大家樂 (0341)的28.67倍市盈率,其實是折讓了一半,即意味是半價出讓。大家樂今日上午近收市報25.8元,升0.05元或0.194%。
■圖3為去年中,然諾在馬鞍山廣場譚仔,點了碗重慶酸辣湯底三小辣度的米線,牛肉鮮爽,湯麻辣好吃。
■圖4是去年中,在馬鞍山新港城「譚仔三哥」,然諾點了道有17款餸,包括牛雞肉、豬膶、魚蛋、墨丸、火腿、腐皮、豆卜和韭菜等等的加大碗米線,配三哥獨創的煳辣湯底,湯味濃郁,可惜餸料不夠鮮味而失分。
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【家庭聚餐 #吃出快樂】浮生記吃,不亦快哉。有紅燒乳鴿、豬手、椒鹽九肚魚、白灼海蝦、海蜇青瓜、上湯野菌浸菜苗、海鮮瘦肉冬爪盅、燒雞。
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#吃出快樂
二十餘年來,每次幫襯Pizza Hut,我們仨都加碼非點芝心餅皮不可。這款海鮮芝心批,其蝦菌紅腸、濃郁芝士與餅皮的滋味和口感,都甚佳,吃出快樂健康。
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【記吃】
■山居樓下酒家,菜餚好吃,並不昂貴。
■招牌菜燒鵝皇,水準向來穩定,肉瘦不柴,燒汁惹味,蘸點蜜糖大啖吃,愈發消膩醒胃,吸引嘴饞的我常去進餐。
■今日休假,午後見港股窄幅上落,無事可為,為免多手入市,索性到戶外陰空散步,然後折返樓下酒家吃晚餐。
■除了一碟例牌燒鵝,還點了檸檬炸蝦餅、花膠珍菌千層腐皮,三道菜都在水準之上。
■都讚後廚烹製用心。煮與吃,浮生樂事也。
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【雨聲荷飯香】 鳥語竹陰密,雨聲荷葉香。 清晨,陰涼,毛毛雨下不停。蒸熱軟腍的荷葉糯米雞,格外芳香。 內餡是精瘦雞肉、叉燒、鹹蛋黃和厚身冬菇,外用荷葉包裹成方形。 尋常食材,透發舊時廣州夜市飲食文化的雅緻,真美。 金龐鑄喜夏詩,寫得真好:「小暑不足畏,深居如退藏,青奴初薦枕,黃妳亦升堂,鳥語竹陰密,雨聲荷葉香,晚涼無一事,步屧到西廂。」古人的閒情逸趣,於今已然蕩然無存。
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【520飲茶記】
星期六陪外母和內子,在屋苑樓下酒家飲茶,點了道「沙薑豬蹄粒」,肉肥瘦度相宜,爽脆有咬勁,味鹹酸,不油膩,最是好吃。其他「多醬路邊腸」、「水晶潮州粉粿」、「核桃馬拉糕」和「柴魚花生豬骨粥」,都味鮮好吃。唯獨「醬汁蒸鳳爪」過了火候,蒸爛了,味與口感欠佳。■
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【最是自家麵包香】自家焗製麵包,咬落很有麵粉的厚重質感,同時又有牛油和雞蛋的清香,最愛不加任何餡料切片齋吃,愈吃愈覺好味,愈發精神抖擻。
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【米芝蓮絲路羊餐 超好吃】
母親節小子做東請吃飯,今年他選在一家屢獲米芝蓮星級獎的食館開餐。

點了絲路特選四人套餐,共八道菜:烤羊腿、京蔥羊肉餃、羊什湯、酸辣土豆絲、涼伴豆腐、新彊老虎菜、乾煸四季豆和熗苞菜,配酸奶(乳酪)凍飲。額外加點兩長串惹味的「烤羊肉串」,啖之舌齒酥香。

這家位於香港島西營盤的餐廳,果然並非浪得虛名,餸菜特別是羊肉的味道好正,純正的新彊風味,比然諾在香港和深圳吃過的數家有名堂的全羊宴餐館的出品更好吃。

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