#فرهنگ_غذا

267 posts

TOP POSTS

.
مسلما تعداد مشخصی از پیشرفت های ابتدایی انسان ،در مرزی بین نیاز و تمایل به پیشرفت قرار دارند. اگر بخواهیم نامی برای این دسته بندی انتخاب کنیم... عنوان : " نمی دونم یهو به فکر رسیدم ،انجامش دادم " مناسب خواهد بود ؛ ... اختراع و تولید بشقاب جزو این موارد است.

#cultureoffood
#فرهنگ_غذا

.
اسفند ماه ترفیع حالات هواست

از سرد مزاجی

به حسی مبهم

از خاطرات ناتمام./ #فرهنگ_غذا
#cultureoffood

چه خوشر آ موقع ون ای مدرسه که ایهتم ننه سر تنور نونی اپخت، حلا نونون صنعتی بودهن ننه هم راحت بوده دگه تو زحمت نهه.
ولی دود تنوری بلند نابو تو روستامون،دگه بوی نون قرصکی به مشام کسی ناخوره

#نان_سنتی
#فرهنگ_غذا
#کهنوج_چاهمرید_جنوب
#کرمان

.
خوراک میگو چیلی
میگو یکی از مواد غذایی مغذی و عالی دریایی است که اگر از منابع سالم تهیه شود برای سلامت بدن بسیار مفید است. میگو نه تنها به عنوان یک خوراک اصلی بلکه به عنوان چیدمان ظرف غذا، سالاد و حتی سوپ هم استفاده می‌شود. نکته حائز اهمیت در پخت این خوراک این است که، می‌بایست میگو را از منابع سالم و مطمئن تهیه کنید زیرا آبزیان گرفته شده از آب‌های آلوده برای سلامت بدن بسیار خطرآفرین است. همچنین ترکیبات موجود در این خوراک دریایی از قبیل : سیر، روغن زیتون، فلفل چیلی و زنجبیل طعمی لذت بخش و البته با خواص فراوان به این غذای دریایی می‌بخشد.
این خوراک دریایی خوشمزه و سالم دستور تهیه آسانی دارد، که با کلیک بروی لینک آبی بالای صفحه آن را مشاهده کنید و از پخت آن لذت ببرید.
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #chili #garlic #seafood #delicious #esay #recipes
#فرهنگ_غذا #غذای_سالم #غذای_دریایی #تند #چیلی #میگو #سیر #خوراک_دریایی #آشپزی #آموزش_آشپزی #زنجبیل

.
همیشه شلوغ بودن راه درستی برای انتخاب یک غذاخوری نیست.
اینجا پیتزا پنتری تهران است که به گفته خودشان اولین پیتزا فروشی ایران هستند. منوی غذای پنتری شامل پیتزا، لازانیا، استیک، شنیسل و غذای مکزیکی است. اواسط هفته که مراجعه کردیم حدود نیم ساعت برای خالی شدن میز منتظر ماندیم، فضای خوب و طراحی داخلی دلچسبی دارد به همان سبک و سیاق غذاخوری های قدیم تهران.
شاید یک دلیل معروف شدن استیک پنتری جلز و پلز کردن غذا موقع سرو است که اگر برای بار اول به آنجا مراجعه می کنید بسیار توجه شما را جلب می کند.کیفیت استیک و پیتزای پنتری بسیار معمولی است و نسبت به قیمت از کیفیت خوبی برخوردار نیست.وقتی از گارسون بابت کیفیت پایین غذا توضیح خواستیم با کمال احترام توضیح داد که بنده فقط یک گارسون هستم.
گوشت استیک به خوبی مارینه نشده و همین علت باعث خشک شدن استیک موقع طبخ می شود. همچنین سبزیجات دورچین نیمه پخته بود.شاید بیشترین لذت انتخاب پنتری فضای نوستالژیک و قدیمی این مجموعه و فراهم آوردن فضایی زیبا برای یک جمع دوستانه باشد.
.
شریک پیشنهاد و انتقادات خوب شما هستیم.
#foodculture #pantri
#فرهنگ_غذا #پنتری #استیک

.
مرگ سرآغاز پایان حیات نباتی انسان است. بدین معنا که شخص فوت شده دیگر محصولی به منظور خوردن و آشامیدن دریافت نخواهد کرد....
بلکه برعکس خانواده ، وابستگان ، آشنایان و دوستان ادامه خواهند داد به خوردن و آشامیدن به یاد آن مرحوم مغفور....
تشییع جنازه
مراسم ترحیم
مراسم سوم
مراسم هفتم
مراسم چهلم
مراسم سال
و
سالهای آینده و خاطرات باقیمانده از این روزها.... Death is a Beginning For the End of Every Human herbaceous Life . It Means the Dead Person won't receive anything for eating and drinking anymore .
On the contrary his or her family , relatives and friends will continue to Eat and to Drink in blessed memory of that Great Human.... R.I.P

#فرهنگ_غذا
#cultureoffood
#shahriyarkazemi
#WHPgeometric

سفره ها :
گاهی به سفره ها بیشتر دقت کنید به زمانهایی که کنار سفره ها و درکنار جمع خانواده یا دوستان میگذره و غذاهایی که رابط ، رابطه های ما در کنار سفره هاست.
به یاد آورید خاطره های خوب و بدی که کنار سفره ها اتفاق افتاده، گاهی سفره ها سفیر صلح میشن و گاهی میدان جنگ ...
خاطرات خوب کنار سفره هاتون رو به یاد دارید ؟؟؟؟
عکس از صفحه زیبای @masi_sa70
.
Tablecloths
Sometimes pay attention to the tablecloths, to the times that passes along the tablecloths next to the family and friends. And food that connective our relationships along the tablecloth.
Remmember good and bad memories which happens along the tablecloth, sometimes tablecloths becom peace ambassador, and sometims a battleground.
Do you remmember the good memories along the tablecloths?
#فرهنگ_غذا
#foodculture

فرهنگ چای
چای را که آوردی خودت هم بنشین 
من چای قندپهلو دوست دارم
"رحیل"
.
همیشه چای فراتر از یک نوشیدنی ساده بوده، چای یک بهانه برای با هم بودن و هم کلام شدن است. فرهنگ چای در جای جای نقاط مختلف دنیا با خلق و خوی مردم عجین شده و نقش مهمی در مناسبات فرهنگی مردم دارد بطور مثال رسم چای آوردن عروس در خواستگاری نشان از این دارد که هرچه عروس این کار را بهتر انجام دهد نشان از کدبانو بودن او و اشراف در امور خانه داری دارد.
نوع سرو چای، کم رنگ یا پر رنگ بودن چای و حتی قرار دادن قاشق کنار چای از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است و رسوم خاص خود را دارد.ترک ها وقتی چای کم رنگ می بینند به طنز می گویند : انگار پاسبان دیده رنگش پریده و این مزاح زیبا آمیخته با فرهنگ چای در مناقط مختلف است.
ادامه دارد ...
عکس از صفحه زیبای @monire_sa
#foodculture #tea
#فرهنگ_غذا #چای

MOST RECENT

.
خوراک میگو چیلی
میگو یکی از مواد غذایی مغذی و عالی دریایی است که اگر از منابع سالم تهیه شود برای سلامت بدن بسیار مفید است. میگو نه تنها به عنوان یک خوراک اصلی بلکه به عنوان چیدمان ظرف غذا، سالاد و حتی سوپ هم استفاده می‌شود. نکته حائز اهمیت در پخت این خوراک این است که، می‌بایست میگو را از منابع سالم و مطمئن تهیه کنید زیرا آبزیان گرفته شده از آب‌های آلوده برای سلامت بدن بسیار خطرآفرین است. همچنین ترکیبات موجود در این خوراک دریایی از قبیل : سیر، روغن زیتون، فلفل چیلی و زنجبیل طعمی لذت بخش و البته با خواص فراوان به این غذای دریایی می‌بخشد.
این خوراک دریایی خوشمزه و سالم دستور تهیه آسانی دارد، که با کلیک بروی لینک آبی بالای صفحه آن را مشاهده کنید و از پخت آن لذت ببرید.
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #chili #garlic #seafood #delicious #esay #recipes
#فرهنگ_غذا #غذای_سالم #غذای_دریایی #تند #چیلی #میگو #سیر #خوراک_دریایی #آشپزی #آموزش_آشپزی #زنجبیل

.
شاید به جرات می‌توان گفت از زیباترین آداب و رسوم مردمان مختلف در امر کشاورزی، آیین مرتبط با کاشت و برداشت گندم است. با اینکه مدتی از فصل برداشت گندم می‌گذرد اما لازم است کمی درباره این آیین زیبا و باستانی بپردازیم.
آیین و جشن‌های برداشت گندم جدا از زیبایی وصف ناپذیر آن، نشان دهنده قسمت بزرگی از فرهنگ هر مملکت است. برای بررسی و درک بهتر این آیین و رسوم زیبا مقاله‌ای را که از طریق لینک آبی بالای صفحه در دسترس شماست، مطالعه نمایید. در این مقاله به چندی از آیین‌های زیبای برداشت گندم از جمله جشن کاکل، جارزنی، رقص آفر، قربانی در روز درو و همچنین تغذیه در روز درو خواهیم پرداخت.
شما هم اگر از آیین و رسوم مراسم گردآوری گندم اطلاعاتی دارید با ما به اشتراک بگذارید.
.
#foodculturemag #food #instafood #foodculture #wheat #wheatfield #wind #iran
#فرهنگ_غذا #گندم #گندمزار #مراسم_برداشت_گندم #آداب #رسوم #کاشت_گندم #برداشت_گندم

.
غذاهای محلی گلستان
بولامه یا بولاماق یکی از غذاهای محلی استان گلستان و قوم ترکمن است، که جزئی از فرهنگ و آداب و رسوم این مردم نیز محسوب می‌شود. بولامه غذایی تقریبا شبیه هلیم است که با برنج، روغن حیوانی و شکر طبخ می‌شود. در رسوم مردم ترکمن و قسمتی از گلستان بعد از زایمان و در هفتمین روز به دنیا آمدن نوزاد، مراسمی برپا می‌شود، که در آن فقط بانوان حضور دارند. در این مراسم بولامه را به عنوان ولیمه می‌پزند.
البته این خوراک خوشمزه را در طی روزهای سرد زمستان نیز می‌پزند و در وعده صبحانه میل می‌نمایند. بولامه را گاهی با نیشکر هم طبخ می‌کنند. مردم محلی بر این باورند خوردن بولامه در روزهای سرد زمستان باعث تقویت بدن در برابر سرما می‌شود. لازم به ذکر است پخت این خوراک ساده کمی سخت و نیازمند صبر بالایی است، همچنین غذایی با نام بولاماق کاچی نیز وجود دارد که شبیه بولامه است اما، با آرد و زردچوبه تهیه می‌شود.
.
#foodculturemag #food #instafood #persianfood #iranianfood #dailyfood #iran #golestan #turkman #bolameh
#فرهنگ_غذا #غذای_ترکمنی #بولامه #بولاما #بولاماق #غذای_محلی_گلستان #آشپزی #غذای_محلی #ترکمن #ترکمن_صحرا

#پیام_سلامتی
چرب شدن کبد باعث بروز سرطان کبد است. بهترین و ارزان‌ترین راه برای جلوگیری از کبد چرب، استفاده منظم و به اندازه آب سالم است.
.
#فرهنگ_غذا #تغذیه #سلامت #کبدچرب #توصیه_سلامتی #رسانه_باشیم #اشتراک_بزارید #زندگی_سالم #سبک_زندگی
#foodculturemag #health #herbalife #nutrition #water #share #healthy

ایستاده غذا خوردن
قبلا در این حسینیه در تهران سفره می انداختند الان مردم باید روی میز و ایستاده غذا بخورند
آیا این کار با آداب غذا خوردن در فرهنگ ما سازگار است

دو عکس در صفحه است لطفا ورق بزنید
#ایستاده_غذا_خوردن
#حسینه
#میز
#سفره
#تهران
#آداب_غذا_خوردن
#غذا
#غذا_خوری
#فرهنگ_غذا
#فرهنگ_غذا_خوردن
#ایستادن
#ایستاده
#تغذیه
#اغذیه
#غذا_خوردن
#خوردنی
#خوراک
#میز_غذا
#فرهنگ
#food
#eat
#eating
#iran
#tehran
#insta
#wonders

.
غذاهای محلی گلستان
ماش پَتی، خورش ماش یا در زبان محلی ماش پتی خارش یکی از غذاهای محلی استان گلستان است که در فصول مختلف سال و البته بیشتر در زمستان و بهار تهیه می‌شود. ماش پتی به علت وجود ماش و اسفناج برای رفع برخی بیماری‌ها بسیار مفید است. همچنین با توجه به ترکیب مواد اولیه آن از حیث پروتئین گیاهی بسیار غنی می‌باشد. ماش پتی را بیشتر با برنج کته یا همراه کوکو سیب زمینی میل می‌نمایند. همچنین برخی از مردم محلی گلستان این غذا را بصورت سرد میل می‌کنند. ماش پتی یکی از غذاهای محلی پرطرفدار ناحیه گرگان، کریم آباد، بهشهر،ساری، تنکابن، قائم‌شهر و البته روستای زیارت محسوب می‌شود.
جالب است بدانید ماش پتی در هر فصلی مطابق با آب و هوا و رویش سبزی‌های محلی مواد اولیه متفاوتی دارد. این غذا در دو مدل ترش‌مزه و ترش‌و‌شیرین پخته می‌شود، ولی اهالی زیارت آن را با همان طعم ترش و شیرین ترجیح می‌دهند. در فصل زمستان سبزی این خوراک تغییر پیدا می‌کند و با برگ چغندر پخته می‌شود. خود ریشه چغندر یا همان لبو هم در غذا استفاده می‌شود. در فصل دیگری با سبزی کوهی به نام بزی‌گوش (شبیه گوش بز) نیز طبخ می‌شود. دستور تهیه این خوراک محلی لذیذ در لینک آبی بالای همین صفحه ذکر شده است.
عکس از صفحه زیبای hdiiis_karamu
.
#foodculturemag #food #persianfood #instafood #dailyfood #goodfood #iranianfood #iran #golestan #gorgan #mashpati #فرهنگ_غذا #غذای_محلی_گلستان #غذای_محلی #گرگان #ماش_پتی #خورش #ایرانی #روستای_زیارت #آشپزی_ایرانی #آموزش_آشپزی

.
غذاهای محلی گلستان
باسترمه یا باسترمه پلو یکی از غذاهای محلی استان گلستان و قوم ترکمن است که از گذشته تا بحال به عنوان یکی از غذاهای محبوب ترکمنی در مجالس و مهمانی‌ها طبخ و تهیه می‌شود. یکی از ویژگی‌های این غذای محلی خوشمزه استفاده از انار در کنار ترکیب سیب‌زمینی، پیاز و ماهی می‌باشد، که طعم منحصر به فردی را به این غذا می‌بخشد. معمولا ترکمن‌ها از ماهی اوزون برون برای طبخ باسترمه پلو استفاده می‌کنند. همچنین آنان این غذای لذیذ را در ظرف‌های تکنفره به تعداد نفرات تهیه می‌کنند.
دستور تهیه این غذای لذیذ ترکمنی در لینک بالای صفحه آمده است.
*عکس تزئینی می‌باشد.
.
#foodculturemag #food #instafood #dailyfood #persianfood #iran #golestan #iranianfood #turkman #bastermeh
#فرهنگ_غذا #غذای_محلی_گلستان #غذای_محلی #باسترمه #پلو #غذای_ترکمنی #ترکمن_صحرا #بندرترکمن #گلستان

-
موکتل سیب و‌ هلو
موکتل تابستانی سیب و هلو یک نوشیدنی بی‌نظیر و جذاب تابستانی است که علاوه بر طعم خاص دستور تهیه بسیار آسانی دارد.
مواد لازم :
آب هلو نصف لیوان
آب سیب 4\1 لیوان
آب لیموترش 1 عدد لیموی متوسط
عسل 2 قاشق چایخوری
آب سرد به میزان لازم
برش‌های سیب و هلو برای تزئین
دستور تهیه :
لیوان مناسبی را انتخاب کنید. آب سیب، آب هلو و آب لیموترش تازه را با هم مخلوط کنید. 2 قاشق چایخوری عسل را در کمی آب گرم خوب حل کنید و به موکتل اضافه کنید. به اندازه‌ای که لیوان شما پر شود آب سرد یا یخ اضافه کنید. لیوان موکتل خود را با برش‌های سیب و هلو تزیین کنید. نوش‌جان
نکات :
اگر آب گازدار یا سودا در اختیار داشتید بهتر است بجای آب از سودا استفاده کنید. همچنین اگر دوست داشتید موکتل شما شیرین‌تر شود کمی دیگر عسل اضافه کنید.
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #drinks #summer #apple #peach #mocktail #delicious #lemon
#فرهنگ_غذا #نوشیدنی #نوشیدنی_تابستانی #موکتل #سیب #هلو #لیمو #عسل #آبمیوه #آشپزی #انواع_نوشیدنی

.
غذاهای محلی گلستان | قسمت اول
بدیهی است که غذا و خوراک‌های ایرانی در حوزه و فرهنگ تمدنی ما از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. کشور پهناور ایران به دلیل تنوع قومیتی و اقلیمی فراوان در حوزه خوراک از تنوع قابل توجه‌ای برخوردار است که پرداختن و بررسی فرهنگ غذایی هر منطقه نشان از هویت مردم آن منطقه در روزگار مختلف دارد. تحلیل و بررسی آداب و رسوم مربوط به پخت خوراک‌های مختلف هر منطقه یکی از مهم‌ترین عوامل شناخت تاریخ و تمدن آنان و جزءی از مهم‌ترین میراث ناملموس کشور به شمار می‌آید.
از این رو در این مطلب و مطالب پیش رو به معرفی و بررسی آشپزی و غذاهای محلی استان گلستان خواهیم پرداخت. استان گلستان یکی از زیباترین و باسابقه‌ترین استان‌های کشور است که به دلیل وجود قومیت‌های مختلف از منحصر بفردترین غذاهای محلی و همچنین آداب پخت مربوط به آنان برخوردار است. طبیعت سرسبز، همجواری با دریای خزر و همچنین وجود قومیت‌های مختلف استان گلستان را به عنوان یک منطقه دارای ذائقه و عادات غذایی خاص همواره مطرح کرده است.
همچنین باید گفت آداب و رسوم مردم در مناطق مختلف استان گلستان در زمینه پخت، پذیرایی و آداب غذاخوردن این منطقه را به عنوان یک حوزه فرهنگی پربار در زمینه فرهنگ غذایی مطرح کرده است. به طور مثال در استان گلستان انواعی از نان‌ها پخت می‌شود که آداب و رسوم پخت برخی از این نان‌ها به عنوان میراث فرهنگی ناملموس کشور ثبت شده است.
از جمله معروف‌ترین غذاهای محلی استان گلستان می‌توان به مرغانه تچین، خورش ساک، ماش پتی خارش، کئی ترشک، چکدرمه، باسترمه، بروک، کوکو اسفناج گرگانی، کدو ترشک، تاتار چورک، آش ماش، گوجه آش و … اشاره کرد.
عکس از صفحه زیبای f.j.fadaii
.
#foodculturemag #food #persianfood #iran #golestan
#فرهنگ_غذا #غذای_ایرانی #غذای_محلی #غذای_محلی_گلستان #ترکمن_صحرا #گنبدکاووس #گرگان #آشپزی #غذای_سنتی

.
مرنگ (meringue) یک نوع دسر یا شیرینی فرانسوی است که در بسیاری از شیرینی‌های فرانسوی، سوئیسی، ایتالیایی و انگلیسی استفاده می‌شود. مرنگ تشکیل شده از سفیده تخم‌مرغ زده شده و شکر است که معمولا یک عامل اسیدی مانند آبلیمو یا پودر کرم تارتار به آن اضافه می‌شود. همچنین از نمک، آرد ذرت یا ژلاتین به عنوان یک ماده اتصال دهنده در مرنگ استفاده می‌کنند. مرنگ را اغلب با وانیل طعم‌دار می‌کنند، اما می‌توان از پودر بادام یا نارگیل نیز استفاده کرد.
درباره مکان پیدایش مرنگ اختلافات بسیاری است. همان طور که ذکر شد مرنگ را به نام فرانسه می‌شناسند اما بنا بر شواهدی ریشه آن به سوئیس باز می‌گردد. اولین بار دستور مکتوب تهیه مرنگ در یک کتاب آشپزی فرانسوی در سال ۱۶۹۲ چاپ شده است، با این حال بسیاری معتقدند مرنگ اولین بار توسط آشپز ایتالیایی تبار سوئیسی به نام Gasparini در شهر Meiringen ساخته شده است و نام مرنگ از نام این شهر گرفته شده است. در این بین انگلیسی‌ها معتقدند اولین بار مرنگ توسط یک سرآشپز نگلیسی در سال ۱۶۰۲ ابداع شده است.
در گذشته از قاشق برای شکل دهی مرنگ استفاده می‌شد، اما بعدها سرآشپز معروف فرانسوی به نام Antoine Carême از قیف و ماسوره برای شکل دهی به آن استفاده کرد و این روش مرسوم شد.
به طور کلی سه نوع رایج مرنگ وجود دارد که به نام فرانسوی، سوئیسی و ایتالیایی تهیه و پخت می‌شوند. تفاوت تهیه این دستورها در نوع ساخت و مراحل تهیه آن است. معمولا مرنگ فرانسوی نسبت به سایر مرنگ‌ها بافت تردتری دارد و مدت زمان پخت آن بسیار بیشتر از سایر مرنگ‌ها است. دستور تهیه مرنگ سوئیسی و ایتالیایی با مرنگ فرانسوی کمی متفاوت است و معمولا بافت نرم‌تری دارد، که بیشتر برای تزئین شیرینی و کیک نیز استفاده می‌شود.
در تهیه یک مرنگ خوب چندین نکته حائز اهمیت است که، جدا کردن سفیده از زرده، انتخاب ظرف مناسب عاری از چربی، رسیدن دمای سفیده به دمای محیط، اضافه کردن به موقع شکر و میزان همزدن سفیده از مهم‌ترین نکات تهیه یک مرنگ خوب می‌باشد.
عکس از صفحه زیبای azita.sohrabi
.
#foodculturemag #food #instafood #meringue #pastry #france #italianfood #dessert #فرهنگ_غذا #شیرینی #دسر #مرنگ #فرانسوی #شیرینی_پزی

چه خوشر آ موقع ون ای مدرسه که ایهتم ننه سر تنور نونی اپخت، حلا نونون صنعتی بودهن ننه هم راحت بوده دگه تو زحمت نهه.
ولی دود تنوری بلند نابو تو روستامون،دگه بوی نون قرصکی به مشام کسی ناخوره

#نان_سنتی
#فرهنگ_غذا
#کهنوج_چاهمرید_جنوب
#کرمان

.
فواید سوپ خوردن
امروزه بر کسی پوشیده نیست که سوپ یکی از خوراک‌های با اهمیت غذایی بسیار بالا است. طب امروز خاصیت شفا بخش سوپ را تائید می‌کند. سوپی که از سبزیجات درست شده است، واقعاً ارزش غذایی زیادی دارد، این غذا مقدار فراوانی پروتین، هایدوکاربن، ویتامین و مواد معدنی در خود دارد. پزشکان معتقدند که سوپ مرغ، قارچ و سیر خنک‌زدگی را در مدت کوتاهی رفع می‌کند. طب عامه سوپ را وسیله‌ای برای پیشگیری از سرطان معده می‌داند و این مطلب نیز از طریق علمی تائید شده است. به عنوان مثال در ژاپن ۱۶۵ هزار نفر را به مدت ۱۷ سال مورد مطالعه قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که احتمال ابتلا به سرطان معده اشخاصی که سوپ خمیر سویا تخمیر شده یا سبزیجات می‌خوردند بسیار کم است. بررسی وضع ۶ هزار نفر در آمریکا نشان داده است، اشخاصی که شکایتی از سلامتی خود ندارند کسانی هستند که زیاد سوپ می‌خورند و کمتر از شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های گازدار استفاده می‌کنند. اشخاص سنگین وزنی که به طور منظم شروع به خوردن سوپ کرده‌اند حدود ۲۰ پوند از وزن اضافی خود را از دست داده‌اند.
همچنین در بین ملل مختلف باورهای کهنی درباره استفاده و مصرف سوپ وجود دارد. به طور مثال : در یونان قدیم پهلوانانی که در بازی‌های المپیک شرکت می‌کردند، بز و یا گوساله‌ای طبق مراسم آن زمان برای خدای زئوس قربانی می‌کردند و گوشت‌های آن را در دیگ‌های بزرگی می‌جوشاندند و قبل از مسابقه برای نیرو گرفتن آن را می‌خوردند. امروزه در ژاپن از علف‌های دریایی سوپی برای زنانی که طفل به دنیا آوردند، درست می‌کنند. همچنین مردم کره نیز عقیده دارند که سوپ مار درد‌های عصبی و عضلی را معالجه و عمر را طولانی می‌کند. مردم سواحل مدیترانه و آفریقای شمالی نیز عقیده دارند که سوپ سیرافراد را از ابتلا به مریضی‌های زیادی جلوگیری می‌کند.
عکس از صفحه زیبای saraghorbani69
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #cooking #soup #suop #soupe #soups #healthyfood #healthy
#فرهنگ_غذا #غذای_سالم #سوپ #انواع_سوپ #سلامتی #تغذیه #سوپ_گوجه #سوپ_قارچ #خواص #آشپزی_ملل

.
کیک مرمری (Marble cake) یک نوع از کیک است که دارای رگه‌های شکلاتی در بافت سفید است و به همین دلیل به سنگ مرمر که دارای رگه‌های تیره است تشبیه می‌شود. کیک مرمری بیشتر توسط کیک وانیلی که لایه‌ای از مایه شکلات به آرامی درون آن مخلوط می‌شود درست می‌کنند.
البته لازم به ذکر است این کیک را گاهی با پایه قهوه نیز تهیه می‌کنند و یک عصرانه پرطرفدار در بسیاری از کشورهای اروپایی است. همچنین گاهی تکه‌هایی از میوه،کشمش، مویز و دارچین نیز برای طعم‌دار کردن این کیک به کار می‌برند.
اولین بار در منایع کتاب‌های آشپزی آمریکایی در اوایل قرن نوزدهم از کیک مرمری یاد شده است. عموما این کیک را در قالب‌های مربع می‌پختند و روی آن را مایه شکلاتی می‌ریختند و به آرامی هم می‌زدند تا کیک مرمری تهیه کنند. در اوایل گسترش این کیک را به نام‌ها و اسامی مختلفی از قبیل : کیک شطرنجی، شبیه سگ خالدار و … ذکر می‌کردند ولی به مرور زمان نام کیک سنگ مرمر یا کیک مرمری برروی آن باقی ماند. دستور تهیه کیک مرمری در سایت مجله تصویری فرهنگ غذا منتشر شده است.
عکس از صفحه زیبای sheidaafzali
.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #pastry #cake #cooking #marblecake #فرهنگ_غذا #کیک #کیک_مرمری #انواع_کیک #کیک_دورنگ #شیرینی_پزی

. سس مارینارا
سس مارینارا (Marinara sauce) یک سس گوجه‌فرنگی ایتالیایی است که از گوجه‌فرنگی، سیر، سبزی و پیاز تهیه می‌شود. اغلب در تهیه این سس از روغن زیتون و ادویه‌جات ترش نیز استفاده می‌شود. این سس بطور گسترده‌ای در آشپزی آمریکایی با ریشه ایتالیایی نیز استفاده می‌شود. ایتالیایی‌ها معمولا در تهیه برخی غذاها از این سس استفاده می‌کنند که نام آن خوراک را با این سس می‌شناسند بطور مثال : اسپاگتی مارینارا.
درباره ریشه پیدایش این سس دو نظریه وجود دارد، اول اینکه این سس توسط آشپزهای ایتالیایی که روی کشتی‌های ناپلی خدمت می‌کردند در قرن ۱۶ میلادی پس از سس سالسای اسپانیایی‌ها ساخته شده است. دوم اینکه گفته شده است سس مارینارا توسط همسران ملوانان ایتالیایی تهیه شده است. اما چیزی که مشخص است اولین بار در سال ۱۶۹۲ در کتاب آشپزی آنتینو لاتینی معروف از این سس یاد شده است. البته لاتینی معتقد بود که سس مارینارا همان سس سالسا مدرن شده است.
در نهایت می‌توان گفتن سس مارینارا یکی از خوشمزه‌ترین سس‌های ایتالیایی است که به انواع غذا از قبیل پاستا و پیتزا طعمی منحصر به فرد می‌بخشد. دستور تهیه این سس خوشمزه در سایت مجله تصویری فرهنگ غذا منتشر شده است. .
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #sauces #marinara #italy #italianfood #tomato #delicious #cooking #فرهنگ_غذا #سس #سس_گوجه #سس_مارینارا #ایتالیا #سس_ایتالیایی #آشپزی #آموزش_آشپزی #گوجه_فرنگی

.
فالوده یا پالوده از انواع دسرهای یخی ایرانی است که از رشته‌های باریک نشاسته به همراه آب و شکر تشکیل می‌شود. فالوده را بیشتر با آبلیمو، عرق نسترن، شربت آلبالو و گلاب طعم‌دار می‌کنند.
فالوده جزء خوراک‌های بسیار قدیمی ایرانی است که برخی پژوهشگران معتقدند ریشه آن به دوران پیش از اسلام باز می‌گردد.فالوده در لغت به معنای “شربتی که با برف یا یخ و رشتۀ نشاسته یا سیب رنده‌شده درست می‌کنند” آمده است (دهخدا). پالوده نیز که یک واژه کاملا پارسی است به معنای پالایش و تصفیه شده ذکر می‌کنند. از تاریخچه پیدایش فالوده اطلاعات کاملی در دست نیست اما بطور کلی دو نظریه درباره فالوده مطرح شده است که در ذیل به توضیح آن می‌پردازیم.
تعداد اندکی از پژوهشگران معتقدند پالوده ابتدا یک دسر شبیه حلوا بوده است که از پودر بادام، شکر، آرد و شربت نشاسته تهیه می‌شده است. آن‌ها اعتقاد دارند پالوده در دوران خلافای اسلامی به کشورای عربی رفته و دسر فالوذج عربی همان پالوده‌ی ایران باستان است. در اکثر لغت نامه‌ها نیز فالوذج را معرب واژه پالوده می‌دانند. چیزی که مسلم است فالوذج امروزی که بیشتر اعراب آن را تهیه می‌کنند هیچ شباهتی به فالوده ایرانی ندارد.
در نظریه دوم که بیشتر افراد به آن معتقدند در قرن‌های گذشته صنعت نساجی در کشور و علی الخصوص استان‌های جنوبی بسیار رواج داشت. یکی از محصولاتی که در این صنعت استفاده می‌شده نشاسته بوده است. در آن دوران صنعتگران نشاسته را در اختیار بافنده قرار می‌دادند که معمولا مقداری از آن باقی می‌ماند. چون بافندگان می‌دانستند که نشاسته از غلات تهیه می‌شود و دارای ارزش غذایی است به این فکر افتادند که از آن استفاده کنند. بنابراین با پالایش و تصفیه نشاسته و با اضافه کردن شربت قند یا گلاب توانستند نوعی دسر تهیه کنند و چون این دسر از عمل پالایش یا پالودن نشاسته بدست می‌آید آن را پالوده نامیدند.
نکته جالب توجه اما این است که به نسبت گرمی یا خنکی هوا این محصول را یا کاملا مایع، یا نیمه مایع، یا غلیظ و حتی جامد تهیه می‌نمودند. بطور مثال در استان‌های کرمان و یزد, پالوده بسیار پر آب بود و برای رفع عطش مصرف می‌گردید، ولی در شهرهای دیگر به نسبت خنکی هوا از آبکی بودن آن تدریجا کاسته می‌شد بدون آنکه مواد اولیه آن که همان نشاسته تصفیه شده و گلاب یا هل و قند باشد تغییر کند. در شیراز آن را به صورت رشته‌های نشاسته‌ای همچون بستنی و با همین نام اما معرب شده آن، فالوده می‌نامیدند.
#foodculturemag #food #instafood #faloodeh #persianfood #فرهنگ_غذا #فالوده #دسر_یخی #فالوده_شیرازی

#خوراک_لوبیا_سبز😍😋 🍜🍜🍜
سلام دوستان مهربونم. خوبین.
دوسه روزیه که سرما خوردگی تو خونمون حکمفرماست 💊💉💊💊💊🎇🎇🎇
ما هم گوش به فرمان😂😂😂 والانمیدونم چرا سرما نمیره☁⛅☁☁☁🌈🌈🌈🌈
از گوشت و مرغ آبپز خسته شدیم امشب یه خوراک خیلی لذیذ و خوشمزه گذاشتم جاتون سبز🌿🌿🍀🌱🌱🌱 آخ که مخلص سبزی خوردنم بد جور
من اندازه سه نفر درست کردم اگه خواستین میتونین دو یا چند برابرش کنین
سینه مرغ.🍗🍗🍗 نصف سینه مرغ کامل که تیکه کرده گذاشتم کنار
لوبیا. سبز خرد شده ۱ لیوان سرپر🌱🌱
نمک فلفل زردچوبه و یک حبه سیر
پیاز ۱ ع متوسط
هویج ۱ عدد درشت
رب گوجه ۳ ق غ🍅🍅🍅 و آب لیموترش یا نارنج
سیب زمینی ۱ عدد متوسط
گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد متوسط
لوبیا سبز رو ریختم تو تابه با روغن کنجد تفت دادم نه در حد سرخ شدن بقیه مواد هم به لوبیا اضافه کرده. تفت دادم
پیاز خرد شده بعد مرغ بعد هویج و سپس رب گوجه و گوجه و سیر و زردچوبه خوب که تفت خوردن همراه کمی نمک و فلفل آب ریخته گذاشتم جا بیفته میتونین سوا هم تفت بدین من ایندفعه همه رو با هم تفت دادم
در آخر آب لیموترش اضافه کردم
سیب زمینی هم خلال کرده روش ریختم واقعا خوشمزه بود حتما امتحان کنین
راستی این فلفل قرمزا رو که قبلا خریدم و خشک کردم بعدا براشون نقشه دارم الان نمیتونم با این حالم چون تندو آتیشیه که جرات کار کردن با هاشونو ندارم تا بعد✋✋✋
#آشپزی#آشپزی_ایرانی
#گیلانی#رودسری#شام#پرخاصیت#خورشت_لوبیا_سبز#خوراک#بفرمایید#سفره_خونه#فرهنگ_غذا #فرهنگ_غذایی#آموزش_آشپزی
#sofrehkhune #tarfandhaye_ashpazi #ashpazi_ba_asatid #basaligheha #ashpazi_shoma #ashpazi_melal #persian_chefs #persian_magazin #instfood #instagram #tehran #iran #iranian_chefs #mustseeiran#fidilio#chef

.
دیپ دریایی و کرفس
دیپ یا دیپینگ سس (Dipping sauce) یک اصطلاح در آشپزی و خوراک است که بیشتر برای طیف وسیعی از نوع سرو غذا یا ظرف غذا استفاده می‌شود. دیپ‌ها بیشتر با نام ظرف غذایی متشکل از سس یا ماست یا خامه می‌شناسند که با مواد غذایی یا ادویه‌جات مختلفی ترکیب و مزه‌دار می‌شود، سپس به همراه سیب زمینی، چیپس، کراکر، نان و مواردی از این قبیل میل می‌نمایند. معمولا دیپ‌ها دستور تهیه آسانی دارد و جزء غذاهای فوری حساب می‌شود.
مواد لازم :
میگو پاک شده ۲۰۰ گرم
خامه ترش ۱ پیمانه
سس مایونز نصف پیمانه
آب لیموترش تازه ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به میزان لازم
پیازچه خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
ساقه کرفس به میزان لازم
دستور تهیه :
ابتدا میگو شسته و پاک کرده را کمی خرد کنید، به آن‌ها نمک و فلفل بزنید و به مدت ۲ الی ۴ دقیقه درون روغن کمی تفت دهید. سپس خامه ترش، سس مایونز، آب لیموترش، پیازچه و جعفری خرد شده را به همراه مقداری پودر فلفل سیاه با هم مخلوط کنید. میگوهای تفت داده را نیز با سایر مواد مخلوط کنید و به وسیله ساقه کرفس یا کروتان میل نمائید. نوش جان
نکات :
استفاده از انواع ادویه یا طعم دهنده در این دیپ اختیاری است، می‌توانید بنا به ذائقه خود از ادویه کاری، لیمو فلفلی، پاپریکا و … استفاده نمائید.
#foodculturemag #food #instafood #fooddaily #dip #seafood #dippingsauce #delicious #cooking
#فرهنگ_غذا #غذای_دریایی #میگو #دیپ #کرفس #آشپزی_ملل #آشپزی #میان_وعده #غذای_فوری #آموزش_آشپزی

.
غذاهای باستانی | قسمت اول
در گذشته آشپزی تنها یک امر فیزیکی برای پخت و پز نبوده، بلکه بیشتر یک فعالیت آمیخته با دانش و طب بوده است. بانوان قدیمی به خوبی می‌دانستند که چه خوراکی برای چه مزاجی و چه فصلی مناسب است و همچنین در موارد ابتلا به بیماری از چه خوراکی برای آن‌ها استفاده کنند. تمام آنچه که درباره تاثیر آشپزی در سلامت و پیشگیری از بیماری گفته می‌شود، به خوبی در مکتب آشپزی ایرانی تبلور یافته است. لازم به ذکر است که آشپزی ایرانی همانند فرهنگ بزرگ ایران نه تنها در اقلیم فلات ایران بلکه از روزگاران بسیار دور تاثیر به سزایی در آشپزی سایر ملل داشته است.
آش سِکباج یک نوع آش یا همان شوربای ایرانی است که معرب واژه پارسی سکبا می‌باشد. این آش نشانه بارز تاثیر آشپزی ایرانی در زمان ساسانیان و بعد از آن بر آشپزی کشورهای دیگر علی الخصوص کشورهای عربی است. شوربای سکباج که بیشتر به عنوان خوراک داروئی مصرف می‌شده و اطباءی قدیم به عنوان علاج جوش صورت از آن یاد می‌کنند، تقریبا معروف‌ترین نوع آشی است که با سرکه تهیه می‌شود. جالب است بدانید در گذشته آش‌ها دسته‌بندی داشته است، به آش‌هایی که با سرکه تهیه می‌شده بطور کلی سکباج (سکبا)، و آش‌هایی که بدون سرکه یا همراه دوشاب تهیه می‌شده است، اسپیدباج می‌گفتند. .
#foodculturemag #food #instafood #persianfood #iran #iranianfood #ash #delicious #oldiran #cooking
#فرهنگ_غذا #غذا #آش #آش_سرکه #سکباج #آشپزی #آشپزی_ایرانی #سکبا #انواع_آش #غذای_باستانی #شوربا

Most Popular Instagram Hashtags