#غذاهای_افغانستان

MOST RECENT

.
آشک یا آشاک افغانستان .
🚩مواد برای خمیر آشک :
آرد سفید 500 گرم ، نمک 1 قاشق چایخوری سرخالی ،آب سرد 1 الی 10 میلی گرم ، تره خرد شده 3 پیمانه ،
روغن و نمک ، فلفل، ادویه .
🚩برای سس روی آشکها :پیاز بزرگ نگینی خرد شده 1 عدد ، روغن ، گوشت چرخ کرده 500 گرم، زردچوبه ، ادویه ،، پودر تخم گشنیز و نمک، فلفل ، پوره گوجه فرنگی 2/1 پیمانه، رب گوجه فرنگی 1 قاشق س ، آب 1 پیمانه
🚩برای سس ماستی :ماست چکیده 2 پیمانه، سیر پوره شده 2 حبه، نمک .
طرز تهیه :آرد و نمک را در کاسه الک ، آب را بتدریج اضافه .خمیر را جمع کنید ، آنرا ورز دهید . در کیسه پلاستیکی آرد پاشی شده یا در ظرف آرد پاشی شده قرار دهید و با حوله نم دار روی آنرا بپوشانید و در محیط مناسب برای 30 دقیقه استراحت دهید. تره شسته شده را ریز خرد ، سپس با روغن مایع تا حدی تفت دهید تا نرم و براق شود، احتیاج به پختن نداره فقط براق بشه ، البته خیلی ها اصلا" تره را تفت نمیدن فقط بل تنک و کمی روغن در دست گرقته و خیلی کم مخلوط میکنن و به وسیله دست فشار میدن تا نرم بشه بعد نمک و فلفل سیاه و ادویه دلخواه رو اضاقه میکنیم.برای سس گوشت : پیاز نگینی خرد شده را با روغن تا حدی تفت میدهیم تا نرم و براق شود ، گوشت را اضافه و اجازه میدهیم آب گوشت تبخیر شود سپس ادویه ها ونمک و فلفل و رب گوجه فرنگی و پوره گوجه و آب را افزوده و با در بسته برای 30 دقیقه میپریم . خمیر استراحت داده شده را روی سطح آرد پاشیده باز میکنیم ( هر چه خمیر نارکتر باز شود آشک لطیفتر و بهتری خواهیم داشت )و به ابعاد 5 سانتیمتر برش داده و بشکل چهار گوش های یک اندازه برش میدهیم. از مایه تره به اندازه یک قاشق چایخوری میان آن قرار داده سپس آنرا دولا میکتیم تا بشکل مثلث در آید بعد دور آنرا با پشت چنگال فرم دهید و همه را در ظرف چرب میچینیم .آب و نمک را جوشانیده و یک قاشق روغن اضافه و آشاکها را افزوده و ده دقیقه میجوشانیم و تست میکنیم اگر پخته بود آبکش میکنیم .در ظرف مورد نظر نیمی از سس ماست را میریزیم سپس آشاک را روی آن و روی آشاک را با مابقی سس ماست و روی آنرا با نعنای تازه خورد شده با نعنای خشک تزئین کرده و در انتها سس گوشت را اضافه می کنیم به سس گوشتی میشود لوبیا قرمز پخته با لپه پخته هم اضافه کرد.
.
ویدیو از دوست عزیز #افغان
@mf.kitchen

نکات :این غذا به طور اورجینال با سبزی تره ( گندنه ) درست میشه و ما چون در خارج تره نداریم عموما" از تره فرنگی استفاده میکنیم.
.
رسپی از دوست عزیز
@shahlarabiee .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #غذاهای_افغانستان #آشک_افغانستان#افغانستان #afghanistan

.
سفره میهمانی افغان های عزیز .
حتما تا حالا دیگه متوجه شدید که در بین افغان ها متداوله که میوه هم بعنوان دسر بعد از غذا در داخل سفره و بر روی میز غذا میز حضور داره که البته با رنگ های متعددش به زیبایی سفره اضافه میشه .
.
از پیج دوست عزیز :
@afghanfoods1 .
.
غذاهای افغانهای عزیز 🌸🌱🌸 باب طبع ما ایرونی هاست و قبلا پست کردیم و در کانال هم داریم و بازهم پست خواهیم کرد .
.
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #غذاهای_افغانستان #غذاهای_افغانی #تزیین_میز_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune#afghanistan

. منتو افغان یا مانتو که غذایی خمیری با قیمه لپه و ماست و سیر تزیین و سرو میشود . مشابه این غذا رو در ترکیه با نام مانتی با قدری تفاوت درست میکنند . .
.
#غذاهای_افغانستان یا #غذاهای_افغانی :
این غذای خوشمزه مشابه خوراک مانتی ترکیه ، مندو کره ای و خینگال گرجستان است . در ترکمنستان و ژاپن و چین و اغلب کشورها مشابه اون رو درست میکنند . ترکمن های عزیز ما در تهیه آن استادند . فیلم از گالری دوست عزیز :
@afghansfood
.
#منتو_سفره_خونه :
#منتو mantou# ( #افغانی ) مواد مورد نیاز داخل منتو: گوشت قرمز(چرخ کرده)  یک کیلو, پیاز دو عدد , تخم گشنیز, نمک .فلفل سیاه , ادویه معطر دلخواه ,روغن به مقدار لازم . مواد لازم برای تهیه خمیر : آرد سفید  2  تا 3 کیلو (بستگی به کیفیت آرد دارد) نمک ، آب . مواد لازم برای تهیه سس منتو: لپه  به مقدار لازم، گوجه فرنگی یا رب ، کشک و یا ماست به مقدار لازم ، سیر چند حبه : ابتدا  پیاز را  خرد نموده (به صورت نگینی )بعد پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید.  مقدار پیاز از مقدار گوشت بیشتر است (تقریبا دو برابر ) کمی که پیاز ها تفت خوردند. گوشت چرخ کرده  را به آن می افزاییم . بگذارید بپزد البته بدون آب و بعد از پختن گوشت ادویه را که شامل فلفل سیاه .قرمز .تخم گشنیز نمک (وادویه مورد علاقه) است را  به آن اضافه کنید .مواد پخته شده را بگذارید  کمی سرد شود.
.
برای تهیه خمیر: همه مواد را مخلوط کنید و سعی کنید که خمیر تان کمی سفت  باشد (نرم نباشد ) چون خمیرسفت زودتر  و راحت تر نازک می شود اما خمیر نرم زمان می برد تا به طور دلخواه تان درست شود . بعد از اینکه خمیر آماده شد آنرا با وردنه  و یا با ماشین آش اگر در دسترس دارید  نازک کنید. یک میلی متر خمیر صاف و هموار شده را به شکل مربع یا گرد ببرید و داخل هر کدام آن یک قاشق از مواد آماده را بریزید و خمیر را به نوع دلخواه تان ببندید .منتو را در قابلمه  مخصوص آن می پزند (در واقع منتو یک غذای بخار پز است) که دارای چند آب کش و قابلمه زیری آن (برای جوشاندن آب) است وسطح  آبکشها  را  با کمی روغن چرب نموده و منتو ها را داخلش بچینید و قابلمه که از قبل آب جوش آمده . بگذارید با بخار آب بپزد.
.
طرز تهیه سس منتو: لپه را با روغن و رب و گوجه فرنگی رنده و ادویه تند . نمک و فلفل سیاه و قرمز خوب بپزید تا به روغن بیفتد .ماست را با  سیرکوبیده شده و کمی نمک مخلوط کنید و با کمی نعنا خشک و روی منتو بریزید.
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#فهرست_رمضان_سفره_خونه

.
#خجور با #قجور #کجور که در واقع #نان است و خمیر آن در روغن فراوان سرخ میشود . مشابه این نان در گرگان و استان گلستان #پیشمه و در ترکیه هم #پیشی نام دارد .🌷🌹❤ .
#kajoor#khajoor#ghajoor
.
عکس از گالری دوست عزیزمون :
@wazhmulya
.
.
دستور از دوست عزیزمون :
@this_is_soha :🌹
.
نيم كيلو آرد ،دو عدد تخم مرغ، يك ليوان شير ، يك ليوان شكر ، يك ق چ هل ساييده ،يك ق چ خمير مايه ، روغن براي سرخ كردن به مقدار لازم . اول شكر رو با كمي آب حل ميكنيم تا جاييكه شكر ديده نشه بعد همه ي مواد رو با هم مخلوط ميكنيم تا خمير درست شود ٢ تا ٤ ساعت به خمير استراحت ميديم بعد به شكل بيزي درمياريم و سرخ ميكنيم😊 .خمیر رو روی ابکش فشار میدهند تا ردش رو خمیر بیفته 🙌🌷
.
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان.
#نان_خجور_افغان . .
.
مشابه : #نان_بژی و یا #نان_برساق #کرمانشاه و #نان_آیده #نان_اردح آذری و بخشهایی از کردستان است .
.
.
#برساق #بسراق #بوسراغ #بوسراق یا #خجور #قجور #کجور
#غجور #روغن_جوش #شیرینی_بدون_فر .
#نان_سفره_خونه #کیک_شیرینی_سفره_خونه
.#شیرینی_بدون_فر_سفره_خونه

.
شیر پیره ؛ دسر افغان
پیشاپیش هدیه عید فطر شما 🌹
.
شیرپیره در واقع نوعی فاج است .
مواد لازم : دو پیمانه شکر ، دو پیمانه آب و 4 پیمانه شیر خشک پرچرب مثل نیدو ، پودر هل نوک ق چ ، چند ق غ گلاب ، گردو خرد شده یک پیمانه و پودر پسته چند ق غ .
طرز تهیه : با شکر و آب شهد نسبتا غلیظ درست کنید و روی حرارت ملایم حدود یکربع بجوشانید تا غلیظ شود . مواد دیگر را باهم مخلوط و داخل شهد داغ بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود .
اکنون داخل ظرف دلخواه بریزید و صاف کنید . پسته بپاشید و اجازه دهید کاملا خودش را گرفته و سرد شود . اکنون برش بزنید .
.
از آرشیو سفره خونه .
به کانال 🍅 سفره خونه 🍅 بپیوندید
:
@sofrehkhunechannel .
.
#شیرپیره_افغان
#غذاهای_افغانستان #فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #کیک_شیرینی_سفره_خونه#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#sheerpira#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#شیرپیرا#شیرپیره

.
حسن بزرگ اون کامنت توهین آمیز ، این بود که ما کلی دوست مهربون و هنرمند افغان پیدا کردیم ! 😍👍 در هر شری ، خیری نهفته 👌😍
.
خدا رو شکر 🙏 ما از اون بیدها نیستیم که با این بادها بلرزیم !! 😆👍. از هر موقعیتی هرچند بد ، خیرش را به دل میگیریم ! 😂💕😍🌷🙌🙌🌹💋❤
.
عکس پکوره سیب زمینی و رسپی از گالری دوست عزیز :
@mf.kitchen 💕🌹🙏
.
.
آرد نخود يا آرد معمولى نيم پيمانه ، زرد چوبه نصف قاشق چاى خورى ، سودا پلى یا جوش شیرین نصف قاشق چاى خورى ، نمك به قدر ضرورت ، مرچ فلفل سياه و سرخ ، پودر گشنيز ، اب به اندازه مثل مواد كيك كمى اب دار ، كچالو يا سيب زمينى پنج عدد متوسط .
طرز تهیه : سيب زمينى را برش هاى ورقه باريك نموده داخل مواد نموده و با روغن داغ فراوان سرخ مى شود . وهم چنان مى توان سيب زمينى را جوش داد البته زياد نرم نشود بعد از ان كه كمى سرد شد برش هاىی که زياد باريك نباشد مى دهيم وبه همان طريق سرخ مى شود و هم از سبزيجات دلخواه مى توان هم استفاده كرد پیاز و مواد دیگر را نیز بهمین طریق سرخ کرد . بعضی ها از آرد عدس سرخ استفاده میکنند تا رنگش سرخ شود .
.
از انواع چتنی ها هم میتوان در کنارش سرو کرد . #چتنی_سفره_خونه رو ببینید . چتنی بین ترشی و سالاد هست و مزه ی کنار غذا و دیپ محسوب میشود .
.
.

#پکاره_سفره_خونه #پکاره_سیب_زمینی
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان#پاکورا_سفره_خونه
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
پکوره سیب زمینی از گالری دوست عزیز افغان 🌹🙏💕💋
:
@freshta_n
.
لطفا عکسها رو ورق بزنید .🙏😍
.
#پکاره_سیب_زمینی
مواد لازم : آرد ترمیده ( آرد صفر سه ) ۲۰۰ گرام .(آرد نخود اگر استفاده نماید پکوره خوش مزه تر میشوند )
رنگ شیرین یا رنگ هندی نارنجی روغن بقدر کفایت ( فکر کنم پودر پاپریکا یا زرد چوبه جایگزین باشد ) نمک ، سیر کوبیده شده یا پودر سیر به مقداریکه دوست دارید . تخم گشنیز ، آب، کچالو یا سیب زمینی که آلو هم گفته میشه . یک قاشق چای خوری پولی ( جوش شیرین ) .
.
طرز تهیه : ‎یک مقدار آب را به داخل ظرف ریخته رنگ شیرین را بالای آن علاوه نمایید همینکه رنگ دلخواه حاصل شد کم کم آرد را علاوه نموده و توسط قاشق یا میکسر خوب مخلوط کنید . نمک و یک ق غ گشنیز و دو سه دندانه سیر کوبیده اضافه کنید . خمیر طوری باشد که روی ورقه های کچالوها را بگیرد و شل نباشد . اکنون سیب زمینی های خام را پوست گرفته و ورقه کرده و داخل خمیر داخل کرده و در روغن داغ سرخ کنید .میتوانید یک پیاز سفید را حلقه کنید و داخل خمیر زده و سرخ کنید .
.
.
این دستور رو دوست عزیز افغان 😍🙏 برامون ارسال کردند . این پکوره با سس های تند که با گشنیز و یا گوجه فرنگی بهمراه سیر و پیاز و فلفل تهیه میشوند و چتنی نام دارند سرو میشوند . .
.
#پکاره_سفره_خونه#پاکورا_سفره_خونه
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
برای مخاطب خاص ☝ :
حدود 18000 پست اینجا منتشر شده . در هیچکدامیک ؛ از شما عزیزی که توهین کردید هیچ کامنتی برای تشکر ندیدیم . نیازی البته به تشکر نداریم .یعنی هیچ پستی به قصد اخذ تشکر از فلاورها ارسال نمیشه . اما حالا فرض کنید که دستوری هم ناقص باشه . اول مراتب سپاس رو برای این تعداد بجا بیاورید بعدا برای آن یک پست گله و بی ادبی کنید .😠 هرچند که نه طلبی دارید و نه پولی بابت اینهمه مطالب پرداخته اید . شکر نعمتت ، نعمتت افزون کند . شکر ؛ همان عکس العمل و تعامل صحیح است و درهای نعمت را به روی ما باز خواهد کرد . تو خواه از سخنم پند گیر خواه ملال ! ☝
.
نمیدونم ما رو چی پنداشته اید ! ماشین تولید رسپی ؟ خدمه فالوور ؟ یا فرهنگ دستورات آشپزی ؟ مترجم ؟ !!! نه ! اشتباه فرض کردید . ما هم همه چیز رو نمیدونیم . فقط همت و پشتکار داریم و با یک سرنخ تا انتهای کلاف رو میریم . وقت میذاریم و میگردیم و هزینه میکنیم و تحقیق و بررسی میکنیم . میخونیم و یاد میگیریم و تکه تکه پیدا میکنیم و سر هم می بندیم تا این اطلاعات وسیع گردآوری میشه . اینا رو از جایی آماده و حاضر نمیاریم . اما تو کمد دانستنی هامون به قفل و کلید نمی بندیم . ما هم در این مسیر میاموزیم و با شما قسمت میکنیم . ما هم خیلی چیزا رو هنوز بلد نیستیم . اما اگر جایی تکمیل نباشه بهشون توهین نمی کنیم که چرا تکمیل نیست تا ما یاد بگیریم !!!!! از کسی طلبی نداریم !! کسی را خدمه فرض نمیکنیم !!!! ✋✋ هدف اینجا تعامل صحیح و آموزش اون و برخوردار شدن از محاسنش هست .☝☝ اینجا دکان باز نکردیم که به شما عزیز بی خرد و بی ادب رسپی رایگان بدیم که طلبکار شوید . لطفا کتاب "بیشعوری " رو بخرید و بخوانید . باشد که رستگار شوید . 👍👍
.
.
#پکاره_سفره_خونه #پکاره_سیب_زمینی .
دوستان افغان لطفا کمک کنید تا دستورش رو تکمیل کنیم 🌷🌹👍❤🍎
.
.
#pakawra#cachaloo
.
.
میتونید از خمیرهای تهیه شده برای :
#مون_سون_سفره_خونه
و #پکوره یا #پکاره_سفره_خونه استفاده کنید .
#پاکورا_سیب_زمینی .... خوششششمزه 👌 ادامه داره ....
.
.
@hafsekarimi1010 : 🌷👈
پیاز.آرد نخود.آرد گندم.گشنیز یا جعفری خرد شده.فلفل سبز تند.قاطی میکنیم با آب ور خمیر مایه میزنیم تا پف کنه.با اب ورزش میدیم.خوب که پف کرد تو روغن سرخش میکنیم.روغنش باید فراوون باشه .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان#پاکورا_سفره_خونه
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
.
#پکاره_سیب_زمینی . ورقه های را داخل مایه پکاره زده و سرخ میکنند .
.
.
#pakawra#cachaloo
عکس از گالری دوست عزیزمون :
@afghanfood1
.
.
میتونید از خمیرهای تهیه شده برای :
#مون_سون_سفره_خونه
و #پکوره
#پکاره_سفره_خونه استفاده کنید .
#پاکورا_سیب_زمینی .... خوششششمزه 👌
.

#مون_سون#هندی که نوعی #پاکورا یا #پکاره یا #پاکوره است که با آرد بزان یا ترکیبی از آرد گندم یا نخود نرم و آرد عدس سرخ تهیه و با #ادویه_گرام_ماسالا و سبزیجات دیگر ترکیب و در روغن سرخ میشود .عکس از نت و دستور از مریگل از هند است .
#Indianfood
.
دستور : مواد لازم : ۲ فنجان آرد دال ( آرد دال رو با پودر کردن دال یعنی عدس سرخ درست میکنند و Chickpea Flour یا Besan نمک به میزان لازم. ۴ قاشق چایخوری روغن مایع. یک تا یک ونیم فنجان آب ( مقداری که خمیر به دست نچسبد ). روغن مایع به میزان لازم برای سرخ کردن. ۱ عدد فلفل دلمه ای . ۱ عدد سیب زمینی. ۱ .عدد پیاز ۱ عدد بادنجان . ۱ .قاشق چایخوری گرم ماسالا ¼ .قاشق چایخوری بیکینگ پودر طرز تهیه : بادمجون رو پوست میکنیم البته با پوستش هم خوشمزه میشه و فلفل دلمه ای سبز و پیاز رو حبه ای ریز میکنیم و همه رو باهم مخلوط و مایه رو تهیه میکنیم . و از مایه برداشته و با نوک انگشتها یه مقدار هم پیاز خام داخل گلوله مایه میذاریم و بعد وقتی گرد شد داخل روغن داغ میذاریم تا سرخ بشه . بهتر اندازه لقمه ای درست بشه که نه بزرگ باشه و نه کوچیک .
داخل مایه گل کلم هم خیلی خوب میشه . میشه بهش سبزیجات دیگه هم اضافه کرد . در هند پاکورا کمتر تو رستوران ها پیدا میشه بیشتر اسنک و غذای خیابانی است. .
.#پاکورا_سفره_خونه
.#پاکورا_ سفره_خونه یا #پکاره_سفره_خونه
#monsoon
#پکاره_سفره_خونه#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #غذاهای_افغانستان#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
بولانی کچالو سرخ کرده ( سیب زمینی ) و گندنه ( تره )
بقول افغانهای عزیز : دور از دلتان 😍👍
.
افغان های عزیز پرچم بالا 🚩🚩🚩🚩
.
نان بولانی #نان_میانپر_سنتی #افغانستان است .
از گالری دوست عزیزمون :
@noghre_ghafoori
.
.
دستور از سفره خونه :
نان میان پر و مسطح : #بولانی
#Bolani
که افغانها تهیه میکنند .این بولانی ها با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
.
مواد لازم برای خمیر : آرد دو پیمانه ، آب 2/3 پیمانه ( + - ) به مقداری که خمیر آماده شود .در صورتیکه این آرد با خمیرمایه ور بیاد کیفیت نان بهتر خواهد شد .خمیرمایه فوری یک ق غ، شکر یک ق غ، روغن یک ق غ . مواد لازم برای میان نان :3 عدد سیب زمینی پخته و رنده کرده ، نمک کمی، پیاز رنده شده یک عدد ، فلفل قرمز و فلفل سیاه مقداری، گشنیز خرد شده 3 تا 4 ق غ ، سیر رنده شده دو عدد . طرز تهیه :مواد خمیر را مخلوط کنید و ورز دهید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند . سپس از هر کدام گلوله هایی اندازه گردو تهیه کرده و اجازه دهید مدتی حدود یک ربع استراحت کند . سیب زمینی و سیر را باهم رنده کنید . نمک و فلفل بزنید . در صورت تمایل زیره هم میتوانید به آن اضافه کنید . حتی از مایه ماکارونی گوشتی که کاملا آبش را کشیده میتوانید داخل این نان استفاده کنید . سپس گلوله های خمیر نان را روی تخته ارد پاشی با وردنه باز کنید . میان هر کدام مقداری از این مایه سیب زمینی ( یا اسفناج یا پنیر و یا هر مواد دلخواه دیگر ) قرار دهید . و سپس اطراف آن را ببندید و یا مانند نیم دایره یک طرف را روی طرف دیگر برگردانید . حتی میتوانید در اندازه لقمه ای و کوچکتر و یا سه گوش ببندید و سپس روی ساج گرمی که روی اجاق قرار دارد یا داخل تابه چرب بپزید . در صورت تمایل در داخل فر داغ با درجه 200 درجه سانتیگراد تا وقتی که طلایی شود , بپزید .میتوان نان ها را با اندازه کوچکتر و به صورت لقمه ای در آورد و در داخل روغن نیز سرخ کرد . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
.
#نان_سفره_خونه
.
#نان#بولانی تا حدودی شبیه #نان_گوزلمه ترکیه #نان_گزلمه یا #نان_ختاب #نان_کلانه کردی است . .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
👈👈👈👈👈#غذاهای_افغانستان
#غداهای_افغانی #نان_بولانی #فهرست_رمضان_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran#Afghanistan#afghan#afghanfoods#سفره_خونه#ایرانی#گردشگری#آشپزی#آشپزخانه#افغان#افغانی#fidilio#paylasim_platformu

.
بولانی کچالو ( سیب زمینی ) و گندنه ( تره )
بقول افغانهای عزیز : دور از دلتان 😍👍
.
افغان های عزیز پرچم بالا 🚩🚩🚩🚩
.
نان بولانی #نان_میانپر_سنتی #افغانستان است .
از گالری دوست عزیزمون :
@afg_cuisine
.
.
دستور از سفره خونه :
نان میان پر و مسطح : #بولانی
#Bolani
که افغانها تهیه میکنند .این بولانی ها با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
مواد لازم برای خمیر : آرد دو پیمانه ، آب 2/3 پیمانه ( + - ) به مقداری که خمیر آماده شود .در صورتیکه این آرد با خمیرمایه ور بیاد کیفیت نان بهتر خواهد شد .خمیرمایه فوری یک ق غ، شکر یک ق غ، روغن یک ق غ . مواد لازم برای میان نان :3 عدد سیب زمینی پخته و رنده کرده ، نمک کمی، پیاز رنده شده یک عدد ، فلفل قرمز و فلفل سیاه مقداری، گشنیز خرد شده 3 تا 4 ق غ ، سیر رنده شده دو عدد . طرز تهیه :مواد خمیر را مخلوط کنید و ورز دهید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند . سپس از هر کدام گلوله هایی اندازه گردو تهیه کرده و اجازه دهید مدتی حدود یک ربع استراحت کند . سیب زمینی و سیر را باهم رنده کنید . نمک و فلفل بزنید . در صورت تمایل زیره هم میتوانید به آن اضافه کنید . حتی از مایه ماکارونی گوشتی که کاملا آبش را کشیده میتوانید داخل این نان استفاده کنید . سپس گلوله های خمیر نان را روی تخته ارد پاشی با وردنه باز کنید . میان هر کدام مقداری از این مایه سیب زمینی ( یا اسفناج یا پنیر و یا هر مواد دلخواه دیگر ) قرار دهید . و سپس اطراف آن را ببندید و یا مانند نیم دایره یک طرف را روی طرف دیگر برگردانید . حتی میتوانید در اندازه لقمه ای و کوچکتر و یا سه گوش ببندید و سپس روی ساج گرمی که روی اجاق قرار دارد یا داخل تابه چرب بپزید . در صورت تمایل در داخل فر داغ با درجه 200 درجه سانتیگراد تا وقتی که طلایی شود , بپزید .میتوان نان ها را با اندازه کوچکتر و به صورت لقمه ای در آورد و در داخل روغن نیز سرخ کرد . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
.
#نان_سفره_خونه
.
#نان#بولانی تا حدودی شبیه #نان_گوزلمه ترکیه #نان_گزلمه یا #نان_ختاب #نان_کلانه کردی است . .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
👈👈👈👈👈#غذاهای_افغانستان
#غداهای_افغانی #نان_بولانی #فهرست_رمضان_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran#Afghanistan#afghan#afghanfoods#سفره_خونه#ایرانی#گردشگری#آشپزی#آشپزخانه#افغان#افغانی#fidilio#paylasim_platformu

.
روش قدیمی نگهداری انگور تازه در دل خاک 🌹 روشی از دیار افغانستان 🙌
.
پرچم افغان های عزیز بالا 🚩🚩🚩🚩#غذاهای_افغانستان
.
با این ترانه زیبا برای همه افغان ها آرزوی تندرستی و استقرار صلح در پهنای سرزمین شون رو داریم و امیدواریم ناآرامی ها خاتمه پیدا کنه و دست ظالمین از سرزمین شون کوتاه بشه و همه این عزیزان بتونند در کشورشون به شادکامی زندگی کنند . 🌹🙌🙏🌷❤
.
روش نگهداری مواد غذایی در گذشته :

قدیمی ها كه نه یخچال داشتند و نه فریزر، برای نگه داری مواد غذایی خود از روش های خاصی استفاده می كردند كه نتیجه هم می داد.حال به چند مورد نگهداری مواد غذایی در گذشته و قدیم به روش سنتی اشاره می كنیم :

غوره : غوره را در شیشه ای می ریختند و رویش را با آب غوره و نمك می پوشاندند تا هر وقت خواستند، غوره تازه در اختیارداشته باشند .
سیب زمینی : سیب زمینی را در كیسه های ضخیم یا صندوق یا در مكانی تاریك نگداری می كردند تا از سبز شدن آن جلوگیری كنند .
لوبیای سبز : لوبیای سبز را در شیشه ای ریخته و رویش آب نمك می ریختند .
برنج : برای جلوگیری از شپشك زدن برنج ، آن را با نمك نیم كوب مخلوط می كردند یا آن كه چند عدد سیر لابلای برنج می گذاشتند .
روغن : برای نگهداری روغن ، به جای استفاده از ظرف شیشه ای ، ظروف سفالی یا لعابی به كار می بردند ، یا از شیشه های تیره رنگ و كدر استفاده می كردند .
.
در کشور ما انگور را معمولا در اتاق تاریک با نخ از سقف میاویختند .🍇🍇🍇🍇 اما در افعانستان انگور تازه را در میان خاک و گل جا داده و برای فصول دیگر نگهداری میکردند که البته هنوز هم اینکار انجام میشود . از این منظره در کابل و شهرهای دیگر افغانستان بسیار بچشم میخورد .
.
.
ترانه سرزمین من از داوود سرخوش ( خواننده افغان ) .
#نگهداری_انگور_در_گل و خاک
#انگور#سفره_خونه
#میوه_و_سبزی_سفره_خونه #فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #افغان#افغانستان

اینم یکی دیگه از خوشمزه جانهای امروز: کابلی پلو
#غذاهای_افغانستان ، #کابلی_پلو ، #خوشمزه ، #پلو ، #آکادمی_کلاه_سرآشپز ، #کیان_شف ، #پلو ، #غذای_ملل ، #kabuli_palaw

.
حالا واسه تنوع همگی میریم خونه دوست عزیز افغان که برامون میز چیدن 🌹🌷🌹🌷
.
.
از گالری دوست عزیز :
@maryamdartab .
.
بفرمایید از خودتون پذیرایی کنید .
.
کابلی پلو هم هست .کابلی یا #قابلی_پلو
این غذا یکی از برنجهای مشهور #افغانستان و از غذاهای محبوب است. ظاهر آن شبیه به #مرصع_پلو ی ایرانی و #هویج_پلو کرمانشاه یا #شیرین_پلو تهران است . برنج و گوشت بره یا مرغ و خلال هویج و پرتقال و خلال بادام و خلال پسته و کشمش پلویی بیدانه و زرشک و زعفران دم کرده . برنج را خیس کرده و آبکش می کنیم. مرغ یا گوشت را با پیاز و ادویه می پزیم. گوشت یا مرغ را تکه یا ریش می کنیم. زرشک را با کمی کره یا روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران تفت می دهیم. کشمش و خلال هویج را هم در روغن تفت و خلال پرتقال را شیرین میکنیم و خلال بادام و پسته را نیز مخلوط و خلال هویج را بعد از تفت، با دو ق غ شکر می پزیم. هنگام کشیدن برنج در دیس لایه به لایه از مواد با هم مخلوط کرده و لای برنج می ریزیم و مقداری روی برنج میریزیم و سرو میکنیم . البته این دستور از یکی از دوستان افغان بود . .
اینطور که گفته میشه زرشک در دستور اصلی این غذا نیست و زعفران بصورت تار و رشته و نه بصورت دم کرده داخل پلو مصرف میشه .
.
.
#غذای_افغانی#غذای_افغانستان#Qabuli_pallow #kabuli_palaw#afghanfood#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام#کابلی_پلو#پلوهای_سفره_خونه#تزیین_میز_سفره_خونه
#غذاهای_افغانستان #غذاهای_افغانی

.
نان بولانی #نان_میانپر_سنتی افغانستان است .
از گالری دوست عزیزمون :
@afghan_kitchen
.
.
دستور از سفره خونه :
نان میان پر و مسطح : #بولانی
#Bolani
که افغانها تهیه میکنند .این بولانی ها با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
مواد لازم برای خمیر : آرد دو پیمانه ، آب 2/3 پیمانه ( + - ) به مقداری که خمیر آماده شود .در صورتیکه این آرد با خمیرمایه ور بیاد کیفیت نان بهتر خواهد شد .خمیرمایه فوری یک ق غ، شکر یک ق غ، روغن یک ق غ . مواد لازم برای میان نان :3 عدد سیب زمینی پخته و رنده کرده ، نمک کمی، پیاز رنده شده یک عدد ، فلفل قرمز و فلفل سیاه مقداری، گشنیز خرد شده 3 تا 4 ق غ ، سیر رنده شده دو عدد . طرز تهیه :مواد خمیر را مخلوط کنید و ورز دهید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند . سپس از هر کدام گلوله هایی اندازه گردو تهیه کرده و اجازه دهید مدتی حدود یک ربع استراحت کند . سیب زمینی و سیر را باهم رنده کنید . نمک و فلفل بزنید . در صورت تمایل زیره هم میتوانید به آن اضافه کنید . حتی از مایه ماکارونی گوشتی که کاملا آبش را کشیده میتوانید داخل این نان استفاده کنید . سپس گلوله های خمیر نان را روی تخته ارد پاشی با وردنه باز کنید . میان هر کدام مقداری از این مایه سیب زمینی ( یا اسفناج یا پنیر و یا هر مواد دلخواه دیگر ) قرار دهید . و سپس اطراف آن را ببندید و یا مانند نیم دایره یک طرف را روی طرف دیگر برگردانید . حتی میتوانید در اندازه لقمه ای و کوچکتر و یا سه گوش ببندید و سپس روی ساج گرمی که روی اجاق قرار دارد یا داخل تابه چرب بپزید . در صورت تمایل در داخل فر داغ با درجه 200 درجه سانتیگراد تا وقتی که طلایی شود , بپزید .میتوان نان ها را با اندازه کوچکتر و به صورت لقمه ای در آورد و در داخل روغن نیز سرخ کرد . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
.
#نان_سفره_خونه
.
#نان#بولانی تا حدودی شبیه #نان_گوزلمه ترکیه #نان_گزلمه یا #نان_ختاب #نان_کلانه کردی است . .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
👈👈👈👈👈#غذاهای_افغانستان
#غداهای_افغانی #نان_بولانی #فهرست_رمضان_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran#Afghanistan#afghan#afghanfoods#سفره_خونه#ایرانی#گردشگری#آشپزی#آشپزخانه#افغان#افغانی#fidilio#paylasim_platformu

.
نان بولانی با سیب زمینی از گالری دوست عزیز :
@soheilaniknam
.
.
ابتدا دو پ و نیم ارد رو با یک ق چ نمک مخلوط و الک میکنیم بعد یک پیمانه اب ولرم رو آروم آروم بهش اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه و اخر سر دو ق کره باهاش مخلوط میکنیم و کمی ورز میدیم در صورت چسبیدن خمیر یک قاشق ارد اضافه میکنیم و به مدت یکساعت داخل یک ظرف در بسته بهش استراحت میدیم نه به خاطر اینکه حجمش دوبرابر بشه فقط به خاطر اینکه خمیر استراحت کنه .
بعد مواد فیلینگ که شامل دو عدد سیب زمینی متوسط پخته شده ، پیازچه ، شوید ، جعفری ، گشنیز، موسیر یا دو حبه سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه و زنجبیل و یا در صورت در دسترس بودن کمی ادویه گراماسالا رو با هم ترکیب میکنیم تا مواد به خورد هم برن
از خمیر به اندازه پرتقال برداشته با وردنه کمی پهنش میکنیم بعد از مواد فیلینگ به صورت نارنگی وسط خمیر گذاشته لبه های خمیر رو روی مواد میانی میگذاریم با وردنه با ضربات عمودی بعد غلطکی پهنش میکنم داخل تابه رو کمی چرب کرده بعد خمیر رو داخلش گذاشته حدود سه دقیقه وقتی تغییر رنگ داد و طلایی شد برمیگردونیم و سمت دیگه رو میپزیم
این غذا با ماست چکیده موسیردار سرو میشه یه شام راحت و سبک و خیلی خوشمزست
نوش جان

#نان_افغانی#غذاهای_افغانستان#نان_سفره_خونه#نان #غذاهای_افغان#افغانستان#افغان#خوراک_سفره_خونه
#نان_بدون_فر
#بولانی_سیب_زمینی

. .
عیدتون مبارک دوستان افغان 🌹
.
این #چپلی_کباب است . ظاهرا شبیه کتلت ماست . .
#chapli#kebab#chaply
.
.
با چی خورده میشود یعنی دورچین چه مواد و سبزیجاتی کنارش دارد؟ با نان یا با پلو ؟ .
.
دستور از دوست عزیز افغان ما 🌷👍:
.
@zindabaad_afghan_food
.
.
#چپلی_کباب_سفره_خونه
:
گوشت چرخکرده گوساله نیم کیلو، تخم مرغ هم زده یک عدد، تخم مرغ پخته شده به صورت خاگینه یک عدد بعد از پخت باید سرد شه و یک قاشق کره بهش اضافه کنیم، پیاز ریز خرد شده یک عدد، زیره سبز یک قاشق غذاخوری،پودر تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری، فلفل سبز تند خرد شده دو عدد، سیر دوحبه له شده،زنجبیل نازه نصف قاشق چایخوری، گوجه فرنگی خرد شده دو عدد متوسط دونه هاش رو باید در بیارید،فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری،نمک به مقدار لازم، گشنیز تازه دو قاشق غذاخوری،نان خشک کوبیده یا آرد ذرت دو تا سه قاشق غذا خوری، همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و فقط نیم ساعت در یخچال میذاریم . بعد به هر شکلی که می خوایم در میاریم که البته شکل سنتی اش همون گرد هست، و در روغن سرخ می کنیم اول با حرارت زیاد بعد با حرارت متوسط تا مغز پخت شه. بعد هم روی حوله یا دستمال آشپزخونه می ذاریم تا روغن اضافی اش گرفته شه، بعد با هر سبزی و سالادی که دوست دارین میل کنین، البته یه دیپ مخصوص هم داره که بعضی ها همراه اون سرو میکنینن، ماست و فلفل سبز تند و کمی گشنیز تازه و کمی نمک رو توی مخلوکن می ندازیم تا ا یک دست شه و سس مون آماده شه. نوش جون ، این غذا کلا تند هست و باید آتیش از دهن آدم بیاد بیرون، البته شما می تونید از میزان فلفل کم کنید. آها راستی اضافه کنم با نون خورده میشه.🌹💞
.
.
@mf.kitchen : من از بدون تخم مرغ پخته شده درست مى كنم وگشنيز تازه و نوش پياز هم خورد مى كنم عالى مى شود وبدون گوجه ويك دانه سيب زمينى خام رنده مى كنم وارد سوخارى دو قاشق غدا خورى
.

#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
.
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_سفره_خونه

.
عیدتون مبارک دوستان افغان 🌹
.
این #چپلی_کباب است . ظاهرا شبیه کتلت ماست . .
#chapli#kebab#chaply
.
.
با چی خورده میشود یعنی دورچین چه مواد و سبزیجاتی کنارش دارد؟ با نان یا با پلو ؟ .
.
دستور از دوست عزیز افغان ما 🌷👍:
.
@afghan_kitchen
.
.
#چپلی_کباب_سفره_خونه
:
گوشت چرخکرده گوساله نیم کیلو، تخم مرغ هم زده یک عدد، تخم مرغ پخته شده به صورت خاگینه یک عدد بعد از پخت باید سرد شه و یک قاشق کره بهش اضافه کنیم، پیاز ریز خرد شده یک عدد، زیره سبز یک قاشق غذاخوری،پودر تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری، فلفل سبز تند خرد شده دو عدد، سیر دوحبه له شده،زنجبیل نازه نصف قاشق چایخوری، گوجه فرنگی خرد شده دو عدد متوسط دونه هاش رو باید در بیارید،فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری،نمک به مقدار لازم، گشنیز تازه دو قاشق غذاخوری،نان خشک کوبیده یا آرد ذرت دو تا سه قاشق غذا خوری، همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و فقط نیم ساعت در یخچال میذاریم . بعد به هر شکلی که می خوایم در میاریم که البته شکل سنتی اش همون گرد هست، و در روغن سرخ می کنیم اول با حرارت زیاد بعد با حرارت متوسط تا مغز پخت شه. بعد هم روی حوله یا دستمال آشپزخونه می ذاریم تا روغن اضافی اش گرفته شه، بعد با هر سبزی و سالادی که دوست دارین میل کنین، البته یه دیپ مخصوص هم داره که بعضی ها همراه اون سرو میکنینن، ماست و فلفل سبز تند و کمی گشنیز تازه و کمی نمک رو توی مخلوکن می ندازیم تا ا یک دست شه و سس مون آماده شه. نوش جون ، این غذا کلا تند هست و باید آتیش از دهن آدم بیاد بیرون، البته شما می تونید از میزان فلفل کم کنید. آها راستی اضافه کنم با نون خورده میشه.🌹💞
.
.
@mf.kitchen : من از بدون تخم مرغ پخته شده درست مى كنم وگشنيز تازه و نوش پياز هم خورد مى كنم عالى مى شود وبدون گوجه ويك دانه سيب زمينى خام رنده مى كنم وارد سوخارى دو قاشق غدا خورى
.

#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
.
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_سفره_خونه

Most Popular Instagram Hashtags