#هداوند_كوردنبلو

MOST RECENT

Graduating from Le Cordon Bleu Paris, such an honor to receive the diploma
from @YannickAlleno's hands🤚 👩‍🍳👩🏼‍🎓#YannickAlleno
-—• بالاخره اين كلاه رو به چنگ آوردم، تا لحظه آخر هم ميخواست از دستم در بره 🤣🤣مراسم فارغ التحصيلى با حضور يانيك الِنو يكى از برجسته ترين چهره هاى صنعت آشپزى فرانسه و دنيا.
از يانيك النو دعوت شده بود تا براى اهداى مدرك دانشجو ها در مراسم شركت كند.
هيچ كس از قبل از حضور ايشون خبر نداشت و براى همه ما سورپرايز بزرگى بود، و براى من به شخصه دريافت ديپلم از دستان يانيك اَلِنو افتخار خيلى بزرگى هست. يانيك النو سبك جديدى از تلفيق هنر و آشپزى مدرن فرانسه رو بوجود آورده و الهام بخش ِ شف هاى بسيارى در سراسر دنيا هست ، از معدود شف هاى ٣ ستاره ميشلين فرانسه هست كه از سال ٢٠٠٧ بيوقفه ٣ ستاره را حفظ كرده.
و رستوران هاى خود را در چند شهر فرانسه، در دبى ، مراكش ، چين ، تايوان و ... بر پا كرده. و همينطور صاحب امتياز يكى از حرفه ترين مجلات آشپزى در فرانسه هم هست. -—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

Yes! He is @AlainDucasse , I am Feeling proud of this pic, #Goodfrance #GoutdeFrance #ArcDeTriomphe -—•
باورم نميشه كه اين عكس من كنار الن دوكاس هست، اسطوره آشپزى فرانسه!
شف هاى بزرگ دنيا و فرانسه آرزوى ديدن اين آدم رو از نزديك دارن، اَلِن دوكاس ، شف ٣ ميشلين فرانسه ، سخرانى كوتاهى بعد از سخرانى وزير داشت و قبل از رفتنش از مراسم فرصتى دست داد تا باهاشون عكس بگيرم!
#AlainDucasse
-—•
-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

عكس ساعت ٧ صبح قبل از اينكه توريست ها هجوم بيارن.
-–—•
#ArcdeTriomphe : Rendez-vous de la #GastronomieFrançaise avec l'opération #GoodFrance 2017.
1500 touristes ont dégusté les bouchées françaises préparées par 6 écoles française.
-—•
مراسمى براى معرفى فرهنگ غذا و آشپزى فرانسوى براى توريست ها, در يكى از توريستى ترين مكان هاى پاريس برگزار شد، بر بالاى بناى تاريخى ارك دو تريمفپ يا به قول قديمى ها #طاق_نصرت.
٦ تا از مدارس آشپزى در پاريس در اين برنامه دعوت شدن تا غذاهاى فينگر فود فرانسوى رو براى توريست ها تهيه و سرو كنن. خوشحالم كه در بين ٧ نفر دانشجوى برتر بودم كه از كل دانشجو هاى مدرسه براى رفتن به اين برنامه انتخاب شديم.
از تلويزيون و مطبوعات هم آمده بودند.
-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

#ArcdeTriomphe : Rendez-vous de la #GastronomieFrançaise avec l'opération #GoodFrance 2017.
1500 touristes ont dégusté les bouchées françaises préparées par 6 écoles française.
-—•
مراسمى براى معرفى فرهنگ غذا و آشپزى فرانسوى براى توريست ها, در يكى از توريستى ترين مكان هاى پاريس برگزار شد، بر بالاى بناى تاريخى ارك دو تريمفپ يا به قول قديمى ها #طاق_نصرت.
٦ تا از مدارس آشپزى در پاريس در اين برنامه دعوت شدن تا غذاهاى فينگر فود فرانسوى به توريست ها تهيه و سرو شدن.
خوشحالم كه در بين ٧ نفر دانشجويى بودم كه از كل دانشجو هاى مدرسه براى رفتن به اين برنامه انتخاب شديم.
از تلويزيون و مطبوعات هم آمده بودند.
-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

And the last cuisine demo in LeCordonBleu with our awesome chefs , Chef @eric_briffard and Chef @moinechristian -—•
سمت راست شف موان ، شفِ مدرس ترم ِ پيشرفته كه شف رستوران هاى چند ميشلين بوده و سمت چپ مدير كل كالينرى مدرسه هست يعنى در حقيقت بالاترين مقام آكادميك كوردن بلو هست كه تمام رسپى هاى ترم پيشرفته رو نوشته و يا به عبارتى اختراع كرده . يكى از آشناترين نام ها در صنعت آشپزى و رستوران دارى فرانسه هست كه در رستوران هاى ٣ميشلين استار و رتبه يك فرانسه سرآشپز بوده، و برنده مسابقات مختلف.تو پست قبلى در مورد رنگ پرچم فرانسه بر روى يقه يونيفرم. توضيح دادم.
-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

Making ice cream inside the nitrogen liquid,
The awesome recipe of chef @EricBriffard , director of culinary art at Le cordon bleu.
This recipe is the same reciepe that he created for LeCinq , the michelinstar restaurant in George V four seasons hotel.
-—•
درست كردن بستنى داخل نيتروژن مايع ،
يكى از رسپى هاى آشپزى مولكولى بود، مايه بستنى مانگو و پشن فروت بصورت موس آماده ميشه و بعد داخلش ميوه خرد شده گذاشته ميشه و چند ثانيه داخل نيتروژن مايع قرار ميگيره و سريع يخ ميزنه و برميگرده!
اين فيلم براى چند روز پيش آخرين جلسه آموزشى آشپزى قبل از امتحان بود.
شِف بريفاد كه در موردش تو پست ها و فيلم هاى قبلى توضيح دادم معمولا آموزش نداره و فقط مديريت و نظارت بر كار شف ها ميكنه
ولى استثناءً اين دِمو رو براى ما برگزار كرد و از من هم خواست كه كمك كنم، كار با نيتروژن مايع واقعا تجربه جالبى بود، رسپى هاى خارق العاده اى ميشه باهاش اختراع كرد.
اين دسر رو هم چند سال پيش وقتى هِد شفِ رستوران ميشل استار لوسنك در هتل فورسيزن بوده طراحى كرده بوده ، كه اين رستوران تقريبا مشهورترين رستوران پاريس هست.

دماى نيتروژن در حالت مايع بسيار پايين و حدود منفى ١٩٦ - هست كه باعث يخ زدگى هر جسم خارجى ميشود و بسيار هم خطرناك هست، و نبايد با پوست دست تماس پيدا كند، چون دچار سوختگى ناشى از يخ زدگى ميشه.
-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

Chef @eric_briffard & #MolecularCuisine Demonstration.
Our last cuisine demo @ le cordon bleu.
#CuisineMoléculaire #MOFChef #MoF
-—•
شِف بريفاد در حال آموزش آشپزى مولكولى با نيتروژن مايع ، سمت راست فيلم و عكس بيشتر از كار با نيتروژن مايع گذاشتم.
در مورد رنگ پرچم فرانسه بر روى يقه
يونيفرم شف بايد بگم كه شف هاى معدودى در فرانسه كه اين يونيفرم رو به تن دارند و به اونها 'ماف' گفته ميشه ، هر ٣يا ٤ سال يكسال مسابقات سخت و نفسگيرى بين شف هاى حرفه در زمينه هاى مختلف آشپزى ، شيرينى پزى ، نانوايى ، شكلات، قصابى و ....برگزار ميشه كه بسته به خلاقيت و نوآورى و هنر و مهارت برنده ها اعلام ميشن كه افتخار عنوان ماف يعنى شفِ هنرمند و يونيفرم با يقه فرانسه را براى هميشه دريافت ميكنند، در مدرسه ما در پاريس فقط ٢ شفِ 'ماف' كار ميكنند
-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

پيرو عكس قبلى اين هم ويديوى كار با شكر ، اين فيلم مربوط به جلسه اول بود خيلى حرفه اى نيست ولى خوب نحوه كار همينه ! 🍃 -—•
My very first session of #SugerArt, not really the right technic, but a nice souvenir from our first class of #SucreTirée 🍃 -—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

عكس رو گذاشتم براى بعضى دوستان كه از تجهيزات كار پرسيده بودن. اين هم لامپ هاى مخصوص كار با شكر، دستگاهى خيلى ساده مثل چراغ مطالعه براى اينكه حرارت در حين كار باعث ميشه شكر سفت نشه، اما دستات اون زير آتيش ميگيره ! 🔥 جلسه اول تقريبا همه دست ها سوخته بود و تاول زده بود اين عكس جلسه سومه كه تقريبا برامون راحتتر شده بود البته فقط يكم راحتتر 😉 #sucretiré #Sugerart -—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

Pan fried #scallop, #chestnut cappuccino, red-kuro pumkin -—•
صدف اسكالوپ هاى پست قبلى كه سرخ شده به همراه سس كاپوچينوى ِ بلوط، بافت اين سس بسيار جالبه، پياز و كرفس و بلوط با آب مرغ پخته شده و بعد با كمى خامه داخل بلندر رفته، به خاطر حالت فومى و كرمى كه ايجاد ميشه اسمش رو گذاشتن سس كاپوچينو، وگرنه قهوه توش نداره-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

#SugerArt pieces of our class after 6 hours practical, it was our 3rd practical working by suger, we have one more practice to do before the exam 😬
سومين جلسه ٦ ساعت كار با شكر، عكس كارهاى تمام بچه هاى گروهمون رو گذاشتم، ١ جلسه ديگه تمرين داريم تا قبل از امتحان 😬-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

Vegetarian menu:
1.Winter garden vegetables casserole with black truffle
2. Vegetable broth with aromatics and pan fried artisan tofu with ginger -—•كلاس گياه خوارى امروز
عكس اول سبزيجات زمستانى ريشه اى پخت شده به همراه قارچ ترافل ، سبزيجات ريشه اى مثل ريشه كرفس، لبو زرد، لبو صورتى، كدوحلوايى
عكس دوم هم بويون يا سوپ سبزيجات به همراه توفو سرخ شده با زنجبيل -—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

#MallardDuck 🦆cooked two ways.
#CanardColvert en deux cuissons
#laMainBrûlée -—• 🦆 اردك با ٢ پخت ، ران #اردك درون سس ٤٠ دقيقه پخته شده و سينه اردك به روش استيكى درون فر( اول كمى سرخ شده براى رنگ گرفتن پوست و بعد در فر براى پخت بيشتر)
و در آخر با سسى از تركيب عسل و سركه، گليز يا براق شده -—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

My first suger art🌹isn't it amazing that 2 hours ago this rose was just a bowl of caster suger!? #SugerArt
-—•
٢ ساعت پيش از گرفتن اين عكس، اين گل رز فقط يك كاسه شكر بود!! كار با شكر واقعا سخت و طاقت فرساست، هنوز انگشت هام از حرارت شكر جز جز ميكنه! ولى نتيجه اولين تمرين خيلى هم بد نبود.
-—•
#هداوند #هداوند_كوردنبلو
#Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu
#شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل
#lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio
#Paris #France #chefsroll #chefstalk

Most Popular Instagram Hashtags