#เมนูความทรงจำ

1 posts

TOP POSTS

*21.03.2017*
เมนู " ไข่ตุ๋น (Khai toon) "

เมนูในความทรงจำที่มีความผูกพันมายาวนาน เมนูแรกที่นึกถึง ตั้งแต่เกิดมา จำความได้ ก็กินไข่ตุ๋นแล้ว ตอนเด็กๆ จำได้ว่า คุณแม่จะตุ๋นไข่แบบง่ายๆ ตั้งน้ำในกระทะแล้วปิดฝา อีกแบบก็ผสมไข่ในหม้อใบเล็กๆ ปิดฝาแล้วขึ้นตั้งบนเตาเลย
สมัยก่อนคุณแม่ปรุงรสแค่ซีอิ๊วขาวและพริกไทย ตบท้ายตอนด้วยการเหยาะซีอิ๊วขาว โรยหน้าด้วยต้นหอมหรือผักชีก็ว่าไป แล้วราดกระเทียมเจียว ไม่ก็ใส่น้ำมันหมูอย่างเดียว สมัยก่อนจะใช้แต่น้ำมันหมูทำกับข้าวกันเท่านั้น หอมอร่อยสุดๆ
ย้อนนึกถึงเมนูนี้ ก็ต้องใช้หม้อมาตุ๋นแบบคุณแม่ แต่สมัยนี้สะดวกแล้ว มีหม้อแบบจุดไฟได้เลย อยากจะทำให้อร่อยเท่าแม่ แต่ทำยังไง๊ยังไง ก็อร่อยได้ไม่เท่า
เพราะ " รสมือแม่ อร่อยที่สุดในโลก " ❤️ รักมาม๊านะคะ

📝 My recipe ingredients
* 1 Salted duck egg (ไข่เค็ม 1 ฟอง เฉพาะไข่แดง)
* 4 Eggs (ไข่ไก่ เบอร์ 2 - 4 ฟอง)
* 1 Cup Chicken broth (น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง)
* 1/2 tbsp. Soy sauce @goldenmountain_sauce (ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ)
* Ground pepper (พริกไทยป่น)
* Spring onion (ต้นหอม)
* Garlic (กระเทียม)
* Lard (น้ำมันหมู)

#panofnunoo #goldenmountain_sauce #goldenmountainsauce #sauce #เมนูที่ผูกพัน #ซอสภูเขาทอง #เมนูความทรงจำ #memoryoffood #ไข่ตุ๋น #egg #cookingvideo #cooking #easyrecipe #easycooking #foodoftheday #fooddiary #thaifood #thaicuisine #asianfood #feedfeed #food #cuisine #aroi #yummy #delicious #cookingforfamily #cookingforlove #cookingtime #happymoment #foodstagram

*23.03.2017*
เมนู " หมี่กรอบราดหน้า (Mee krob rad-na) "

ย้อนไปวัยซน อาอึ้ม (ป้า) เป็นภรรยาของอาแปะ (ลุง) เป็นคนที่ชอบทำกับข้าว และก็ทำอร่อยมากๆ พอหมดมื้อเย็นของวัน ก็จะมาโหวตเสียงถามเด็กๆ ว่าพรุ่งนี้อยากทานอะไรกัน เพราะมื้อเช้าจะเป็นข้าวต้มซะส่วนใหญ่
.
และมื้อกลางวันส่วนมากจะเป็นอาหารจานเดียว ที่ต้องทำทีละเยอะๆ เพราะทานกันทั้งบ้าน มื้อกลางวันก็จะไม่พ้นหนมจีนแกง ก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ผัดซีอิ๊ว ไม่ก็ราดหน้า ใครอยากทานเส้นอะไร วันนี้ก็จะสั่งไว้ แล้วตอนเช้าก็จะไปจ่ายตลาด
.
เลยต้องนึกถึงเมนูในความทรงจำที่ผูกพันเมนูนี้ คือราดหน้า ที่การหมักหมูสูตรอาอึ้ม อร่อยไม่แพ้ใคร
.
วันนี้ทำราดหน้าหมี่กรอบสูตรอาอึ้ม ต้อนรับแขกและคนที่บ้านก็ได้ทานกัน ตอนกะสัดส่วนกับตะหลิวใช้คะเนสุ่มเป็นช้อนโต๊ะเอา เพราะไม่รู้จะใช้มาตราส่วนอะไรดีอะค่ะ ราดหน้าวันนี้ขายดี ต้องทอดบะหมี่เพิ่ม บะหมี่ 9 ก้อน รวมถึงน้ำราดหน้า หมดเกลี้ยงหม้อ ดีใจขนาดดดด
.
วัยนั้น ช่างเป็นช่วงเวลาที่มีความสุขมากอีกช่วงหนึ่งของชีวิต คิดถึงคนเต็มบ้าน อาหารอร่อยๆ วางเต็มโต๊ะทุกมื้อ ยิ่งถึงวันสำคัญๆ ผู้หญิงทุกคนจะไปช่วยกันทำอาหารในครัวของบ้านอากงอาม่า เด็กที่ชอบทำอาหาร ชอบฟังผู้ใหญ่คุยกัน ก็จะเข้าไปยืนเกะกะกันในครัว ทุกคนในครอบครัวใหญ่ของเราเลยต่างยิ่งรักและยิ่งผูกพันกัน

📝 My recipe ingredients
Tendered pork
* 300 g. Pork shoulder (เนื้อสันคอหมู 300 ก.)
* 1 tbsp. Oyster sauce (น้ำมันหอย 1 ชต.)
* 1 tbsp. Seasoning sauce (ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชต.)
* 1/2 tbsp. Sugar (น้ำตาล 1/2 ชต.)
* Ground pepper (พริกไทยป่น ตามชอบ)
* 1 Egg (ไข่ไก่ 1 ฟอง)
----
* 4 cloves Garlic, chopped (กระเทียมสับ 4 กลีบ)
* Kale (ยอดคะน้า ตามชอบ)
* 2 cups Chicken broth (น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยตวง)
* 4 tbsp. Oyster sauce (น้ำมันหอย 4 ชต.)
* 2 tbsp. Cooking sauce (ซอสลุงหนวด 2 ชต.)
* 1 tbsp. Dark soy sauce (ซีอิ๊วดำ 1 ชต.)
* 2 tbsp. Sugar (น้ำตาล 2 ชต.)
* Ground pepper (พริกไทยป่น ตามชอบ)
* Potato starch (แป้งมันฮ่องกง)
* Water (น้ำ)
* Cooking oil (น้ำมัน)
* Egg noodle (บะหมี่ไข่)

#panofnunoo #goldenmountain_sauce #goldenmountainsauce #sauce #เมนูที่ผูกพัน #ซอสภูเขาทอง #เมนูความทรงจำ #memoryoffood #หมี่กรอบราดหน้า #cookingvideo #cooking #easyrecipe #easycooking #foodoftheday #fooddiary #thaifood #thaicuisine #asianfood #feedfeed #food #cuisine #aroi #yummy #delicious #cookingforfamily #cookingforlove #homemade #food #cuisine #foodstagram

MOST RECENT

Most Popular Instagram Hashtags