#デセールコース

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Talk and sweets 吉崎師匠のところへ。
今日は桃。素晴らしかったです(^^)
ごちそうさまでした!楽しかったです
#吉崎シェフ #桃#デセールコントワール#デセールコース#ピスタチオ#鴨肉 #リゾット #マカロン#バジル

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📍Dessert le Comptoir /Todoroki
⚠︎Reservation only .
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📍デセール ル コントワール / 等々力
⚠︎完全予約制
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トロピカルコース+ パフェ
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伺えないと思っていたトロピカルコース。
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インスタグラムを開くとキャンセル通知が飛び込んできて運命を感じました。笑
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ということで、
無事に今回も堪能させていただきました🙇‍♀️
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全体を通して
フロマージュブランのムースとパッションの合わさり方がとても美味…
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でもやはり、
ピスタチオのシャンティイがたまらない。
これが麻薬のようで、こちらから離れられない訳でもあります。
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記憶に残る一皿は、
温かな桃のコンポート。
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酸味ある桃のコンポートとパッションアイスがあう…
と思ったら、パッションとバニラ鞘でコンポートして、仕上げにグランマルニエを。
ということ…
なるほど…
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最後の小菓子には
しみしみオペラも登場し、今回も120%で堪能させていただきました☺️
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次回は食べるスピードをもう少し落とす努力をしたいと思います。←
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トシヨロイヅカで幸せデザートコース❤️
鎧塚さんご本人がいらっしゃって!
目の前で作っている様子を眺めながらの贅沢なひと時でした☺️
出来立てのスフレは感動の美味しさ✨

#トシヨロイヅカ #京橋エドグラン #デセールコース #スフレ #ライブデザート #おやつ #デザート #スイーツ #toshiyoroizuka #tokyo #sweet #dessert #souffle

コントワールさんのトロピカルコース🎵

マンゴー、桃、パッションフルーツ等が素敵に美味しく登場❗❗ 今回も楽しいデセールコースでした😄

#デセールルコントワール #デセールコース #東京 #自由が丘 #等々力 #マンゴー #桃 #東京スイーツ

📍Tirpse / 白金台
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他にも素敵なお皿が多々ありましたが
シメのパンペルデュを最後の投稿に。
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別添えのアイスは載せず、口直しにちょこちょこいただくのがより美味しい。
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ティーペアリングすることで互いの味の変化を体験したり…
素材の組み合わせに驚いたり。
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最初から最後まで、驚きと発見の連続でした。
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パティシエの方はまだお若い方のようでしたが、年齢なんて関係ありません。
素材の捉え方の視野の広さと可能性に心を打たれました!
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これからも楽しみにしております😌
ありがとうございました🙇‍♀️
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📍Tirpse / 白金台
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ローズマリーの香りを纏った一皿。
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アマゾンカカオの力強い味わい…
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ビーツに赤ワイン、
黒ビールにポルト酒…
お酒NGな方には出せない一皿。
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フレンチを始めとし、
レストランもアマゾンカカオをいただくことが増えました。
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アマゾンカカオの個人的な印象としては、
苦味とはまた違う深み、酸味と野性味。
その味わいを最大限にいかしたシンプルな菓子など、食べ進めるとどんどん癖なる。
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ただ、
色々なものと合わせると喧嘩したり、
バラバラになってしまう気もする…
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こちらですごいな…と思ったのは、
そんなアマゾンカカオを使った一皿をティーペアリングでまとめていること。
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お皿の上のそれぞれの素材の
味わいをまろやかに包んでくれていました… .
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📍Tirpse / 白金台
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期間限定のデセールコースへ。
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使われている素材の多さに驚き…
その多様性と合わさり方に発見ばかり…
脱帽です。
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懐かしいコーンポタージュの甘やかな味を彷彿させるトウモロコシのフラン。
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その上には
皮を濾したチップ。
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クミンの香りは夏らしく、
しょうゆを絡めたヘーゼルナッツがアクセント。
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面白いのは奈良漬!
え、奈良漬?
と思うけれど全く違和感がない。
むしろ、味わいに奥行きを与えてくれてくれています。
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どこからこの組み合わせのアイディアを得ているのでしょうか…
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TIRPSE @白金台

UZUKI TAKAHASHI
ティルプスのパティシエールさんのデセールコース☺️ ☕️ティーペアリングを付けていただきました✨ 「泡踊り」
出身地・徳島県のすだちスカッシュにホップの苦味
砂糖漬けのバラの花びらを添えて 「あなたは完璧」
パイナップルの花言葉。
タイムやカルダモンやココナッツとトロピカルなデセール ☕️阿里山&杉林渓 金萱茶 「とうもろこしは野菜ですか?フルーツですか?」
穀物です(笑)
トウモロコシのフランにヘーゼルナッツ等。黒い角切りは奈良漬‼️クミンが良い仕事✨ ☕️八女・星野製茶園 玉露 「プラジャーパティ」
マンゴー=万物を司る神プラジャパティなんだそう。
宮崎のマンゴーのタタンに仕立て。パイ生地、オレンジピール。チャイのアイス ☕️プーアル茶2007 小青柑xiaǒ qīng gān 「アマゾンカカオディスコ」

ハーブ香るアマゾンカカオアイス。 クレープ、ビーツ の冷たい&温かいデザート。しっかりお酒も効いてました。 ☕️ほうじ茶ラテ 「Pain Perdu(失われたパン)」
バターリッチなブリオッシュのパンペルデュと別添えで酸味のある玄米のアイスクリーム。

美味しかったです。個人的にはトウモロコシのフランと八女茶の組み合わせがツボでした😁

ティーペアリングすることで相乗効果が生まれたり、まろやかになるものがあったり面白かったです😋

ごちそうさまでした🎵

#ティルプス #tirpse
#uzukitakahashi #スイーツ #デセール #スイーツコース #デセールコース #ティーペアリング

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📍Dessert le Comptoir /Todoroki
⚠︎Reservation only .
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📍デセール ル コントワール / 等々力
⚠︎完全予約制
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チェリーとプラムのコース。 + パフェ会
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沢山のチェリーを堪能させていただきました…
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食感と酸味のあるアメリカンチェリー ×
甘やか濃厚なピスタチオの相性の良さは色々食べた後にも痛感…
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佐藤錦は柔らかな実と優しい甘みが魅力的。
そこにはピスタチオでなく、
フロマージュブランのアイスを。
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フロマージュブランの優しい酸味が佐藤錦の繊細な風味をあくまで消さず、引き立ててくれています。
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また、
プラムと南高梅の力強い酸味を包むように使われたフロマージュブランのアイスも効果的…
フロマージュブランのアイス、大活躍😁
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個人的には三枚目のデセールに使われた、ソルダムの魅力に目覚めたコースでもあります。
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酸味が強すぎたり、難しいフルーツですが、良品には素晴らしい旨味が!
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他にも、
フェットチーネがデセールコースで? と思いきや、
クレープだったり。
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漬けマグロが、ビーツとチェリーと出てきたり。
やはり驚きと発見に溢れた時間でした…
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次のコースは伺えず残念ですが、また次回を楽しみにしています😌
ありがとうございました!
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TIRPSE dessert 🍭
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ティルプス、デセールコース
お話も出来て楽しかった◎
#TIRPSE #ティルプス #dessert #menu #camera #カメラ #SONY #今日のおやつ #デセールコース #merci
特に玄米のソルベが好きだったなぁ。。

フルーツタルト何年かぶりに作りました。今後ご提供させていただきます
桃パフェも期間限定でご提供させて頂きます
#デセールコース #デザート #デザートプレート #タルト#アシェットデセールマルヤマ#アシェットデセール
#ワゴンデザート
#桃パフェ

今月の《デセール ル コントワール》はチェリーとプラムのデセールコースでした🎵今月もため息が出てしまうほど目にも美しいデセールの数々✨😍ずっと食べ続けていたくなる美味しさ✨その幸せの余韻は数日は続いたのでした❤️ ご一緒してくださいました皆様、楽しいひとときをありがとうございました❤️(#^.^#)~★ ★

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コントワールのアメリカンチェリーとプラムのデセールコース🎵

毎回、美味しくて楽しいデセールコース😄

プラムが甘く感じたり、酸っぱく感じたりして、食べていて楽しい❗

#デセールルコントワール #デセールコース #アメリカンチェリー #プラム #自由が丘 #等々力 #深沢 #東京 #東京スイーツ #自由が丘スイーツ #等々力スイーツ

UN GRAIN
シェフズテーブル

今回は昆布さん担当

テーマは「好奇心」

ウェルカムドリンクは

青汁⁉️ と思いきや

リンゴ きゅうり ライム エルダーフラワー ミント(イエルバブエナ)などのドリンク。

ほんのり青さをかんじつつも
程よい酸味がありスッキリしていて美味しい☺️ 夏にピッタリですね😁

#アングラン #ungrain #デセール #スイーツ #コース #デセールコース

📍Bonny’s Bake Shop さん その4
Bonny’s Night 4品目、5品目
🌟小菓子盛り合わせプレート
🌟サーモンとディル、淡路島レモンとグリエールのケークサレ
🌟淡路島の飴色たまねぎとチキンとグリエールのガレット
ケークサレとガレットはどちらか選べて、
どっちも食べたくて一品ずつ☺️✨
かなりお腹いっぱいになったので
小菓子は持ち帰り用に包んでいただきました☺️✨
全部美味しかったー☺️🙆‍♀️
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#ベイクショップ
#天満橋カフェ
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#デセールコース
#母の日のプレゼント
#お食事会
#カフェスタグラム
@bonnys.bake.shop

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Course of May📍Dessert le Comptoir /Todoroki
⚠️Reservation only .
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5月コース📍デセール ル コントワール / 等々力
⚠️完全予約制
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夏文旦にパッション、タピオカ…
夏らしいら爽やかな一品。
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この日のコースは色合いも味わいも爽やかなコース✨
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そんな中で唯一色の暗いクレームショコラに悶絶してしまう私は相変わらず←笑
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他が爽やかだからこそ、
いつも気づかなかったクレームショコラの魅力を発見。
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Course of May📍Dessert le Comptoir /Todoroki
⚠️Reservation only .
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5月コース📍デセール ル コントワール / 等々力
⚠️完全予約制
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最初の一品は、
まさかの熟成帆立。
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寿司屋への幼い頃の夢がこのような形で…笑
いや、そのレベルの高さに驚きました。
本当に素晴らしい研究への力入れ🙇‍♀️
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ビーツの独特な根っぽい香りが得意でないのに、こちらはさっぱりした酸味が強くとても美味。
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伺うとマスタードを使っているとか✍️
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シェフ、これ本当に美味しかったです!!!!
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