[PR] Gain and Get More Likes and Followers on Instagram.

#غذاهای_افغانستان

50 posts

TOP POSTS

.
#خجور با #قجور #کجور که در واقع #نان است و خمیر آن در روغن فراوان سرخ میشود . مشابه این نان در گرگان و استان گلستان #پیشمه و در ترکیه هم #پیشی نام دارد .🌷🌹❤ .
#kajoor#khajoor#ghajoor
.
عکس از گالری دوست عزیزمون :
@wazhmulya
.
.
دستور از دوست عزیزمون :
@this_is_soha :🌹
.
نيم كيلو آرد ،دو عدد تخم مرغ، يك ليوان شير ، يك ليوان شكر ، يك ق چ هل ساييده ،يك ق چ خمير مايه ، روغن براي سرخ كردن به مقدار لازم . اول شكر رو با كمي آب حل ميكنيم تا جاييكه شكر ديده نشه بعد همه ي مواد رو با هم مخلوط ميكنيم تا خمير درست شود ٢ تا ٤ ساعت به خمير استراحت ميديم بعد به شكل بيزي درمياريم و سرخ ميكنيم😊 .خمیر رو روی ابکش فشار میدهند تا ردش رو خمیر بیفته 🙌🌷
.
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان.
#نان_خجور_افغان . .
.
مشابه : #نان_بژی و یا #نان_برساق #کرمانشاه و #نان_آیده #نان_اردح آذری و بخشهایی از کردستان است .
.
.
#برساق #بسراق #بوسراغ #بوسراق یا #خجور #قجور #کجور
#غجور #روغن_جوش #شیرینی_بدون_فر .
#نان_سفره_خونه #کیک_شیرینی_سفره_خونه
.#شیرینی_بدون_فر_سفره_خونه

. منتو افغان یا مانتو که غذایی خمیری با قیمه لپه و ماست و سیر تزیین و سرو میشود . مشابه این غذا رو در ترکیه با نام مانتی با قدری تفاوت درست میکنند . .
.
#غذاهای_افغانستان یا #غذاهای_افغانی :
این غذای خوشمزه مشابه خوراک مانتی ترکیه ، مندو کره ای و خینگال گرجستان است . در ترکمنستان و ژاپن و چین و اغلب کشورها مشابه اون رو درست میکنند . ترکمن های عزیز ما در تهیه آن استادند . فیلم از گالری دوست عزیز :
@afghansfood
.
#منتو_سفره_خونه :
#منتو mantou# ( #افغانی ) مواد مورد نیاز داخل منتو: گوشت قرمز(چرخ کرده)  یک کیلو, پیاز دو عدد , تخم گشنیز, نمک .فلفل سیاه , ادویه معطر دلخواه ,روغن به مقدار لازم . مواد لازم برای تهیه خمیر : آرد سفید  2  تا 3 کیلو (بستگی به کیفیت آرد دارد) نمک ، آب . مواد لازم برای تهیه سس منتو: لپه  به مقدار لازم، گوجه فرنگی یا رب ، کشک و یا ماست به مقدار لازم ، سیر چند حبه : ابتدا  پیاز را  خرد نموده (به صورت نگینی )بعد پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید.  مقدار پیاز از مقدار گوشت بیشتر است (تقریبا دو برابر ) کمی که پیاز ها تفت خوردند. گوشت چرخ کرده  را به آن می افزاییم . بگذارید بپزد البته بدون آب و بعد از پختن گوشت ادویه را که شامل فلفل سیاه .قرمز .تخم گشنیز نمک (وادویه مورد علاقه) است را  به آن اضافه کنید .مواد پخته شده را بگذارید  کمی سرد شود.
.
برای تهیه خمیر: همه مواد را مخلوط کنید و سعی کنید که خمیر تان کمی سفت  باشد (نرم نباشد ) چون خمیرسفت زودتر  و راحت تر نازک می شود اما خمیر نرم زمان می برد تا به طور دلخواه تان درست شود . بعد از اینکه خمیر آماده شد آنرا با وردنه  و یا با ماشین آش اگر در دسترس دارید  نازک کنید. یک میلی متر خمیر صاف و هموار شده را به شکل مربع یا گرد ببرید و داخل هر کدام آن یک قاشق از مواد آماده را بریزید و خمیر را به نوع دلخواه تان ببندید .منتو را در قابلمه  مخصوص آن می پزند (در واقع منتو یک غذای بخار پز است) که دارای چند آب کش و قابلمه زیری آن (برای جوشاندن آب) است وسطح  آبکشها  را  با کمی روغن چرب نموده و منتو ها را داخلش بچینید و قابلمه که از قبل آب جوش آمده . بگذارید با بخار آب بپزد.
.
طرز تهیه سس منتو: لپه را با روغن و رب و گوجه فرنگی رنده و ادویه تند . نمک و فلفل سیاه و قرمز خوب بپزید تا به روغن بیفتد .ماست را با  سیرکوبیده شده و کمی نمک مخلوط کنید و با کمی نعنا خشک و روی منتو بریزید.
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#فهرست_رمضان_سفره_خونه

.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
.
#غذاهای_افغانستان
.
#کیچری_قوروت یک غذای_افغان از #افغانستان از گالری دوست عزیزمون :
.
@afg_cuisine
.
.
دستورش به فارسی سلیس از گالری دوست عزیزمون :
.
@koolkolers
:
مواد لازم برای شله
برنج دونه کوتاه ۵۰۰ گرم/ماش یک پیمانه/ روغن بمقدار لازم/کشک سائیده شده ۲۵۰ گرم/ پیاز داغ دو قاشق غذاخوری/ سیر کوبیده شده یا پودر سیر بدلخواه/ آب
مواد لازم لعاب کیچری قورت
روغن/ رب گوجه دو ق.غ‌/ گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم/ سیر دوتا سه حبه/نعناع یا گشنیز تازه به حد نیاز

طرز تهیه کیچری قروت
کشک را شب در آب سرد خیس کرده تا برای روز بعد آماده و نرم شود سپس کشک را در همان آبی که خیس کردیم میسابیم تا سس مانند شود بعد سیر رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.
برنج را یک تا دوساعت جلوتر خیس میکنیم ماش را شسته روی حرارت میگذاریم تا نرم بشه ولی له نشه و پوستش ازش جدا نشه وقتی نرم شد از حرارت برداشته صافش میکنیم.
قابلمه رو میذاریم رو حرارت، روغن و پیازداغ و برنج و ماش رو میریزیم و روش رو آبسرد میریزیم و میذاریم تا آب جوش بیاد. میگذاریم کمی بجوشه بعد در قابلمه رو میبندیم تا بخار بده وقتی بخار داد حرارت رو کم کرده و میگذاریم مواد آروم آروم بپزه تا حالت شله بخودش بگیره، چون ماش و برنج لعاب دارن باید حواسمون باشه که ته نگیره. اگه آبش کم بود میتونیم آب جوشیده سرد شده اضافه کنیم. میشه برای بهتر شدن شله از دم‌کنی استفاده کرد وقتی احساس کردیم شله به اندازه دلخواه نرم و پخته شده زیرشو خاموش میکنیم ولی بهتره بگذاریم یه مدت دیگه همونجوری تو گرمای خودش بمونه تا باصطلاح خودشون دم بیفته. میگن خوشمزه‌تر میشه.
برای لعاب روش؛ سیرداغ درست میکنیم بعد رب اضافه میکنیم و کمی آب میریزیم، کوفته‌ قلقلی با گوشت چرخ‌کرده، پیاز کمی فلفل و نمک و زردچوبه و اگه ادویه خاصی دوست دارین درست کرده میریزیم تو مخلوط رب و سیرداغ و میذاریم بپزه، انقدری که آب و بخودش بکشه و به روغن بیفته.
برای سرو غذا شٌله را در دیس یا سینی یا مجمع بزرگی کشیده دور و برش را با پشت قاشق صاف نموده در وسط آن جای برای کاسه کوچیکی ساخته و کاسه و اطراف کاسه را با شله بپوشانید . داخل کاسه کشک ریخته کوفته و لعابش را روی شله میریزیم برحسب سلیقه خودمون، مقداری روغن داغ کرده روی شله و داخل کاسه کشک ریخته با گشنیز تازه یا برگهای نعنای تازه تزیین میکنیم. کمی هم میشه زردچوبه و نعنای خشک تفت داده و روی غذا بریزیم. برای اینکه با طبع و خوی ما جور درمیاد میشه مثل روی آش رشته تزیینش کرد.
.

.
بولانی کچالو سرخ کرده ( سیب زمینی ) و گندنه ( تره )
بقول افغانهای عزیز : دور از دلتان 😍👍
.
افغان های عزیز پرچم بالا 🚩🚩🚩🚩
.
نان بولانی #نان_میانپر_سنتی #افغانستان است .
از گالری دوست عزیزمون :
@noghre_ghafoori
.
.
دستور از سفره خونه :
نان میان پر و مسطح : #بولانی
#Bolani
که افغانها تهیه میکنند .این بولانی ها با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
.
مواد لازم برای خمیر : آرد دو پیمانه ، آب 2/3 پیمانه ( + - ) به مقداری که خمیر آماده شود .در صورتیکه این آرد با خمیرمایه ور بیاد کیفیت نان بهتر خواهد شد .خمیرمایه فوری یک ق غ، شکر یک ق غ، روغن یک ق غ . مواد لازم برای میان نان :3 عدد سیب زمینی پخته و رنده کرده ، نمک کمی، پیاز رنده شده یک عدد ، فلفل قرمز و فلفل سیاه مقداری، گشنیز خرد شده 3 تا 4 ق غ ، سیر رنده شده دو عدد . طرز تهیه :مواد خمیر را مخلوط کنید و ورز دهید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند . سپس از هر کدام گلوله هایی اندازه گردو تهیه کرده و اجازه دهید مدتی حدود یک ربع استراحت کند . سیب زمینی و سیر را باهم رنده کنید . نمک و فلفل بزنید . در صورت تمایل زیره هم میتوانید به آن اضافه کنید . حتی از مایه ماکارونی گوشتی که کاملا آبش را کشیده میتوانید داخل این نان استفاده کنید . سپس گلوله های خمیر نان را روی تخته ارد پاشی با وردنه باز کنید . میان هر کدام مقداری از این مایه سیب زمینی ( یا اسفناج یا پنیر و یا هر مواد دلخواه دیگر ) قرار دهید . و سپس اطراف آن را ببندید و یا مانند نیم دایره یک طرف را روی طرف دیگر برگردانید . حتی میتوانید در اندازه لقمه ای و کوچکتر و یا سه گوش ببندید و سپس روی ساج گرمی که روی اجاق قرار دارد یا داخل تابه چرب بپزید . در صورت تمایل در داخل فر داغ با درجه 200 درجه سانتیگراد تا وقتی که طلایی شود , بپزید .میتوان نان ها را با اندازه کوچکتر و به صورت لقمه ای در آورد و در داخل روغن نیز سرخ کرد . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
.
#نان_سفره_خونه
.
#نان#بولانی تا حدودی شبیه #نان_گوزلمه ترکیه #نان_گزلمه یا #نان_ختاب #نان_کلانه کردی است . .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
👈👈👈👈👈#غذاهای_افغانستان
#غداهای_افغانی #نان_بولانی #فهرست_رمضان_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran#Afghanistan#afghan#afghanfoods#سفره_خونه#ایرانی#گردشگری#آشپزی#آشپزخانه#افغان#افغانی#fidilio#paylasim_platformu

.
شیر پیره ؛ دسر افغان
پیشاپیش هدیه عید فطر شما 🌹
.
شیرپیره در واقع نوعی فاج است .
مواد لازم : دو پیمانه شکر ، دو پیمانه آب و 4 پیمانه شیر خشک پرچرب مثل نیدو ، پودر هل نوک ق چ ، چند ق غ گلاب ، گردو خرد شده یک پیمانه و پودر پسته چند ق غ .
طرز تهیه : با شکر و آب شهد نسبتا غلیظ درست کنید و روی حرارت ملایم حدود یکربع بجوشانید تا غلیظ شود . مواد دیگر را باهم مخلوط و داخل شهد داغ بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود .
اکنون داخل ظرف دلخواه بریزید و صاف کنید . پسته بپاشید و اجازه دهید کاملا خودش را گرفته و سرد شود . اکنون برش بزنید .
.
از آرشیو سفره خونه .
به کانال 🍅 سفره خونه 🍅 بپیوندید
:
@sofrehkhunechannel .
.
#شیرپیره_افغان
#غذاهای_افغانستان #فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #کیک_شیرینی_سفره_خونه#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#sheerpira#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#شیرپیرا#شیرپیره

.
.
#پکاره_سیب_زمینی . ورقه های را داخل مایه پکاره زده و سرخ میکنند .
.
.
#pakawra#cachaloo
عکس از گالری دوست عزیزمون :
@afghanfood1
.
.
میتونید از خمیرهای تهیه شده برای :
#مون_سون_سفره_خونه
و #پکوره
#پکاره_سفره_خونه استفاده کنید .
#پاکورا_سیب_زمینی .... خوششششمزه 👌
.

#مون_سون#هندی که نوعی #پاکورا یا #پکاره یا #پاکوره است که با آرد بزان یا ترکیبی از آرد گندم یا نخود نرم و آرد عدس سرخ تهیه و با #ادویه_گرام_ماسالا و سبزیجات دیگر ترکیب و در روغن سرخ میشود .عکس از نت و دستور از مریگل از هند است .
#Indianfood
.
دستور : مواد لازم : ۲ فنجان آرد دال ( آرد دال رو با پودر کردن دال یعنی عدس سرخ درست میکنند و Chickpea Flour یا Besan نمک به میزان لازم. ۴ قاشق چایخوری روغن مایع. یک تا یک ونیم فنجان آب ( مقداری که خمیر به دست نچسبد ). روغن مایع به میزان لازم برای سرخ کردن. ۱ عدد فلفل دلمه ای . ۱ عدد سیب زمینی. ۱ .عدد پیاز ۱ عدد بادنجان . ۱ .قاشق چایخوری گرم ماسالا ¼ .قاشق چایخوری بیکینگ پودر طرز تهیه : بادمجون رو پوست میکنیم البته با پوستش هم خوشمزه میشه و فلفل دلمه ای سبز و پیاز رو حبه ای ریز میکنیم و همه رو باهم مخلوط و مایه رو تهیه میکنیم . و از مایه برداشته و با نوک انگشتها یه مقدار هم پیاز خام داخل گلوله مایه میذاریم و بعد وقتی گرد شد داخل روغن داغ میذاریم تا سرخ بشه . بهتر اندازه لقمه ای درست بشه که نه بزرگ باشه و نه کوچیک .
داخل مایه گل کلم هم خیلی خوب میشه . میشه بهش سبزیجات دیگه هم اضافه کرد . در هند پاکورا کمتر تو رستوران ها پیدا میشه بیشتر اسنک و غذای خیابانی است. .
.
.#پاکورا_ سفره_خونه یا #پکاره_سفره_خونه
#monsoon
#پکاره_سفره_خونه#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #غذاهای_افغانستان#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
پکوره سیب زمینی از گالری دوست عزیز افغان 🌹🙏💕💋
:
@freshta_n
.
لطفا عکسها رو ورق بزنید .🙏😍
.
#پکاره_سیب_زمینی
مواد لازم : آرد ترمیده ( آرد صفر سه ) ۲۰۰ گرام .(آرد نخود اگر استفاده نماید پکوره خوش مزه تر میشوند )
رنگ شیرین یا رنگ هندی نارنجی روغن بقدر کفایت ( فکر کنم پودر پاپریکا یا زرد چوبه جایگزین باشد ) نمک ، سیر کوبیده شده یا پودر سیر به مقداریکه دوست دارید . تخم گشنیز ، آب، کچالو یا سیب زمینی که آلو هم گفته میشه . یک قاشق چای خوری پولی ( جوش شیرین ) .
.
طرز تهیه : ‎یک مقدار آب را به داخل ظرف ریخته رنگ شیرین را بالای آن علاوه نمایید همینکه رنگ دلخواه حاصل شد کم کم آرد را علاوه نموده و توسط قاشق یا میکسر خوب مخلوط کنید . نمک و یک ق غ گشنیز و دو سه دندانه سیر کوبیده اضافه کنید . خمیر طوری باشد که روی ورقه های کچالوها را بگیرد و شل نباشد . اکنون سیب زمینی های خام را پوست گرفته و ورقه کرده و داخل خمیر داخل کرده و در روغن داغ سرخ کنید .میتوانید یک پیاز سفید را حلقه کنید و داخل خمیر زده و سرخ کنید .
.
.
این دستور رو دوست عزیز افغان 😍🙏 برامون ارسال کردند . این پکوره با سس های تند که با گشنیز و یا گوجه فرنگی بهمراه سیر و پیاز و فلفل تهیه میشوند و چتنی نام دارند سرو میشوند . .
.
#پکاره_سفره_خونه
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
منتو افغان یا مانتو که غذایی خمیری با قیمه لپه و ماست و سیر تزیین و سرو میشود .
.
.
#غذاهای_افغانستان یا #غذاهای_افغانی :
این غذای خوشمزه مشابه خوراک مانتی ترکیه ، مندو کره ای و خینگال گرجستان است . در ترکمنستان و ژاپن و چین و اغلب کشورها مشابه اون رو درست میکنند . ترکمن های عزیز ما در تهیه آن استادند . .
فیلم از گالری دوست عزیز :
@afghanfood
.
#منتو_سفره_خونه :
#منتو mantou# ( #افغانی ) مواد مورد نیاز داخل منتو: گوشت قرمز(چرخ کرده)  یک کیلو, پیاز دو عدد , تخم گشنیز, نمک .فلفل سیاه , ادویه معطر دلخواه ,روغن به مقدار لازم . مواد لازم برای تهیه خمیر : آرد سفید  2  تا 3 کیلو (بستگی به کیفیت آرد دارد) نمک ، آب . مواد لازم برای تهیه سس منتو: لپه  به مقدار لازم، گوجه فرنگی یا رب ، کشک و یا ماست به مقدار لازم ، سیر چند حبه : ابتدا  پیاز را  خرد نموده (به صورت نگینی )بعد پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید.  مقدار پیاز از مقدار گوشت بیشتر است (تقریبا دو برابر ) کمی که پیاز ها تفت خوردند. گوشت چرخ کرده  را به آن می افزاییم . بگذارید بپزد البته بدون آب و بعد از پختن گوشت ادویه را که شامل فلفل سیاه .قرمز .تخم گشنیز نمک (وادویه مورد علاقه) است را  به آن اضافه کنید .مواد پخته شده را بگذارید  کمی سرد شود.
.
برای تهیه خمیر: همه مواد را مخلوط کنید و سعی کنید که خمیر تان کمی سفت  باشد (نرم نباشد ) چون خمیرسفت زودتر  و راحت تر نازک می شود اما خمیر نرم زمان می برد تا به طور دلخواه تان درست شود . بعد از اینکه خمیر آماده شد آنرا با وردنه  و یا با ماشین آش اگر در دسترس دارید  نازک کنید. یک میلی متر خمیر صاف و هموار شده را به شکل مربع یا گرد ببرید و داخل هر کدام آن یک قاشق از مواد آماده را بریزید و خمیر را به نوع دلخواه تان ببندید .منتو را در قابلمه  مخصوص آن می پزند (در واقع منتو یک غذای بخار پز است) که دارای چند آب کش و قابلمه زیری آن (برای جوشاندن آب) است وسطح  آبکشها  را  با کمی روغن چرب نموده و منتو ها را داخلش بچینید و قابلمه که از قبل آب جوش آمده . بگذارید با بخار آب بپزد.طرز تهیه سس منتو: لپه را با روغن و رب و گوجه فرنگی رنده و ادویه تند . نمک و فلفل سیاه و قرمز خوب بپزید تا به روغن بیفتد .ماست را با  سیرکوبیده شده و کمی نمک مخلوط کنید و با کمی نعنا خشک و روی منتو بریزید.
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#فهرست_رمضان_سفره_خونه

.
عیدتون مبارک دوستان افغان 🌹
.
این #چپلی_کباب است . ظاهرا شبیه کتلت ماست . .
#chapli#kebab#chaply
.
.
با چی خورده میشود یعنی دورچین چه مواد و سبزیجاتی کنارش دارد؟ با نان یا با پلو ؟ .
.
دستور از دوست عزیز افغان ما 🌷👍:
.
@afghan_kitchen
.
.
#چپلی_کباب_سفره_خونه
:
گوشت چرخکرده گوساله نیم کیلو، تخم مرغ هم زده یک عدد، تخم مرغ پخته شده به صورت خاگینه یک عدد بعد از پخت باید سرد شه و یک قاشق کره بهش اضافه کنیم، پیاز ریز خرد شده یک عدد، زیره سبز یک قاشق غذاخوری،پودر تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری، فلفل سبز تند خرد شده دو عدد، سیر دوحبه له شده،زنجبیل نازه نصف قاشق چایخوری، گوجه فرنگی خرد شده دو عدد متوسط دونه هاش رو باید در بیارید،فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری،نمک به مقدار لازم، گشنیز تازه دو قاشق غذاخوری،نان خشک کوبیده یا آرد ذرت دو تا سه قاشق غذا خوری، همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و فقط نیم ساعت در یخچال میذاریم . بعد به هر شکلی که می خوایم در میاریم که البته شکل سنتی اش همون گرد هست، و در روغن سرخ می کنیم اول با حرارت زیاد بعد با حرارت متوسط تا مغز پخت شه. بعد هم روی حوله یا دستمال آشپزخونه می ذاریم تا روغن اضافی اش گرفته شه، بعد با هر سبزی و سالادی که دوست دارین میل کنین، البته یه دیپ مخصوص هم داره که بعضی ها همراه اون سرو میکنینن، ماست و فلفل سبز تند و کمی گشنیز تازه و کمی نمک رو توی مخلوکن می ندازیم تا ا یک دست شه و سس مون آماده شه. نوش جون ، این غذا کلا تند هست و باید آتیش از دهن آدم بیاد بیرون، البته شما می تونید از میزان فلفل کم کنید. آها راستی اضافه کنم با نون خورده میشه.🌹💞
.
.
@mf.kitchen : من از بدون تخم مرغ پخته شده درست مى كنم وگشنيز تازه و نوش پياز هم خورد مى كنم عالى مى شود وبدون گوجه ويك دانه سيب زمينى خام رنده مى كنم وارد سوخارى دو قاشق غدا خورى
.

#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
.
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_سفره_خونه

MOST RECENT

.
شیر پیره ؛ دسر افغان
پیشاپیش هدیه عید فطر شما 🌹
.
شیرپیره در واقع نوعی فاج است .
مواد لازم : دو پیمانه شکر ، دو پیمانه آب و 4 پیمانه شیر خشک پرچرب مثل نیدو ، پودر هل نوک ق چ ، چند ق غ گلاب ، گردو خرد شده یک پیمانه و پودر پسته چند ق غ .
طرز تهیه : با شکر و آب شهد نسبتا غلیظ درست کنید و روی حرارت ملایم حدود یکربع بجوشانید تا غلیظ شود . مواد دیگر را باهم مخلوط و داخل شهد داغ بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود .
اکنون داخل ظرف دلخواه بریزید و صاف کنید . پسته بپاشید و اجازه دهید کاملا خودش را گرفته و سرد شود . اکنون برش بزنید .
.
از آرشیو سفره خونه .
به کانال 🍅 سفره خونه 🍅 بپیوندید
:
@sofrehkhunechannel .
.
#شیرپیره_افغان
#غذاهای_افغانستان #فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #کیک_شیرینی_سفره_خونه#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#sheerpira#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#شیرپیرا#شیرپیره

.
شکر خدا که اینقدر فلاور مهربون و قدرشناس داریم که با یکی دوتا فالور نامهربون دلسرد نمیشیم .
منو عمرا کسی بتونه از کاری که دوست دارم دلسرد و ناامید و راهم رو سد کنه . از مادر زاییده نشده کسی که اراده منو سست کنه . تا وقتیکه یکنفر اینجا باشه که با آموزه هام شریک بشه اینجا بکارم ادامه میدم . 😍 میدونم که بقیه ادمین ها هم دقیقا مثل خودم هستند . 😍💕
.
خدا رو بازم شکر که : گر خداوند ز حکمت ببندد دری ، ز رحمت گشاید در دیگری 👌
.
این رسپی چتنی یا چکنی سبز هست که دوست عزیز افغان برامون فرستاده و قول داده از این به بعد همراه مون باشه و رسپی های غذاهای افغانستان رو برامون بفرسته . حسنش اینه که همگی باهم لهجه افغان رو هم بهتر یاد میگیریم 👍
از دوست عزیز :
@freshta_n
:
.
چتنی سبز یا چکنی سبز با #گوجه_فرنگی_سبز :
مواد لازم ؛ رومی ( یا همان گوجه فرنگی نارس و سبز) یک کیلو ، مرچ ( یا فلفل ) سرخ ۱۰۰ گرام، سیر دلخواه ، سرکه بقدری که طعم ترش گردد.
طرز تهیه : رومی تازه و سبز و مرچ یا فلفل سرخ و سیر را توسط مکسر یا ماشین گوشت چرخ کنید . سرکه و نمک علاوه نموده با هم مخلوط نموده و مورد استفاده قرار میگیرد . با گوجه فرنگی سبز و نارس رنگ چتنی سبز میشه ولی میتونید با گوجه قرمز هم درست کنید . .
.
#پکاره_سیب_زمینی با چتنی سبز عکس از دوست عزیز
:
@raspandirea_zambet
.
.
#چتنی_سبز
#سفره_خونه
#چتنی_سفره_خونه
#پکاره_سفره_خونه #پکاره_سیب_زمینی
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
برای مخاطب خاص ☝ :
حدود 18000 پست اینجا منتشر شده . در هیچکدامیک ؛ از شما عزیزی که توهین کردید هیچ کامنتی برای تشکر ندیدیم . نیازی البته به تشکر نداریم .یعنی هیچ پستی به قصد اخذ تشکر از فلاورها ارسال نمیشه . اما حالا فرض کنید که دستوری هم ناقص باشه . اول مراتب سپاس رو برای این تعداد بجا بیاورید بعدا برای آن یک پست گله و بی ادبی کنید .😠 هرچند که نه طلبی دارید و نه پولی بابت اینهمه مطالب پرداخته اید . شکر نعمتت ، نعمتت افزون کند . شکر ؛ همان عکس العمل و تعامل صحیح است و درهای نعمت را به روی ما باز خواهد کرد . تو خواه از سخنم پند گیر خواه ملال ! ☝
.
نمیدونم ما رو چی پنداشته اید ! ماشین تولید رسپی ؟ خدمه فالوور ؟ یا فرهنگ دستورات آشپزی ؟ مترجم ؟ !!! نه ! اشتباه فرض کردید . ما هم همه چیز رو نمیدونیم . فقط همت و پشتکار داریم و با یک سرنخ تا انتهای کلاف رو میریم . وقت میذاریم و میگردیم و هزینه میکنیم و تحقیق و بررسی میکنیم . میخونیم و یاد میگیریم و تکه تکه پیدا میکنیم و سر هم می بندیم تا این اطلاعات وسیع گردآوری میشه . اینا رو از جایی آماده و حاضر نمیاریم . اما تو کمد دانستنی هامون به قفل و کلید نمی بندیم . ما هم در این مسیر میاموزیم و با شما قسمت میکنیم . ما هم خیلی چیزا رو هنوز بلد نیستیم . اما اگر جایی تکمیل نباشه بهشون توهین نمی کنیم که چرا تکمیل نیست تا ما یاد بگیریم !!!!! از کسی طلبی نداریم !! کسی را خدمه فرض نمیکنیم !!!! ✋✋ هدف اینجا تعامل صحیح و آموزش اون و برخوردار شدن از محاسنش هست .☝☝ اینجا دکان باز نکردیم که به شما عزیز بی خرد و بی ادب رسپی رایگان بدیم که طلبکار شوید . لطفا کتاب "بیشعوری " رو بخرید و بخوانید . باشد که رستگار شوید . 👍👍
.
.
#پکاره_سفره_خونه #پکاره_سیب_زمینی .
دوستان افغان لطفا کمک کنید تا دستورش رو تکمیل کنیم 🌷🌹👍❤🍎
.
.
#pakawra#cachaloo
.
.
میتونید از خمیرهای تهیه شده برای :
#مون_سون_سفره_خونه
و #پکوره یا #پکاره_سفره_خونه استفاده کنید .
#پاکورا_سیب_زمینی .... خوششششمزه 👌 ادامه داره ....
.
.
@hafsekarimi1010 : 🌷👈
پیاز.آرد نخود.آرد گندم.گشنیز یا جعفری خرد شده.فلفل سبز تند.قاطی میکنیم با آب ور خمیر مایه میزنیم تا پف کنه.با اب ورزش میدیم.خوب که پف کرد تو روغن سرخش میکنیم.روغنش باید فراوون باشه .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
.
#پکاره_سیب_زمینی . ورقه های را داخل مایه پکاره زده و سرخ میکنند .
.
.
#pakawra#cachaloo
عکس از گالری دوست عزیزمون :
@afghanfood1
.
.
میتونید از خمیرهای تهیه شده برای :
#مون_سون_سفره_خونه
و #پکوره
#پکاره_سفره_خونه استفاده کنید .
#پاکورا_سیب_زمینی .... خوششششمزه 👌
.

#مون_سون#هندی که نوعی #پاکورا یا #پکاره یا #پاکوره است که با آرد بزان یا ترکیبی از آرد گندم یا نخود نرم و آرد عدس سرخ تهیه و با #ادویه_گرام_ماسالا و سبزیجات دیگر ترکیب و در روغن سرخ میشود .عکس از نت و دستور از مریگل از هند است .
#Indianfood
.
دستور : مواد لازم : ۲ فنجان آرد دال ( آرد دال رو با پودر کردن دال یعنی عدس سرخ درست میکنند و Chickpea Flour یا Besan نمک به میزان لازم. ۴ قاشق چایخوری روغن مایع. یک تا یک ونیم فنجان آب ( مقداری که خمیر به دست نچسبد ). روغن مایع به میزان لازم برای سرخ کردن. ۱ عدد فلفل دلمه ای . ۱ عدد سیب زمینی. ۱ .عدد پیاز ۱ عدد بادنجان . ۱ .قاشق چایخوری گرم ماسالا ¼ .قاشق چایخوری بیکینگ پودر طرز تهیه : بادمجون رو پوست میکنیم البته با پوستش هم خوشمزه میشه و فلفل دلمه ای سبز و پیاز رو حبه ای ریز میکنیم و همه رو باهم مخلوط و مایه رو تهیه میکنیم . و از مایه برداشته و با نوک انگشتها یه مقدار هم پیاز خام داخل گلوله مایه میذاریم و بعد وقتی گرد شد داخل روغن داغ میذاریم تا سرخ بشه . بهتر اندازه لقمه ای درست بشه که نه بزرگ باشه و نه کوچیک .
داخل مایه گل کلم هم خیلی خوب میشه . میشه بهش سبزیجات دیگه هم اضافه کرد . در هند پاکورا کمتر تو رستوران ها پیدا میشه بیشتر اسنک و غذای خیابانی است. .
.
.#پاکورا_ سفره_خونه یا #پکاره_سفره_خونه
#monsoon
#پکاره_سفره_خونه#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #غذاهای_افغانستان#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#ایرانگردی#خوراک_گیاهی

.
بولانی کچالو سرخ کرده ( سیب زمینی ) و گندنه ( تره )
بقول افغانهای عزیز : دور از دلتان 😍👍
.
افغان های عزیز پرچم بالا 🚩🚩🚩🚩
.
نان بولانی #نان_میانپر_سنتی #افغانستان است .
از گالری دوست عزیزمون :
@noghre_ghafoori
.
.
دستور از سفره خونه :
نان میان پر و مسطح : #بولانی
#Bolani
که افغانها تهیه میکنند .این بولانی ها با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
.
مواد لازم برای خمیر : آرد دو پیمانه ، آب 2/3 پیمانه ( + - ) به مقداری که خمیر آماده شود .در صورتیکه این آرد با خمیرمایه ور بیاد کیفیت نان بهتر خواهد شد .خمیرمایه فوری یک ق غ، شکر یک ق غ، روغن یک ق غ . مواد لازم برای میان نان :3 عدد سیب زمینی پخته و رنده کرده ، نمک کمی، پیاز رنده شده یک عدد ، فلفل قرمز و فلفل سیاه مقداری، گشنیز خرد شده 3 تا 4 ق غ ، سیر رنده شده دو عدد . طرز تهیه :مواد خمیر را مخلوط کنید و ورز دهید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند . سپس از هر کدام گلوله هایی اندازه گردو تهیه کرده و اجازه دهید مدتی حدود یک ربع استراحت کند . سیب زمینی و سیر را باهم رنده کنید . نمک و فلفل بزنید . در صورت تمایل زیره هم میتوانید به آن اضافه کنید . حتی از مایه ماکارونی گوشتی که کاملا آبش را کشیده میتوانید داخل این نان استفاده کنید . سپس گلوله های خمیر نان را روی تخته ارد پاشی با وردنه باز کنید . میان هر کدام مقداری از این مایه سیب زمینی ( یا اسفناج یا پنیر و یا هر مواد دلخواه دیگر ) قرار دهید . و سپس اطراف آن را ببندید و یا مانند نیم دایره یک طرف را روی طرف دیگر برگردانید . حتی میتوانید در اندازه لقمه ای و کوچکتر و یا سه گوش ببندید و سپس روی ساج گرمی که روی اجاق قرار دارد یا داخل تابه چرب بپزید . در صورت تمایل در داخل فر داغ با درجه 200 درجه سانتیگراد تا وقتی که طلایی شود , بپزید .میتوان نان ها را با اندازه کوچکتر و به صورت لقمه ای در آورد و در داخل روغن نیز سرخ کرد . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
.
#نان_سفره_خونه
.
#نان#بولانی تا حدودی شبیه #نان_گوزلمه ترکیه #نان_گزلمه یا #نان_ختاب #نان_کلانه کردی است . .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
👈👈👈👈👈#غذاهای_افغانستان
#غداهای_افغانی #نان_بولانی #فهرست_رمضان_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran#Afghanistan#afghan#afghanfoods#سفره_خونه#ایرانی#گردشگری#آشپزی#آشپزخانه#افغان#افغانی#fidilio#paylasim_platformu

.
بولانی کچالو ( سیب زمینی ) و گندنه ( تره )
بقول افغانهای عزیز : دور از دلتان 😍👍
.
افغان های عزیز پرچم بالا 🚩🚩🚩🚩
.
نان بولانی #نان_میانپر_سنتی #افغانستان است .
از گالری دوست عزیزمون :
@afg_cuisine
.
.
دستور از سفره خونه :
نان میان پر و مسطح : #بولانی
#Bolani
که افغانها تهیه میکنند .این بولانی ها با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
مواد لازم برای خمیر : آرد دو پیمانه ، آب 2/3 پیمانه ( + - ) به مقداری که خمیر آماده شود .در صورتیکه این آرد با خمیرمایه ور بیاد کیفیت نان بهتر خواهد شد .خمیرمایه فوری یک ق غ، شکر یک ق غ، روغن یک ق غ . مواد لازم برای میان نان :3 عدد سیب زمینی پخته و رنده کرده ، نمک کمی، پیاز رنده شده یک عدد ، فلفل قرمز و فلفل سیاه مقداری، گشنیز خرد شده 3 تا 4 ق غ ، سیر رنده شده دو عدد . طرز تهیه :مواد خمیر را مخلوط کنید و ورز دهید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند . سپس از هر کدام گلوله هایی اندازه گردو تهیه کرده و اجازه دهید مدتی حدود یک ربع استراحت کند . سیب زمینی و سیر را باهم رنده کنید . نمک و فلفل بزنید . در صورت تمایل زیره هم میتوانید به آن اضافه کنید . حتی از مایه ماکارونی گوشتی که کاملا آبش را کشیده میتوانید داخل این نان استفاده کنید . سپس گلوله های خمیر نان را روی تخته ارد پاشی با وردنه باز کنید . میان هر کدام مقداری از این مایه سیب زمینی ( یا اسفناج یا پنیر و یا هر مواد دلخواه دیگر ) قرار دهید . و سپس اطراف آن را ببندید و یا مانند نیم دایره یک طرف را روی طرف دیگر برگردانید . حتی میتوانید در اندازه لقمه ای و کوچکتر و یا سه گوش ببندید و سپس روی ساج گرمی که روی اجاق قرار دارد یا داخل تابه چرب بپزید . در صورت تمایل در داخل فر داغ با درجه 200 درجه سانتیگراد تا وقتی که طلایی شود , بپزید .میتوان نان ها را با اندازه کوچکتر و به صورت لقمه ای در آورد و در داخل روغن نیز سرخ کرد . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
.
#نان_سفره_خونه
.
#نان#بولانی تا حدودی شبیه #نان_گوزلمه ترکیه #نان_گزلمه یا #نان_ختاب #نان_کلانه کردی است . .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
👈👈👈👈👈#غذاهای_افغانستان
#غداهای_افغانی #نان_بولانی #فهرست_رمضان_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran#Afghanistan#afghan#afghanfoods#سفره_خونه#ایرانی#گردشگری#آشپزی#آشپزخانه#افغان#افغانی#fidilio#paylasim_platformu

.
روش قدیمی نگهداری انگور تازه در دل خاک 🌹 روشی از دیار افغانستان 🙌
.
پرچم افغان های عزیز بالا 🚩🚩🚩🚩#غذاهای_افغانستان
.
با این ترانه زیبا برای همه افغان ها آرزوی تندرستی و استقرار صلح در پهنای سرزمین شون رو داریم و امیدواریم ناآرامی ها خاتمه پیدا کنه و دست ظالمین از سرزمین شون کوتاه بشه و همه این عزیزان بتونند در کشورشون به شادکامی زندگی کنند . 🌹🙌🙏🌷❤
.
روش نگهداری مواد غذایی در گذشته :

قدیمی ها كه نه یخچال داشتند و نه فریزر، برای نگه داری مواد غذایی خود از روش های خاصی استفاده می كردند كه نتیجه هم می داد.حال به چند مورد نگهداری مواد غذایی در گذشته و قدیم به روش سنتی اشاره می كنیم :

غوره : غوره را در شیشه ای می ریختند و رویش را با آب غوره و نمك می پوشاندند تا هر وقت خواستند، غوره تازه در اختیارداشته باشند .
سیب زمینی : سیب زمینی را در كیسه های ضخیم یا صندوق یا در مكانی تاریك نگداری می كردند تا از سبز شدن آن جلوگیری كنند .
لوبیای سبز : لوبیای سبز را در شیشه ای ریخته و رویش آب نمك می ریختند .
برنج : برای جلوگیری از شپشك زدن برنج ، آن را با نمك نیم كوب مخلوط می كردند یا آن كه چند عدد سیر لابلای برنج می گذاشتند .
روغن : برای نگهداری روغن ، به جای استفاده از ظرف شیشه ای ، ظروف سفالی یا لعابی به كار می بردند ، یا از شیشه های تیره رنگ و كدر استفاده می كردند .
.
در کشور ما انگور را معمولا در اتاق تاریک با نخ از سقف میاویختند .🍇🍇🍇🍇 اما در افعانستان انگور تازه را در میان خاک و گل جا داده و برای فصول دیگر نگهداری میکردند که البته هنوز هم اینکار انجام میشود . از این منظره در کابل و شهرهای دیگر افغانستان بسیار بچشم میخورد .
.
.
ترانه سرزمین من از داوود سرخوش ( خواننده افغان ) .
#نگهداری_انگور_در_گل و خاک
#انگور#سفره_خونه
#میوه_و_سبزی_سفره_خونه #فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #افغان#افغانستان

اینم یکی دیگه از خوشمزه جانهای امروز: کابلی پلو
#غذاهای_افغانستان ، #کابلی_پلو ، #خوشمزه ، #پلو ، #آکادمی_کلاه_سرآشپز ، #کیان_شف ، #پلو ، #غذای_ملل ، #kabuli_palaw

.
حالا واسه تنوع همگی میریم خونه دوست عزیز افغان که برامون میز چیدن 🌹🌷🌹🌷
.
.
از گالری دوست عزیز :
@maryamdartab .
.
بفرمایید از خودتون پذیرایی کنید .
.
کابلی پلو هم هست .کابلی یا #قابلی_پلو
این غذا یکی از برنجهای مشهور #افغانستان و از غذاهای محبوب است. ظاهر آن شبیه به #مرصع_پلو ی ایرانی و #هویج_پلو کرمانشاه یا #شیرین_پلو تهران است . برنج و گوشت بره یا مرغ و خلال هویج و پرتقال و خلال بادام و خلال پسته و کشمش پلویی بیدانه و زرشک و زعفران دم کرده . برنج را خیس کرده و آبکش می کنیم. مرغ یا گوشت را با پیاز و ادویه می پزیم. گوشت یا مرغ را تکه یا ریش می کنیم. زرشک را با کمی کره یا روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران تفت می دهیم. کشمش و خلال هویج را هم در روغن تفت و خلال پرتقال را شیرین میکنیم و خلال بادام و پسته را نیز مخلوط و خلال هویج را بعد از تفت، با دو ق غ شکر می پزیم. هنگام کشیدن برنج در دیس لایه به لایه از مواد با هم مخلوط کرده و لای برنج می ریزیم و مقداری روی برنج میریزیم و سرو میکنیم . البته این دستور از یکی از دوستان افغان بود . .
اینطور که گفته میشه زرشک در دستور اصلی این غذا نیست و زعفران بصورت تار و رشته و نه بصورت دم کرده داخل پلو مصرف میشه .
.
.
#غذای_افغانی#غذای_افغانستان#Qabuli_pallow #kabuli_palaw#afghanfood#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام#کابلی_پلو#پلوهای_سفره_خونه#تزیین_میز_سفره_خونه
#غذاهای_افغانستان #غذاهای_افغانی

.
نان بولانی #نان_میانپر_سنتی افغانستان است .
از گالری دوست عزیزمون :
@afghan_kitchen
.
.
دستور از سفره خونه :
نان میان پر و مسطح : #بولانی
#Bolani
که افغانها تهیه میکنند .این بولانی ها با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
مواد لازم برای خمیر : آرد دو پیمانه ، آب 2/3 پیمانه ( + - ) به مقداری که خمیر آماده شود .در صورتیکه این آرد با خمیرمایه ور بیاد کیفیت نان بهتر خواهد شد .خمیرمایه فوری یک ق غ، شکر یک ق غ، روغن یک ق غ . مواد لازم برای میان نان :3 عدد سیب زمینی پخته و رنده کرده ، نمک کمی، پیاز رنده شده یک عدد ، فلفل قرمز و فلفل سیاه مقداری، گشنیز خرد شده 3 تا 4 ق غ ، سیر رنده شده دو عدد . طرز تهیه :مواد خمیر را مخلوط کنید و ورز دهید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند . سپس از هر کدام گلوله هایی اندازه گردو تهیه کرده و اجازه دهید مدتی حدود یک ربع استراحت کند . سیب زمینی و سیر را باهم رنده کنید . نمک و فلفل بزنید . در صورت تمایل زیره هم میتوانید به آن اضافه کنید . حتی از مایه ماکارونی گوشتی که کاملا آبش را کشیده میتوانید داخل این نان استفاده کنید . سپس گلوله های خمیر نان را روی تخته ارد پاشی با وردنه باز کنید . میان هر کدام مقداری از این مایه سیب زمینی ( یا اسفناج یا پنیر و یا هر مواد دلخواه دیگر ) قرار دهید . و سپس اطراف آن را ببندید و یا مانند نیم دایره یک طرف را روی طرف دیگر برگردانید . حتی میتوانید در اندازه لقمه ای و کوچکتر و یا سه گوش ببندید و سپس روی ساج گرمی که روی اجاق قرار دارد یا داخل تابه چرب بپزید . در صورت تمایل در داخل فر داغ با درجه 200 درجه سانتیگراد تا وقتی که طلایی شود , بپزید .میتوان نان ها را با اندازه کوچکتر و به صورت لقمه ای در آورد و در داخل روغن نیز سرخ کرد . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
.
#نان_سفره_خونه
.
#نان#بولانی تا حدودی شبیه #نان_گوزلمه ترکیه #نان_گزلمه یا #نان_ختاب #نان_کلانه کردی است . .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
👈👈👈👈👈#غذاهای_افغانستان
#غداهای_افغانی #نان_بولانی #فهرست_رمضان_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran#Afghanistan#afghan#afghanfoods#سفره_خونه#ایرانی#گردشگری#آشپزی#آشپزخانه#افغان#افغانی#fidilio#paylasim_platformu

.
نان بولانی با سیب زمینی از گالری دوست عزیز :
@soheilaniknam
.
.
ابتدا دو پ و نیم ارد رو با یک ق چ نمک مخلوط و الک میکنیم بعد یک پیمانه اب ولرم رو آروم آروم بهش اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه و اخر سر دو ق کره باهاش مخلوط میکنیم و کمی ورز میدیم در صورت چسبیدن خمیر یک قاشق ارد اضافه میکنیم و به مدت یکساعت داخل یک ظرف در بسته بهش استراحت میدیم نه به خاطر اینکه حجمش دوبرابر بشه فقط به خاطر اینکه خمیر استراحت کنه .
بعد مواد فیلینگ که شامل دو عدد سیب زمینی متوسط پخته شده ، پیازچه ، شوید ، جعفری ، گشنیز، موسیر یا دو حبه سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه و زنجبیل و یا در صورت در دسترس بودن کمی ادویه گراماسالا رو با هم ترکیب میکنیم تا مواد به خورد هم برن
از خمیر به اندازه پرتقال برداشته با وردنه کمی پهنش میکنیم بعد از مواد فیلینگ به صورت نارنگی وسط خمیر گذاشته لبه های خمیر رو روی مواد میانی میگذاریم با وردنه با ضربات عمودی بعد غلطکی پهنش میکنم داخل تابه رو کمی چرب کرده بعد خمیر رو داخلش گذاشته حدود سه دقیقه وقتی تغییر رنگ داد و طلایی شد برمیگردونیم و سمت دیگه رو میپزیم
این غذا با ماست چکیده موسیردار سرو میشه یه شام راحت و سبک و خیلی خوشمزست
نوش جان

#نان_افغانی#غذاهای_افغانستان#نان_سفره_خونه#نان #غذاهای_افغان#افغانستان#افغان#خوراک_سفره_خونه
#نان_بدون_فر
#بولانی_سیب_زمینی

. .
عیدتون مبارک دوستان افغان 🌹
.
این #چپلی_کباب است . ظاهرا شبیه کتلت ماست . .
#chapli#kebab#chaply
.
.
با چی خورده میشود یعنی دورچین چه مواد و سبزیجاتی کنارش دارد؟ با نان یا با پلو ؟ .
.
دستور از دوست عزیز افغان ما 🌷👍:
.
@zindabaad_afghan_food
.
.
#چپلی_کباب_سفره_خونه
:
گوشت چرخکرده گوساله نیم کیلو، تخم مرغ هم زده یک عدد، تخم مرغ پخته شده به صورت خاگینه یک عدد بعد از پخت باید سرد شه و یک قاشق کره بهش اضافه کنیم، پیاز ریز خرد شده یک عدد، زیره سبز یک قاشق غذاخوری،پودر تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری، فلفل سبز تند خرد شده دو عدد، سیر دوحبه له شده،زنجبیل نازه نصف قاشق چایخوری، گوجه فرنگی خرد شده دو عدد متوسط دونه هاش رو باید در بیارید،فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری،نمک به مقدار لازم، گشنیز تازه دو قاشق غذاخوری،نان خشک کوبیده یا آرد ذرت دو تا سه قاشق غذا خوری، همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و فقط نیم ساعت در یخچال میذاریم . بعد به هر شکلی که می خوایم در میاریم که البته شکل سنتی اش همون گرد هست، و در روغن سرخ می کنیم اول با حرارت زیاد بعد با حرارت متوسط تا مغز پخت شه. بعد هم روی حوله یا دستمال آشپزخونه می ذاریم تا روغن اضافی اش گرفته شه، بعد با هر سبزی و سالادی که دوست دارین میل کنین، البته یه دیپ مخصوص هم داره که بعضی ها همراه اون سرو میکنینن، ماست و فلفل سبز تند و کمی گشنیز تازه و کمی نمک رو توی مخلوکن می ندازیم تا ا یک دست شه و سس مون آماده شه. نوش جون ، این غذا کلا تند هست و باید آتیش از دهن آدم بیاد بیرون، البته شما می تونید از میزان فلفل کم کنید. آها راستی اضافه کنم با نون خورده میشه.🌹💞
.
.
@mf.kitchen : من از بدون تخم مرغ پخته شده درست مى كنم وگشنيز تازه و نوش پياز هم خورد مى كنم عالى مى شود وبدون گوجه ويك دانه سيب زمينى خام رنده مى كنم وارد سوخارى دو قاشق غدا خورى
.

#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
.
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_سفره_خونه

.
عیدتون مبارک دوستان افغان 🌹
.
این #چپلی_کباب است . ظاهرا شبیه کتلت ماست . .
#chapli#kebab#chaply
.
.
با چی خورده میشود یعنی دورچین چه مواد و سبزیجاتی کنارش دارد؟ با نان یا با پلو ؟ .
.
دستور از دوست عزیز افغان ما 🌷👍:
.
@afghan_kitchen
.
.
#چپلی_کباب_سفره_خونه
:
گوشت چرخکرده گوساله نیم کیلو، تخم مرغ هم زده یک عدد، تخم مرغ پخته شده به صورت خاگینه یک عدد بعد از پخت باید سرد شه و یک قاشق کره بهش اضافه کنیم، پیاز ریز خرد شده یک عدد، زیره سبز یک قاشق غذاخوری،پودر تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری، فلفل سبز تند خرد شده دو عدد، سیر دوحبه له شده،زنجبیل نازه نصف قاشق چایخوری، گوجه فرنگی خرد شده دو عدد متوسط دونه هاش رو باید در بیارید،فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری،نمک به مقدار لازم، گشنیز تازه دو قاشق غذاخوری،نان خشک کوبیده یا آرد ذرت دو تا سه قاشق غذا خوری، همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و فقط نیم ساعت در یخچال میذاریم . بعد به هر شکلی که می خوایم در میاریم که البته شکل سنتی اش همون گرد هست، و در روغن سرخ می کنیم اول با حرارت زیاد بعد با حرارت متوسط تا مغز پخت شه. بعد هم روی حوله یا دستمال آشپزخونه می ذاریم تا روغن اضافی اش گرفته شه، بعد با هر سبزی و سالادی که دوست دارین میل کنین، البته یه دیپ مخصوص هم داره که بعضی ها همراه اون سرو میکنینن، ماست و فلفل سبز تند و کمی گشنیز تازه و کمی نمک رو توی مخلوکن می ندازیم تا ا یک دست شه و سس مون آماده شه. نوش جون ، این غذا کلا تند هست و باید آتیش از دهن آدم بیاد بیرون، البته شما می تونید از میزان فلفل کم کنید. آها راستی اضافه کنم با نون خورده میشه.🌹💞
.
.
@mf.kitchen : من از بدون تخم مرغ پخته شده درست مى كنم وگشنيز تازه و نوش پياز هم خورد مى كنم عالى مى شود وبدون گوجه ويك دانه سيب زمينى خام رنده مى كنم وارد سوخارى دو قاشق غدا خورى
.

#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#غذاهای_افغانستان
.
#mustseeiran#sofrehkhune#afghanfood#afghanistan#افغان##افغانستان#هندی#هرمزگان#سفره_خونه#ادویه#تهران#تهرانگردی#گردشگری#ایرانگردی#خوراک_سفره_خونه

.
#بولانی #نان_میانپر_سنتی افغانستان است .
از گالری دوست عزیزمون :
@zindabaad_afghan_food
.
.
دستور از سفره خونه :
نان میان پر و مسطح : #بولانی
#Bolani
که افغانها تهیه میکنند .این بولانی ها با هر موادی تهیه شوند نام آن را به خود میگیرند مثلا بولانی کچالو یعنی بولانی که مواد میانی آن سیب زمینی است . هم میتوان به صورت تنوری Baked و روی فر و یا آتش و ساج پخت و هم میتوان داخل تابه چرب تهیه کرد و سرخ نمود .
مواد لازم برای خمیر : آرد دو پیمانه ، آب 2/3 پیمانه ( + - ) به مقداری که خمیر آماده شود .در صورتیکه این آرد با خمیرمایه ور بیاد کیفیت نان بهتر خواهد شد .خمیرمایه فوری یک ق غ، شکر یک ق غ، روغن یک ق غ . مواد لازم برای میان نان :3 عدد سیب زمینی پخته و رنده کرده ، نمک کمی، پیاز رنده شده یک عدد ، فلفل قرمز و فلفل سیاه مقداری، گشنیز خرد شده 3 تا 4 ق غ ، سیر رنده شده دو عدد . طرز تهیه :مواد خمیر را مخلوط کنید و ورز دهید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند . سپس از هر کدام گلوله هایی اندازه گردو تهیه کرده و اجازه دهید مدتی حدود یک ربع استراحت کند . سیب زمینی و سیر را باهم رنده کنید . نمک و فلفل بزنید . در صورت تمایل زیره هم میتوانید به آن اضافه کنید . حتی از مایه ماکارونی گوشتی که کاملا آبش را کشیده میتوانید داخل این نان استفاده کنید . سپس گلوله های خمیر نان را روی تخته ارد پاشی با وردنه باز کنید . میان هر کدام مقداری از این مایه سیب زمینی ( یا اسفناج یا پنیر و یا هر مواد دلخواه دیگر ) قرار دهید . و سپس اطراف آن را ببندید و یا مانند نیم دایره یک طرف را روی طرف دیگر برگردانید . حتی میتوانید در اندازه لقمه ای و کوچکتر و یا سه گوش ببندید و سپس روی ساج گرمی که روی اجاق قرار دارد یا داخل تابه چرب بپزید . در صورت تمایل در داخل فر داغ با درجه 200 درجه سانتیگراد تا وقتی که طلایی شود , بپزید .میتوان نان ها را با اندازه کوچکتر و به صورت لقمه ای در آورد و در داخل روغن نیز سرخ کرد . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
.
#نان_سفره_خونه
.
#بولانی تا حدودی شبیه #نان_گوزلمه ترکیه #نان_گزلمه یا #نان_ختاب #نان_کلانه کردی است . .
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
👈👈👈👈👈#غذاهای_افغانستان
#غداهای_افغانی #فهرست_رمضان_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran#Afghanistan#afghan#afghanfoods#سفره_خونه#خوشمزه#ایرانی#ایران_را_باید_دید#گردشگری#بفرماییدشام#آشپزی#آشپزخانه#افغان#افغانی#fidilio#paylasim_platformu

.
منتو افغان یا مانتو که غذایی خمیری با قیمه لپه و ماست و سیر تزیین و سرو میشود .
.
.
#غذاهای_افغانستان یا #غذاهای_افغانی :
این غذای خوشمزه مشابه خوراک مانتی ترکیه ، مندو کره ای و خینگال گرجستان است . در ترکمنستان و ژاپن و چین و اغلب کشورها مشابه اون رو درست میکنند . ترکمن های عزیز ما در تهیه آن استادند . .
فیلم از گالری دوست عزیز :
@afghanfood
.
#منتو_سفره_خونه :
#منتو mantou# ( #افغانی ) مواد مورد نیاز داخل منتو: گوشت قرمز(چرخ کرده)  یک کیلو, پیاز دو عدد , تخم گشنیز, نمک .فلفل سیاه , ادویه معطر دلخواه ,روغن به مقدار لازم . مواد لازم برای تهیه خمیر : آرد سفید  2  تا 3 کیلو (بستگی به کیفیت آرد دارد) نمک ، آب . مواد لازم برای تهیه سس منتو: لپه  به مقدار لازم، گوجه فرنگی یا رب ، کشک و یا ماست به مقدار لازم ، سیر چند حبه : ابتدا  پیاز را  خرد نموده (به صورت نگینی )بعد پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید.  مقدار پیاز از مقدار گوشت بیشتر است (تقریبا دو برابر ) کمی که پیاز ها تفت خوردند. گوشت چرخ کرده  را به آن می افزاییم . بگذارید بپزد البته بدون آب و بعد از پختن گوشت ادویه را که شامل فلفل سیاه .قرمز .تخم گشنیز نمک (وادویه مورد علاقه) است را  به آن اضافه کنید .مواد پخته شده را بگذارید  کمی سرد شود.
.
برای تهیه خمیر: همه مواد را مخلوط کنید و سعی کنید که خمیر تان کمی سفت  باشد (نرم نباشد ) چون خمیرسفت زودتر  و راحت تر نازک می شود اما خمیر نرم زمان می برد تا به طور دلخواه تان درست شود . بعد از اینکه خمیر آماده شد آنرا با وردنه  و یا با ماشین آش اگر در دسترس دارید  نازک کنید. یک میلی متر خمیر صاف و هموار شده را به شکل مربع یا گرد ببرید و داخل هر کدام آن یک قاشق از مواد آماده را بریزید و خمیر را به نوع دلخواه تان ببندید .منتو را در قابلمه  مخصوص آن می پزند (در واقع منتو یک غذای بخار پز است) که دارای چند آب کش و قابلمه زیری آن (برای جوشاندن آب) است وسطح  آبکشها  را  با کمی روغن چرب نموده و منتو ها را داخلش بچینید و قابلمه که از قبل آب جوش آمده . بگذارید با بخار آب بپزد.طرز تهیه سس منتو: لپه را با روغن و رب و گوجه فرنگی رنده و ادویه تند . نمک و فلفل سیاه و قرمز خوب بپزید تا به روغن بیفتد .ماست را با  سیرکوبیده شده و کمی نمک مخلوط کنید و با کمی نعنا خشک و روی منتو بریزید.
.
#فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام
#فهرست_رمضان_سفره_خونه

Most Popular Instagram Hashtags