#خوراک_سفره_خونه

MOST RECENT

.
از هرچه بگذری فلافل خوزستان خوش تر است !! 👍😁🌺
.
فلافل از گالری دوست عزیز :
@ashpazi_bb .
.

تا حالا فلافلو با پیاز و کاهو امتحان کردید؟
.
مواد واسه دو تا سه نفره
:
واسه هر نفر یه کاسه ماست خوری از اون کوچول موچولوا نخود خیس کنید هرچی بیشتر بمونه بهتره حداقل 24 ساعت
آبشو خالی کنید نخودا رو بریزید تو غذاساز یه سیب زمینی کوچیک پخته هم پوست بکنید بندازید رو نخودا و یه پیاز متوسط و 3 یا 4 حبه سیر و یه مشت سبزی معطر و یه گوجه کوچولو و نمک و ادویه مخصوص فلافل و گلپر زیاد و فلفل به میزان فراوون و کمی آب زیاد نریزید شل بشه و یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر غذاسازو روشن کنید با دور تند بچرخه تا خوب له و لورده بشه اگه دیدین هنوز مواد سفته کمی دیگه اب بریزید روش که راحت قالب بزنید.
یه شیرجوش پر از روغن داغ قالب مخصوص فلافلو بزنید تو روغن و خارج کنید و با قاشق مواد بزارید توشو سرشو صاف کنید و بندازید تو روغن با حرارت متوسط اگه شعله زیاد باشه وسطشون نمیپزه.
بعدشم نوووش جان
.
گلپر فراوان فراموش نشه😜
.
.
#فلافل_سفره_خونه #فلافل#خوراک_سفره_خونه #فرهنگ_آشپزی_ملل_اقوام #غذاهای_عربی #سفره_خونه #sofrehkhune

.
استیک با کره طعم دار ؛ کافه دوپاری و همراه با سیب زمینی به سبک روستایی یا اصطلاحا پوتیتو کانتری و قارچ ساته و ذرت آبپز و سالاد قارچ و کیپر .
.
قبلا گفته بودم که تو خونه ما همه اعضای هشت نفره خانواده آشپز نه ، بلکه واسه خودشون ! یک پا سرآشپزند !!! 🤭😂
.
همه از پسر و دختر و عروس و داماد ، واسه هم شاخ و شونه می کشند و کرکری میخونند و مثل آرایشگرا و دندونپزشکا و بقیه سرآشپزا هیچکدوم ؛ همدیگه رو قبول نداره !! .
حالا از وقتی پوشک تن شون بود سر میز غذای مادر می نشستند ها !!! واللا !!! 😂 الان واسه من کرکری میخونند !! 🤔🤨
.
خلاصه قبل از اومدنم وعده ی غذاهایی که بهم داده بودند رو ، یک به یک واسم درست میکنند و تو خونه برنامه ی زنده ی بفرمایید شام داریم !!! 😁😂 البته آخرش از جایزه مایزه خبری نیستا !!! 😁🤭🤨
.
جاتون خالی دیشب پسرخان و عروس جان استیک واسم درست کردند . بسیار خوشمزه و حرفه ای بود . از سس خبری نبود اما با کره طعم دار سرو شد . ریز به ریز نکات و رسپی تهیه و کره طعم دار و پوتیتو کانتری و روش بیات کردن گوشت و مرینیت یا مارینه کردن گوشت و پخت استیک و اطلاعات تکمیلی در تلگرام پست شده .
.
.
#استیک_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #خوراک_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune

.
استیک مارینه شده از فیله گوساله .
.
.
برای تهیه یک استیک نرم و خوشمزه آبدار ابتدا باید از قسمت مناسب گوشت انتخاب کنید . بهترین انتخاب فیله گوساله ست . در مورد انتخاب قسمت های مناسب گوشت های متنوع برای غذاهای مختلف در تلگرام مطلب پست شده .
مرحله بعد بیات کردن گوشت است . بیات کردن با منجمد کردن و یا نگهداری داخل مواد مارینه انجام میشه . مارینه یا مرینیت کردن هم نکاتی داره که در تلگرام به تفصیل پست شده . .
.
مرحله بعد پخت مناسب اعم از کباب و گریل و یا سرخ کردن است و دمای مناسب و حرارت نیز نقش مهمی در طبخ داره . در تلگرام کامل توضیح داده شده .دما موقع سرخ کردن استیک خیلی هم نباید ملایم باشه و در هم نباید گذاشت !! چون گوشت آب میندازه و سفت میشه . تو قابلمه بزرگ سرخ کنید که ترشح روغن بعدا به عذاب الیم بدل میشه !!
.
.
.
استیک با دورچین های مناسب مثل سیب زمینی یا پاستا از گروه کربوهیدرات تکمیل میشه و میتونه با کره های طعم دار و معطر و یا سس هایی مثل #سس_قارچ_سفره_خونه و غیره سرو بشه . مبحث استیک ادامه داره ... اما حتما مطالب تلگرام رو بخونید .
.
استیک دیشب رو عروس جان و پسرخان دوتایی زحمتش رو کشیدند . البته موضوع گوشت و مارینه کردنش اینجا بحث دیگه ایه که بهش خواهیم پرداخت .
.
.
#استیک_سفره_خونه #خوراک_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune

کبه بلغور ترکیه خواسته بودید ☝
.
.
مواد داخل:
300 گرم گوشت چرخ کرده ، دو عدد پیاز نگینی ، ادویه دلخواه ، نمک و فلفل و مغز گردو نگینی و در صورت تمایل یک چهارم پیمانه کشمش بیدانه پلویی ، رب گوجه فرنگی برای مایه داخلی نیاز داریم که پیاز و گوشت را سرخ کرده و بعد رب گوجه را اضافه کرده و در آخر گردو و کشمش را ریخته و ده دقیقه بعد خاموش میکنیم . .
.
برای خمیر یکدست بلغور :
نیم کیلو بلغور ریز کوفته ای را با یک لیوان آب و یکعدد تخم مرغ و نیم کیلو آرد گندم مخلوط و نمک و فلفل و ادویه دلخواه میکنیم و ورز میدیم . اگر چسبندگی کم بود کمی آرد اضافه می کنیم . اکنون مقداری از خمیر بلغور به اندازه نارنگی کوچک برداشته، داخل کف دست مرطوب بگذارید به کمک انگشت گود کنید . مرطوب کردن دست کمک میکنه مایه به دست نچسبه و خوب شکل بگیره . حالا از مایه با قاشق داخلش پر کنید . این دوک ها رو یکساعت فریزر کنید تا بعدا سرخ کنید تا مایه قوام بگیره و تو روغن وا نره . اکنون داخل روغن داغ سرخ کنید . اغلب دوک ها را داخل آب نمک جوشیده چند دقیقه میپزند و بعد سرخ میکنند . .
.
نکته : بلغور باید ریز و قبلا پخته باشد . بلغورهای ترکیه قبلا پخته است و فقط خیس میکنند و اگر درشت باشه بعد چرخ میکنند یا ورز میدهند تا چسبنده بشه
.
.
Cr.to :@muhammedoguzbasar
#کوفته_سفره_خونه
#کبه_عربی#کیبه_عربی#کفته_ترکیه#خوراک_سفره_خونه #کوفته_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune

.
#کوردون_بلو_فرانسوی رو قبلا هم یاد گرفتیم .
.
الان همون رو با #پودرسوخاری_سفره_خونه و برش های بی استخوان فیله مرغ یا ماهی و پنیر موتزارلا ، در صورت تمایل برش خلال فلفل سبز ، سوخاری درست میکنیم . .
ژامبون گوشت یا مرغ وسطش پنیر و ... داخل #پودرسوخاری_سفره_خونه آغشته میکنیم و داخل روغن #غوطه_ور سرخ میکنیم . از بیکن سرخ شده هم میشه داخل فیله گذاشت . .
بعد با سس دلخواه #سسهای_سفره_خونه و دورچین های بصورت درسته یا برش زده دلخواه سرو میکنید . .
این غذا در ایتالیا سالتیم بوکا saltim boka نام دارد .در روسیه کیوسکی یا کیفسکی kievski یعنی مرغ به سبک کیف kiev میگویند .
.
.
#کوردون_بلو_سفره_خونه #کیوسکی#مرغ_کیوسکی
#چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه#سالتیم_بوکا_سفره_خونه
#خوراک_سفره_خونه #سفره_خونه#سوخاری_سفره_خونه

.
چیکن کوردون بلو از غذاهای فرانسوی است که هنرجویان آکادمی سرآشپز کوردون بلو در پاریس آنرا ابداع کردند .
.
آکادمی #کوردون_بلو و در #پاریس #فرانسه .
.
این خوراک با سینه پوست گرفته ی مرغ به دونوع تهیه میشود . این نوع در فر و بدون پوشش پودر سوخاری تهیه میشود . نوع دوم در پست های قبل و آتی با پوشش پودر سوخاری و بصورت #غوطه_ور سرخ میشود ، آموزش داده شد . #خوراک_کوردون_بلو .
.
.
نوع اول #چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه
:
سینه مرغ یا فیله مرغ . پنیر چدار یا پنیر گودا یا پارمزان یا پروولون ، ژامبون یا کالباس برش نازک . مارچوبه یا فلفل خرد شده نواری یا #ژولین_کات . .
سینه مرغ را قبضه میکنید یعنی از طول برش داده و با بیفتک کوب می کوبیم تا به صورت ورقه بزرگ و پهن در آید. میتونیم با پیاز  خرد شده ، نمک و فلفل به مدت چند ساعت مارینه میکنیم یا می خوابانیم. سپس ژامبون یا کالباس و مارچوبه یا فلفل نواری و پنیر چدار را در وسط سینه قرار داده و مانند یک کتلت می بندیم. روی آن پودر پاپریکا یا ادویه دلخواه و‌ پودر سیر میریزین و با ظرف در فر گذاشته و به مدت یکساعت با درجه 180 درجه سانتیگراد میپزیم . بعد با سس دلخواه از #سسهای_سفره_خونه سرو‌ می کنیم . .
.
#چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه .
#غذاهای_فرنگی #غذاهای_فرانسوی
#فیدیلیو #کوردون_بلو_سفره_خونه
#چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه
#خوراک_سفره_خونه #سفره_خونه#سوخاری_سفره_خونه
#sofrehkhune#persia
#آشپزی#آموزشگاه#آموزش#سفره_خونه#ایران#خوشمزه#مرغ#تمپورا#iranianfood#persianfood#persianfoods#fidilio

.
چیکن کوردون بلو از غذاهای فرانسوی است که هنرجویان آکادمی سرآشپز کوردون بلو در پاریس آنرا ابداع کردند .
.
آکادمی #کوردون_بلو و در #پاریس #فرانسه .
.
این خوراک با سینه پوست گرفته ی مرغ به دونوع تهیه میشود . این نوع در فر و بدون پوشش پودر سوخاری تهیه میشود . نوع دوم در پست های قبل و آتی با پوشش پودر سوخاری و بصورت #غوطه_ور سرخ میشود ، آموزش داده شد . #خوراک_کوردون_بلو .
.
.
نوع اول #چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه
:
سینه مرغ یا فیله مرغ . پنیر چدار یا پنیر گودا یا پارمزان یا پروولون ، ژامبون یا کالباس برش نازک . مارچوبه یا فلفل خرد شده نواری یا #ژولین_کات . .
سینه مرغ را قبضه میکنید یعنی از طول برش داده و با بیفتک کوب می کوبیم تا به صورت ورقه بزرگ و پهن در آید. میتونیم با پیاز  خرد شده ، نمک و فلفل به مدت چند ساعت مارینه میکنیم یا می خوابانیم. سپس ژامبون یا کالباس و مارچوبه یا فلفل نواری و پنیر چدار را در وسط سینه قرار داده و مانند یک کتلت می بندیم. روی آن پودر پاپریکا یا ادویه دلخواه و‌ پودر سیر میریزین و با ظرف در فر گذاشته و به مدت یکساعت با درجه 180 درجه سانتیگراد میپزیم . بعد با سس دلخواه از #سسهای_سفره_خونه سرو‌ می کنیم . .
.
#چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه .
#غذاهای_فرنگی #غذاهای_فرانسوی
#فیدیلیو #کوردون_بلو_سفره_خونه
#چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه
#خوراک_سفره_خونه #سفره_خونه#سوخاری_سفره_خونه
#sofrehkhune#persia
#آشپزی#آموزشگاه#آموزش#سفره_خونه#ایران#خوشمزه#مرغ#تمپورا#iranianfood#persianfood#persianfoods#fidilio

.
حمایت و همبستگی پیج های ترکیه از نوجوان ایرانی 💃🏻🕺🏻در جهت کمپین #برقص_تا_برقصیم !! 😂😂( البته یک شوخیه ! باورتون نشه !! )😂☝️
.
.
دارن دلمه برگ مو و کبه بلغور درست میکنند و باهم می گن و می خندند و گاهی هم میرقصند !! چه دلمه و کبه ای بشه اینا !! 😁😍🤭☝️😘😂🙏
.
.
Cr.to: @sonaydizdarahad
#خوراک_سفره_خونه #دلمه_سفره_خونه #کبه_بلغور #سفره_خونه#مائده_هژبری #sofrehkhune#زنگ_تفریح_سفره_خونه

.
آشپزی و آموزش های آکادمیک آشپزی رو بسیاری از ما دوست داریم و گاهی هم سوالات زیادی داریم که براش پاسخی پیدا نمی کنیم .
یکی از آکادمی های معروف تربیت سرآشپز در دنیا ؛ موسسه فرانسوی " کوردون بلو " است شاید از قبل با اسمش از طریق خوراک مرغ با فیله میان پر پنیری آشنایی داشته باشید .
خوراک 👈#خوراک_کوردون_بلو .
.
بسیاری از دوستان تمایل دارند در این رشته در دانشگاه های ایران آکادمیک تحصیل کنند . براتون به مرور اطلاعاتی رو که در نت جستجو کردیم اینجا پست میکنیم . هرکسی اطلاعات خاصی داره که میتونه به علاقمندان کمک کنه کامنت بذاره . .
.
علاوه بر هنرستان های هتلداری ؛ دانشگاه های پیام نور هم در اغلب شهرهای ایران این رشته رو بعنوان کارشناس مدیریت جهانگردی و هتلداری تدریس میکنند .
دانشگاههای دارای رشته های کاردانی و کارشناسی مدیریت جهانگردی و هتلداری در ایران رو بطور کامل در سایت سفره خونه گردآوری کردیم .به مرور اینجا اطلاعات پست میکنیم .
در سایت سفره خونه هم میتونید جستجو کنید .
.
کلیپ از گالری آکادمی #کوردون_بلو و در #پاریس #فرانسه :
@lecordonbleuparis
.
.
البته در بسیاری از کشورها هم شعبه دارد .
#کوردن_بلو#چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه#کوردون_بلو_سفره_خونه
#چیکن_کوردون_بلو_سفره_خونه
#خوراک_سفره_خونه #سفره_خونه#سوخاری_سفره_خونه

.
کوردون بلو ابتکاری و #تنبل_بازار_سفره_خونه .
.
.
سینه مرغ پتانسیل زیادی برای تهیه انواع غذاهای ساده و راحت و سریع داره . قبلا آموزش دادیم که با دیپ میشه پرش کرد و داخل تابه سرخش کرد .
.
.
حالا با پنیر موتزارلا و گوجه فرنگی و ریحان و یا هر ترکیب نرم دیگه میتونید پر کنید و روی سینه کمی روغن زیتون و نمک و فلفل بریزید و در فر داغ به مدت بیست الی بیست دقیقه بذارید تا بپزه یا حتی میتونید تو تابه سرخ کنید .
.
بعد بدون سس و با سس دلخواه مثل #سس_باتارد یا یکی از سسهای #سسهای_سفره_خونه سرو کنید .
.
.
Cr.to: @proper_tasty
#کوردون_بلو_سفره_خونه
#خوراک_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune .

.
سینه مرغ و یک غذای ساده و‌خوشمزه .
.
.
با مقداری دیپ خوشمزه میشه داخل سینه رو پر کرد . #دیپ_گواکاموله رو با آووکادو‌ درست میکنند اما میتونه هر دیپ دیگه ای هم باشه حتی پوره سیب زمینی و کمی سیر رنده شده و‌پیاز و فلفل دلمه نگینی .
.
.
اینجا بعد از پر کردن سینه ، روی اون رو با بیکن رپ کردند و سرخ کردند اما شما میتونید همونطوری سرخ کنید .
.
.
سینه مرغ سالم و‌کم چربیه پس با مقدار کمی روغن سرخ کنید که غذاتون زیاد چرب نشه . حتی میتونید تو فر هم بذارید .
.
.

#خوراک_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune .

.
پیراشکی خوشششششمزه .
مایه داخل پیراشکی میتونه متنوع باشه . از #مایه_پاستا استفاده کنید . از پوره سیب زمینی و پیازداغ و جعفری و قارچ و فلفل دلمه و ژامبون و‌ پنیر پیتزا هم میشه استفاده کرد .
.
خمیر پیراشکی :
مواد لازم :
آرد حدود 400 گرم
روغن مایع 3 قاشق غ
شیر ولرم یک پیمانه
آب ولرم نصف پیمانه
شکر 1 ق سوپخوری
خمیر مایه 1 ق سوپخوری
نمک قدری
طرز تهیه :شکر و خمیر مایه رو با آب ولرم تو لیوان بزرگ مخلوط کنین و مدت کوتاهی مثلا ده الی پانزده بذارین جای گرم تا عمل کنه و کف کنه . داخل یک ظرف گود ، روغن مایع و شیر رو بریزین و این مخلوط خمیر مایه رو بهش اضافه کنین و هم بزنین و سپس کم کم از آرد داخلش بریزین و مخلوط کنین . تا کاملا خمیر بشه . اونقدر که به دست نچسبه . سپس یک ساعت روش رو بپوشانین و بهش استراحت بدین تا کمی حجمش بیشتر بشه .
.
.
Cr.to:@tastychef
#پیراشکی_سفره_خونه #خوراک_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune

.
یه شام تنبل بازاری
.
.
#تنبل_بازار_سفره_خونه :
سینه یا فیله مرغ را تکه های دلخواه خرد کرده بعد یک پیمانه آرد ذرت و دو ق غ پودر نشاسته با یک قاشق مربا خوری بکینگ پودر و نصف پیمانه شیر و یک شیشه آب ساده گازدار و دو عدد تخم مرغ را با کمی پودر سیر و نمک فلفل و زرد چوبه و ادویه دلخواه مخلوط میکنیم تکه های مرغها داخل مواد ریخته هم میزنیم سپس داخل روغن داغ با شعله کم سرخ میکنیم تا مرغ پخته شود بعد سرو میکنیم با سس دلخواهی از 👈 #سسهای_سفره_خونه
.
.
این دستور با استفاده از #خمیربنیه یا #خمیر_بنیه برای مرغ و ماهی و میگو نیز با نام #تمپورا یا #تمپورامیگو قابل انجام است . .
#خوراک_سفره_خونه
#تمپورا_مرغ .

.
از سری آشپزیهای آسان .
خمیر رو با دستور #خمیرمعرکه_سفره_خونه درست کنید و مثل کلیپ مثلثی درست کنید و با یک زرده تخم مرغ و شیر و برس نان رو رومال کنید و روش سیاهدانه و کنجد بپاشید و داخل فر بپزید . بعد داخلش هرچی دوست دارید پر کنید .
.
.
.
داخلش رو با مایه گوشت چرخکرده و پنیر و سبزیجات پر کنید . برای پیتزا هم مناسب است . .
.
.
Cr.to : @ayselbostanci
#کیک_شیرینی_سفره_خونه
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
#خوراک_سفره_خونه #پیتزا_سفره_خونه
#پیتزا_سفره_خونه
#sofrehkhune#mustseeiran #شام#مهمانی#خوشمزه#خونگی#سفره_خونه#ایران#تهران#ایران#میلاد#خوراک_دانشجویی
#iran#tehran#irani#sarashpaz#ashpaziha#iranianfood#tehranpic#fidilio

.
پیتزا سوخاری بادمجان 👌😘
.
بادمجون دلمه ای رو پوست بگیرید و حلقه ای به ضخامت یک سانت برش بزنید . داخل زرده تخم مرغ زده شده بزنید و بعد پودر پانکو رو با کمی پودر پنیر پارمزان مخلوط کنید و یک طرف حلقه های بادمجون رو اول داخل زرده ها و بعد داخل پودر پانکو آغشته کنید . بعد داخل سینی رو کمی چرب کنید و سمت آغشته ی حلقه ها رو روی سینی بذارید و روی اونطرفش سس گوجه و ورقه پنیر بذارید . تو فر با دمای ۱۸۰ درجه یکربع و بیست دقیقه بذارید . تمام .
.
.
Cr.to :@tastychef
#پیتزا_سفره_خونه #بادمجان_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune #خوراک_سفره_خونه

Most Popular Instagram Hashtags