#すし匠

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『月一で高級鮨を食べる』
今月はイレギュラーの2回目。去年ワイキキのリッツカールトンにオープンした江戸前鮨最高峰「すし匠」に行ってきました。
魚は「とりかた」と「手当て」が大切だと言う御主人の中澤さん。
ただでさえ色々な環境が異なる場所で伝統的な軸をぶらさず新しい事に挑戦している姿勢にはとても刺激を受けました。
中澤さんは、自分の作った味を世界に伝える為ではなく、物の生かし方の技術を伝えていきたいと。
新しい事をやりたいとか、人がやってない事をやりたいという欲ではない。ただ本質的な事を日々淡々と突き詰めている人が自然とそれらを生み出しているではないか。
#やりたい事リスト100
#月一で高級鮨を食べる
#すし匠
#ワイキキ

昨年ワイキキにオープンしたばかりのすし匠。
幸せすぎた...🤤❤️
運動したあとはごはんも倍美味しい!

#hawaii #sushisho #すし匠

昨夜の🍣すし匠さん。
相変わらず素晴らしい握りで♡

#すし匠
#寿司#鮨

白いサーモン
サーモンの中でも一番美味しいと言われるキングサーモン、さらにその中で1000匹に1匹しかいないとされる白身のサーモンです。
そもそも鮭は白身魚。降海して甲殻類特にオキアミを食べると身がサーモンピンクに変色するのです。
しかし遺伝的にそのまま身が白く残るものがいるとか…

カカオもトラも白色は珍しいとされますが、まさかホノルルでホワイトサーモンを頂けるとは…

白身魚扱いで白い方のすし飯で頂きました。
凄く美味しかったです。
#すし匠 #ホワイトサーモン

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『月一で高級鮨を食べる』
今月はイレギュラーの2回目。去年ワイキキのリッツカールトンにオープンした江戸前鮨最高峰「すし匠」に行ってきました。
魚は「とりかた」と「手当て」が大切だと言う御主人の中澤さん。
ただでさえ色々な環境が異なる場所で伝統的な軸をぶらさず新しい事に挑戦している姿勢にはとても刺激を受けました。
中澤さんは、自分の作った味を世界に伝える為ではなく、物の生かし方の技術を伝えていきたいと。
新しい事をやりたいとか、人がやってない事をやりたいという欲ではない。ただ本質的な事を日々淡々と突き詰めている人が自然とそれらを生み出しているではないか。
#やりたい事リスト100
#月一で高級鮨を食べる
#すし匠
#ワイキキ

板前さんが休みの日も他のお店に
#お寿司 食べに行くって話してた!!
私も毎日お寿司食べたいよ🍣💕🤤
#すし匠 #四ッ谷 #バラちらし #サビ抜き #sushi #lunch

こんな贅沢なネギトロ巻はじめて〜😁
ネギトロの量>ご飯の量なので口の中が鮪の味でいっぱいです♡

そういえば、ネギトロの“ネギ”って「葱」ではなく、骨から身を「ねぎ取る」なんだよね。ちょっと前まで勘違いしてた〜😅 #food
#delicious
#ネギトロ
#寿司
#すし匠

昨夜は目黒不動前の"すし岩澤"へ再訪。酒肴12種、握り19貫を頂きました。少しだが季節の進行を感じられる内容、写真は㐂邑の代名詞の伊佐木。熟成加減や個体サイズは、まったく違うが、伊佐木らしい旬の旨味がある握りで良かったですね^ ^。★★★ #すし岩澤
#すし匠
#すし匠系
#目黒不動前
#呑鮨
#鮨
#寿司
#江戸前鮨

どれも本当に美味しい✨
最後は「おはぎ」ふわふわのネギトロにたくあんのアクセント。
あん肝にスイカの奈良漬けが絶妙!日本酒も進みます🍶

#四ツ谷 #すし匠 #寿司 #鮨 #おはぎ #あん肝 #yotsuya #sushi #sushisho

すし匠 中澤さんのお仕事後に他の人生の大先輩達も交えてお話しを聞くという貴重な体験をさせて頂きました。
最高の思い出です。

I had a great time with
the people that I admire.
#鮨 #すし匠 #ハワイ #ワイキキ #日本食 #最高の時間 #インスタグラム #大先輩 #思い出 #海外 #sushi #sushisho #waikiki #hawaiifood #foodie #nakazawa #greattime #admire #foodphotos #instafood #sushimaster

やっと来れました。#すし匠#モニケ#美味#
ギャルと遊びたい

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