#然諾食堂

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【跑步甜點,提神醒腦】
#SeashellChocolate #海螺朱古力 #然諾食堂

【滿室榴槤香】百分百馬拉榴槤入餡。#D24榴槤冰皮月餅 #醉榴香 #然諾食堂

平凡的菜式,味蕾一絲驚喜:豆腐角。#然諾食堂

【對雪圍爐烹小羊】私家簡易羊肉煲,加腐乳、麵豉、薑、蒜、蓮藕,無須甘蔗、馬蹄、枝竹、蘿蔔、菇和鹽,兩日前煮熟,整煲存放雪櫃,開餐時取出煲滾喫,肉稔和味而不羶。

描寫文士冬夜圍爐烹小羊的生活趣味,以 #靜安 的「蝶戀花」詞為古今絕唱:「翠幕輕寒無着處。好夢初還,枕上惺忪語。殘夜小樓渾欲曙,四山積雪明如許。莫遣良辰閒過去。起瀹龍團,對雪烹肥羜。此景人間殊不負,檐前凍雀還知否?」龍團,指貢品茶,即今之烏龍茶。瀹,指泡茶。羜,指五個月大的小羊。#然諾食堂 #然諾詩社

【三點三,下午茶】
#雞尾包 #cocktailbun #然諾食堂

【烏鬃鵝蛋】鹽焗正宗烏鬃鵝巨蛋,佐清補涼補雞湯,鹹香清熱。#然諾食堂

【堅硬的稀粥】香港早晨,八月最後一個星期天,天晴秋涼,早餐喫自煮「皮蛋瘦肉粥」配秘制菜脯。#然諾食堂 #中國吃

#長野葡萄 清甜醇香】日本長野縣盛產葡萄,產量全國第二。這青翠葡萄,無核甜香,皮爽無渣,有齒頰留香之感。其價雖貴至170港元,然物超所值。
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【星期天家庭快樂晚餐】
相熟平民酒家推優惠酬賓,每位免費送一隻紅燒乳鶬,肉厚飄香,佐酒佐飯皆絕配。今晚還點了椒鹽海生蝦、燒汁野菌牛仔骨和鎮江骨,都新鮮美味,烹製精緻,浮生一樂也。

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【瘦嫩壹蚊雞】壹蚊一隻雞,喫完一隻加付一蚊可再點一隻。稻香漁港每年四月份都推壹蚊雞優惠,貨真價實,童叟無欺。唔似得有食肆早前以198元龍蝦「任叫任食」作招徠,實質是每隻龍蝦198元,涉嫌捉字蝨,遭食客憤然向消費者委員會投訴。 ■
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【三點三,下午茶】
#雞尾包 #cocktailbun #然諾食堂

【陳村粉】上世紀二十年代創自順德陳村人,用大米製成。對比同是米製粉的「河粉」,陳村粉薄而爽滑,更具特色。

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【跑步甜點,提神醒腦】
#SeashellChocolate #海螺朱古力 #然諾食堂

【壹蚊雞】稻香漁港推年度優惠「壹蚊一隻雞」,依然保持出品水準,雞肉香滑不肥膩,食完一隻可再叫一隻,童叟無欺,值得點讚。稻香的鳳尾蝦 、干煸肉鬆四季豆,也整得幾好味。 ■
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【炸雞】偶爾吃餐炸雞腿和雞翼,雞皮炸得卜卜脆,內層雞肉軟腍鮮嫩,微辣,有咬勁。
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【圍爐夜話 #家庭盛宴
星期天(4月2日),氣溫十七八度,春寒漠漠,藍天白雲,而陽光溫煦。我們到姐夫家打邊爐,家姐準備了龍蝦、鮑魚、田雞和魚牛等等一大批鮮美火鍋食材,還有香醇的紅酒白酒和濃茶,一大桌精緻美味的盛宴,一大家人圍爐閒話家常,人生一樂也。

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【人間滄桑 麵包情味不變】
25年前的1992年,我就時常幫襯「新鳳凰餅店」。一吃好幾年,最愛吃這餅店焗製的菠蘿包、雞尾包、火腿蛋包、蛋撻和雞批。因愛其用料新鮮吃好,價錢便宜。

今天,偶經這同一家老餅店,見店員新面孔,然上述招牌麵包仍在售,仍然大大個、一樣的好味道,真有「滄海桑田幾變更」之感嘆。鹹香的燕麥包、甜滋滋的椰蓉包,於我,一點也不比鮑參翅肚遜色。店家位於香港島鰂魚涌地鐵站七姊妹道。

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【香港白切雞飯盒,配菜心和鹹薑蔥蓉,加醬油汁撈飯,食慾味覺大满足。】
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【多吃幾餐家常菜 有緣江湖再相會】
相熟堂倌告訴我,經營了數載的平民酒家,今周五結業。我很是不捨,今周接二連三專誠前往吃餸菜。這酒家菜式,因鮮香如家常菜,價格相宜,跑堂熱情,吸引我時常幫襯。對於廚師迄今仍緊守崗位,維持高水準烹製,使我很感敬佩。■
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【故鄉的馬拉糕】
周作人在「故鄉的野菜」寫道:「我的故鄉不止一個,凡我住過的地方都是故鄉。」按這說法,深圳和香港,都是我的故鄉。

周作人捨山珍海味不寫,特意細寫故鄉最尋常不過的薺菜、苦茶,文筆空靈耐讀。

我小時候的1970年代的深圳,是一個小小的鄉鎮,依稀記得小鎮大街唯一一家國營飯店,早上都有熱氣騰騰的馬拉糕出售,那是我的美饌佳餚;同一時期的香港茶樓,馬拉糕卻是常見的平價糕點。

到底馬拉糕是否源自馬來西亞半島?今已難作考究,可以肯定的一點,馬拉糕是粵港歷史悠久的著名糕點。

鬆軟而微帶雞蛋香味的馬拉糕,由麵粉、雞蛋、豬油和牛油混合發酵逾24小時,然後蒸製而成。現今在茶樓吃到的,是於麵糊加入泡打粉,以大幅縮短發酵時間,其口感與味道雖稍遜,但依舊是我最愛吃的糕點,當中有兒時吃的記憶在焉。

圖1:深圳酒家的馬拉糕。
圖2:香港酒樓的馬拉糕。

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【酥皮葡撻 香脆甜滑】
葡撻(pastel de nata),屬蛋撻類,特徵是表面有焦黑斑點,那是過度受熱的焦糖。葡撻常見於葡萄牙語圈國家,包括有大量葡萄牙移民的美國、澳洲、加拿大、盧森堡和法國,在澳門和香港也廣受食客歡迎。 ■
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【百吃不厭的腸粉】
鮮蝦腸粉、叉燒腸粉和皮蛋瘦肉粥,都是我愛吃的點心。腸粉,由1930年代的廣州食店創制,流傳至今,廣受食客老饕歡迎。

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