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#コウ静子料理教室

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昨日のレッスンには遠く福岡、愛知からお越しいただき、またお仕事でご一緒させていただいたりごはんを食べに出掛けたりする編集者さん、ライターさんスタイリストさん、カメラマンさんもご参加いただいて、
ずっと笑って、みんなが笑顔の楽しいレッスンになりました。

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フルーツと天草寒天のチョチャプチェ。あまりの美味しさに何度もおかわりしてしまった逸品✨😌✨素晴らしい一皿です。
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「蓮の花を楽しむ料理会」
食事の後には、またみなさんで茶食(タッシ)をつくり、蓮の花茶を頂きました。
映林先生のお湯を注ぎ蓮の花弁を1枚1枚丁寧に開いていく美しい所作にうっとり♡全て開いたら蓮の花の香りにうっとりでした♡
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春野菜のミモザサラダ
葉野菜で包んでいただきます。

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昨日の韓国料理教室✨
重陽の節句、秋の実りを味わうメニューでした。
あまりにも美味しく、楽しく、時間が止まればいいのにと思うほど。
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#李映林料理教室
#コウ静子料理教室

『蓮の花を楽しむ料理会』
韓国から取り寄せてくださった生の蓮の葉を使った包みご飯や、ハーブチヂミと車海老のオイルソースなど、美味しすぎるメニューの数々💕
笑いと話し声が絶える事なくお料理を作り、いざ試食となったら、あまりの美味しさで食べる事に夢中で、何か静かに(爆笑)
お料理の素晴らしさだけでなく、映林先生のとっても穏やかなお話のされ方と笑顔で、生徒全員が幸せになれるお教室❣️
そして、静子先生の映林先生への接する姿の素晴らしさ‼️私は母にそんなふうには接してないなぁー💦といつも反省😰
見習いたいです‼️
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昨日はコウ静子さんの薬膳韓国料理教室に、甘糟ちゃん、まえちゃん、なみんちゃん、わための5人で参加したよん(^^) #コウ静子料理教室 #韓国料理教室#薬膳韓国料理#料理教室

今月のレッスン「保存食暦ー梅の節」

紫陽花茶

梅茶
梅コチュジャン

梅酒
梅テジカルビと包み野菜
夏野菜のオイル焼き
ベビーコーンのグリル
香り野菜のチヂミ
サザエのネングッ 済州島風
剥き緑豆とはと麦のごはん

パープルクイーン梅茶
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焼き色を付けたお肉は生の朴葉で包まれて背の順に整列。とってもお行儀良いのです。
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MOST RECENT

秋夕(チュソク)に用意される
ソンピョン(松餅)と重陽のお節句にちなんだ菊花茶。
レッスンごとに、色付けする素材を変えてご紹介しました。

9月のレッスン「秋夕(チュソク)ー秋の豊作を祝い先祖を迎える茶礼」は全ての日程を終了しました。
気候が不安定な中、
遠方からも多くの方にお越しいただき、
ありがとうございます。

秋夕には空を見上げ、
明るく輝く月を愛でましょう。

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菊花酒の杯を手に取り、
自然の恵みに感謝し、豊かな実りを祝い、
皆さんと皆さんのご家族の健康を願って乾杯を致しました。

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牛肉ときのこの朴葉炭火焼き
朴の生葉を使って。
醤油や赤ワインにりんごや棗を合わせて酢橘を加えた果実醤油でいただきます。
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葉葱のナムル
葱を5束使ってナムルに。
薬味にすることが多い葱ですが、
シャキシャキとした食感、葱の甘み、
青々とした香り、
また、免疫力を高め、疲れた体を癒してくれる。
葱のナムルは特別なナムルです。

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昨日は、李映林先生、コウ静子先生のお料理教室へ。いつも季節や自然の流れを大切に考えた先生のメニュー✨今月のタイトルは、〜秋夕(チュソク)秋の豊作を祝い先祖を迎える茶礼〜。栗やきのこ、柿…たくさんの秋の実りがテーブルに並びました💕牛肉ときのこの朴葉焼きやフルーツを使ったチャプチェなどなど。美味しいのはもちろん、どれも美しく、心まで元気になります♬
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「秋夕(チュソク)ー秋の豊作を祝い先祖を迎える茶礼」
土鍋で炊く、秋のヨンヤンパ(栄養ごはん)。
おこげに湯をさし、煮立てたスンニョンを分かち合い、食事を終えます。

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この連休はお料理教室でした。
今月は
山椒茶でお迎えします。
ピリリと辛いですが、
性格は温かい山椒。
体を温ため、解毒の作用があり、
秋の不安定な気候で起こりがちな体の不調を癒してくれます。

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「秋夕(チュソク)ー秋の豊作を祝い先祖を迎える茶礼」

予定の日程を全て終了いたしました。
ご参加いただきました皆様、
今月もありがとうございました。

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ソンピョン(松餅)と菊花茶
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先生が作ってくださる松餅。緑豆で作った餡を包みます。ほのかに感じる甘みが身体にも優しく染み渡ります。
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栗、なつめ、銀杏を入れて炊いたごはん、トランタン(里芋と牛肉のスープ)
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スープの香りだけでもごはんが食べられるぐらいいい匂い♡
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9月の料理教室
秋夕を祝うお料理「茶礼」
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天草を使った旬のフルーツのチョチャプチェや、柿とかぶのキムチ、青ネギのナムル、菊花の酢漬け、牛肉とキノコの朴葉焼き
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旬のものをたくさん食べると身体が喜んでる気が☻*.・°
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素敵な空間はまるで美術館みたいです。
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先生方のお料理に対する愛情と熱意に尊敬と感服。
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ご一緒出来た素敵な皆さんと、大好きなお姉さんに感謝です。
本日も最高に美味しくて素敵なお料理ばかりでした。

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「秋夕(チュソク)ー秋の豊作を祝い先祖を迎える茶礼」 秋夕の茶礼床に用意されるソンピョン(松餅)
菊花茶

ソンピョン(松餅)はうるち米で作るお餅で、
白、黒、黄、青(緑)、赤を揃え、
陰陽説の五色を表しました。
黒は黒豆、黄は南京、青は蓮の葉、赤は五味子で色をつけ、緑豆で作った餡を包みます。
松葉を敷いた蒸し器にソンピョンを並べて蒸します。
蒸し上がると氷水に落とし、
水気をふいてごま油をまぶします。

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