#ドフィノワ

MOST RECENT

昨日のレッスンです。
茄子とベーコンのトマトソーススパゲティ、スモークサーモンとディルのオムレツ、ドフィノワ。
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ドフィノワは、フランスのドフィネ地方のじゃが芋のグラタン。
ホワイトソースは使わずに、牛乳と生クリームと一緒に煮るだけ!
たっぷりのチーズをのせて、オーブンで焼き上げます。
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#ドフィノワ #オムレツ #スパゲティ
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【淡路産玉葱の冷製グラタン】

こんにちは!
曇の日が続いてしまっていますね、、
だんだんと寒くもなって来ましたので、
お身体には気をつけてください!

本日は前菜のご紹介!!
淡路産玉葱の冷製グラタン!
淡路産の甘くて柔らか〜い玉葱を、たっぷり使いグラタンにしております!
グラタンと聞くと暖かいイメージですが、
今回は冷菜として登場です(๑˃̵ᴗ˂̵) 是非お召し上がりください(๑˃̵ᴗ˂̵) ご予約、お問い合わせはこちら!
044-811-3066

#淡路産#玉葱#ドフィノワ#甘い#柔らかい#うまい#温製#冷製#びっくり#炭火焼#肉#イタリアン#武蔵溝の口#溝の口#Bambu due

Dauphinois

ドフィノワ

キャラメルを絡めたくるみを
サクサクのタルトで閉じ込めた焼き菓子

大好物のくるみのタルト❕
今月の@chouquette_fr さまの
基礎レッスン

フォンサージュは、以前よりは早く出来るように
なった気がする。気のせい?(笑)
レイエからキャラメルがコンニチワしたけど
美味しそうに焼きあがってくれた♡
素敵なレッスンありがとうございました .
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#ドフィノワ#くるみのタルト#フランス菓子

こんにちは〜!
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昨日の夜、勉強会をしました!
キッチンとホールのコミュニケーションや
接客について1・2時間話した後は…
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ディナータイム🍽
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これを機に意識が変わった子もいるのかな?
バージョンアップした
2538に来てください👍
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本日、17時オープンですので
ご来店お待ちしてます!

#bistro2538 #2538 #北千住 #おしゃれ #勉強会 #ディナータイム #カルパッチョ #ニース風サラダ #シュープレッセ #牛ホホ肉の赤ワイン煮込み #ドフィノワ #トリッパ #大山鶏のロースト

先週の思い出。久しぶりのシェ・シノへ。こちらのデザートまで常に攻めてる感じがたまらなく好きだ。「食べやがれこの野郎」と常にエネルギッシュな皿たちよ。ブランマンジェは、ここがベストブランマンジェ賞である。メインのうずらのファルシーにはフォアグラとキノコが。短角牛のステーキにはドフィノワがついてくる。厚めに切られたジャガイモの存在感と言ったら、たまらん!
シェアしたので少しずつだが、色々食べれて楽し美味しい夜。ワインはやはり赤のcôté du Rhône が好きである。

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旦那さんの誕生日をお祝いしました!
メニューはリクエストのチキンの赤ワイン煮、ドフィノワ、アクアパッツァ、スフレチーズケーキ。それと前菜にアクアパッツァの出汁でクリームパスタを作りました。
毎年赤ワイン煮はリクエストなので、作ってます。

旦那さん、もう39才かぁ。来年は40才。
出会った頃は今の私の年だったんだよなぁ。あの頃はお互いにまだ細かった(;´д`)
そして、ギラギラしてた(笑)今はゆるキャラになりました。

お誕生日おめでとう!! #お誕生日#お誕生日ご飯#今日の夜ご飯#おうちごはん#鶏肉の赤ワイン煮#ドフィノワ#アクアパッツァ#スフレチーズケーキ#クッキングラム#デリスタグラム#おうちでフルコース

昨日の朝ごはん🍴
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旦那くんに何ヶ月も前から「食べたいから作って!!」って言われてたドフィノワで朝ごはん🥔
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👨「やっと食べれる~」
「これ好きなおかずランキング4位なんだぁ」だって😂
忘れてたけど、前も確かキムチチーズ卵焼きが7位になったって言ってたな🙃
結局すぐ違う話になっちゃって
また全ての順位を聞けなかったけど
1位から10位が気になってしょーがないや🙄🌀🌀
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あっとゆーまに土曜日。
1週間が早すぎるー💦
お休みの方もお仕事の方もhappyな週末をお過ごしくださーい🍀
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無限ループディナー🍽
赤身肉ステーキ
クレソンサラダ
グラタン・ドフィノワ
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肉にはじゃがいも(^^)
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#ステーキ🥩
#バルサミコソース
#クレソンサラダ
#ドフィノワ
#にんにく入り
#マツコごはん
#意外と糖質少なめ

【QOOTOKサービス公開記念イベント】 
QOOTOKダイニングの料理をご紹介します

カドワキ牧場 黒毛和牛のグリエ 里芋のドフィノワ、エリンギィ
・・・肉は生産者で選んで欲しいという信念で和牛作りに取り組む三重県の門脇さん4兄弟。流通量は少ないですが、一流と呼ばれるシェフの間でもファンの多い希少なカドワキ牛をシンプルなグリルに仕上げました。
そして、宮城県の風天農場から自然農法で育てられた里芋をドフィノワに、鳥取県の北村きのこ園のエリンギィもご一緒にお楽しみ下さい。
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☆QOOTOKダイニング☆ 厳選のこだわり食材を堪能できるプレイベントを東京赤坂の人気レストラン「CROSS TOKYO」で開催!
10月23日(火)19時~
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生産者さんも交えた、新しいスタイルの食事会です✨
トップのURLからイベント情報をご覧いただけます📌

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湯通ししたジャガイモと玉ねぎをスライスして、燻製タコと器に並べる。

生クリーム200mlと白ワイン少々を混ぜて、①にかける。

チーズをかけて、200℃のオーブンで15分くらい焼く。

簡単!

It's time for Dauphinois.

C'est l'heure du dauphinois.
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個人的試作
エンガディナー風

風ってのは胡桃じゃないのと
糖質を抑える為、
生地に全粒粉を用いたり、
その他にも置き換えが
ちょいちょい。

とても面白いと思うのは形。
小さく焼くって発想。

カット面が見えないから
一見なんのお菓子かわからない。

だけと、作り手からすれば
包装が楽な利点がある

これを考えた人、凄い

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ドフィノワがあった!
全く別物〜。歯ごたえバッチリ👍
#ドフィノワ #じゃがいも #ランチ #おかず #色々食べられて嬉しい😆

燻タコのドフィノワ。グラタンじゃなくて、ドフィノワ。初めて作りました。

Dauphinois with smoked octopus. I made it for the first time. It seems my son got a new favorite.

Dauphinois à la pieuvre fumée. Je l'ai fait pour la première fois. Il semble que mon fils a un nouveau favori.

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ホワイトソース大好きすぎてまた焼いた。
好奇心でクミンとニンニク入れたらより永遠に食べ続けられる味になった。
#グラタン
#ドフィノワ

皆さまこんばんは!

オランジュリーの秋メニュー🍂始まります😋

《トリュフ香るドフィノワ》
ドフィノワ??🤔
なかなか耳にされたことが無い方も多いと思いますが、フランスではごく一般的なお料理です🇫🇷

お味はとってもシンプルなジャガイモのグラタンですが、オランジュリー風に仕上げとして、トリュフペーストとトリュフ塩を隠し味で使用しています!

これから肌寒くなる季節にぴったりの一皿です😋

白ワインもオススメですが、こちらもフランスで愛されている代表的なビール、クローネンブルグブランも合いますよ🍻


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Dauphinois / homemade
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I'm so happy to live in a world where there are Octobers🍂 A beautiful season to breathe and feel... .
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Enjoy Autumn🍁
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フランスでは "ドフィノワ"
スイスでは " アンガディーヌ"
日本では鎌倉銘菓 "くるみっこ" 笑
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みんな大好きなヤツ
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ホロっとしたシュクレ生地が
ねっとりしたキャラメルヌガーと馴染んだ頃が
最高に美味しい
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台風と一緒に来た10月だけど
食べ物もファッションも
お出かけも楽しい季節
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秋の空気が大好きです
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#胡桃たっぷり
#キャラメル好き
#イプシロンズキッチン
#焼き菓子 の季節本番
#今月もよろしくおねがいします
#カットが意外と難しい

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