[PR] Gain and Get More Likes and Followers on Instagram.

#آكاد

105 posts

TOP POSTS

#آكاد الوقت يذهب مني دون حساب !

.
‎‎‎‎‎‏
‎‎‎☕️ عمل شکوفه زدن و یا بلومینگ چيست !؟
- عمل شکوفه زدن و یا بلومینگ ( #Blooming ) :
در دستگاه های قهوه ساز دستی، به عمل اضافه کردن مقدار اندکی آب به قهوه آسیاب شده و زمان دادن برای مدت حدودا 30 ثانیه شکوفه زدن گفته می شود. ‎این کار به خاطر یک دلیل ساده انجام می گیرد و آن آزاد سازی دی اکسید کربن است که در طول فرآیند روست در داخل دانه قهوه محبوس می گردد. ‎در واقع آزاد سازی همین گازهای محبوس شده ... 👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

.
‎‎☕️ قهوه #گيشا دوباره ركورد شكني كرد !!
‎در مراسم امسال بهترین قهوه پاناما (Best of Panama) که هر ساله برگزار می گردد، یک قسمت 45 کیلویی قهوه گیشا با فرآیند طبیعی (Natural Processed) از منطقه (Hacienda La Esmeralda) توانست با قیمت سرگیجه آور 601 دلار به ازای هر 450 گرم (یک lb ) رکورد جدیدی را در این صنعت بر جای بگذارد !. ‎بخش عمده این قهوه توسط کمپانی قهوه اسپشیالتی هنگ کنگی با نام ... 👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

.
‎‎‎‎‎‏
☕️ انواع آسیاب قهوه چيست !؟
- انواع دستگاه #آسیاب_قهوه :

آسیاب قهوه به دو دسته کلی تیغه ای و صفحه ای طبقه بندی می گردد :

1- آسیاب تیغه ای (Blade) :

این نوع آسیاب ها ذرات بسیار ناهمگونی از قهوه آسیاب شده را ارائه می دهند. حتی اگر با درجه درشت نیز آسیاب انجام گیرد، باز هم مقداری قهوه به صورت پودر خواهید داشت.!! همچنین از آنجایی که تیغه های این آسیاب ها با سرعت بالایی می چرخند احتمال سوختن قهوه بسیار بالا می رود. بنابراین برای کاهش دادن ریسک سوختن قهوه توصیه می شود که بیشتر از 20 ثانیه به طور مداوم آسیاب انجام نگیرد.

2- صفحات شیاردار (Burr) :

آسیاب های دستی و قدیمی با استفاده از دو صفحه که دارای شیارهایی بر روی سطح آن ها بود و روی هما قرار می گرفت قهوه را آسیاب می کردند. البته این آسیاب ها مقداری نسبت به آسیاب های تیغه ای ...👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

.
‎‎‎‎‎‏
‎☕️ خواص قهوه براي پیشگیری از #سرطان دهان و گلو !
- قهوه و پیشگیری از سرطان دهان و گلو : ‎بر اساس نتایج یک تحقیق جدید، نوشیدن چهار قهوه در روز خطر ابتلا به سرطان را تا ۳۹ درصد کاهش می دهد. ‎نتایج جدیدترین تحقیقات نشان می‌دهد که نوشیدن قهوه به عنوان یکی از نوشیدنی‌های روزمره تاثیرات محافظتی علیه شکل‌گیری تومورهای سرطانی در دهان و گلو دارد. این ارتباط بدون درنظرگیری این که فرد چقدر دخانیات مصرف می‌کند نیز صادق است. ‎محققان برای بررسی تاثیرات محافظتی قهوه، یک میلیون زن، مرد و کودک داوطلب را طی ...👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

.
‎‎‎‎☕️ تاثیر نوشیدن قهوه در پیشگیری از سرطان پوست چيست !؟ ‎- تاثیر نوشیدن قهوه در پیشگیری از سرطان پوست : ‎ ملانوما مالیگننت (Malignant melanoma) خطرناک ترین نوع سرطان پوست است که معمولاً خود را به‌صورت جوش‌های گوشتی یا سیاه روی پوست نشان می‌دهد که با گذشت زمان بزرگ‌تر می‌شوند. ‎محققان بر این باورند که ابتلا به «ملانوما مالیگننت» بسیار خطرناک است و حتی کوچکترین پیشگیری برای ابتلا به این بیماری می‌تواند بسیار مؤثر واقع شود. ‎آن ها بر این باورند که نوشیدن یک فنجان قهوه در ...👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

.
☕️ ساختار قهوه اسپرسو چيست !؟
- ساختار قهوه اسپرسو :

به طور کلی قهوه اسپرسو دارای دو لایه مهم و اساسی به نام های "کرما و مایع" می باشد.
1- کرما ( #Crema ) :

این لایه معمولا به رنگ طلایی سوخته بوده و بر روی شات اسپرسو شما تشکیل می شود. *کرما از پروتئین ها، روغن ها و ملانوییدین ها (Melanoidins) تشکیل شده که از ترکیب شکر و آمینو اسید ها حاصل می شوند.

لازم به ذکر است ...👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

.
‎‎‎‎‎‏☕️ ‎آموزش تهيه قهوه ترك !
- طرز تهیه قهوه ترک ( #Turkish_Coffee )
‎روش های مختلفی برای تهیه این قهوه سنتی و هنوز هم پرطرفدار وجود دارد.
درواقع این قهوه در هر گوشه و کناری و با هر ملیتی با روشی خاص تهیه و سرو می گردد. ‎در ادامه دو روش محبوب در تهیه این قهوه را مورد بررسی قرار می دهیم :
‎1- روش پیشنهادشده از طرف انجمن تخصصی قهوه ترکیه :
...👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

.
‎‎‎‎‎‏‎☕️ خواص قهوه برای موی سر چيست !؟
- خواص قهوه برای #موی_سر :
اگر می خواهید موهایتان را بدون استفاده از مواد شیمیایی و رنگ موها تیره تر کنند، بهترین گزینه استفاده از قهوه است.
!! ‎مهم ترین مزیت استفاده از قهوه برای بهبود رنگ مو این است که می‌توانید از قهوه ترک با رنگ های روشن، مدیوم و تیره استفاده نمایید و به سلیقه خود میزان تیرگی رنگ موهایتان را تعیین کنید.
‎برای رنگ کردن موها با استفاده از قهوه از دو روش می توانید استفاده کنید : ... 👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

MOST RECENT

.
‎‎‎‎‎‏
‎‎‎☕️ عمل شکوفه زدن و یا بلومینگ چيست !؟
- عمل شکوفه زدن و یا بلومینگ ( #Blooming ) :
در دستگاه های قهوه ساز دستی، به عمل اضافه کردن مقدار اندکی آب به قهوه آسیاب شده و زمان دادن برای مدت حدودا 30 ثانیه شکوفه زدن گفته می شود. ‎این کار به خاطر یک دلیل ساده انجام می گیرد و آن آزاد سازی دی اکسید کربن است که در طول فرآیند روست در داخل دانه قهوه محبوس می گردد. ‎در واقع آزاد سازی همین گازهای محبوس شده ... 👇🏿
📚 ادامه اين مطلب را در لينك زير مطالعه نماييد 🙏🏾
👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿👇🏿
http://www.coffeeeshop.com/اخبار-و-مقالات.html
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب اين كانال بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enioy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school#tds#tdswest#Cup_of_Excellence

#آكاد الوقت يذهب مني دون حساب !

.
☕️ قهوه ساز ایوا سولو (Eva Solo) چيست ؟ - قهوه ساز ایوا سولو (Eva Solo) :
این قهوه سازبسیار شبیه به فرنچ پرسی است که برعکس کار می کند همراه با فیلتر ریزی که در قسمت بالایی ظرف جا می گیرد.

محفظه دستگاه چیزی است شبیه به کمکس که با یک پارچه زیپ دار مخصوص از جنس (neoprene) پوشانده شده است. * طرز استفاده :
1 - ابتدا ظرف را با آب گرم می شوریم تا هم ذرات باقی مانده از قبل پاک شود و هم با گرم کردن ظرف از هدر رفتن دمای قهوه جلوگیری گردد

2 - قهوه ای که با درجه فرنچ پرس آسیاب شده (با همان نسبت تقریبی هر 5.5 تا 6 گرم قهوه به ازای 100 سی سی آب) را داخل ظرف می ریزیم

3 - آب را با دمای 92 تا 96 درجه به آن اضافه می کنیم

4 - بعد از 1 دقیقه به آرامی محتویات ظرف را هم می زنیم

5 - فیلتر را با آب گرم شسته و در جای خود محکم می کنیم

در نهایت به میزان 3 تا 4 دقیقه زمان می دهیم تا قهوه دم بکشد و سپس آن را سرو می کنیم.
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست #coffee_is_life ❤️
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد#Siphon#سايفون#ketel#مدرسه_قهوه_ايران#iran_coffee_school

.
☕️ قهوه بدون کافئین (Decaf Coffee) چيست ؟
- قهوه بدون کافئین (Decaf Coffee) :
بسیاری از مردم از خوردن قهوه لذت می برند ولی به دلایلی می خواهند کافئین دریافتی خود را محدود کنند، قهوه بدون کافئین انتخاب مناسبی برای این افراد است.
این نوع قهوه در واقع همان قهوه معمولی است که تنها کافئین آن حذف شده است. * قهوه بدون کافئین چیست و چطور درست می شود ؟
کلمه Decaf در واقع کوچک شده کلمه Decaffeinate به معنی بدون کافئین می باشد. و به قهوه ای که حداقل 97% کافئین موجود در دانه آن حذف شده است گفته می شود.
راه های زیادی برای جدا کردن کافئین موجود در دانه های قهوه وجود دارد که اکثر آن ها شامل آب ، حلال های طبیعی و یا دی اکسید کربن می باشد.
کافئین دانه ها قبل از روست و آسیاب جدا سازی می شود.
ممکن است طعم و رایحه این نوع قهوه کمی خفیف تر و رنگ قهوه تغییری داشته باشد ولی ارزش غذایی قهوه بدون کافئین تقریبا با قهوه معمولی برابر است البته بدون در نظر گرفتن کافئین موجود. * چه مقدار کافئین در یک فنجان قهوه بدون کافئین وجود دارد ؟
به طور میانگین در هر فنجان (180 میلی لیتری) از قهوه بدون کافئین 0 تا 7 میلی گرم کافئین وجود دارد.
از طرفی یک فنجان از قهوه معمولی حدودا دارای 70 تا 140 میلی گرم کافئین است که بسته به نوع قهوه، روش دم آوری و اندازه فنجان متفاوت است.
بنابراین قهوه بدون کافئین به طور کامل بدون کافئین نیست و مقدار اندکی کافئین در آن موجود است.
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد

.
☕️ عوامل تاثير گذار در آسياب قهوه
* سه عامل تاثیر گذار در آسیاب قهوه :
1 - میزان روست (Roast Level) :
به طور کلی دانه قهوه با روست روشن (Light Roast) به مراتب انعطاف پذیر تر و مقاوم تر از دانه قهوه با روست تیره (Dark Roast) می باشد.
دلیل این امر نیز این است که هر چقدر دانه قهوه بیشتر روست شود میزان بیشتری از رطوبت خود را از دست می دهد، که در نتیجه قهوه با روست تیره شکننده تر می باشد.
2 - شکنندگی دانه (Bean Brittleness) :
* روش فرآوری :
آسیاب قهوه با فرآوری خشک به مراتب با آسیاب قهوه با فرآوری مرطوب در درجه روست یکسان متفاوت است.
* محصول جدید و محصول قدیم :
آسیاب قهوه ای که تازه برداشت شده ذرات ریز گردو غبار مانند کمتری نسبت به آسیاب قهوه ای که برداشت قدیمی تری دارد تولید می کند.
به یاد داشته باشید که معمولا دانه سبز می بایست 3 تا 6 ماه بعد از برداشت روست شود.
* عربیکا و روبوستا :
تفاوت در ساختار سلولی بین دانه های عربیکا و روبوستا باعث تولید مقدار ذرات متفاوتی بعد از آسیاب می گردد.
3 - Air Quenching vs. Water Quenching :
زمانی که دانه های روست شده از مخزن روستر خارج می شوند می بایست به منظور جلوگیری از ادامه فرآیند روست به سرعت خنک شوند که به این فرآیند Quenching گفته می شود.
برخی از روستر ها برای این منظور مقداری آب به جریان هوای خنک کننده اضافه می کنند (Water Quenching) که اگر به درستی انجام نگیرد به سطح دانه آسیب می زند و مقداری آب که در فرآیند روست از دانه خارج شده بود جایگزین می گردد.
این در صورتی است که در روش Air Quenching با مکیدن هوا از میان دانه ها این عمل انجام می گیرد.
در نتیجه روش خنک کردن دانه ها بعد از روست نیز بر روی کیفیت آسیاب تاثیر گذار است.
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد

.
☕️ گونه های قهوه :
از نظر گیاه شناسی گیاه قهوه با نام علمی کافیا (Coffea) متعلق به دسته بزرگی از گیاهان با عنوان روبیاسیا (Rubiaceae) می باشد.که این سردسته بزرگ حدودا دارای ششصد گونه و شش هزار زیرگونه ی مختلف است.
گیاه قهوه به طور کلی سه گونه مختلف تجاری دارد. که دو گونه از آن با نام های عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta) از ارزش تجاری و حجم تولید بالاتری برخوردارند.
اما گونه دیگری نیز با نام لیبریکا (Liberica) وجود دارد که به اندازه محدود و برای مصارف حاشیه ای تولید می شود.
* عربیکا :
این گونه به صورت بوته هایی تقریبا بزرگ در مناطقی با ارتفاع 1000 تا 2000 متر بالاتر از سطح دریا رشد می کنند.
دانه هایی تقریبا صاف و تخت داشته و دارای شیار مرکزی (Central Groove) منحنی مانندی است که بعد از روست از طعم و رایحه بسیار خوبی برخوردار است.
* روبوستا :
این گونه معمولا به شکل بوته های بزرگ و یا حتی درختچه های تنومندی که ارتفاعشان به 10 متر نیز می رسد دیده می شوند. و در مناطق بارانی و با ارتفاع زیر 700 متر رشد می کنند.
دانه هایی تقریبا بیضوی داشته و شیار مرکزی آن ها نسبتا صاف می باشد.
رایحه و طعم چندان خوبی نداشته و بیشتر به جهت دارا بودن کافئین بالا و طعم تلخ و قوی مورد توجه قرار می گیرد. * بد نیست بدانید که از قهوه روبوستا بیشتر در صنایع غذایی و یا تولید قهوه های فوری استفاده می شود.
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد

.
☕️ چرا قهوه تازه آسیاب شده بهتر است ؟
(قسمت دوم)
* در پست قبلی دو عامل مهم تاثیر گذار در کیفیت قهوه آسیاب شده را بررسی کردیم که در ادامه به عامل های دیگر خواهیم پرداخت :
3 - تخلیه گاز دی اکسید کربن CO2
CO2 عامل اصلی انتقال روغن موجود در دانه قهوه به فنجان شماست و از این جهت نگاه داشتن این گاز تا حد امکان در دانه قهوه بسیار با اهمیت می باشد. حال زمانی که قهوه را آسیاب می کنید سطح بیشتری را برای فرار این گازها فراهم می کنید.
دانه قهوه قبل از آسیاب هم بسیار پر منفذ می باشد، بنابراین با آسیاب کردن اوضاع بدتر می شود که البته این بسیار هم خوب است در صورتی که سریعا قهوه آسیاب شده دم آوری شود (کاری که به شدت توصیه می شود)
در نتیجه اگر دانه قهوه را آسیاب کنید و بگذارید ساعت ها و یا روزها بماند، در واقع یک مکانیزم مسئول برای طعم خوب قهوه خود را هدر داده اید.
4 - آلودگی :
تمام رایحه هایی که در گوشه و کنار بار و یا آشپزخانه شما هستند می توانند به آرامی قهوه آسیاب شده شما را آلوده کنند.
حال اگر تصور می کنید که جای قهوه آسیاب شده شما در یخچال امن می باشد،؟! کاملا در اشتباه هستید چرا که هوای سرد محیط یخچال فقط حس بویایی شما را خنثی می کند.
در حالی که بسیاری از رایحه های مختلف در سرتاسر یخچال شما وجود دارند که شما نمی خواهید بر روی قهوه آسیاب شده شما بنشینند.
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد

.
☕️ دلايل استفاده از قهوه تازه آسياب
- چرا قهوه تازه آسیاب شده بهتر است ؟
- (قسمت اول)
* به طور کلی می بایست از دانه قهوه به صورت تازه استفاده شود. چرا که هرچقدر از زمان روست و یا آسیاب قهوه بگذرد دانه ها بیشتر کهنه می شوند و اون کاراکتر هایی که ما از فنجان قهوه انتظار داریم را از دست می دهند.
چندین عامل در این تراژدی تباهی با هم مشارکت دارند که به آن ها اشاره می کنم :
1 - اکسیداسیون :
ترکیبات پیچیده درون دانه های قهوه شما چیزی است که طعم و بوی مطلوب را برای شما تولید می کنند. ولی متاسفانه تمام این ترکیبات خیلی پایدار نیستند و این به این معنی است که می توانند به سرعت تغییر کنند.
اکسیداسیون در واقع فرآیندی است که طی آن ترکیبات موجود در دانه قهوه با مولکول های هوا تعامل پیدا می کنند و مولکول های مختلفی تولید می شود که طعم و بوی خاص و مطلوب قهوه شما را آزاد می کند.
حال زمانی که دانه قهوه را آسیاب می کنید در واقع فرآیند اکسیداسیون را آغاز نموده اید، پس بهتر است هرچه سریعتر قهوه خود را دم کنید !
2 - رطوبت :
در واقع روغن موجود در قهوه موادی است که در آب حل شده اند (Water Soluble) . این حلالیت در آب چیز بسیار خوبی است. چرا که اگر نباشد قهوه ای که ما می نوشیم طعم و بویی به این خوبی نخواهد داشت.
با این وجود تمام آب جوشی که ما جهت دم نمودن قهوه استفاده می کنیم امکان این را ندارند که روغن های با ارزش دانه قهوه رو در خودش حل کند چرا که عواملی همچون رطوبت موجود در هوا قسمتی از این کار رو قبلا انجام داده است.
بنابراین حتی سیستم تهویه مطبوع خونتون می تونه یکپارچگی مولکول های دانه قهوه را ویران کنه و آسیاب کردن فقط این مسئله را بدتر می کند، چرا که سطوح بیشتری را برای رطوبت موجود در محیط آماده می کنید که اون روغن های ارزشمند رو تو خودش حل کرده و رقیق شدن (dilution) را سرعت می ببخشد.
* ادامه دارد *
🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد

.
☕️ ١٠ گام از بذر تا فنجان
- گام دهم (دم آوری قهوه)
* دم آوری قهوه به چندین عامل بستگی دارد که در ادامه به طور مختصر اشاره ای می گردد :
1- تمیز بودن تجهیزات :
همیشه باید هواستون به تمیز بودن ابزاری که با اون قهوه را دم می کنید باشه. از آسیاب قهوتون گرفته تا فیلتر ها و خود قهوه سازتون، اون ها باید به طور کامل بعد از هر استفاده تمیز و خشک بشن .
2- دانه ای که استفاده می کنید :
تهیه قهوه خوب با یک دانه خوب امکان پذیر است.
طعم و کیفیت قهوه تنها به روشی که با اون قهوه را دم می کنید بستگی ندارد، بلکه به دانه قهوه ای که انتخاب می کنید نیز وابسته است.
3- تازه بودن دانه قهوه :
تا جایی که امکان دارد از قهوه تازه روست برای تهیه یک فنجان قهوه با کیفیت استفاده کنید. برای این منظور قهوه ها را به میزان کم و هر یک یا دو هفته یکبار خریداری نمایید.
4- آسیاب قهوه :
اگر قهوه را به صورت دانه خریداری می کنید (چیزی که ما توصیه می کنیم) همیشه سعی کنید دانه ها را در نزدیک ترین زمان ممکن قبل از دم آوری آسیاب کنید تا از نوشیدن قهوه تازه لذت ببرید.
5- آب :
طبیعتا کیفیت آبی که با آن قهوه را دم آوری می کنید بسیار مهم است.
اگر آب لوله کشی شما کیفیت خوبی ندارد یا بو و مزه نامتعارفی دارد از آب تصویه شده یا بطری های آب آماده استفاده کنید.
‎🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد

.
☕️ ١٠ گام از بذر تا فنجان
- گام نهم (آسیاب قهوه)
* هدف از یک آسیاب کردن مناسب این است که بیشترین طعم را در فنجان قهوه خود داشته باشیم البته میزان ریزی و درشتی آسیاب کاملا به روش دم آوری قهوه بستگی دارد.
* به طور کلی تعیین درجه آسیاب به مدت زمانی که قهوه با آب در تماس خواهد بود بستگی دارد، به این ترتیب که هرچقدر آسیاب قهوه ریز تر باشد، قهوه می بایست زودتر عصاره گیری گردد.
* به همین خاطر است که آسیاب قهوه اسپرسو ریز تر از آسیاب قهوه هایی است که با روش چکه ای (Drip System) آماده می شوند.
* جالب است بدانید که ماشین اسپرسو 60 کیلوگرم بر هر اینچ مربع از سطح قهوه فشار وارد می کند تا عصاره گیری انجام شود.
ادامه دارد ::
‎🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد

.
☕️ ١٠ گام از بذر تا فنجان
- گام هشتم ( روست قهوه )
* روست کردن (Roasting) به پروسه تغییر دانه سبز به دانه قهوه ای رنگ معطر قهوه که ما از مغازه ها و یا کافه ها تهیه می کنیم گفته می شود.
* اغلب دستگاه های روست تا دمای 290 درجه سانتیگراد دما را حفظ می کنند. * دانه ها به منظور جلوگیری از سوختن در طول فرآیند روست دائما در حال حرکت و چرخش می باشند.
* زمانی که دمای داخلی دانه ها حدودا به 200 درجه سانتیگراد رسید، رنگ اون ها تقریبا قهوه ای شده و روغن معطری که داخل دانه ها محبوس است شروع به پدیدار شدن می کند.
* این فرآیند که تجزیه در اثر حرارت (Pyrolysis) نامیده می شود قلب فرآیند روست می باشد که طعم (Flavor) و عطر (Aroma) قهوه ای که می نوشیم را تولید می کند.
* بعد از فرآیند روست، دانه ها می بایست به سرعت خنک شوند تا در خصوصیات قهوه بعد از روست تغییری ایجاد نگردد. * جالب است بدانید که بطور کلی روست قهوه در کشورهای وارد کننده انجام می گیرد چرا که قهوه تازه روست شده باید در کمترین زمان ممکن به دست مصرف کننده برسد.
ادامه دارد ::
‎🌹 كپي برداري و انتشار مطالب بدون درج منبع ممنوع ميباشد 🙏🏾
👍Enjoy

منبع : coffeeeshop.com
☕ مشاهده مطالب بيشتر در کانال تلگرام قهوه زندگيست 👇🏿👇🏿
https://t.me/coffeeislife
#قهوه_زندگیست
-------------#school#training#ايران_كافي_شاپ#قهوه#كافه#astoriathinkespresso#irancoffeeshop#coffeemanافي_شاپ#cafe#barista#باريستا#coffee#بستني#آموزش#latte#كار_آفرين#لاته#ibh#آكاد

Most Popular Instagram Hashtags