#日本酒ペアリング

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【凌駕 夏辛 特別純米】
余震などもなくなり、天気も太陽を覗かせ、少しホッとした気持ちになっております。
ですがまたいつか来る地震に備えて対策をしようと考えてます。
皆様も地震対策や備蓄などをしてお過ごし下さい。

さて、本日ご紹介するのは新潟県 松乃井酒造さんのお酒でございます。
これから暑くなる季節、程よい酸味が喉を通り、爽快感がたまらない1品。
以前も何度かお客様に飲んでいただく機会があり、その都度「とても良い!」「油物に合うね〜」と大好評でした。
もちろん日本酒ペアリングでもお楽しみいただけます。
是非日本酒ペアリングで他の日本酒とも飲み比べしてみてくださいね。

8月までのご予約は公式ホームページより24時間オンライン予約可能です。
9月のご予約はお電話にて受付中。
トップページにホームページリンクございます。

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開店前に何やら真剣に相談中の赤星と熊谷シェフ。

本日、残り1席です。
明日は満席ですが時間帯によってはご案内可能ですのでお問い合わせくださいませ☺
土曜日はまだ少し余裕があります🍶

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#香取 と 真あじの #なめろう
香味や味噌の複雑な味が交錯する青魚でお酒の刺激を緩和しハチミツ的まろやかさを引き出す
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こんばんは、毎回毎回自分の写真とともにあげている氏家です。
なぜあげているか、面白いから載せろとの事。.°(ಗдಗ。)°.
てのは冗談ですが、皆様にこんな奴が居るんですよと知っていただきたくて載せてます!笑笑

さて!今日ご紹介させていただくのは夜の帝王!
ネタじゃないですよ。ちゃんとしっかりとした日本酒です!
口当たりが柔らかく、程よい旨味が感じられ、後味がサッパリとしていて非常に飲みやすいお酒です。
ジメッとした空気から、皆様を気持ちよくさせてくれると思います!(๑˃̵ᴗ˂̵)
二階が寂しいので、ご来店を心待ちにしております!! #ガラリ青山 #外苑前 #古民家 #日本酒
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【山形の地酒×全国の鮮魚・刺身】 【山形日本酒ペアリング】
にかほ産の活け〆した天然ヒラメ刺や館山であがった天然のシマアジ刺など、お刺身が充実しています! 津久見産の釣りモノ活け〆神経抜きの梅雨イサキ刺もめちゃくちゃ旨いですよ!
本日も山形日本酒とお刺身の最高ペアリングやってます! ▪️極上生本まぐろ・天然シマアジ・スマカツオ・アオヤギ・生ガキ→ペアリング〈磐城壽アカガネ純米〉:高密度で目の詰まった味わいの磐城壽アカガネ純米がそれぞれ個性的でクセのある魚介の豊かな風味を全てしっかり受けとめてくれます。酒と肴が強く抱きしめ合います。 ▪️天然シマアジ・活け〆梅雨イサキ・メイチダイ→ペアリング〈鯉川 亀治好日純米吟醸うすにごり〉:キリっとしながらマイルドで香り穏やかな純米吟醸が刺身にスッと寄り添ってくれます。綺麗でスルスルと飲めるうすにごりです。個人的には、冷酒ではなく、あえて冷や酒16℃からぬる燗38℃の間の温度をその瞬間の気分に合わせてセレクトしたいです。 嫌な気分なんかぶっ飛ばしてくれます。
#まらすたぐらむ
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いとより鯛と鱈を使った、桜海老とネギのさつま揚げ。
お出汁とともに。。。🍶 #さつま揚げ #いとより鯛 #桜海老 #お出汁 #お出汁が美味しい #大井町グルメ #大井町 #大井町飲み #酒膳さめしま #さめしま #日本酒ペアリング

三軒茶屋フィレンツェSAKEです🍶
本日6/21(木)は早い時間帯が満席になっております!!
21時以降はお席も空いてくる予定です。

新メニュー「宮城県産 燻製サバと茄子のオーブン焼き バルサミコソース」

Firenze Sake Tokyo
Tel03 5432 9654
営業時間
18:00〜翌2:00(料理のラストオーダー23:30)
※23時30分以降はBARタイムメニューになります〜🍷 #firenzesake
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みきちゃんと一緒に行って来ました💕噂のデザート苔テラリウムも食べて満足💕ちゃんとマンゴーの味がしてほんとに美味しかったです💕
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8月までのご予約は公式ホームページより24時間オンライン予約可能です。
9月のご予約はお電話にて受付中。
トップページにホームページリンクございます。

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三軒茶屋フィレンツェSAKEです🍶
本日6/20(水)は満席になっております!!
21時30分以降はお席が空いてくる予定です。

今日はレアな『高砂』と『山川光男2018なつ』が入荷しました〜🍶
皆さま呑みにいらして下さい!! Firenze Sake Tokyo
Tel03 5432 9654
営業時間
18:00〜翌2:00(料理のラストオーダー23:30)
※23時30分以降はBARタイムメニューになります〜🍷 #firenzesake
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【アメリカからのお客様】
先日も海外からのお客様がお越し下さいました。
前日は東京を、この日は京都観光をした、との事でした。
お皿を下げる際に、「これは何だったかな?」とご興味をお持ちになり、スタッフとの会話も楽しんでいただけました。
お帰りの際、写真撮影にも快く応じて下さりました。

最近は当日に宿泊されているホテルから予約を入れてくださる方も多くなって参りました。
皆様もぜひ京都にお泊まりの際は当店にお越し下さいませ。

8月までのご予約は公式ホームページより24時間オンライン予約可能です。
9月のご予約はお電話にて受付中。
トップページにホームページリンクございます。

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先週土曜は、日本橋三越カルチャーサロンにて、第3回日本酒講座講師。

今回は外出講座ということで、銀座みちば和食たて野にて、日本酒の夏酒中心にお料理のペアリングをお楽しみいただきました。

舘野慎二シェフと事前に打ち合わせをし、試食しながらお酒を合わせ、ソースの濃淡や香辛料などを微調整。

なんとなく合う、ではなく、ピタッと合った時の感動を体験いただきたく、この作業も楽しい時間でした。

酒肴のウニ床で3年寝かせた塩辛と、酔鯨なつくじら…これだけで何杯でもいけそう!

そして、たて野のお造りは、通常板状の岩塩にすだちを絞り、刺身を数回滑らせていただくか、ポン酢をご用意しますが、今回白ワインのような、クエン酸主体の富久長 海風土(シーフード)という日本酒を合わせるにあたり、すだちとポン酢だと酸が立ちすぎるので、岩塩と鰹出汁で割った醤油をご用意。

岩塩の刺身と海風土が合わさることで、口の中で塩レモン風味の刺身が楽しめる、まさに口内調味を体感頂きました。

牛タンの味噌煮は、ソースをもう少し煮詰めてもらい濃くしたものと、玉川の山廃無濾過生原酒を60度近くの燗酒で比重を合わせ、粉山椒の香りと玉川の長い余韻が一体となる感覚を味わっていただいたり。

〆は、室町時代に僧侶が食べていたとされるラーメンを再現!味噌ベースのつけダレにつけていただきました。

夏酒の特徴、ベアリングのポイントについてなども解説しましたが、ご参加の皆様からは、

それぞれのペアリングがしっかり考えられていて、とても楽しい!肉と日本酒がこんなに合うと思わなかった、ラベルもかわいい!早速酒屋のネットショップで購入した、などなど、嬉しい感想沢山いただけて嬉しかったです。

今回は、日本橋三越、新宿伊勢丹のお客様が中心、父の日企画なのでご夫婦での参加が多いかと予想していましたが、男性も女性もお一人参加の方、もしくは女性連れ、男性連れの方が多く(笑)

奥様方は、もっと人生楽しまなきゃ!ということで、一人で不安もあったけれど申し込みくださったとのこと。

初対面の皆様同士のお席ばかりでしたが、各テーブルとても和やかな雰囲気で楽しんでいただけて、ほっと一息。

これも、たて野さんのお料理、素晴らしい日本酒、サービスの方々の柔軟な対応があってのこと、心から感謝です。

もっと気軽に、季節を感じながらお料理と合わせる日本酒の楽しみ方が広がれば嬉しいですね。ご参加くださった皆様、ありがとうございました(^-^) #日本橋三越カルチャーサロン #銀座 #みちば和食銀座たて野 #和食 #日本酒ペアリング #日本酒 #sake #japanesesake #あおい有紀 #sakesamurai

#隆 と 和牛蒸し煮と季節の野菜
夏の素材、大振りな湯で肉の味わいと、しっかり生原酒の濃い旨味のコラボレーション
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今朝は心配されていた余震もなく、少しほっとしました。
まだまだ油断せず、お店の安全確保に努めたいと思います。
さて、お客様からの投稿です。
今月のお肉はトリュフの香りを閉じ込めており、蓋を開けると芳醇な香りが広がり食欲をそそります。
来月の祇園祭のご予定は決まりましたか?
15日ランチは既に満席です。
ぜひお早目のご予約をお待ちしております。

#Repost @pu.gourmet with @get_repost
・・・
🧚‍♀️Kyo gastronomy KOZO
オープンしてまだ1年。
気になっていたお店🍴
💛フィレ肉のステーキ
見た目も華やかで、開けるのにわくわく。
仕掛けがあると楽しい💓
💛新生姜とホタテのごはん
そしてメインの後にはごはん! .

8月までのご予約は公式ホームページより24時間オンライン予約可能です。
9月のご予約はお電話にて受付中。
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【ダマスクローズジュース】
昨日より微弱な地震ですがあと数日は警戒の必要があるそうですので、皆様非常時の備えをしてお気をつけてお過ごし下さい。

本日ご紹介するのは今月からご提供しているダマスクローズジュースでございます。
薔薇の女王と呼ばれており、数ある薔薇の中で最も香りが良いとされています。
鮮やかな見た目もさることながら、芳醇な香りを漂わせ、特別なお食事の席をより一層美しく彩ります。
ぜひ皆様6月のコースを楽しみにお越し下さいませ。

8月までのご予約は公式ホームページより24時間オンライン予約可能です。
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