#خامه_کشی

357 posts

TOP POSTS

هرچند دستورهای من به پای پیج های تخصصی نمیرسه ولی این کیک رو سالهاست میپزم و راضیم . پف خوبی داره .سبکه و بوی تخم مرغ هم نمیده اگر همه نکات رعایت بشن .
تخم مرغ شش عدد
آرد دو پ
روغن مایع سه ق سوپ خوری
آب جوشیده ولرم شش ق سوپ خوری
شکر یک پ سر پر
بکینگ پودر دو ق مرباخوری
وانیل یک پنجم ق چ
نمک یک پنسه
فر رو روی صدوهشتاد روشن کنید . قالب رو کاغذ روغنی بندازید و فقط کف قالب رو چرب کنید‌
تخم مرغها بهتره سرد باشن . آردو نمک و بکینگ رو باهم الک کنید
سفیده و زرده رو جدا کنید سفیده رو بزنید وقتی کف کرد نصف شکرو هم اضافه کنید .تا حدی بزنید که فوم بشه واز ظرف نریزه . بهتره تا زدن زرده ها سفیده رو یخچال بذارید . زرده و وانیل و شکرو بزنید به حدی که دوبرابر کرم رنگ و کشدار بشه . به اصطلاح روبانی بشه . آب رو هم اضافه کنید و هم بزنید و بعد روغن مخلوط که شد زرده رو به سفیده اضافه کنید ‌ با لیسک .همون قاشق های تخت و صاف .فولد کنید . یعنی هم نزنید،دورانی مخلوط کنید . بعدازین آرد رو با الک و کم کم اضافه کنید و فولد کنید . بعدازینکه کاملااا مخلوط شد به آرامی داخل قالب بریزید . یادتون باشه قاشق رو به لبه های ظرف نزنید . ظرفو برای صاف شدن مایه به سطح نکوبید .اینا همه پف کیک رو کم میکنه . توی فر بذارید و تا سی و پنج دقیقه اول در فر رو باز نکنید . چهل و پنج تا پنجاهدقیقه بعد آماده س . اول با خلال تست کنید اگر چیزی نچسبید یعنی مغز پخت شده . بعداز سرد شدن از قالب به راحتی برمیگرده .
برای تزیین بهتره چندساعت تا یک روز یک بین پارچه نخی بمونه بعد تزیین بشه
برای خامه من خامه از لوازم قنادی میگیرم و موقع مصرف بعداز نرم شدن یک ربع میزنم کاملا فرم میگیره .با چاقوی اره ای کیک رو به صورت لایه ای برش میزنم .اول سطح کیک رو یکی دو ق شیر یا آب کمپوت یا شربت غلیظ مثل آلبالو میربزم بعد خامه . موز و یا شکلات .توت فرنگی و.... میریزم .این فیلینگ کیک هست .لایه بعدو که میذارم کمی آروم فشار میدم . و تا لایه آخر به همین صورت . بعد نیم ساعت توی یخچال میذارم . حالا نوبت آستر کشی هست تمام سطح کیک رو یک لایه نازک خامه میزنم و با کاردک کامل صاف میکنم .اگر سینی گردان ندارید توی ظرف گرد بذارید و ظرفو با سرعت چرخش دستتون بچرنونید و خامه رو صاف کنید بازم نیم ساعت کیکو داخل یخچال بذارید و بعد مرحله آخر خامه کشی به همون صورت قبل انجام بدید بقیه تزیینم سلیقه هست .بقیه کامنت اول

روزتون پررراز #اتفاقهای #قشنگ🌹🌹 .
به وقت#خامه_کشی


سلام و هزاران سلام خدمت همه دوستای مهربون و نازنینم که با یه دنیا عشق و مهربونی با تبریک های خوشگلشون یادم کردن و تولدمو تبریک گفتن😍 خیلی دوستون دارم و ممنون که هستید.

شرمندم این روزا اصلا حال خوبی نداشتم و نتونستم پاسخگوی لطف و مهربونی هاتون باشم. همین جا از همتون یک دنیا ممنونم و امیدوارم بتونم محبت هاتونو جبران کنم.

خوشگلای مهربون، آبجی های دوست داشتنی گلم روزتون مبارک باشه.

#روز_دختر_مبارک 💞😍💋💗

ولادت حضرت فاطمه معصومه (س) رو تبریک میگم و امیدوارم روز میلادشون براتون سرشار از شادی و خوشبختی باشه و همیشه لباتون بخنده.

این #کیک_تولد منه که روز جمعه در نهایت بی حوصلگی و کمتر از 3 ساعت درستش کردم. جاتون خالی.

برای کیک از رسپی #کیک_شیر استفاده کردم که در هشتگ زیر میتونید دستورشو ببینید. فقط من دو قاشق از آرد کم کردم و به جاش پودر کاکائو ریختم که شکلاتی بشه.

#کیک_شیر_مرجانپز


کاور کیک هم #گاناش هست که با خامه و ترافل تزیین شده.


#گاناش

شکلات تخته ای 100 گرم
خامه فرم گرفته یا صبحانه 100 گرم

ابتدا شکلات رو خرد کنید. بعد خامه رو در ظرفی روی حرارت قرار داده و قبل از اینکه بخواد به جوش بیاد همین که خواست از اطراف شروع به جوش زدن کنه شکلات خرد شده را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید و هم بزنید تا شکلات با حرارت خامه ذوب بشه و مایع یکدست و روانی داشته باشید.
اجازه بدید کمی از حرارت بیفته چون اگه داغ باشه و روی کیک بریزید باعث شل شدن خامه کیک میشه.
از وسط کیک شروع به ریختن گاناش کنید و اجازه بدید به اطراف سرازیر بشه و هر جایی که گاناش نداشت سریعا بریزید تا محدوده ای که نیاز دارید پوشیده بشه و اگر ناصافی داشت با کمک پالت صاف کنید. باید کمی سریع باشید تا قبل از اینکه گاناش سفت بشه کاملا کیک پوشیده و صاف بشه.
میتونید چند بار ظرف کیک رو به سطح کار بکوبید تا اگر حباب هوایی هست یا گاناش صاف نشده این ضربات به یکدست شدن و خارج شدن حباب های هوا کمک کنه.
بعد هم کیک رو در یخچال بذارید تا گاناش سفت بشه.
اگر دوست دارید گاناش رقیق تری داشته باشید میتونید مقدار خامه رو بیشتر کنید و اگر به گاناش غلیظ تری نیاز دارید مقدار شکلات رو بیشتر کنید.
در نهایت با خامه فرم گرفته رزت زدم و با ترافل تزیین کردم.

#کیک_شکلاتی #کیک_مرجانپز #کیک_تولد #تزیین_کیک #کیک_اسفنجی #خامه_کشی #خامه_فرم_گرفته #رزت #گنش #گاناچ #گاناش_کشی #کاور_کیک #تولد #کیک_ساده #تزیین_ساده

‏یکی از معدود آدمایی که
واژه‌ی انسانیت برازندشونه،
کسایی هستن که میدونن ممکنه
محبتشون جبران نشه،
ولی بازم محبت میکنن اینم یهویی امروز به سرم زد گفتم واسه خودمم یه کاری کرده باشم نشستم و حاصل دست رنجم شد این کیک خیلی خوشمزه بود خب دیگه اول راهم واسه کیک خامه ای ایشالا تا تولدم حرفه ای شم ولی عالی شده بود😋

#کیک_خامه_ای 🌸شادی🌸
لطفا ورق بزنین تا مراحل کیکم رو ببینین
۱۳۹۶/۵/۳
مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ فنجان
روغن مایع ۱ فنجان
شیر ۱ لیوان فرانسوی
آرد شیرینی ۲/۵ (دو و نیم) لیوان فرانسوی
بکینگ پودر ۱ ق غ
وانیل ۱ پنس
مواد لازم برای خامه و کاور کیک :
گردو ۱۴ عدد
خامه صبحانه میهن ۴۰۰ گرم
شکر ۱ فنجان
وانیل ۱ پنس
مارمالاد توت فرنگی
Insta : Shadi_Food
طرز تهیه به سبکِ🌸شادی🌸 : تخم مرغ و وانیل رو با همزن زدم بعد شیر و شکر رو اضافه کردم و بازم زدم روغن رو هم اضافه کردم و زدم و همزن رو کنار گذاشتم بکینگ پودر و آرد رو با هم الک کردم طی ۳ مرحله به مواد اضافه کردم و با لیسک در حد خیس خوردن هم زدم کف و دور قالب رو چرب کردم نصف مواد رو ریختم و تو فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۲۱۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه و ۵ دقیقه گریل . خیلی راحت از قالب در اومد نصف بعدی مواد رو به همین شکل درست کردم شما دوس داشتین میتونین همه مواد رو تو قالب بریزین بعد پخت نصف کنین و اما فرم گرفتن #خامه و #خامه_کشی : من ۲ تا خانه صبحانه از این جلد صورتی رنگا مارک میهن خریدم ریختم تو ظرف فلزی و نیم ساعت گذاشتم یخچال تا نیمه منجمد بشه بعد یه کاسه بزرگتر آوردم تا نصفه پر از یخ کردم چون اگه حین هم زدن محیط و جاش گرم باشه فرم نمیگیره ظرف خامه رو گذاشتم تو کاسه یخ یه پنس وانیل و ۱ فنجان شکر اضافه کردم ابتدا دو دقیقه با دور کند هم زدم و بعد ۱ ربع با دور تند در حدی که رد پره های همزن رو خامه بمونه بعد دوباره گذاشتم فریزر تا روش یخ ببنده بعد دوباره در آوردم و دوباره با همزن انقد زدم تا کامل فرم بگیره بعد وسط دو لایه کیکم خامه ریختم و روی خامه رو با گردو پوشوندم و بازم خامه ریختم و لایه بعدی رو گذاشتم روش بعد خامه کشی کردم و نیم ساعت گذاشتم فریزر بعد روشم با مارمالاد توت فرنگی دیزاین کردم و دوباره گذاشتم فریزر.اینم کیک من واسه خودم و آبجی جونم به مناسبت روز دختر‌.🌸شادی🌸
#کیک_خامه_ای_شادی
#کپی_بدون_ذکر_منبع_ممنوع
@Shadi_Food 👈 کانال آشپزی من
Insta : @Shadi_Food
#شادی #شادی_فود #رسپی_شادی #خوشمزه #کدبانو #سرآشپز #پخت_و_پز #آشپزی
#shadi #food #chef #cooking #cook #delicious

صبحتون بخیردوستای گلم❤️😘
کیک خوشمزه ارسالی ازنرگس جون😍😋
من که دلم خواست شماهارونمیدونم😍😋 #کیک_شیفون_فانوس#

مواد لازم:6 عدد تخم مرغ.*
(منظور از لیوان دسته دار فرانسوی)*
1و1/3لیوان شکر.*
1و2/3لیوان آرد.*
1ق م بکینگ پودر.*
1/2ق چ خ وانیل.*
1/4لیوان آب.و 1/4لیوان روغن.*
مراحل کار: تخم مرغها و وانیل و شکروبه مدت ۵مین همزدم تا کرم رنگوکشدار شدبعد روغن وآب اضافه کردم یکم هم زدم آرد را طی سه مرحله الک کردم(حتما انجام بشه)و ب پ رو الک کرده وبه آرد اضافه کردم مواد آردی رو به مایم افزودم بالیسیک به صورت دورانی همزدم به طوریکه مایه کرمی و کشدار بشه ولی خیلی هم نزنید که باعث بشه کیک پف نکنه. کیکودرون قالب کمربندی باکاغذروغنی یاهرقالب گرد دیگه بریزیدقالب من کمربندی و۲۵ سانته.به مدت۳۳دقیقه درماکروفرپختم تاازحرارت افتاداز عرض برش زدم سه قسمت شد. ولرم که شد دورپارچه پیچیدم گزاشتم یخچال.دورپارچه پیچوندن برای خشک نشدن کیک هست. ازروز قبل آماده کردم کیکمو چون باید کیک سرد باشه برای کارهای دیگه.ازچندساعت قبل هم تو یخچال باشه کافیه.بعدازاین شروع کردم به خامه کشی کیک. بین سه قسمت کیکم موز و گردو و خامه زدم بهم چسبوندم.
#خامه_کشی#
خامم تو فریزربودگزاشتم بیرون نیم ساعت بمونه دودقیقه با دور تند هم زدم تا کاملا باز شه(خامه ازقبل اماده و فرم گرفته بوده فقط چون فریزر بوده هم زدم)با کاردک فلزی اطراف کیک رو از پایین به بالاخامه کشیدم طی دومرحله اینکاروانجام دادم دفعه ی اول خامه کشیدم وگذاشتم یخچال مدت کم یکم خودشو بگیره دوباره آوردم بیرون و اطرافشو به همون روش خامه زدم.گذاشتم یخچال چندساعت که خوب به کیک بچسبه وسفت شه.بعدگاناش ریختم.
#گاناش_شکلاتی#
۱۰۰گرم خامه صبحانه روگزاشتم روی حرارت وقتی جوشید ۱۰۰گرم شکلات تخته روبهش افزودم وخوب همزدم تایکدست بشه گزاشتم سردبشه بعد از مرکز شروع کردم وروی کیکم ریختم.
#ژله_بریلیو#
مواد: یک ق غ خ نشاسته ی ذرت.۱/۴لیوان آب. ۱/۳لیوان شکر و۱/۴لیوان ابلیمو.)نشاسته و دوق غ خ آب رو باهم مخلوط کردم خوب هم زدم تا یه دست شه.بقیه ی آب رو با شکر روگازهم زدم تا شکرحل بشه ومخلوط آبوآبلیموافزودم همزدم تاغلیظ بشه بعدروحروف هپی که دراورده بودم ژلوباقلم مو روشون ریختم.(حروفو با کاغذروغنی دراوردم چسبونده بودم به کیک قبل گاناش وبعدش برداشتم )
#شکلات قلب#شکلات تخته کرم آب کردم رنگ خوراکی زدم توقالب ریختم سفت که شدروش ژل زدم.😍 @Fanus.md😋😍
. .
عکس برش خورده اش دراستوری😍😋

آموزش #اسفنجی #
آموزش #فوندانت #
#خامه_کشی #
#گاناش_کشی #
کار با فوندانت روی کیک دو سه طبقه
عروسک سازی با فوندانت
کار با مولد
کار با رنگهای طلایی ، مخملی کردن ، و یه سری کارای جدید مثل ترک روی فوندانت و نقاشی روی فوندانت
و آموزش رویال آیسینگ و نحوه طراحی با ایسینگ
کل موارد در دو جلسه 4 ساعته بصورت خصوصی09212185939

MOST RECENT

آموزش کار با ماسوره برگ @amozesh.cake
بنا به درخواست های فراوان دوستان راجع به معرفی ماسوره کاربردی پست قبلی این پست رو امروز آماده کردم و امیدوارم مشکل تون راجع به کار با این ماسوره رفع شده باشه
#ماسوره #برگ #کیک #تزئین #تزئین_کیک #ویدئو #ویدئوتزئین #ماسوره_برگ #آموزش #آموزش_گل #آموزش_تزئین_کیک #آموزش_تزئین #خامه #خامه_کشی #بریلو #cakes #cake #video #video_design #design #designer #amozesh #a

#کیک_شکلاتی_اسفنجی #ژله_باستیلی
سلام دوستان وعزیزانِ همیشه همراهم🌷
اومدم که اول برم بالاممبر😂 بعدم رسپی بذارم براتون😄 پا ممبرنشین خوبی باشین و پچ پچ نکنین😂😂
اول اینکه خیلی حرفه ای به کیک نگاه نکنیدا... أنا مبتدی، أنا آماتور😂😂 خو والا بُوخُودا، نـه عکاسم، نـه آشپزم، نـه خونه دار، نـه کلاس آشپزی رفتم و نـه آموزشی دیدم😅 همه کارام از رو عشق وعلاقه ست😊
دوم اینکه بخاطرگرمای شدید، خامه فرمش ازدست میدادو خامه کشی راحت نبود😧😧(مثلاً میخاستم کیک عریان باشه😅) واینکه میخاستم بافوندانت گل رز درست کنم ولی وقت نکردمو پختنِ کیک وفرم دادن خامه، کُلی وقتم گرفت😊(همین مصنوعیام خوبه، مگه چِشه😛)
وسوم اینکه بی نهایت سپاسگزارم از اظهار لطفتون تو پست قبلی وممنونم ازنگاه پر مهرتون😘😍
وچهارم اینکه امتحانش کنید عالی بود😋
والسلام علیکم ورحمته الله وبرکاته😂
🌷🌷🌷🌷
#کیک_شکلاتی_اسفنجی لاله پز
مواد لازم:
@lale.987
آرد سفید ۳ لیوان
تخم مرغ ۶ عدد
روغن ۲/۳ لیوان
شیر ۱ و ۱/۲ لیوان
شکر دون ریز ۱ و ۱/۲ لیوان
آب جوش ۳ ق غ
شکلات رنده شده ۱/۲ لیوان
پودرکاکائو ۲ ق غ پر
بکینگ پودر ۱ و ۱/۲ ق غ
وانیل ۱/۸ ق چ
نمک یه پنس

طرز تهیه:
@lale.987
فرو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کردم.
آرد+ بکینگ پودر + پودر کاکائو +نمک رو چندین بار(هرچه بیشتر، بهتر) الک کردم.
سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا کردم.
(۱.اصلاً زرده قاطی سفیده نشه،چون مانع از پفکی شدن سفیده میشه.
۲. یه ذرات جامد مانندی اطراف زرده هستش، اینو دربیارید، چون همین باعث میشه کیک بوی بد تخم مرغ بگیره)
سپس اول بادورتند همزن سفیده رو زدم تازمانی که پفکی بشه و وقتی ظرف حاوی سفیده رو برمیگردنی ازظرف نریزه.
@lale.987
بعد زرده+ وانیل باهمزن زدم، درهمین حین کم کم شکرو اضافه کردم، بعد ۳قاشق آب جوش اضافه کردم وسریع هم زدم که کرم رنگ و یکدست شد.
شیر + روغن+ شکلات رنده شده اضافه کردم وبعد آرد الک شده اضافه کردم (اول باهمزن خاموش همش زدم تا آرد مخلوط شده وبا روشن کردن همزن تو هوا پخش نشه!!)
بعدهمزن روشن ودرحد چند ثانیه هم زدم تا صاف و یکدست شد.
@lale.987
ودرآخر سفیده روبا لیسک به مایه اضافه وخیلی آروم ودریک جهت بصورت دورانی هم زدم تاکاملاً یکدست شد.
سپس درقالب، چرب وکاغذ روغنی انداخته شده ریختم و درطبقه وسط فر به مدت ۴۵ دقیقه پختم.
«الّلهُمّ صل علی محمّد وآل محمّد وعٙجّل فٙرجهم الساعه»
📛کپی بدون ذکر منبع ممـنوع
#کیک #کیک_مردانه #کیک_شکلاتی #شکلات #کیک_تولد #تولدت_مبارک #تولد #کیک_اسفنجی #خامه #خامه_کشی #فوندانت #تزیین_کیک #داداش

‏یکی از معدود آدمایی که
واژه‌ی انسانیت برازندشونه،
کسایی هستن که میدونن ممکنه
محبتشون جبران نشه،
ولی بازم محبت میکنن اینم یهویی امروز به سرم زد گفتم واسه خودمم یه کاری کرده باشم نشستم و حاصل دست رنجم شد این کیک خیلی خوشمزه بود خب دیگه اول راهم واسه کیک خامه ای ایشالا تا تولدم حرفه ای شم ولی عالی شده بود😋

#کیک_خامه_ای 🌸شادی🌸
لطفا ورق بزنین تا مراحل کیکم رو ببینین
۱۳۹۶/۵/۳
مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ فنجان
روغن مایع ۱ فنجان
شیر ۱ لیوان فرانسوی
آرد شیرینی ۲/۵ (دو و نیم) لیوان فرانسوی
بکینگ پودر ۱ ق غ
وانیل ۱ پنس
مواد لازم برای خامه و کاور کیک :
گردو ۱۴ عدد
خامه صبحانه میهن ۴۰۰ گرم
شکر ۱ فنجان
وانیل ۱ پنس
مارمالاد توت فرنگی
Insta : Shadi_Food
طرز تهیه به سبکِ🌸شادی🌸 : تخم مرغ و وانیل رو با همزن زدم بعد شیر و شکر رو اضافه کردم و بازم زدم روغن رو هم اضافه کردم و زدم و همزن رو کنار گذاشتم بکینگ پودر و آرد رو با هم الک کردم طی ۳ مرحله به مواد اضافه کردم و با لیسک در حد خیس خوردن هم زدم کف و دور قالب رو چرب کردم نصف مواد رو ریختم و تو فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۲۱۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه و ۵ دقیقه گریل . خیلی راحت از قالب در اومد نصف بعدی مواد رو به همین شکل درست کردم شما دوس داشتین میتونین همه مواد رو تو قالب بریزین بعد پخت نصف کنین و اما فرم گرفتن #خامه و #خامه_کشی : من ۲ تا خانه صبحانه از این جلد صورتی رنگا مارک میهن خریدم ریختم تو ظرف فلزی و نیم ساعت گذاشتم یخچال تا نیمه منجمد بشه بعد یه کاسه بزرگتر آوردم تا نصفه پر از یخ کردم چون اگه حین هم زدن محیط و جاش گرم باشه فرم نمیگیره ظرف خامه رو گذاشتم تو کاسه یخ یه پنس وانیل و ۱ فنجان شکر اضافه کردم ابتدا دو دقیقه با دور کند هم زدم و بعد ۱ ربع با دور تند در حدی که رد پره های همزن رو خامه بمونه بعد دوباره گذاشتم فریزر تا روش یخ ببنده بعد دوباره در آوردم و دوباره با همزن انقد زدم تا کامل فرم بگیره بعد وسط دو لایه کیکم خامه ریختم و روی خامه رو با گردو پوشوندم و بازم خامه ریختم و لایه بعدی رو گذاشتم روش بعد خامه کشی کردم و نیم ساعت گذاشتم فریزر بعد روشم با مارمالاد توت فرنگی دیزاین کردم و دوباره گذاشتم فریزر.اینم کیک من واسه خودم و آبجی جونم به مناسبت روز دختر‌.🌸شادی🌸
#کیک_خامه_ای_شادی
#کپی_بدون_ذکر_منبع_ممنوع
@Shadi_Food 👈 کانال آشپزی من
Insta : @Shadi_Food
#شادی #شادی_فود #رسپی_شادی #خوشمزه #کدبانو #سرآشپز #پخت_و_پز #آشپزی
#shadi #food #chef #cooking #cook #delicious


سلام و هزاران سلام خدمت همه دوستای مهربون و نازنینم که با یه دنیا عشق و مهربونی با تبریک های خوشگلشون یادم کردن و تولدمو تبریک گفتن😍 خیلی دوستون دارم و ممنون که هستید.

شرمندم این روزا اصلا حال خوبی نداشتم و نتونستم پاسخگوی لطف و مهربونی هاتون باشم. همین جا از همتون یک دنیا ممنونم و امیدوارم بتونم محبت هاتونو جبران کنم.

خوشگلای مهربون، آبجی های دوست داشتنی گلم روزتون مبارک باشه.

#روز_دختر_مبارک 💞😍💋💗

ولادت حضرت فاطمه معصومه (س) رو تبریک میگم و امیدوارم روز میلادشون براتون سرشار از شادی و خوشبختی باشه و همیشه لباتون بخنده.

این #کیک_تولد منه که روز جمعه در نهایت بی حوصلگی و کمتر از 3 ساعت درستش کردم. جاتون خالی.

برای کیک از رسپی #کیک_شیر استفاده کردم که در هشتگ زیر میتونید دستورشو ببینید. فقط من دو قاشق از آرد کم کردم و به جاش پودر کاکائو ریختم که شکلاتی بشه.

#کیک_شیر_مرجانپز


کاور کیک هم #گاناش هست که با خامه و ترافل تزیین شده.


#گاناش

شکلات تخته ای 100 گرم
خامه فرم گرفته یا صبحانه 100 گرم

ابتدا شکلات رو خرد کنید. بعد خامه رو در ظرفی روی حرارت قرار داده و قبل از اینکه بخواد به جوش بیاد همین که خواست از اطراف شروع به جوش زدن کنه شکلات خرد شده را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید و هم بزنید تا شکلات با حرارت خامه ذوب بشه و مایع یکدست و روانی داشته باشید.
اجازه بدید کمی از حرارت بیفته چون اگه داغ باشه و روی کیک بریزید باعث شل شدن خامه کیک میشه.
از وسط کیک شروع به ریختن گاناش کنید و اجازه بدید به اطراف سرازیر بشه و هر جایی که گاناش نداشت سریعا بریزید تا محدوده ای که نیاز دارید پوشیده بشه و اگر ناصافی داشت با کمک پالت صاف کنید. باید کمی سریع باشید تا قبل از اینکه گاناش سفت بشه کاملا کیک پوشیده و صاف بشه.
میتونید چند بار ظرف کیک رو به سطح کار بکوبید تا اگر حباب هوایی هست یا گاناش صاف نشده این ضربات به یکدست شدن و خارج شدن حباب های هوا کمک کنه.
بعد هم کیک رو در یخچال بذارید تا گاناش سفت بشه.
اگر دوست دارید گاناش رقیق تری داشته باشید میتونید مقدار خامه رو بیشتر کنید و اگر به گاناش غلیظ تری نیاز دارید مقدار شکلات رو بیشتر کنید.
در نهایت با خامه فرم گرفته رزت زدم و با ترافل تزیین کردم.

#کیک_شکلاتی #کیک_مرجانپز #کیک_تولد #تزیین_کیک #کیک_اسفنجی #خامه_کشی #خامه_فرم_گرفته #رزت #گنش #گاناچ #گاناش_کشی #کاور_کیک #تولد #کیک_ساده #تزیین_ساده

#کلاس_کیک
۹۶/۰۴/۳۱
نتیجه کلاس کیک واقعا روز عالیییی بود کاراموزهای خیلی خوب و خوش سلیقه فقط گرمی هوا در خامه زنی کمی اذیتمون میکرد خداروشکر که هم خودمون هم کاراموزها راضی بودن
لطفا عکسهارو ورق بزنید
براشون بهترینهارو ارزو دارم و امیدوارم موفق باشن
#dessert #کیک_تولد #کیک_خامه_ای #cake #کلاس #کیک #خامه_کشی #بوکان #قبول_سفارشات

و اين هم نتيجه نهايي كار...!🎂🎂🎂
كيك خامه اي با فيلينگ موز، خامه، چيپس شكلات😍😍😍
📢جهت سفارش و اطلاع از قيمت ها از طريق لينك تلگرام موجود در بالاي صفحه اقدام كنيد !
🚫استفاده از عكس ها و كارها فقط با ذكر منبع مجاز است🚫
#كيك#شكلات#موز#آناناس#خامه#وانيل#تولد#صورتي #خامه_ای #خامه_کشی #چيپس_شكلات #chocolate#cream#cake#birthday#banana#walnut#pineapple#yammy#cakedecorating #cakes #rossette #pink #flowers

لطفاً ورق بزنيد
اين هم كيكى كه به صورت live با شما عزيزان دكور كرديم 😉🤗 ممنون از همراهيتون 🙏🏻
كيك شكلاتى وانيلى با فيلينگ خامه ، كارامل ، موز ، گردو ، اورئو ، شكلات ، كرانچى نسكافه 😋😋☺️ به وزن ٤ كيلو . براى تولد يكى از بهترين دوستانم 💕💕💕 تولدت هزار بار مبارك نرگس عزيزم 😘😘😘
#cake#chocolate#chocolatesail #chocolatesails #isomaltsail #isomaltsails #birthdaycake #buttercreamcake #macarons #كيك#كيك_تولد #شكلات #خامه_کشی #كيك_خامه #ايزومالت #طلايي#اصفهان#سفارش #سفارش_کیک #dripcake

.
کلیپ خامه کشی کیک بنابر درخواست دوستان
.
ابتدا کمی خامه روی ظرفمون میزنیم که. کیک بچسبه به سطح و موقع خامه کشی ازجاش تکون نخوره.
بعد روی هر لایه رو کمی شربت اناناس یا هرنوع شربت دیگه ای که غلیظ باشه با برس میمالیم بعد خامه فرم گرفته رو با لیسک یا چاقوی پهن و بزرگ روی لایه اول میزنیم. بعد به دلخواه گردو. چیپس شکلات یا شکلات رنده شده یا موز یا تیکه های اناناس یا نوتلا یا فندق و .... میذاریم و لایه های بعدی هم به همین صورت . داخل فیلم مشخصه
.
#کلیپ#کلیپ_خامه_کشی#خامه_کشی#کیک_اسفنجی#آموزش_خامه_کشی#کلیپ_آموزشی#آشپزی#کیک_پزی

#خامه_کشی 💪💪💪😊

اینم یه مدل نقاشی روی کی به حالت برجسته که با استفاده از بریلو کاکائو که نقاشی کردم و با بریلو سیب سبز و زرد آناناس و قرمز توت فرنگی رنگ بندی رو انجام دادم و با خامه آبی موهاش رو کشیدم و دست آخر با ربان آبی پاپیون پیچیدم واسش امیدوارم که از دیدن این ویدئو بهره کامل برده باشید
#کیک #کیک🎂 #🎂 #آموزش #نقاشی #نقاشی_روی_کیک #بریلو #ویدئو #خامه #خامه_کشی #فوندانت #فرم_خامه #انصاری_کیک #صورت #آرایش #شکلات #آشپزی #کیک_خانگی #آموزش_کیک #رسپی #رسپی_کیک #اسفنجی #cakes #cake #amozesh #chocolatecake #chocolate #ansari_cake #brilo

خامه ي فرم گرفته #1
خب دوستان قول داده بودم مدلاي مختلف خامه ي فرم گرفته رو كه خودم معمولاً استفاده مي كنم رو براتون بگم 🌹
يكي از روشا كه خيليا استفاده مي كنن مخلوط كردن پودر خامه با شير سرده كه فرم گيريش خيلي خوبه ولي طعمش نه 🤔
يه روش ديگه استفاده از خامه ي صبحانه با شكر يا پودر قنده. تو اين روش بايد خامه رو توي يه ظرف استيل بريزيم و بذاريم توي فريزر تا تيغه هاي يخي رو توش ببينيم. اندازه ي پودر قند به زائقه ي خودتون و كيكي كه مي خواين از اين خامه براش استفاده كنين داره. خامه رو از فريزر درميارين و با پودر قند مخلوط ني كنين و ميزنين تا فرم بگيره، وسطاش اگه يكي دو بار بذارين توي فريزر چند دقيقه، نتيجه ي بهتري مي گيرين 👌🏻
اين خامه طعم خيلي خوبي داره اما فرم گيريش و نگه داشتن فرمش خييييلي خوب نيس.. ولي براي فيلينگ خيلي خوبه (يني داخل كيك و جاهايي كه به فرم خاصي نياز نداريم)
اما با اضافه كردن دو تا قاشق سوپ خوري پودر خامه به ازاي هر پاكت خامه ي صورتي هم طعم و هم فرم گيري رو تضمين مي كنين 💪🏻👌🏻
مثل روش بالا خامه رو داخل فريزر ميذاريم وهمزمان پودر قند و پودر خامه رو اضافه مي كنيم و هم ميزنيم تا فرم دلخواهمون رو بگيره 👍🏻👍🏻👍🏻
از اين خامه هم براي فيلينگ و هم فراستينگ مي تونين استفاده كنين يني هم داخل كيك و هم تزئين!
منتظر روشاي ديگه تو پستاي بعدي باشين 🌹🌹🌹
#خامه #خامه_اى #خامه_کشی #خامه_فرم_گرفته #فيلينگ #فراستینگ

Most Popular Instagram Hashtags