#山肉デリ

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昨日は東京出張。鳥巣先生にお付き合い頂いて、久しぶりに吉祥寺ビストロエピスさんに行ってきました。


もうここ大好き。
皿にシェフの黒島さんの男気が充満してます。店休んでフジロック行くような人だけある。

基礎を外さず、
枠組みにとらわれない、
ヤンチャクレのビストロ料理。


ウチの肉使ってもらえて幸せ♡

#山肉デリ #吉祥寺 #ビストロ

先週はパーティーケータリングしたり、料理教室したり。料理修業したことない私がこんな働き方できているのは恵まれた話です。


やっていてほんと楽しいんですが、その分足りないところが悔しくもあり。


生命を育む自然の力
その中で生きていることの価値

世の悩み事を全く解決しないけれど、それを乗り越えていける心身を整える、ウチの肉達がそういう働きをしてくれたらいいなと思う。

お肉のご購入は連休中もOKです。

#ジビエ #山肉デリ #大阪市 #料理教室 #精肉店 #阿倍野区 #西田辺

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西田辺の山肉デリさんで
子猪一頭5.9kgと骨3キロを買いました。
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ボーンブロスでスネと肩ロースを煮込み
スープを作ったり
バラ肉を炒めてみたりしました。
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昨日は事務所キャンプだったんだけど、
ボーンブロスを作りながら
原稿書いてて全然はかどりませんでした。
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アク取ったり、漉したり、
手間ヒマかかるんですけど楽しい。。
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美味しくて元気になるので、
おすすめです。
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#フジマキコクバン #大阪 #西天満 #南森町 #コンテンツ制作 #雑誌 #広告 #ウェブ #編集者 #ライター #デザイナー #カメラマン #イラストレーター #事務所 #夫婦経営 #肉 #子猪 #まかない用 #健康第一 #ジビエ #野生肉 #骨 #ボーンブロス #腸内環境を整える #グルタミン #サプリいらず #食と健康 #鉄分 #ビタミンB群 #山肉デリ

第三回みんなのジビエ料理会のメニュー作り。


ブロックで茹でた仔猪肉をいかに展開するか、で、昨日は冷しゃぶ風に、ゴマだれで野菜と取り合わせてみました。

どうも夜中に試作していると美しく作るところまで集中力が続かないのが難点ですね。

もっと盛り付けうまくなりたいな。ま、おいしいですけどね(*^_^*)

お申し込みまだまだOKです。

#ジビエ #山肉デリ #大阪市 #阿倍野区 #西田辺 #猪肉 #料理教室大阪

奈良産仔猪、鹿、入荷しました。

この時期は一年で一番肉がよくない時期ですが、いいのが来ています。

いま仔猪は、脂のないお買得な個体から、写真の上等まで、幅広い価格帯が揃っています。

選んで買いたい方、今ですよ(*^_^*) #山肉デリ #ジビエ #大阪市 #鹿肉 #猪肉 #西田辺 #小売します

今日の夕食: 仔猪肉のヨーグルト味噌漬丼

ふふ、おいしい(*^_^*) ヨーグルトと味噌がこんなに合うなんて知りませんでした。#猪祭り で教わった味です。味噌とヨーグルトを混ぜた床にお肉を一晩以上つけて、フライパンで焼きました。

これは3日漬けたものですが、お肉がやわらかくなっていてニンマリ。ちょっと香りや甘味を足すとまた変化がありそうです。#お弁当#酒の肴 にもよいでしょう。

#山肉デリ #ジビエ #猪肉 #大阪市 #西田辺 #ジビエの肉屋 #小売します #通販ok

に〜ぃくは来まし〜ぃた〜〜、今日もぉ〜来ぃ〜た〜〜♪( ´θ`)ノ

などという昭和歌謡を思わず歌いたくなる、まいどお馴染みの入荷情報です。 ●仔猪1.3頭
●大人猪のバラ
●大人猪の赤身モモ
●猪骨

来ました。

特に猪骨!
ただいま在庫25キロ!
明らかに発注ミス*\(^o^)/* がんばりまーす(;^_^A

#山肉デリ #山肉 #ジビエ #猪肉 #ボーンブロス #ジビエ肉屋 #大阪市 #西田辺

#猪肉 と国産小麦粉で水餃子を作りました。ちょうど猪骨の#ボーンブロス があったので、タレではなく醤油とごま油のスープで頂きました。

おいしい。ほんとうに。無理して精力剤的なものでつけるスタミナではなく、体の凝りが内側からほぐれていくような、そういう凄さを感じるスープです。

#山肉デリ #ジビエ #大阪市 #ジビエ肉屋 #小売します

郡上八幡の猪祭り。
塊肉の調理が大変参考になりました。#山肉デリ のイベントにも活かしていきます。

#ジビエ #猪肉 #大阪市 #ジビエ肉販売

猪の#ボーンブロス#高麗人参 入れて飲んでいます。

自分が橋本病という、一生付き合う病気持ちです。健康上の理由でウチの肉や骨を求めて下さる皆さんには、できるだけのことはしたいです。

#山肉デリ #小売します #ジビエ肉屋 #猪骨 #大阪市 #西田辺

お客さんと話すのって勉強になるなぁ。#ボーンブロス の原材料選びに困っている人達がおられるんですね。

何でも天然ならいいわけじゃないけれど、人工的なもののせいで起きている問題は、天然もので対応できるかもしれません。

山肉デリは100%野生の猪骨を扱っています。人工飼料やホルモン剤の影響のない骨をお探しの方、どうぞご相談ください。

#ジビエ肉屋 #小売します #ジビエ #猪肉 #山肉デリ #大阪市 #西田辺

何かちょっと肉系の味を足したいときに、ベーコンを数切れ入れるとおいしいですよね。でも無添加のベーコンはなかなかない。

パンチェッタ=燻さないベーコンならマンションの台所でも簡単に手作りできますよ。

写真は16日間熟成の仔猪パンチェッタ。ローリエ入れ忘れてた!小分けしてラップして、一に冷蔵庫で寝かせて冷凍。

一つは自分用に、残りは春からのイベントのメニューで使います(*^_^*)
#山肉デリ #ジビエ #猪肉 #小売します #西田辺 #大阪市

だいぶ減ってはきましたが、仔猪、まだこれだけあります。来週二頭受け入れたい。それにはストッカー空けなくてはいけません。

仔猪はジビエ肉入門として、常用のジビエとして最適です。

なんですが、「仔猪」って何度言ってもほとんどの方は何かわからない、という反応なのが寂しいです。

メゲずにがんばります!

#山肉デリ #大阪市 #西田辺 #ジビエ #猪肉 #ジビエ肉屋 #小売します

#石窯焼きリンゴ 登場です。今回は岩手県より #グラニースミス という品種の #青りんご を使っています。 #山肉デリ さんの紹介で入手しました。いつもありがとうございます。

#まろやかな酸味 #リンゴ本来の甘みと豊かな香りがうまく引き出せている と思います。 #ジェラート職人(妻) 本領発揮です。美味しいなー。
カップ詰めも続々入荷です。 #はっさく #林檎 #チョコチップ #チョコパフェ そして人気の #ゴルゴンゾーラ が追加入荷されています。

ショウケースには #ブラッドオレンジ #パイナップル #焼きリンゴ #ピンクグレープフルーツ #石窯焼き安納芋 #カシスヨーグルト #いちご #カフェラテ #ミルク #チョコレート が並んでいます。本日も21時まで。

#ジェラート #ジェラート屋オオジ #阿倍野 #阿倍野カフェ #昭和町 #gelato #cafe #osaka

昨日の夕食: 鹿スジ肉の粕汁

鹿のスネや薄い筋肉と、トリミングで出る引きスジをたっぷりの湯で一度茹でこぼし、昆布だしで柔らかくなるまで煮て、大根、ネギ、コンニャク、里芋、シメジと炊きました。最後にキクラゲと別茹での菜の花を。

調味は酒粕と塩、薄口醤油。各地の地酒蔵から新酒の酒粕が出るこの時期に作りたくなる味です。じわーっと温まる。菜の花の苦味が、よいアクセントでまたおいしい。

スジの下ゆではたっぷりの湯で。アクだけでなく、うっすらと浮く脂をしっかり流すのがコツです。この脂が臭みの元です。

#山肉デリ #ジビエ #鹿肉 #粕汁 #大阪市 #肉屋 #西田辺

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#山肉デリ さんで買った
鹿カツを揚げてごはんにしようと
思ったんだけど…。
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1枚揚がっては食べ、
1枚揚がっては食べ…して
お腹いっぱいになってしまった😂
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夫にも2枚あげた。
キッチンで揚げたて立ち食い!
お行儀悪いけど、、美味しい。
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オイルは #ココウェル さんの
#ココナッツオイル で。
#ココナッツ の甘い香りもつかない!
サクッとライトに揚げられる。
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オメガ6系、9系オイルを
使わなくなってから
揚げ物してなかったんだけど、
ココナッツオイル良いかも。
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パン粉と一緒にまぶされた
#大和当帰 が良い香りで止まらん。
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3枚残した。
次はソースを作って食べたい😋
今日はソースなくて
#ぬちまーす で食べたー。
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#健康 #栄養 #美容 #食事
#高タンパク #低糖質 #晩ごはん
#鹿肉 #鹿カツ #肉食 #ペロリ
#肉食女子 #もっと肉をくれい
#ジビエ #野生肉

猪肉料理2日目

タレに漬け込んであった仔猪ロース肉でスタミナ焼き
オンザライスで滋味を味わう

#仔猪 #猪肉 #スタミナ焼き
#漬けダレ
#山肉デリ #井上さん自家製

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