#まろやか白ワイン

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Croix du Prince 2011  75cl
100% petit manseng vieilli en fût de chêne

Croix du Prince 2011" プリンスの十字架
ともあれ、かくもあれ、ジュランソン。外れがこれ程少ないワインも他に無い。だからこそ理想の一本に出逢うことはほぼ不可能といわれて来た。 が、遂に見つかったので勿体をつけず御報告させていただきましょう (#二回目)。 ジュランソンを何百本と飲み倒したベアネー 、 通達をも黙らせた"Croix du Prince 2011" プリンスの十字架 です。
Croix du Princeはグロマンサンよりも肌理の細かい甘味が特徴の#プティマンサン を100%使用。樹に生ったままの実が干し葡萄状化してくるまで収穫期を遅らすパスリヤージュ手法により甘みの質を濃化。但、最後期翌年明けではなく敢えて11~12月で#パスリヤージュ を寸止め。甘い顔立ちのまま凛々しく成長を遂げられるプリンスの生い立ちです。
酸味とアルコールの鋭角は端整なアングルに、#楢の木樽熟成 ならではの芳醇さ、まろ味と爽涼感の兼備も見事に叶っています。 何れ君主となる者のみぞ放つ双葉より芳しきの気韻、青年期特有の胸騒ぎの煌き。 そして全ての所作が美しい。 #インペリアルゴールド の忘れられなくなる経験。 ~ テイステイング ~ 12~14 ℃に冷して先ずはオーソドックスに。
#フォアグラのベストバディーワイン 亦シャンパンに優るとも劣らない#デザートワイン ともいわれていますが、近年ではジュランソンを用いた硬派も唸らす斬新なレシピも誕生しタブーではなくなってきました。貴方の飲み方もいつか経典に載る日が来るやもしれません。

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