#てしお

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皆さんおはようございます
九品寺麺処てしおです

本日も九品寺総本店、安政町店と両店共にお昼より営業しますのでよろしくお願い致します

予報では今日の昼は夏日になると聞きました
うつろう季節に熱中症などには用心していただきますようお願い申し上げます

四季をうつろう日本

季節や環境により人が感じる味覚も変わってきますよね
てしおではらーめんをよりお客様に美味しく食べて頂く為にミネラル成分はそのままに塩分濃度の微調整を行います

料理でいう「塩梅」を和食の知識を駆使してより自然な形で

総本店の繊細なスープの中に力強さも感じる塩らーめんを本日の塩梅でご賞味下さいませ

それでは本日も九品寺総本店、安政町店共にお客様のご来店心よりお待ちしております

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皆さんおはようございます
九品寺麺処てしおです

本日も九品寺総本店、安政町店共にお昼より営業して参りますのでよろしくお願い致します

九品寺総本店はコクのある奥深いガラスープの塩らーめん
安政町店はお昼のみローストポークを使用した鉄板肉ランチをご提供して参ります

ここ最近ではまた様々に業者様や生産者様との交流の中、色々な情報や私たちの知らない事を沢山教えてくださります

それを「食」として生かすのはやはり私たちの料理という仕事なんだと感じます

改めて考えますと料理とは、自分たちの個性を出して誰かと接する「接点」ではないかと思います

調理技術やレシピは付属品でしかなく、あくまでも「自分が人様」と接することが料理の主眼なんでしょう
私たちが作った「独善的な品」らーめん

これを個性として認めて下さり、それに共感する人がいるかどうか
それが私たち料理人なのでしょうか

器にどんな料理を盛るか?

お客が満足できる麺の量や状態、スープの温度や質は?

結局料理は食べる人の事を考えないと作れはしないんですね

だからこそ総本店の本質はそのままに、安政町店はらーめんだけにとらわれず様々な料理をお客様にご提供出来ればと考えております

是非お立ち寄り頂きまして楽しんで頂ければ幸いです

それでは本日も両店共にお客様のご来店心よりお待ちしております

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皆さんこんばんは
九品寺麺処てしおです

本日の営業はこれにて終了とさせて頂きます

今日も1日沢山のお客様にご来店いただきまして誠にありがとうございました

九品寺周辺には今夜も心地よい風と、生い茂った緑、近くを流れる川が生き物たちを育んでおり、綺麗な音をたてて夜を知らせてくれています

皆さんはどんな夜をお過ごしでしょうか

明日に向けてまた支度をする

明日の食材の出会いに思いを馳せながら

てしおの食材は天然に拘りをもっています 「自分の周りにいる自然な餌を食べ、珍しいものは注意し、安心と思うまで食べない傾向がある」と言われる自然界の生き物たち

提供する私たち側が考える「安心」は自然界に成り立っている「安全」をよりシンプルに和食の調理を用いてらーめんをお客様にご提案する事と考えます
明日もより「美味しく」ご賞味下さいませ

ありがとうございました

また明日もよろしくお願い致します
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今日のご飯

ずっと行ってみたかった #てしお に行ってきました!

インスタで検索してみると
女性が結構上げていて、皆さん美味しい!見栄えがいい!と。
女性の意見、重要です。笑

という事で、行って見た感想🍜

#塩ラーメン を頼みました。お値段、700円。

ラーメンにそこまでの愛はない私ですが笑、
めっちゃめちゃ美味しかったです!!!

スープも麺の細さもどんぴしゃ🤤
トッピングの鶏肉がこれまた絶品。

スープもほとんど平らげました。ははは

私、塩ラーメン好きだ。
あっさり具合がたまらない。
九州の女ですが、今日、塩ラーメン派になりました。

カウンター席のみで、
私が行った時はほぼ満席状態でした。

ちなみに、男性にはちょっと量が少ないとのこと。
やはり見た目も量も女性が好みそうです。

駐車場がないのが残念ですが、
近くにコインパーキングはあるので
ラーメンと駐車場代も合わせると
全部で1,000円くらいかなー。

はー、美味しかった!リピート確定です✌🏻



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皆さんこんばんは
九品寺麺処てしおです

本日もお昼の営業には沢山のお客様にご来店いただきまして誠にありがとうございます
ただ今、生憎の雨が降って足元が多少悪いかと思いますが是非お立ち寄り頂き塩らーめんをご賞味くださいませ

本日はここ最近ではまたトッピングとして人気のあるてしお名物のつくねを少しご紹介

各業者様とのご縁で作られているこの大人気のつくねは「ぷるん」とした食感の口あたりが特長です。中には鶏軟骨が入っており、コリッとした歯ごたえも楽しめます
鶏肉の保管温度と手から伝わる体温の差が激しいため、鶏肉のがもつ油分を分解させない様に手を使わず、間接的に冷温を保ちながら仕上げております
この作業が独特なぷるんとした食感を生み出します
もちろん仕上げは職人の手で塩梅(あんばい)を図ります

各メニューに追加トッピングしてお楽しみ下さい

それでは本日も皆様のご来店心よりお待ちしております

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てしおの塩ラーメン🍜✨
✴︎
プール終わりの娘は黙々と食べ続け、息子と分け合うはずだった大盛りをほぼ完食するという😊
✴︎
美味しかったんだね🌸
✴︎
リサーチ不足でカウンター席のみのお店に家族で乗り込んでしまいましたが、子ども用の食器を出してくれたり、子どもにりんごジュースのサービスをしてくれたりと優しく対応してくださいました😍
ありがたや〜👏✨
#japan
#kumamoto
#ラーメン
#てしお
#熊本ラーメン
#3歳の息子、お皿を洗うお店の人に
#なんで何回も手を洗ってるのー👦🏼??
#お皿を洗ってるんだよ、と優しいご返答👱🏻‍♂️
#へーそうなんだー👦🏼✨
#子ども達初カウンター席
#良い社会勉強になったかな☺️

皆さんおはようございます
九品寺麺処てしおです

今朝から肌寒い1日の始まりとなりましたがいかがおすごしでしょうか?

本日は安政町店が店休日となっておりますが九品寺総本店はお昼より営業して参りますのでよろしくお願いいたします

お出かけの合間にご家族やご友人、恋人やご夫婦
九品寺総本店の落ち着いた雰囲気のカウンターでゆったりとした休日のお昼をおすごしくださいませ

皆さんにとって特別な「てしおのらーめん」を追求して参ります
まだご来店されてない方も是非一度ご賞味下さいませ

それでは本日は九品寺総本店にてお客様のご来店心よりお待ちしております

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皆さんおはようございます
九品寺麺処てしおです
今日は今朝から雨で心なしか静かな朝を迎えました

人が年をとる様にお店も年をとります
毎年毎年、創業当時から同じ思いで年を重ねるてしおですが今日この日に感じるものは、今までとは異なる感覚でこの日を迎えた事

皆さんに及んだ身の危険
今だ残る当時の記憶に私たちは、ただただもっと賢く、強くならなければという思いです

自然の恵に感謝し本当に美味しいものをお客様にとってよりよくご提供する為にさらにこれからも精進して参りますのでよろしくお願い致します 「て」 てをかけて 「し」 しゅんの素材 「お」 おごそかに

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皆さんこんばんは
九品寺麺処てしおです

本日も九品寺総本店、安政町店、宮崎人情横丁店共々夜の営業中です
最寄りの際には是非お立ち寄り下さいませ

皆さん明日からの連休は皆さんいかがおすごしでしょうか?
明日は雨の予報が出ていますのでお出かけの際はどうぞお気をつけくださいませ

もうすっかり夏めいた風が吹き、木々や葉の擦れる音が気持ちいい季節です
初夏ももうすぐと言ったところでしょうか

ところで皆さん旬の食べ物は食べてらっしゃいますか?

人参・アスパラガス・水菜・セロリ・春菊・レタス・玉葱

春野菜の特徴は、毒素を体内から除去してくれる効果を持っていることで有名ですね。冬に溜まってしまった毒素を体外へ排出し、特に苦いと感じる、春菊には大きな効果があるようです

旬の食材を食べて健康な身体づくりを目指してみてはいかがでしょうか

それでは本日もお客様のご来店心よりお待ちしております

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皆さんこんばんは
九品寺麺処てしおです

本日も九品寺総本店、安政町店共に夜の営業をしておりますのでよろしくお願い致します
また、お出かけの際にはどうぞお気をつけてお出かけ下さいませ

昨日、夜の営業を休ませていただき和食にふれる機会を作って頂きました

そして「料理をする職業」について考えてみますと、この職業は私たちにも直結する事なんですが、修行時代は長く、厨房ましてやお客様に認められるまでの道のりといったら果てし無く長く感じるものでしょう
手先を極め、知識を積む。長い長い修行時代

しかし料理人には人間性の中でも極めて突出したものが求められるんではないでしょうか
それは「優しさ=おもいやり」だと思います

絵描き人は人の「視覚」を楽しませ
音楽家は「聴覚」を楽しませ
調香師は「嗅覚」を楽しませるものです
しかし料理は「五感」のすべてを楽しませなければいけません

言葉で言うと簡単ですが、当然ながらこれはたいへん困難なこと
料理を食べるお客様は一人ではなく大勢で、その一人一人味覚を始め、すべての感覚は違っててそれでもその大勢の方に美味しいと思ってもらえるのが仕事なんです

だから各ジャンル、第一線で活躍されている料理人の皆さんは心から尊敬に値します
実際に色々な事を教えてもらい、私たちのために自らの時間をさいて時にはわざわざこちらまで出向いて料理を教えて下さる諸先輩方も沢山いらっしゃいます

こんな難儀な仕事をやって行くには「人に対する優しさ」がないと無理なんでしょう
そして優しくても「思いやりと想像力」がなければ・・・
こういった作業は、「人に美味しく、美味しく食べてもらいたい」そういう気持ちがなければできないし、それがなければ当然美味しくないわけですよね 「人に対する優しさ」
が動機で、それを料理という形にして人を満足させられるかは、食べる人の五感を察知し予知する、「思いやりと想像力」にかかってくるんでしょうね

お世話になっている諸先輩方の日々の活動を目の当たりにしながら私たちが思う事。でした

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0404.

ついに30が入ってきた。
ってことは自分が大学にはいったのはもう3年も前で。
ってことは自分が大学を卒業するまであと1年しかなくて。
何人に名前と顔を覚えてもらえるのかな…

#てしお
#みずみずしい毎日の記録

皆さんおはようございます
九品寺麺処てしおです

本日も九品寺総本店、安政町店ともにお昼の営業をして参りますのでどうぞよろしくお願い致します
そして今日は総本店、安政町店とスタッフ総出で夜は勉強会を行います
よって本日の夜の営業は誠に勝手ではございますがお休みとさせて頂きます
何卒ご理解のほど宜しくお願い致します

それではお昼の営業、お客様のご来店心よりお待ちしております

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#てしお
塩ラーメン専門店

皆さんおはようございます
九品寺麺処てしおです

今日も日中は暑くなりそうです
熱中症などには用心してどうぞお身体にはご自愛下さいませ

本日も九品寺総本店、安政町店共にお昼の営業を行って参りますのでよろしくお願い致します

塩に拘り抜く元祖てしお 九品寺総本店

新たな提案に挑戦する 安政町店

両店共に一杯一杯に精一杯の努力と気持ちを込めてお作り致します

それでは本日も九品寺総本店、安政町店共にお客様のご来店心よりお待ちしております

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久しぶりにラーメン食べた😃
天草大王の鶏ガラを使用した鶏塩ラーメン🍜🍥
#ラーメン #てしお #あじたま #味玉 #拉麺 #ちぢれ麺

現地休暇を利用して後輩と観光してみた!
駅のホームで電車待ってる間、地元のおじいちゃんに熊本の歴史を語られ!
おススメのラーメン屋に行ってみると、まさかの定休日😨
ネットで検索してみると近くにもう一軒あるのを発見!ダッシュで向かいラーメンを喰らう!
とんこつラーメンかと思ってたら、塩ラーメン専門店やった。でも、上品な味で美味しかった😊
その後、熊本城付近をいろいろ散策!
ソフトクリームにうにコロッケを喰らう!どちらも美味しゅうございました。
さて、今からどうしよう?
まだ時間あるし、もうちょい散策してみようかな。

#熊本観光#てしお#塩ラーメン専門店#後輩と過ごす休日#熊本城付近散策#うにコロッケに感動#いい街だなぁ#城彩苑#後輩がおもろい

皆さんおはようございます
九品寺麺処てしおです

今日は少し寒い朝でしたね
風の匂いにどこかもう冬の雰囲気を感じました

本日は安政町店が店休日となっておりますが九品寺総本店はお昼より営業して参りますのでよろしくお願い致します

そして本日も混雑が予想されます
来店予定の方、隣接する空き場に駐車1台分のスペースがございますので空き状況の確認などお問い合わせの上ご利用くださいませ

慣れ親しんだ日々の営業に
たとえ常連様でもお客様とはいつでも
「一期一会」
馴れ合わず「これが最後。次は会えない」そんな初心の気持ちで、精一杯らーめんをしつらえて参ります

それでは本日もお客様のご来店心よりお待ちしております

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皆さんこんにちは
九品寺麺処てしおです

本日も沢山のお客様にお昼の営業にはご来店頂きまして誠にありがとうございます
これから夜の営業にむけて支度をして参ります

てしおのらーめんは極力地産地消に目を向けております
熊本の鮮度の良い魚介や新鮮な野菜たちを専門の業者様たちがこぞってつぐとに持ち寄って下さるからです
そこに熊本のバランスの良い清らかな水を用意てらーめんを作る
てしおのコンセプトにある和食には科学の実験や進歩にとどまらない、根底にある深い歴史にあります
地産地消という言葉の裏には 「同郷の仲間の方が仲良しになりやすい」

そんな言葉が当てはまるんではないでしょうか
この料理素材の基本に忠実に夜もらーめんを作って参ります

それでは夜の営業もお客様のご来店心よりお待ちしております

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皆さんこんばんは
九品寺麺処てしおです

本日も九品寺総本店、安政町店、てしお人情横丁店共に夜の営業が始まりました

最寄りの際には是非お立ち寄り下さいませ

今日もしっとりと熟成した麺が仕上がっております
てしおの麺は阿蘇は高森より無農薬の小麦を使っております
無農薬のいいところはもちろん身体にとって安心していただけるところでもありますが、違う視点から覗くと「生産者様の尋常ではない努力」そして「天候・気候に臨機応変に対応できる膨大な知識量と行動力」がそこにはあります
膨大な敷地の雑草をぬく作業一つにしても・・ほぼ毎日に

不可能と言われていた阿蘇の地で小麦の栽培に成功された生産者様の努力はてしおの製麺所を経てお客様のもとへお届けしております

香り高い今年小麦の麺の味わいを是非お楽しみ下さい

それでは本日もお客様のご来店心よりお待ちしております
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