[PR] Gain and Get More Likes and Followers on Instagram.

#فرهنگ_غذا

274 posts

TOP POSTS

.
همیشه شلوغ بودن راه درستی برای انتخاب یک غذاخوری نیست.
اینجا پیتزا پنتری تهران است که به گفته خودشان اولین پیتزا فروشی ایران هستند. منوی غذای پنتری شامل پیتزا، لازانیا، استیک، شنیسل و غذای مکزیکی است. اواسط هفته که مراجعه کردیم حدود نیم ساعت برای خالی شدن میز منتظر ماندیم، فضای خوب و طراحی داخلی دلچسبی دارد به همان سبک و سیاق غذاخوری های قدیم تهران.
شاید یک دلیل معروف شدن استیک پنتری جلز و پلز کردن غذا موقع سرو است که اگر برای بار اول به آنجا مراجعه می کنید بسیار توجه شما را جلب می کند.کیفیت استیک و پیتزای پنتری بسیار معمولی است و نسبت به قیمت از کیفیت خوبی برخوردار نیست.وقتی از گارسون بابت کیفیت پایین غذا توضیح خواستیم با کمال احترام توضیح داد که بنده فقط یک گارسون هستم.
گوشت استیک به خوبی مارینه نشده و همین علت باعث خشک شدن استیک موقع طبخ می شود. همچنین سبزیجات دورچین نیمه پخته بود.شاید بیشترین لذت انتخاب پنتری فضای نوستالژیک و قدیمی این مجموعه و فراهم آوردن فضایی زیبا برای یک جمع دوستانه باشد.
.
شریک پیشنهاد و انتقادات خوب شما هستیم.
#foodculture #pantri
#فرهنگ_غذا #پنتری #استیک

.
#آش_امام_حسین
آش گندم یکی از انواع آش‌های محلی یزدی است. بیشتر شهرت آش گندم یزدی به علت پیوند خوردن آن به عنوان نذری در ایام تاسوعا و عاشورا است، بطوری که بسیاری این آش را با نام آش امام حسین (ع) به یاد می‌آورند. البته انواع مختلفی از #آش_گندم در نقاط مختلف ایران طبخ می‌شود که معمولا در برخی مواد اولیه با آش یزدی متفاوت است. به طور مثال آش گندم زنجان دارای اسفناج است و آش گندم ارومیه یا اصطلاحا آش هدیک با بلغور گندم طبخ می‌شود. پخت آش گندم یزدی همانند تمام نذوراتی که در نقاط مختلف پخته می‌شود دارای آداب و رسومی است. معمولا در شب عاشورا دیگ‌های فراوانی در حیاط مسجدها یا حسینیه‌ها بر پا می‌شود. هنگام پخت و پخش این آش بستگی به نذر صاحبان آن دارد، اما عموما این آش یا بعد از نماز صبح عاشورا یا در هنگام غروب پخش می‌شود، که در این صورت زمان طبخ غذا متفاوت است. آش امام حسین (ع) را به دو صورت طبخ می‌کنند :
در روش اول از نخود، لوبیا چیتی، گندم پوست کنده، سبزی آش و ادویه استفاده می‌شود. در روش دیگر نیز جو و گندم پوست کنده، نخود، عدس، ماش، لوبیا سفید و قرمز و چیتی و چشم بلبلی، سبزی، پونه و ادویه ( زیره، زردچوبه، آویشن ) مواد تشکیل دهنده‌ی آن هستند و به هنگام آماده شدن آن را با روغن زیتون میل می‌نمایند. در هر دو روش سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ و کشک به آش طعم دیگری می‌بخشد. در دستور اولیه‌ی آش، گوشت وجود ندارد اما امروزه به هنگام پختن آش گوشت قرمز ریش ریش شده را به آن اضافه می‌کنند.
زمان کافی برای پخت این آش معمولا بین ۱۲ تا ۱۴ ساعت است. همچنین حرارت لازم برای پخت را توسط هیزم تامین می‌کنند. چون کار پخت نذورات فراوان و دشوار است عموما به صورت دسته جمعی و گروهی انجام می‌شود. مردمان یزد اعتقاد بسیار ویژه‌ای به پخت و همچنین هم‌زدن آش در هنگام پخت دارند. به این مراسم در گویش محلی “کیمچه زنی” گفته می‌شود. بنا بر این اعتقاد شرکت در مراسم “کیمچه زنی” باعث رفع حاجات می‌شود.
بعد از طی مراحل مختلف پخت و کیمچه زنی درب دیگ‌ها گذاشته می‌شود و روی دیگ را آتش به اندازه کافی ریخته تا پخت کامل انجام شود.
جالب است که پخت این آش خوشمزه محدود به ایام عاشورا و محرم نیست. مردم محلی در استان یزد آش گندم را پیشتر در شب‌های سرد زمستان می‌پختند. در شهر مهریز در اکثر سال آش گندم طبخ می‌شود که به آن آش حلیم یا آش حضرت عباس (ع) نیز می‌گویند. در منطقه بهادران به این خوراک، آش شب اسفندی و همچنین در منطقه زیبای مَنشاد این آش را با نام آش “جه‌جه” می‌شناسند.
#foodculturemag #فرهنگ_غذا

.
و قسم به انجیر این یگانه میوه بهشتی
به روایت تاریخ نویسان زادگاه اصلی انجیر در دنیای قدیم اطراف دریای مدیترانه و ایران بخصوص استان فارس بوده و هم اکنون نیز بزرگترین تولید کننده انجیر دنیا استان فارس شناخته می شود.
در خواص فراوان انجیر حتی در احادیث بسیار گفته اند : انجیر به علت نداشتن هسته برای بواسیر مفید، التیام بخش دستگاه تنفسی و منبع کامل ویتامین است. همچنین برای جلوگیری از سرماخوردگی بسیار توصیه شده است. .
#foodculture #anjir
#فرهنگ_غذا #انجیر

سفره ها :
گاهی به سفره ها بیشتر دقت کنید به زمانهایی که کنار سفره ها و درکنار جمع خانواده یا دوستان میگذره و غذاهایی که رابط ، رابطه های ما در کنار سفره هاست.
به یاد آورید خاطره های خوب و بدی که کنار سفره ها اتفاق افتاده، گاهی سفره ها سفیر صلح میشن و گاهی میدان جنگ ...
خاطرات خوب کنار سفره هاتون رو به یاد دارید ؟؟؟؟
عکس از صفحه زیبای @masi_sa70
.
Tablecloths
Sometimes pay attention to the tablecloths, to the times that passes along the tablecloths next to the family and friends. And food that connective our relationships along the tablecloth.
Remmember good and bad memories which happens along the tablecloth, sometimes tablecloths becom peace ambassador, and sometims a battleground.
Do you remmember the good memories along the tablecloths?
#فرهنگ_غذا
#foodculture

فرهنگ چای
چای را که آوردی خودت هم بنشین 
من چای قندپهلو دوست دارم
"رحیل"
.
همیشه چای فراتر از یک نوشیدنی ساده بوده، چای یک بهانه برای با هم بودن و هم کلام شدن است. فرهنگ چای در جای جای نقاط مختلف دنیا با خلق و خوی مردم عجین شده و نقش مهمی در مناسبات فرهنگی مردم دارد بطور مثال رسم چای آوردن عروس در خواستگاری نشان از این دارد که هرچه عروس این کار را بهتر انجام دهد نشان از کدبانو بودن او و اشراف در امور خانه داری دارد.
نوع سرو چای، کم رنگ یا پر رنگ بودن چای و حتی قرار دادن قاشق کنار چای از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است و رسوم خاص خود را دارد.ترک ها وقتی چای کم رنگ می بینند به طنز می گویند : انگار پاسبان دیده رنگش پریده و این مزاح زیبا آمیخته با فرهنگ چای در مناقط مختلف است.
ادامه دارد ...
عکس از صفحه زیبای @monire_sa
#foodculture #tea
#فرهنگ_غذا #چای

.
سفرخانه دلت شده
پاتوق هر بی سر و پایی
گفته باشم
اینطور ادامه دهی 
جواز عاشقی لغو است.
"شیما ندیمی"
.
سفره خانه گونه ای از غذاخوری یا رستوران ایرانی است که در آن غذاهای اصیل و سنتی ایرانی طبخ و ارائه می گردد. اما در تعریف سفره خانه به همین جمله بسنده نکنیم، سفره خانه نماد هویت تاریخی و فرنگی ایران از دیرباز تا کنون بوده است که با مفاهیم اجتماعی مختلفی گره خورده است. نقالی و شاهنامه خوانی از فرهنگ های زیبای سفره خانه ای قدیم ایران بوده است که متاسفانه در این ایام زیر دود قلیان محو و به فراموشی سپرده شده است.
مطمئنا احیای سفرخانه های قدیم ایرانی باعث جذب گردشگر و شناخت بیشتر هویت ایرانی و آشنایی با مرام و مسلک مردم در روزگاران قدیم خواهد شد.
#foodculture #sofrehkhune
#فرهنگ_غذا #سفره_خونه

.
Flower gelato
این تنها یک بستنی نیست یک هنر آمیخته با بستنی است.
.
#foodculture #flowergelato
#فرهنگ_غذا #گل_بستنی

پاستیل های دوست داشتنی
جالب است بدانید پاستیل بصورت اتفاقی توسط یک کارگر ساده در یک کارخانه آبنبات سازی در دهه ۲۰ میلادی ساخته شده است.
باور عموم بر این است که این دسته از تنقلات نسبت به چیپس و پفک ارزش غذایی بیشتری دارند و برای استخوان سازی مفید است. اما این پاستیل های خوشمزه به علت داشتن رنگ های خوراکی و اسانس های غیر طبیعی و همچنین ژلاتین حیوانی که پایین ترین نوع پروتیین است و البته شکر فراوان ارزش غذایی چندانی ندارد و نمی تواند جایگزین میوه و خوراک سالم شود.
.
#فرهنگ_غذا #غذا #سلامت #پاستیل #غذای_سالم

.
گاهی باید به آنسوی طعم و مزه فکر کرد. به جایی که لذت رنگ و گل با طعم دلپذیر غذا و عطر قهوه و دم نوش درهم آمیخته شده و فضای دلنشین رنگ رنگی زندگی و قرارهایمان را خوش تر کرده.
گاهی در کافه گردی هایمان به تلفیق رنگ و عطر و مزه بیشتر فکر کنیم ...
کافه آنسو : خیابان ولیعصر - بالاتر از مطهری - ابتدای خیابان ابن سینا - روبروی مجتمع فنی
#foodculture #cafeansoo
#فرهنگ_غذا #کافه_گردی

MOST RECENT

.
#سوپرفود
با تغییر فصل و همچنین تغییر رنگ طبیعت، میوه‌ها نیز تعییر رنگ می‌دهند. و این تغییر میوه‌های پاییزی را که جز سوپر فودهای طبیعی هستند بوجود می‌آورند.
#خرمالو یکی از بهترین سوپرفودهای پاییزی است. اگر چه سوپرفودها تعریف علمی و دقیقی ندارند، اما عموما به مواد غذایی گفته می‌شود که به جز خواص فراوان، دارای مزیت‌های بسیار درمانی و حاوی آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی بسیاری می‌باشند.
خرمالو را از این حیث می‌توان یکی از بهترین میوه‌ها و سوپرفودها دانست. خرمالو سرشار از ویتامین آ و بتاکاروتن است. همچنین خرمالو حاوی مقادیر بسیاری ویتامین‌های ب۱، ب۲، ب۳ و البته ویتامین ث است. علاوه بر طعم خوبی که خرمالو دارد از حیث وجود مواد معدنی از قبیل کلسیم، گوگرد، منیزیم و پتاسیم مثال زدنی است. خوردن خرمالو برای پیشگیری و البته التیام بخشیدن به بسیاری از بیماری‌ها موثر و مفید است.
در این فصل زیبا مصرف این میوه شگفت انگیز را فراموش نکنید.
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #fall #autumn #superfoods #persimmon #delicious #health
#فرهنگ_غذا #خرمالو #خواص_خرمالو #پاییز #میوه #سوپرمیوه

.
#نوبل_غذا
#تغییر_جهان_از_آشپزخانه
جایزه شگفت انگیز نوبل غذا به ابتکار دانشگاه آشپزی باسک طراحی شده است. دانشگاه آشپزی باسک اولین دانشگاه تخصصی آشپزی است که معماری آن هم شبیه چندین بشقاب روی هم است. در این دانشگاه نه تنها مباحث آشپزی و شناخت موادغذایی تدریس می‌شود بلکه واحدهایی همانند مزه شناسی و نئوفبوبیا نیز تدریس می‌شود.
اولین دوره مسابقات نوبل غذا سال ۲۰۱۶ به ابتکار این دانشگاه و با شعار تغییر جهان از آشپزخانه برگزار شد. علاوه بر آشپزی مباحثی همانند خلاقیت و تاثیر اجتماعی غذا و تغذیه از معیارهای برگزیدن بهترین آشپزها است.
.
برای مطالعه مطالب تکمیلی درباره نوبل غذا و آشنایی با دانشگاه آشپزی باسک به لینک آبی بالای همین صفحه مراجعه نمائید.
#foodculturemag #food #prize #nobel #cooking #chef #bask
#فرهنگ_غذا #آشپزی #آموزش_آشپزی #دانشگاه #جایزه #نوبل #غذا #باسک

.
#آش_امام_حسین
آش گندم یکی از انواع آش‌های محلی یزدی است. بیشتر شهرت آش گندم یزدی به علت پیوند خوردن آن به عنوان نذری در ایام تاسوعا و عاشورا است، بطوری که بسیاری این آش را با نام آش امام حسین (ع) به یاد می‌آورند. البته انواع مختلفی از #آش_گندم در نقاط مختلف ایران طبخ می‌شود که معمولا در برخی مواد اولیه با آش یزدی متفاوت است. به طور مثال آش گندم زنجان دارای اسفناج است و آش گندم ارومیه یا اصطلاحا آش هدیک با بلغور گندم طبخ می‌شود. پخت آش گندم یزدی همانند تمام نذوراتی که در نقاط مختلف پخته می‌شود دارای آداب و رسومی است. معمولا در شب عاشورا دیگ‌های فراوانی در حیاط مسجدها یا حسینیه‌ها بر پا می‌شود. هنگام پخت و پخش این آش بستگی به نذر صاحبان آن دارد، اما عموما این آش یا بعد از نماز صبح عاشورا یا در هنگام غروب پخش می‌شود، که در این صورت زمان طبخ غذا متفاوت است. آش امام حسین (ع) را به دو صورت طبخ می‌کنند :
در روش اول از نخود، لوبیا چیتی، گندم پوست کنده، سبزی آش و ادویه استفاده می‌شود. در روش دیگر نیز جو و گندم پوست کنده، نخود، عدس، ماش، لوبیا سفید و قرمز و چیتی و چشم بلبلی، سبزی، پونه و ادویه ( زیره، زردچوبه، آویشن ) مواد تشکیل دهنده‌ی آن هستند و به هنگام آماده شدن آن را با روغن زیتون میل می‌نمایند. در هر دو روش سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ و کشک به آش طعم دیگری می‌بخشد. در دستور اولیه‌ی آش، گوشت وجود ندارد اما امروزه به هنگام پختن آش گوشت قرمز ریش ریش شده را به آن اضافه می‌کنند.
زمان کافی برای پخت این آش معمولا بین ۱۲ تا ۱۴ ساعت است. همچنین حرارت لازم برای پخت را توسط هیزم تامین می‌کنند. چون کار پخت نذورات فراوان و دشوار است عموما به صورت دسته جمعی و گروهی انجام می‌شود. مردمان یزد اعتقاد بسیار ویژه‌ای به پخت و همچنین هم‌زدن آش در هنگام پخت دارند. به این مراسم در گویش محلی “کیمچه زنی” گفته می‌شود. بنا بر این اعتقاد شرکت در مراسم “کیمچه زنی” باعث رفع حاجات می‌شود.
بعد از طی مراحل مختلف پخت و کیمچه زنی درب دیگ‌ها گذاشته می‌شود و روی دیگ را آتش به اندازه کافی ریخته تا پخت کامل انجام شود.
جالب است که پخت این آش خوشمزه محدود به ایام عاشورا و محرم نیست. مردم محلی در استان یزد آش گندم را پیشتر در شب‌های سرد زمستان می‌پختند. در شهر مهریز در اکثر سال آش گندم طبخ می‌شود که به آن آش حلیم یا آش حضرت عباس (ع) نیز می‌گویند. در منطقه بهادران به این خوراک، آش شب اسفندی و همچنین در منطقه زیبای مَنشاد این آش را با نام آش “جه‌جه” می‌شناسند.
#foodculturemag #فرهنگ_غذا

ما معتقديم غذا خوردن فقط براي سير شدن نيست، غذا خوردن يك تفريحه، يك فرهنگه، يك تمدنه به اندازه ي كل تاريخ تمدن ايران. به بخارا بيايد تا در اين تجربه با ما شريك باشيد.
#رستوران #بخارا #تمدن #فرهنگ #آداب #رسوم #غذاخوردن #فرهنگ_غذا
#غذا #چي_بخوريم #كجاخوبه #تهراني #ايراني #لذت_غذا #خوردني #دكوررستوران #زيبا #لذيذ #بزن #بفرما

.
لیموناد 🍹 یکی از نوشیدنی‌های خنک و شیرین پرطرفدار در اکثر نقاط دنیا است. ترکیب لیمو و شربت شکر به سادگی خود طعمی دلنشین و فوق العاده را خلق می‌کند، اما لیمونادهای بسیاری وجود دارد که در ترکیبات آن از طعم دهنده‌های مختلفی استفاده می‌شود. بطور کلی لیمونادها را به دو دسته ساده و گازدار تقسیم می‌کنند، که دسته‌بندی‌ها را در زبان انگلیسی به نام “cloudy and clear” می‌شناسند. در لیموناد ساده آب لیموترش تازه با شربت شکر یا عسل و طعم دهنده‌هایی همانند نعناع و ریحان ترکیب می‌شود، و در لیمونادهای گازدار معمولا از سودا در ساخت این نوشیدنی فوق العاده استفاده می‌کنند. لیموناد ایتالیایی یکی از انواع محبوب لیمونادها است، که همانند لیموناد معروف هندی و هاییتی طرفداران بسیاری دارد و همچنین دستور تهیه آن بسیار آسان است.
دستور تهیه لیموناد خوشمزه ایتالیایی در لینک آبی بالای صفحه 👆👆👆👆👆
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #drinks #lemonade #italianlemonade #italy #basil #yummy
#فرهنگ_غذا #نوشیدنی #نوشیدنی_تابستانی #لیموناد #لیموناد_ایتالیایی #بزن #خوشمزه

.
#غذای_مراکشی
طاجین یا طاگین یا به عبارتی تاجین (Tajine) یکی از غذاهای سنتی و قدیمی در شمال آفریقا بخصوص مراکش و تونس است. البته تاجین در اصل یک ظرف سفالی و سنتی قدیمی است، که در مراکش و تونس به غذاهایی که در این ظرف طبخ می‌شوند گفته می‌شود، همانند تاجین مرغ یا گوشت بره.
بنا به اعتقاد برخی تاجین از ریشه کلمه فارسی تابه یا ته‌چین ابتدا وارد زبان عربی و بعد زبان‌های محلی شمال آفریقا شده است. تاجین در اصل یک ظرف سفالی مخروطی شکل شبیه گلدان است، که پایین آن شبیه بشقاب با لبه‌های کوتاه و درب آن به شکل مخروط بلند است، که معمولا بالای ظرف سوراخی برای تنظیم حرارت و آب غذا در هنگام پخت تعبیه می‌شود. تاجین را معمولا از سفال لعاب‌دار می‌سازند تا مقاومت آن در برابر شعله بیشتر باشد. همچنین مشابه این ظروف در بسیاری از کشورهای دیگر اما با جنس فلز ساخته می‌شود.
اولین اشارات به این ظرف و پخت غذا در آن به قرن ۹ میلادی باز می‌گردد. مورخان به خوراکی اشاره می‌کردند، که توسط اعراب و بیشتر در مناطق فقیرنشین عربستان از میوه‌های خشک شده در تاجین تهیه می‌پختند. ظرف تاجین در بین اعراب و مردم شمال آفریقا با نام‌های دیگری از جمله “ماراک” و “قیلدرا” نیز معروف است.
در مراکش و تونس معمولا بسیاری از رستوران‌ها انواع مختلفی از تاجین را تهیه می‌کنند. تاجین بیشتر برای پخت خوراک‌های گوشتی استفاده می‌شود، که این خوراک یا خورش را با نان میل نمایند. تاجین معروف مراکشی با مرغ و گوشت بره تهیه می‌شود و در طبخ این خوراک لذیذ از ادویه‌جات مختلف، میوه خشک شده و گاهی اوقات خرما نیز استفاده می‌کنند. بطور سنتی برای طبخ این خوراک آن را روی زغال و به مدت طولانی می‌گذارند تا طعمی بسیار لذیذ بدست آید.
تاجین تونسی کمی متفاوت‌تر از تاجین مراکشی است، بصورتی که در آن از سیب زمینی و سبزیجات بیشتری استفاده می‌شود و معمولا بعداز طبخ کمی تفت داده می‌شود و در ظرفی دیگری آن را سرو می‌کنند.
#foodculturemag #food #instafood #moroco #tajine
#فرهنگ_غذا #تاجین #تاگین #غذای_مراکشی #غذای_تونسی #مراکش

.
خوراک میگو چیلی
میگو یکی از مواد غذایی مغذی و عالی دریایی است که اگر از منابع سالم تهیه شود برای سلامت بدن بسیار مفید است. میگو نه تنها به عنوان یک خوراک اصلی بلکه به عنوان چیدمان ظرف غذا، سالاد و حتی سوپ هم استفاده می‌شود. نکته حائز اهمیت در پخت این خوراک این است که، می‌بایست میگو را از منابع سالم و مطمئن تهیه کنید زیرا آبزیان گرفته شده از آب‌های آلوده برای سلامت بدن بسیار خطرآفرین است. همچنین ترکیبات موجود در این خوراک دریایی از قبیل : سیر، روغن زیتون، فلفل چیلی و زنجبیل طعمی لذت بخش و البته با خواص فراوان به این غذای دریایی می‌بخشد.
این خوراک دریایی خوشمزه و سالم دستور تهیه آسانی دارد، که با کلیک بروی لینک آبی بالای صفحه آن را مشاهده کنید و از پخت آن لذت ببرید.
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #chili #garlic #seafood #delicious #esay #recipes
#فرهنگ_غذا #غذای_سالم #غذای_دریایی #تند #چیلی #میگو #سیر #خوراک_دریایی #آشپزی #آموزش_آشپزی #زنجبیل

.
شاید به جرات می‌توان گفت از زیباترین آداب و رسوم مردمان مختلف در امر کشاورزی، آیین مرتبط با کاشت و برداشت گندم است. با اینکه مدتی از فصل برداشت گندم می‌گذرد اما لازم است کمی درباره این آیین زیبا و باستانی بپردازیم.
آیین و جشن‌های برداشت گندم جدا از زیبایی وصف ناپذیر آن، نشان دهنده قسمت بزرگی از فرهنگ هر مملکت است. برای بررسی و درک بهتر این آیین و رسوم زیبا مقاله‌ای را که از طریق لینک آبی بالای صفحه در دسترس شماست، مطالعه نمایید. در این مقاله به چندی از آیین‌های زیبای برداشت گندم از جمله جشن کاکل، جارزنی، رقص آفر، قربانی در روز درو و همچنین تغذیه در روز درو خواهیم پرداخت.
شما هم اگر از آیین و رسوم مراسم گردآوری گندم اطلاعاتی دارید با ما به اشتراک بگذارید.
.
#foodculturemag #food #instafood #foodculture #wheat #wheatfield #wind #iran
#فرهنگ_غذا #گندم #گندمزار #مراسم_برداشت_گندم #آداب #رسوم #کاشت_گندم #برداشت_گندم

.
غذاهای محلی گلستان
بولامه یا بولاماق یکی از غذاهای محلی استان گلستان و قوم ترکمن است، که جزئی از فرهنگ و آداب و رسوم این مردم نیز محسوب می‌شود. بولامه غذایی تقریبا شبیه هلیم است که با برنج، روغن حیوانی و شکر طبخ می‌شود. در رسوم مردم ترکمن و قسمتی از گلستان بعد از زایمان و در هفتمین روز به دنیا آمدن نوزاد، مراسمی برپا می‌شود، که در آن فقط بانوان حضور دارند. در این مراسم بولامه را به عنوان ولیمه می‌پزند.
البته این خوراک خوشمزه را در طی روزهای سرد زمستان نیز می‌پزند و در وعده صبحانه میل می‌نمایند. بولامه را گاهی با نیشکر هم طبخ می‌کنند. مردم محلی بر این باورند خوردن بولامه در روزهای سرد زمستان باعث تقویت بدن در برابر سرما می‌شود. لازم به ذکر است پخت این خوراک ساده کمی سخت و نیازمند صبر بالایی است، همچنین غذایی با نام بولاماق کاچی نیز وجود دارد که شبیه بولامه است اما، با آرد و زردچوبه تهیه می‌شود.
.
#foodculturemag #food #instafood #persianfood #iranianfood #dailyfood #iran #golestan #turkman #bolameh
#فرهنگ_غذا #غذای_ترکمنی #بولامه #بولاما #بولاماق #غذای_محلی_گلستان #آشپزی #غذای_محلی #ترکمن #ترکمن_صحرا

#پیام_سلامتی
چرب شدن کبد باعث بروز سرطان کبد است. بهترین و ارزان‌ترین راه برای جلوگیری از کبد چرب، استفاده منظم و به اندازه آب سالم است.
.
#فرهنگ_غذا #تغذیه #سلامت #کبدچرب #توصیه_سلامتی #رسانه_باشیم #اشتراک_بزارید #زندگی_سالم #سبک_زندگی
#foodculturemag #health #herbalife #nutrition #water #share #healthy

ایستاده غذا خوردن
قبلا در این حسینیه در تهران سفره می انداختند الان مردم باید روی میز و ایستاده غذا بخورند
آیا این کار با آداب غذا خوردن در فرهنگ ما سازگار است

دو عکس در صفحه است لطفا ورق بزنید
#ایستاده_غذا_خوردن
#حسینه
#میز
#سفره
#تهران
#آداب_غذا_خوردن
#غذا
#غذا_خوری
#فرهنگ_غذا
#فرهنگ_غذا_خوردن
#ایستادن
#ایستاده
#تغذیه
#اغذیه
#غذا_خوردن
#خوردنی
#خوراک
#میز_غذا
#فرهنگ
#food
#eat
#eating
#iran
#tehran
#insta
#wonders

.
غذاهای محلی گلستان
ماش پَتی، خورش ماش یا در زبان محلی ماش پتی خارش یکی از غذاهای محلی استان گلستان است که در فصول مختلف سال و البته بیشتر در زمستان و بهار تهیه می‌شود. ماش پتی به علت وجود ماش و اسفناج برای رفع برخی بیماری‌ها بسیار مفید است. همچنین با توجه به ترکیب مواد اولیه آن از حیث پروتئین گیاهی بسیار غنی می‌باشد. ماش پتی را بیشتر با برنج کته یا همراه کوکو سیب زمینی میل می‌نمایند. همچنین برخی از مردم محلی گلستان این غذا را بصورت سرد میل می‌کنند. ماش پتی یکی از غذاهای محلی پرطرفدار ناحیه گرگان، کریم آباد، بهشهر،ساری، تنکابن، قائم‌شهر و البته روستای زیارت محسوب می‌شود.
جالب است بدانید ماش پتی در هر فصلی مطابق با آب و هوا و رویش سبزی‌های محلی مواد اولیه متفاوتی دارد. این غذا در دو مدل ترش‌مزه و ترش‌و‌شیرین پخته می‌شود، ولی اهالی زیارت آن را با همان طعم ترش و شیرین ترجیح می‌دهند. در فصل زمستان سبزی این خوراک تغییر پیدا می‌کند و با برگ چغندر پخته می‌شود. خود ریشه چغندر یا همان لبو هم در غذا استفاده می‌شود. در فصل دیگری با سبزی کوهی به نام بزی‌گوش (شبیه گوش بز) نیز طبخ می‌شود. دستور تهیه این خوراک محلی لذیذ در لینک آبی بالای همین صفحه ذکر شده است.
عکس از صفحه زیبای hdiiis_karamu
.
#foodculturemag #food #persianfood #instafood #dailyfood #goodfood #iranianfood #iran #golestan #gorgan #mashpati #فرهنگ_غذا #غذای_محلی_گلستان #غذای_محلی #گرگان #ماش_پتی #خورش #ایرانی #روستای_زیارت #آشپزی_ایرانی #آموزش_آشپزی

.
غذاهای محلی گلستان
باسترمه یا باسترمه پلو یکی از غذاهای محلی استان گلستان و قوم ترکمن است که از گذشته تا بحال به عنوان یکی از غذاهای محبوب ترکمنی در مجالس و مهمانی‌ها طبخ و تهیه می‌شود. یکی از ویژگی‌های این غذای محلی خوشمزه استفاده از انار در کنار ترکیب سیب‌زمینی، پیاز و ماهی می‌باشد، که طعم منحصر به فردی را به این غذا می‌بخشد. معمولا ترکمن‌ها از ماهی اوزون برون برای طبخ باسترمه پلو استفاده می‌کنند. همچنین آنان این غذای لذیذ را در ظرف‌های تکنفره به تعداد نفرات تهیه می‌کنند.
دستور تهیه این غذای لذیذ ترکمنی در لینک بالای صفحه آمده است.
*عکس تزئینی می‌باشد.
.
#foodculturemag #food #instafood #dailyfood #persianfood #iran #golestan #iranianfood #turkman #bastermeh
#فرهنگ_غذا #غذای_محلی_گلستان #غذای_محلی #باسترمه #پلو #غذای_ترکمنی #ترکمن_صحرا #بندرترکمن #گلستان

.
غذاهای محلی گلستان | قسمت اول
بدیهی است که غذا و خوراک‌های ایرانی در حوزه و فرهنگ تمدنی ما از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. کشور پهناور ایران به دلیل تنوع قومیتی و اقلیمی فراوان در حوزه خوراک از تنوع قابل توجه‌ای برخوردار است که پرداختن و بررسی فرهنگ غذایی هر منطقه نشان از هویت مردم آن منطقه در روزگار مختلف دارد. تحلیل و بررسی آداب و رسوم مربوط به پخت خوراک‌های مختلف هر منطقه یکی از مهم‌ترین عوامل شناخت تاریخ و تمدن آنان و جزءی از مهم‌ترین میراث ناملموس کشور به شمار می‌آید.
از این رو در این مطلب و مطالب پیش رو به معرفی و بررسی آشپزی و غذاهای محلی استان گلستان خواهیم پرداخت. استان گلستان یکی از زیباترین و باسابقه‌ترین استان‌های کشور است که به دلیل وجود قومیت‌های مختلف از منحصر بفردترین غذاهای محلی و همچنین آداب پخت مربوط به آنان برخوردار است. طبیعت سرسبز، همجواری با دریای خزر و همچنین وجود قومیت‌های مختلف استان گلستان را به عنوان یک منطقه دارای ذائقه و عادات غذایی خاص همواره مطرح کرده است.
همچنین باید گفت آداب و رسوم مردم در مناطق مختلف استان گلستان در زمینه پخت، پذیرایی و آداب غذاخوردن این منطقه را به عنوان یک حوزه فرهنگی پربار در زمینه فرهنگ غذایی مطرح کرده است. به طور مثال در استان گلستان انواعی از نان‌ها پخت می‌شود که آداب و رسوم پخت برخی از این نان‌ها به عنوان میراث فرهنگی ناملموس کشور ثبت شده است.
از جمله معروف‌ترین غذاهای محلی استان گلستان می‌توان به مرغانه تچین، خورش ساک، ماش پتی خارش، کئی ترشک، چکدرمه، باسترمه، بروک، کوکو اسفناج گرگانی، کدو ترشک، تاتار چورک، آش ماش، گوجه آش و … اشاره کرد.
عکس از صفحه زیبای f.j.fadaii
.
#foodculturemag #food #persianfood #iran #golestan
#فرهنگ_غذا #غذای_ایرانی #غذای_محلی #غذای_محلی_گلستان #ترکمن_صحرا #گنبدکاووس #گرگان #آشپزی #غذای_سنتی

.
مرنگ (meringue) یک نوع دسر یا شیرینی فرانسوی است که در بسیاری از شیرینی‌های فرانسوی، سوئیسی، ایتالیایی و انگلیسی استفاده می‌شود. مرنگ تشکیل شده از سفیده تخم‌مرغ زده شده و شکر است که معمولا یک عامل اسیدی مانند آبلیمو یا پودر کرم تارتار به آن اضافه می‌شود. همچنین از نمک، آرد ذرت یا ژلاتین به عنوان یک ماده اتصال دهنده در مرنگ استفاده می‌کنند. مرنگ را اغلب با وانیل طعم‌دار می‌کنند، اما می‌توان از پودر بادام یا نارگیل نیز استفاده کرد.
درباره مکان پیدایش مرنگ اختلافات بسیاری است. همان طور که ذکر شد مرنگ را به نام فرانسه می‌شناسند اما بنا بر شواهدی ریشه آن به سوئیس باز می‌گردد. اولین بار دستور مکتوب تهیه مرنگ در یک کتاب آشپزی فرانسوی در سال ۱۶۹۲ چاپ شده است، با این حال بسیاری معتقدند مرنگ اولین بار توسط آشپز ایتالیایی تبار سوئیسی به نام Gasparini در شهر Meiringen ساخته شده است و نام مرنگ از نام این شهر گرفته شده است. در این بین انگلیسی‌ها معتقدند اولین بار مرنگ توسط یک سرآشپز نگلیسی در سال ۱۶۰۲ ابداع شده است.
در گذشته از قاشق برای شکل دهی مرنگ استفاده می‌شد، اما بعدها سرآشپز معروف فرانسوی به نام Antoine Carême از قیف و ماسوره برای شکل دهی به آن استفاده کرد و این روش مرسوم شد.
به طور کلی سه نوع رایج مرنگ وجود دارد که به نام فرانسوی، سوئیسی و ایتالیایی تهیه و پخت می‌شوند. تفاوت تهیه این دستورها در نوع ساخت و مراحل تهیه آن است. معمولا مرنگ فرانسوی نسبت به سایر مرنگ‌ها بافت تردتری دارد و مدت زمان پخت آن بسیار بیشتر از سایر مرنگ‌ها است. دستور تهیه مرنگ سوئیسی و ایتالیایی با مرنگ فرانسوی کمی متفاوت است و معمولا بافت نرم‌تری دارد، که بیشتر برای تزئین شیرینی و کیک نیز استفاده می‌شود.
در تهیه یک مرنگ خوب چندین نکته حائز اهمیت است که، جدا کردن سفیده از زرده، انتخاب ظرف مناسب عاری از چربی، رسیدن دمای سفیده به دمای محیط، اضافه کردن به موقع شکر و میزان همزدن سفیده از مهم‌ترین نکات تهیه یک مرنگ خوب می‌باشد.
عکس از صفحه زیبای azita.sohrabi
.
#foodculturemag #food #instafood #meringue #pastry #france #italianfood #dessert #فرهنگ_غذا #شیرینی #دسر #مرنگ #فرانسوی #شیرینی_پزی

.
فواید سوپ خوردن
امروزه بر کسی پوشیده نیست که سوپ یکی از خوراک‌های با اهمیت غذایی بسیار بالا است. طب امروز خاصیت شفا بخش سوپ را تائید می‌کند. سوپی که از سبزیجات درست شده است، واقعاً ارزش غذایی زیادی دارد، این غذا مقدار فراوانی پروتین، هایدوکاربن، ویتامین و مواد معدنی در خود دارد. پزشکان معتقدند که سوپ مرغ، قارچ و سیر خنک‌زدگی را در مدت کوتاهی رفع می‌کند. طب عامه سوپ را وسیله‌ای برای پیشگیری از سرطان معده می‌داند و این مطلب نیز از طریق علمی تائید شده است. به عنوان مثال در ژاپن ۱۶۵ هزار نفر را به مدت ۱۷ سال مورد مطالعه قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که احتمال ابتلا به سرطان معده اشخاصی که سوپ خمیر سویا تخمیر شده یا سبزیجات می‌خوردند بسیار کم است. بررسی وضع ۶ هزار نفر در آمریکا نشان داده است، اشخاصی که شکایتی از سلامتی خود ندارند کسانی هستند که زیاد سوپ می‌خورند و کمتر از شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های گازدار استفاده می‌کنند. اشخاص سنگین وزنی که به طور منظم شروع به خوردن سوپ کرده‌اند حدود ۲۰ پوند از وزن اضافی خود را از دست داده‌اند.
همچنین در بین ملل مختلف باورهای کهنی درباره استفاده و مصرف سوپ وجود دارد. به طور مثال : در یونان قدیم پهلوانانی که در بازی‌های المپیک شرکت می‌کردند، بز و یا گوساله‌ای طبق مراسم آن زمان برای خدای زئوس قربانی می‌کردند و گوشت‌های آن را در دیگ‌های بزرگی می‌جوشاندند و قبل از مسابقه برای نیرو گرفتن آن را می‌خوردند. امروزه در ژاپن از علف‌های دریایی سوپی برای زنانی که طفل به دنیا آوردند، درست می‌کنند. همچنین مردم کره نیز عقیده دارند که سوپ مار درد‌های عصبی و عضلی را معالجه و عمر را طولانی می‌کند. مردم سواحل مدیترانه و آفریقای شمالی نیز عقیده دارند که سوپ سیرافراد را از ابتلا به مریضی‌های زیادی جلوگیری می‌کند.
عکس از صفحه زیبای saraghorbani69
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #cooking #soup #suop #soupe #soups #healthyfood #healthy
#فرهنگ_غذا #غذای_سالم #سوپ #انواع_سوپ #سلامتی #تغذیه #سوپ_گوجه #سوپ_قارچ #خواص #آشپزی_ملل

.
کیک مرمری (Marble cake) یک نوع از کیک است که دارای رگه‌های شکلاتی در بافت سفید است و به همین دلیل به سنگ مرمر که دارای رگه‌های تیره است تشبیه می‌شود. کیک مرمری بیشتر توسط کیک وانیلی که لایه‌ای از مایه شکلات به آرامی درون آن مخلوط می‌شود درست می‌کنند.
البته لازم به ذکر است این کیک را گاهی با پایه قهوه نیز تهیه می‌کنند و یک عصرانه پرطرفدار در بسیاری از کشورهای اروپایی است. همچنین گاهی تکه‌هایی از میوه،کشمش، مویز و دارچین نیز برای طعم‌دار کردن این کیک به کار می‌برند.
اولین بار در منایع کتاب‌های آشپزی آمریکایی در اوایل قرن نوزدهم از کیک مرمری یاد شده است. عموما این کیک را در قالب‌های مربع می‌پختند و روی آن را مایه شکلاتی می‌ریختند و به آرامی هم می‌زدند تا کیک مرمری تهیه کنند. در اوایل گسترش این کیک را به نام‌ها و اسامی مختلفی از قبیل : کیک شطرنجی، شبیه سگ خالدار و … ذکر می‌کردند ولی به مرور زمان نام کیک سنگ مرمر یا کیک مرمری برروی آن باقی ماند. دستور تهیه کیک مرمری در سایت مجله تصویری فرهنگ غذا منتشر شده است.
عکس از صفحه زیبای sheidaafzali
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #pastry #cake #cooking #marblecake #فرهنگ_غذا #کیک #کیک_مرمری #انواع_کیک #کیک_دورنگ #شیرینی_پزی

Most Popular Instagram Hashtags