#寒麹

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寒麹のリピーターさんに
嬉しいお知らせ❤︎
大きめサイズ登場です!

こだわりの原材料を使った
すみれ屋さんの寒麹です。

#寒麹#すみれ屋さんの寒麹#暮らし#weck

先日の#トマト麹#寒麹
いい感じに出来上がってきたのかなぁ?

トマト麹をワカメとたまごのスープに、寒麹をほうれん草のナムルに入れてみましたよ♡

ガッツリ主張してくるわけじゃないから、何の料理にも使えそうだねー♡

その時いただいたランチの生春巻きが美味しすぎて、作ってみたよ!

チリソースが美味しい♡♡♡ #麹 #寒麹 #トマト麹 #生春巻き

寒麹 やっぱり大人気☺︎ #寒麹#かくれ家2016

かくれやさんですみれさんの寒麹。大人買い!! 一キロ買いましたーー!! 我が家では本当に大活躍です。

息子が『これ美味しいね何味??』って聞いたのは大抵寒麹で作ったもの。。
そう聞かれるとやった!って心でガッツポーズ!! #かくれ家
#寒麹

寒麹で鳥ハム作りました✨
うまー
寒麹すごい!
#寒麹 #鳥ハム #鳥むね肉

Préparation de "kankôji", le produit de fermentation lente avec du kôji, du sel et du riz gluant...il fallait le faire au début d'hiver pour que la fermentation se fasse lentement, mais ca peut aller encore. Dans un an il sera bon! 今年は日本にいたので寒麹作るのが遅くなりました。パリはまた寒さがぶり返すだろうからぎりぎりいけるかな #寒麹 #発酵 #fermentation #koji #麹

《今日のおべんと 7/2》
本番直前のホール練習。あと1日!!
とにかく頑張って。少しでも長く演奏できますように

昨夜、もぎたてのきゅうりとさやいんげんが届きました。生のまんまでかじっても甘ーいの🎵すぐにその場で1本戴きました(*^^*)


さやいんげんはゴマたっぷりのごま和えに。
豚ロースの寒麹漬け。カニかま入り卵焼き。茹で野菜。スティックサラダ。

#おべんとう #女子高生弁当 #お弁当記録 #寒麹

朝はいつもパンだけど今朝は

新生姜がたくさんあるので新生姜の炊き込みご飯と

寒麹がやっと出来上がったので
キュウリの漬け物で。

#あさごはん#新生姜の炊き込みごはん#寒麹

2017.1.14(土)

一気に積もらないで欲しい❄⛄
明日は間違いなく筋肉痛💦

寒繋がりで
寒麹を仕込みました😊
常温で保存OKってのがいいね✨
*
*
#大寒波
#寒い
#雪かき
#寒麹
*
*

MOST RECENT

犬山の無農薬米麹の海老澤麹店海老ちゃんのひと味変わった(でもめちゃ美味しい!)寒こうじワークショップ♪
6/21にLIDIASTUDIOで開催です

まだまだ募集しています(*^^*) 8/5には犬山市で発酵サミットも開催!
https://www.facebook.com/events/1871943696410765/?ti=icl

私もお手伝いしにいきます。
ボランティアスタッフ募集してるょ
https://www.facebook.com/%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%82%B5%E3%83%9F%E3%83%83%E3%83%88%E5%AE%9F%E8%A1%8C%E5%A7%94%E5%93%A1%E4%BC%9A-292973154459570/

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愛知県犬山市の無農薬米で作る麹屋さん「海老澤麹店」海老ちゃんのワークショップ! 「紅麹塩で仕込む寒こうじワークショップ」 ◯寒こうじ100グラムお持ち帰りつき
◯料理の実演&試食3品つき

寒こうじって初耳の方も多いですよね?

水を使わない塩麹と聞いてそんなのできないでしょ〜?!って感じだと思います!! 麹のプロ海老ちゃんが、新しい塩麹「寒こうじ」の魅力につくり方、紅麹塩の説明などなど、詳しく楽しくお話し&ワークショップします(^-^) ☆寒こうじの味、、?
はじめ、甘さが来て、その後芳醇なしょっぱさが! ☆寒こうじの作り方、、?
驚きの玄米が原料?塩切り糀??
そして決め手の「紅麹塩」!一体この美味しいのはなんでしょうか?? 海老ちゃんのお話し満載でお楽しみくださいね!

日時
6/21水曜日 10:30〜13:00
参加費
4000円
定員20名

子連れ可能です。託児はありません。試食は大人分のみになります。お子様のお昼ご飯やオヤツはお持ちください

お申し込み方法
コメントかDMください📝

#海老澤麹店#麹#味噌作り#無農薬大豆#無農薬米麹#自家栽培#菌活#麹マニア#味噌作りワークショップ#味噌作り教室#発酵#発酵マニア#寒こうじ#寒麹#玄米

#LIDIASTUDIO#リディアスタジオ#愛知#北名古屋#北名古屋市 #レンタルスペース#レンタルキッチン#菓子製造許可付キッチン#レンタルスタジオ#フリースタジオ#フリースペース#インダストリアルスペース#料理教室
紅麹#紅麹塩

「寒麹」を使って作った味付けご飯(^^)うまし!寒麹おそるべし。

#寒麹 #寒麹デビュー(笑) #海老だしきいてます

火曜日…今日も #息子弁当 のみ…#唐揚げ #寒麹
で付けて揚げました!🍗🍖
昨日帰って来て『お弁当箱学校に忘れた』かなり笑顔で答えたおバカちゃん…これで何度目かな…💧
今日も頑張ろ~٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
#まげわっぱ弁当 #高校生弁当 #すみれ屋
#男子弁当 #今日のお弁当
#お弁当の記録 #お弁当作りを楽しもう部 #おべん



北海道の鮭。

身が大きくて
嬉しくなっちゃう。

寒麹に漬けました。

寒麹はお初で
塩麹と使い方は
一緒みたい...

寒麹=麹+もち米+塩+砂糖
塩麹=麹+塩+水
だそうです。
知らなかったー。

寒麹の方が
もち米の粒々が入って
ドロッとしてます。

味はまろやかでコクも
あるみたい。❁︎

食べるのが楽しみです♪

#夕飯#鮭
#寒麹#万能調味料
#かくれ家さん#すみれ

おはようございます。
*雨の北海道です。。 *昨日は今期オープンのかくれやさんへ。。 *いつものお二人の顔を見てホッとして。 *そして、寒麹 一キロ大人買い!!! *久しぶりに鶏ハム仕込んだよーーー!楽しみ💕

#かくれや
#寒麹

愛知県犬山市の無農薬米で作る麹屋さん「海老澤麹店」海老ちゃんのワークショップ! 「紅麹塩で仕込む寒こうじワークショップ」 ◯寒こうじ100グラムお持ち帰りつき
◯料理の実演&試食3品つき

寒こうじって初耳の方も多いですよね?

水を使わない塩麹と聞いてそんなのできないでしょ〜?!って感じだと思います!! 麹のプロ海老ちゃんが、新しい塩麹「寒こうじ」の魅力につくり方、紅麹塩の説明などなど、詳しく楽しくお話し&ワークショップします(^-^) ☆寒こうじの味、、?
はじめ、甘さが来て、その後芳醇なしょっぱさが! ☆寒こうじの作り方、、?
驚きの玄米が原料?塩切り糀??
そして決め手の「紅麹塩」!一体この美味しいのはなんでしょうか?? 海老ちゃんのお話し満載でお楽しみくださいね!

日時
6/21水曜日 10:30〜13:00
参加費
4000円
定員20名

子連れ可能です。託児はありません。試食は大人分のみになります。お子様のお昼ご飯やオヤツはお持ちください

お申し込み方法
コメントかDMください📝

#海老澤麹店#麹#味噌作り#無農薬大豆#無農薬米麹#自家栽培#菌活#麹マニア#味噌作りワークショップ#味噌作り教室#発酵#発酵マニア#寒こうじ#寒麹#玄米

#LIDIASTUDIO#リディアスタジオ#愛知#北名古屋#北名古屋市 #レンタルスペース#レンタルキッチン#菓子製造許可付キッチン#レンタルスタジオ#フリースタジオ#フリースペース#インダストリアルスペース#料理教室
紅麹#紅麹塩

かくれ家さんでお買い物✨
前から欲しかったガラスの棚✨
@____3_1 さんのマステ✨
愛用のすみれ屋さんの寒麹✨など~♪
猫の入室チェック中💦(笑)
#かくれ家 #古物 #ヨハク #chobihip #寒麹 #すみれ屋

寒麹を使った唐揚げ。
人生初めての唐揚げにしては上出来なんじゃなかろうか。
美味いですわ🤗

#男飯
#野郎飯
#寒麹
#唐揚げ
#唐揚げ #童貞 #捨てた
#お料理

繁忙期忙しくて毎日残業😓
頑張りました😞
あなたみたいな男性がもう1人欲しいって社長に言われました😅どういう意味?😅笑
やっと四月です🐷💦
少し落ち着くかな🐷
今夜は旦那さんのリクエストで唐揚げです❤️
旦那さんもうすぐいなくなるから毎日好きなもの食べさせてます😂
肉じゃがも大好きだし❤️
カブときゅうりの漬物は私の大好物❤️
もちろん自分で漬けました❤️
いつも菌のおかげなのか便秘したことありません😆
#yummy#food#ばんごはん#おうちごはん#唐揚げ#肉じゃが#麹#cooking#homemade#晩御飯#寒麹

ほうれん草も旬を過ぎようとしている…
食べ収めが近い。好きなので寂しい。

ほうれん草と豚肉の常夜鍋
しじみとキャベツの酒蒸し
あいこトマト寒麹和え
もち麦ごはん

お友達に頂いた#寒麹 、旨味が半端ない!
#常夜鍋 #ほうれん草 #和食 #鍋 #アイコ #おうちごはん #しじみ

米パンサンド。今日は卒業式のため👧🏻もお休みです。
夜うたた寝して起きてから目が覚めてしまい、米パンを2種類焼きました。食パンと前回のシナモンロールと同じ @tomo5113 ちゃんに教わった絞り出すやり方でりんごパン🍎マフィン型に絞って煮リンゴを入れました。アイシングは白崎茶会のヨーグルトアイシング。
米粉食パンは前回の覚書レシピの水分をプラス5g。キメがいつもより細かかったけど食感はいつもの方が好きでした🍞
@coto_ri 先輩に教わった#寒麹 で仕込んだ鶏ハムが過去1の美味しさ!鶏ハム嫌いの息子がよく食べました☺︎ #food#foodporn#glutenfree#sandwich #米パン#ミズホチカラ#米粉パン#グルテンフリー##小麦アレルギー#大豆アレルギー#卵アレルギー#卵乳不使用 #おうちごはん#こどもごはん#クッキングラム#lin_stagrammer #マルチアレルギー#ナッツアレルギー
#除去食#発酵#白神こだま酵母#アレルギー#食物アレルギー

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寒麹のキャベツ漬け。
美味しいけど、大根漬けの勝ち!
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#寒麹

寒麹。
早速今夜使ってみます!!
むね肉を焼いてみるよ。
タッパーウェアについて知らなさ過ぎたけどこれ実家にもオレンジ色あったな。優れものだとも知らず。
#寒麹 #肉じゃがの試食 #試食レベルじゃない量 #うちにある肉じゃがの残りと大違い
#tupperware
#うちにやってきた久々のピンク

2017年3月15日水曜日

寒こうじ
仕込みました

材料は

米こうじ

餅米

塩麹は
すぐできるけど

これは
半年から一年
じっくり
寝かします

初めてだから
出来上がりが
楽しみ

またひとつ
待つ楽しみが
増えました

#お山の生活
#山暮らし#古民家暮らし#移住#手作り暮らし#暮らし#日々#寒麹#塩麹#麹#待つ楽しみ#保存食#保存瓶#手作り調味料

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秋田でよく作られているという調味料
「寒麹」を頂きました
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もち米、焼酎、麹、砂糖、塩で出来てます。
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これに大根薄切りを一晩漬けておいたら、
めちゃ美味になった♪
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日本酒に合いそうだわ〜
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#寒麹
#日本酒に合うつまみ
#飲んじゃうよね

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