#九鬼胡麻油

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今回は、九鬼の胡麻油にしてみた。
#料理男子 #調味料こだわり #胡麻油 #九鬼胡麻油

家の調味料オールスターズ😋

調味料でお料理の味は変わりますよね。
色々試した結果、
この調味料が現在一軍登録されております。

この中でオススメの一品は、
長野のツルヤの「いろいろ使える万能だし酢」

この暑いムシムシした季節には外せない一品です。


#調味料 #オススメ #オススメ調味料 #いろいろ使える万能だし #ツルヤオリジナル #千鳥酢 #久原白だし 赤酒 #三河みりん #九鬼 #九鬼胡麻油 #ムソー #ムソーのサラダ油 #オリーブオイルな野菜たち #創健社のマヨネーズ #ナガノトマト #ナガノトマトケチャップ #鹿児島の甘いお醤油 #久原そばつゆ #お料理 #手作り

伝七邸神楽のランチメニュー❗️
予約無しで食べて頂ける一つです!
大矢知のワタナベ製麺と九鬼胡麻油のコラボ商品✨
ここでしか味わえない太白うどんを黒毛和牛と共に頂く❗️
是非皆さまにもご賞味頂きたい(`・∀・´)
#伝七邸 #九鬼産業 #九鬼胡麻油 #ワタナベ製麺#ランチ #うどんランチ #太白うどん#うどん #黒毛和牛 #コラボ商品

☼˚˖
#ちょちつくおき

♛ きのこのマリネ
♛ ピーマンの塩吹き昆布和え


仕事へ行くも
声がカッスカスだったので
上司に「帰ろうか」って
言われちゃいました ᯅ̈

そんなもんで
今週は少しだけ つくおき



#作り置き #作り置きおかず #つくおき #つくりおきおかず #おかず #惣菜 #つくおき記録 #常備菜 #常備菜記録 #家事貯金 #胡麻油 #ごま油 #九鬼胡麻油 #七胡麻#ピーマン #種ごと #丸ごと #きのこのマリネ #純米酢 #じゅんよねすって読んだ人いるよ #酢 #きのこ #どっさり #大好きだわ #明日はヨガ

古漬け沢庵と春キャベツ🌼

春キャベツと🥒は切って塩少々振って10分置きます。水気を絞ってボールに入れ、沢庵も加えます。胡麻油と塩で味を整えたら出来上がり😋白胡麻入れても👌。それにしても🤔沢庵はないのに、沢庵の漬床はまだ生きていてすごいな。米麹の威力かな。とりあえず🥒とか大根とかカブとか色々漬けてます😆🍚🙏#沢庵#古漬け#春キャベツ#漬物#🥒#和え物#胡麻油#九鬼胡麻油

2018.3.31
進口食材大採買
大部份都是日本的
最喜歡逛日本超市 ★上次扛不回來的九鬼胡麻油
這次一口氣買了三種回來試
依照芝麻烘焙程度不同
而粹煉出來的胡麻油
可惜是這裡沒有上次吃芝麻冰淇淋淋的芳醇胡麻油
★昆布是要拿來煮高湯的
#真昆布 #利尻昆布 #昆布
★比內地鶏スープ
這是濃縮五倍的醬汁 可以做比內地雞火鍋丶丼飯丶燉物醬汁
我買來是打算拿來當壽喜燒的底😋
★かんずり濃縮三年熟成辣椒醬
官網寫的很誇張 在雪地裡製作
經過三年的熟成而完成這一罐僅七十克的辣椒醬 到底有多厲害?裡面最貴的一罐丫…
★澳洲芥花籽油 好像很厲害的油
打算拿來做戚風
★深楓糖糖漿
為了楓糖肉桂捲準備的
★在欉紅的無花果果醬
小小一罐也是不便宜
但 我好愛無花果
所以要來試試口味如何
★高湯包
本枯節鰹魚 好像狠厲害
※ 總結就是買了這麼多 也不知有沒有時間煮丫🤔
#本枯節 #日本超市 #九鬼 #九鬼太白胡麻油 #九鬼胡麻油 #九鬼白胡麻油 #七胡麻油 #本枯節 #高湯包 #澳洲芥花籽油

今宵は、①北海道産豚バラ肉+新潟産細モヤシ+鹿児島産ピーマンの中華炒め。と、②岐阜産平飼い鶏の有精卵+宮崎産胡瓜+沖縄産インゲンを、アボカド+松田のマヨネーズでいただきます!
ψ(`∇´)ψ
すべての味付けのベースは、天日海塩750 &エヌハーベスト の有機黒胡椒 で、その他のハーブ&スパイスもエヌハーベストです。①の中華炒めは、豚バラ肉→ピーマン→モヤシの順で時間差で炒めて、豆板醤&甜麺醤+九鬼胡麻油で仕上げています♪#家呑み #宴 #自炊 #天日海塩750 #有機黒胡椒 #豚バラ肉 #細モヤシ #ピーマン #中華炒め #平飼い鶏 #有精卵 #胡瓜 #インゲン #アボカド #松田のマヨネーズ #豆板醤 #甜麺醤 #九鬼胡麻油 #NHARVEST #エヌハーベスト #スローフード小杉 #小杉さんありがとうございます

うちの新しいごま油♡
すごく芳醇な香りで美味しすぎる(*´ω`*) #九鬼胡麻油 #ごま油 #芳醇胡麻油 #コープ自然派

今宵は、①北海道産赤玉ねぎ&熊本産小松菜のサラダ。と、②熊本産蓮根のガーリックソテー+北海道産玉ねぎ&徳島産神山鶏モモ肉のロースト。と、③遺伝子組換えでない九州産丸大豆を使用した絹ごし豆腐の(薬味山盛り)冷奴!
ψ(`∇´)ψ
冷奴以外の味付けのベースは、天日海塩750&エヌハーベストの有機黒胡椒。ハーブ&スパイスは、すべてエヌハーベストです。①のサラダは、国産玄米を大麦麦芽のみを用いてゆっくりと自然糖化させた玄米水飴&岐阜産の有機林檎酢&福岡県久留米キッコウの杉桶仕込丸大豆醤油&厳選した胡麻原料を使用した九鬼 純正 胡麻油&岐阜産の有機林林檎酢で作った中華ドレッシングで。②のガーリックソテーは、青森県三戸産のニンニクで香りを付けたオリーブオイルで炒めた蓮根を蒸し焼きにし。有機ローレルを挟んだ玉ねぎと、有機ローズマリーで香りづけした鶏モモ肉を、スキレットでロースト。③は、毎度お馴染み、薬味山盛りの冷奴です♪
#家呑み #宴 #自炊 #天日海塩750 #黒胡椒 #赤玉ねぎ #小松菜 #サラダ #蓮根 #ガーリックソテー #神山鶏 #モモ肉 #玉ねぎ #ロースト #青森県三戸 #よしだ屋 #有機林檎酢 #チュニジア #オリーブオイル #九鬼胡麻油#冷奴 #遺伝子組換えでない九州産丸大豆 #絹ごし豆腐 #長ネギ #生姜 #四万十 #七味唐辛子 #有機金胡麻 #味噌蔵付きの麹菌 #玄米麹 #久留米キッコウ #杉桶仕込 #丸大豆醤油 #醤油麹 #NHARVEST #エヌハーベスト #スローフード小杉 #小杉さんありがとうございます

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這兩天一直在做醃漬涼拌小菜
拿出我最得意的兩瓶調味料
#九鬼胡麻油 #九鬼辣油
大頭菜除了熱炒、燉湯、煮粥
最好的保存方法就是做成涼拌菜
因為大頭菜從採收後
幾天之內會快速刮老
產生更多的粗纖維,一定得趕快吃掉
以下分享我的大約作法❤️
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✅作法✅
1.大頭菜削皮後,去除粗纖維切薄片。辣椒切片、蒜頭拍碎、香菜切小段備用。
2.將大頭菜薄片放置盆內或塑膠袋內,加入適量的鹽均勻搖晃,放入冷藏醃30分鐘去除澀味。
3.大約30分鐘後取出冷藏的大頭菜,用白開水將鹽巴水稍微洗淨。
4.取一乾淨的保鮮盒,放入醃好的大頭菜、辣椒片、蒜末、香菜。
5.接著放入調味料:香油、味淋、米醋,用筷子攪拌均勻放入冷藏,約半天入味即可食用。
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⚠️保鮮容器要熱水消毒過且無生水。
⚠️我個人喜好還有加辣油增加香氣,也可以不加。味淋可以用細砂替代。
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台灣×高雄拉麵巡禮---新崛江 × 原宿 • 一本拉麵 🍜九鬼胡麻辛拉麵(NT$240)

這家拉麵是我將近5年前,初入拉麵江湖,大概2-3年前吃的一家店,當時我只吃地獄拉麵或是辣味的,不單吃原味豚骨拉麵,但這家的原湯豚骨拉麵讓我徹底愛上了豚骨的味道,從此開啟原味豚骨拉麵的喜愛。

今天下午3點多忙完,去新崛江的商店買大圈耳環與一些美妝品,走一走肚子餓,所以去一本吃拉麵

這碗是一本上週六(1/13)推出的季節限定拉麵,辣味的《九鬼胡麻辛拉麵》,使用一本濃郁帶點甜味的豚骨原湯為底
屬於担担麵的種類

以日本三重縣百年老店-九鬼株式會社所生產的頂級胡麻油,一本特製的雞心辣椒油與日本調味大廠-S&B辣油為調味

湯頭入口,有一股非常鮮明濃郁的胡麻油香氣,非常的濃郁。隨後香甜濃郁的豚骨湯底結合雞心辣油(朝天椒辣油),有一股辣椒鮮明的香氣,舌尖有些微微的麻,不過豚骨的溫順撫平了那股微麻與辣。

S&B的辣油本身想起主要是特製香油鮮明的白芝麻香與微微的辣,S&B的辣油中的白芝麻油與胡麻油相輔相成,讓味道更加濃郁順口

湯頭中也有一些麻醬的香氣,湯頭整體非常濃郁,當然鹹度也很高,也是一碗著重香氣而非辣到菊花殘的辛拉麵
不過是這碗是我在一本吃過最濃郁最好吃,香味最足的一款拉麵,可圈可點

也難得我今天有把一碗麵好好的吃完,昨天有去看醫生有差,食慾比較好,鼻子也舒服很多

叉燒採厚切,比起原切來得厚上1-2倍,五花肉肥瘦有致,口感不柴亦不過肥,帶點甜份,厚切讓咀嚼口感更好,非常好咀嚼與抿開

最後,這次沒有告知,但麵與湯頭都是燙的,有別之前都是麵燙湯溫的狀況,大概是因為胡麻油的油分鎖住了熱氣,讓湯頭與麵都是熱的,不會溫溫的,這點很棒

#高雄 #新崛江 #九鬼胡麻辛拉麵 #日本拉麵 #一本拉麵 #台灣 #高雄美食 #新興區 #新崛江美食 #胡麻 #原宿 #新崛江原宿 #ramen #japanesefood #japaneseramen #noodles #noodlesoup #noodle #foodies #kaohsiung #xinkugang #taiwan #porkramen #pigboneramen #豚骨拉麵 #辣味拉麵 #辛拉麵 #九鬼株式會社 #九鬼胡麻油 #S&;B辣油

台北で出会った味を忘れないうちに再現したい!と、夕飯は「上海菜飯」風の土鍋ごはんと生姜を効かせた「肉団子と春雨のスープ」。 青梗菜も金華ハムも勿論此処にはありませんが、レッスンの残りのカブの葉っぱにガローニの生ハムでそれ「風」に。

オリーブオイルにちょっぴり九鬼の胡麻油を加えて、香りよく塩揉みした青菜を炒めて!

#cucinacinese #上海菜飯 #prosciuttocrudo #galloni
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普段の食事も揚げもの以外、オリーブオイルと胡麻油だけで料理しているので、オリーブオイルは常に三種ほど常備。アルドイーノは和食や中華にもたまに使っています。

揚げものは、イタリアのヒマワリ油か繊細なものは米油で。オイルの世界も実に奥深いです。

#油 #aznejp調味料

選び方は「1番絞り」や「生絞り」の表示でしょうか。
油によって石臼玉搾りや玉絞め
手漉き和紙でろ過した物もあります。

菜種油なら遺伝子組み換え混入の無いもの。
また自然栽培は理想ですが
かなり高価だったりしますねー💦
ここは各家計に合わせて割りきりましょう😊

私自身、使ってきた油歴は

キャノーラ(GMO)→太白胡麻油白→米油→菜種油→ココナッツオイル→バター・ギー
こんな感じの歴ですが
今は質の良い油を好きに使ってます。

バターやギーを使うようになった頃
耳にしていた情報は
「植物オイルの体内での酸化」なんですね。

けれど色んな方の話を収集すると
「体内でのオイルの酸化は
身体が還元したということである」という話がありました。
これは電子の話になります。

そして最終的に思ったことは
身体の中での変化なんて完璧には誰にもわからない
まだ誰にも知られていない栄養素だって沢山ある

なら理論にとらわれず
オイル選びも身体の声に任せよう、と🙊💕 長くなりましたが質の良い油であれば
好きな油を使ったらいいんじゃない?と
私は思っています~🙌 あれがいい、これがいい、なんて
答えはないと思うようになり、身体の声に任せた方が
食生活にとらわれてしんどくなる事も
かなり少なくなると思いました😊
私自身食生活に囚われなくなりました。

ということで長くなりましたが
オススメの油ですが
私のレパートリーが全然ありませんので
また情報がありましたら
教えていただきたいです🙏

#カホクの菜種油

#太白胡麻油

#九鬼胡麻油

#鹿北製油

#小野田製油

#サッシカイアオリーブオイル

#三和油脂#コメーユ ←ヘキサン抽出無し

#まいにちの米油

n-ヘキサンは油には残留しないとも
言われていますが
気になる方は避けるとよいです😊

#影山製油所

#堀内製油

#おうちごはん#おうちカフェ#お弁当作り
#お菓子作り#離乳食#無添加
#シンプルな暮らし#シンプルライフ

今日の手作りおやつ記録♪ ※甘栗とほうじ茶のパウンドケーキ
友達から頂いた『四日市の九鬼胡麻油』を使いました!
クセも匂いもないのでほうじ茶の香りが引き立ちます(*´꒳`*) 記録用
・薄力粉120g
・きび砂糖80g
・卵2個
・太白ごま油50ml
・豆乳大さじ2
・ほうじ茶2パック(小さじ2)

#今日のおやつ#おやつ部 #おやつの時間 #おやつタイムおやつ#おうちカフェ #パウンドケーキ#お菓子作り #手作りおやつ #記録#キロク#九鬼胡麻油 #太白ごま油 #長谷園

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