[PR] Gain and Get More Likes and Followers on Instagram.

#горскийочаг

1137 posts

TOP POSTS

Цахараджын - осетинский пирог из свеклы
Пирог из ботвы свеклы является своеобразной визитной карточкой Осетии в кулинарном мире.
Ингредиенты: -пшеничная мука - 450 гр., - сухие дрожжи - 7 гр., - кефир - 400 гр., - соль - 0,5 ч.ложки, - растительное масло - 2 ст.ложки, - сливочное масло для смазки,
Для начинки: - свекольные листья - 25 шт., - сыр осетинский - 300 гр., - зелёный лук, петрушка, укроп - по 3 веточки (по желанию), - соль по вкусу.
Приготовление:
1. Тщательно просеиваем пшеничную муку и высыпаем ее горкой на стол, посередине делаем в ней углубление.
2. В углубление добавляем кефир, размягченное масло, соль, соду или дрожжи, сахар и хорошо замешиваем мягкое тесто.
3. Тесто накроем салфеткой и поставим его в теплое место на 2 – 3 часа.
4. Готовое тесто разделим на 2 части. Раскатываем в лепешки толщиной 0,5-1 см.
5. На середину одной из лепешек выкладываем фарш и разравниваем его так, чтобы до краев лепешки оставалось еще 3-4 см.
6. Лепешку с фаршем накрываем другой лепешкой и края лепешек завернем к середине. Защепляем края лепешек, чтобы фарш не вывалился во время приготовления пирога.
7. Пирог со свекольной ботвой выкладываем в сковороду, которую предварительно смажем жиром и посыпаем мукой (сковорода должна быть слегка подогретая). 8. Разогреваем духовой шкаф до 210 – 230 градусов. Сверху пирога делаем посередине надрез и ставим в духовку.
9. Выпекаем пирог примерно минут 15 - 20 и достаем.
10. Подавать только горячим, смазав сверху сливочным маслом.
11. Фарш: тонко нашинковать сочные листья ботвы, мелко нарезать зелёный лук и укроп; пропустить через мясорубку сыр; все перемешать и залить сметаной, посолить и снова перемешать.
Приятного аппетита !!! #Горскийочаг #кавказскаякухня #осетинскаякухня #пирог #архивгорскийочаг

Repost from @gorskyi_ochag using @RepostRegramApp - Энергичные, амбициозные и очаровательные парни из Краснодара @kakvstarye_dobrye Привезли с собой вкусы моря😍 нежнейшие лангустины, средиземноморские мидии в сливочно-чесночном соусе, великолепный стейк из мраморной говядины 🤤 Их палатка была все время фестиваля магнитом для нас 💜Ответственные за вкус и качество своих продуктов🙌🏼 порции огромные, безумно вкусные💫 а сами повара позитивные и веселые ребята,которые, кажется, процесс готовки воспринимают как творение искусства,а не работу. Будем в Краснодаре, обязательно нагрянем!)
#Горскийочаг #одаеда #одаедаессентуки #фестиваль #северныйкавказ

Къыйма - колбаса свежего приготовления
Къыйма - пожалуй, самое одно из самых вкусных блюд карачаево-балкарской кухни. Обычно их сушат на солнце и используют для приготовления различных блюд, в том числе и супов.

Ингредиенты:
На одну порцию:
- мясо - 280 г.,
- репчатый лук - 30 г.,
- чеснок, перец красный горький молотый, тмин, соль по вкусу.

Приготовление:
1. Мякоть говядины или баранины (задней ноги) пропустить через мясорубку.
2. Добавить соль, измельчённые чеснок и лук, перец, тмин.
3. Этим фаршем заполнить подготовленные кишки.
4. Тут же обжарить на сковороде.
5. Подать с овощным гарниром.
6. При подаче полить заправкой из чеснока и репчатого лука — для этого чеснок и лук потолочь с солью и разбавить жирным бульоном. Добавить молотый перец.
7. Или же высушить на солнце и использовать для приготовления различных блюд.

Приятного Аппетита!!! #ГорскийОчаг #КавказскаяКухня #КарачаевоБалкарскаяКухня #Къыйма#БлюдоизМяса
🔄@gorskyi_ochag😋👍

Какая бы не была ветреная и холодная погода, организаторы фестиваля "Горский очаг"согрели своим гостеприимством, добром, великолепными блюдами и кавказскими танцами!))) #кулинарныйфестиваль #горскийочаг

#ГорскийОчаг#мастеркласс Балкарские хычыны

И на отдыхе как на работе, хотя нет, не так, и во время работы можно отдыхать😁😁😁😉
#эльбрусоид_кчр#ставрополь#эльба_с#фестиваль#горскийочаг

Неожиданное и безумно приятное открытие на фестивале это ресторан "Неаполитано"💫 @neapolitano26 Команда из Пятигорска покорившая нас своим освежающим лимонадом🙌🏼 Так же наше внимание привлекли гамбургеры с говядиной и мраморной говядиной😍 Несмотря на наплыв гостей на палатку и огромное количество заказов готовка, выдача заказов проходила молниеносно, команда работала как слаженный механизм) Мы почувствовали себя как на кулинарном шоу) так быстро повара жарили мясо и стейки, собирали бургеры, готовили напитки. Неиссякаемый позитив и энергия работников вызывали улыбку и желание подходить к ним ещё и ещё))) Сочные бургеры со свежими овощами запомнились нам на долго🙌🏼 #Горскийочаг #одаеда #одаедаессентуки #фестиваль #северныйкавказ

MOST RECENT

Суп-щурацца

Этот традиционный суп из абазинской кухни должен состоять не менее, чем из 7 компонентов, его должны попробовать в семи и более семьях.
Ингредиенты: - Кукуруза лущенная с ободранной щелухой - 5 кг, - Вода - 10 л, - Фасоль - 1 кг,
- Пшеница - 100 гр,
- Рис - 100 гр, - Пшено - 100 гр,
- Сушенная баранина - 500 гр, - Сыр - 300 гр,
- Масло топленое - 1 стакан,
- Лук - 2 шт,
- Перец, соль, сметана, молоко - по вкусу.
Приготовление:
1. Хорошо промытую кукурузу и куски мяса бросают в кипящую воду и варят до готовности.
2. Затем туда же добавляют хорошо промытые пшеницу, пшено, рис и варят до готовности.
3. Отдельно варят фасоль и откидывают на дуршлаг.
4. Лук жарят в сковороде с маслом и перцем.
5. В суп добавляют кипяченное молоко, сметану, фасоль, мелко нарезанный сыр, соль и зажарку, хорошо перемешивают.
Приятного аппетита!
Рецепт взят из книги Р. Пазовой "Абазинская кухня". #Горскийочаг #кавказскаякухня #щурацца #абазинскаякухня #супы

Подборка заготовок на зиму от "Горского очага"! Сезон консервирования в разгаре!
Сегодня публикуем подборку заготовок из рубрики #Готовим_сами где мы публикуем рецепты наших подписчиц! - Острый салат из баклажан
- Компот из слив - Салат из баклажан
- Лечо
- Ягодный компот
- Малосольные огурцы к столу
- Овощное ассорти на зиму
Подробные рецепты в нашей группе ВКонтакте)
Присоединяйся и пробуй Кавказ на вкус вместе с нами!
Присылайте свои рецепты и мы обязательно их опубликуем!
#ГорскийОчаг #КавказскаяКухня #КарачаевоБалкарскаяКухня #БлюдоизМяса #АбазинскаяКухня #АдыгскаяКухня #ДагестанскаяКухня #ОсетинскаяКухня #КазачьяКухня #НогайскаяКухня #ЧеченоингушскаяКухня #подборкагорскийочаг

Рубрика #Приправь_свою_жизнь
Знакомимся с приправами!
Анис
Анис – одна из самых распространенных пряностей в кулинарии. В качестве пряности используются преимущественно плоды аниса, которые имеют интенсивный легкий освежающий аромат и сладковатый приятный вкус.
В домашней кулинарии обычно применяются все части растения. Их используют как в свежем, так и в сушеном виде. Семена и зеленые листья аниса добавляют в разнообразные салаты. Эта пряность придает насыщенный свежий вкус любому блюду. Молодые зонтики растения используют в зеленых борщах, овощных и молочных супах и кашах. Семена аниса в качестве приправы чаще всего добавляют во фруктовые супы.
Эту пряность нередко используют при приготовлении сладких блюд и напитков: чаев, квасов, муссов, киселей. Очень хорошо зелень аниса сочетается с запахом и вкусом яблок.
Анис дополнит любое блюдо из мяса. Смесью из семян аниса и корицы посыпают холодные мясные закуски.
Используют анис или анисовое масло для приготовления домашних настоек, наливок, пива и браг, квасов. На основе аниса во многих странах мира производят крепкие спиртные напитки.
#Горскийочаг #рубрикаприправьсвоюжизнь #приправа #специя #анис

Repost from @gorskyi_ochag using @RepostRegramApp - Энергичные, амбициозные и очаровательные парни из Краснодара @kakvstarye_dobrye Привезли с собой вкусы моря😍 нежнейшие лангустины, средиземноморские мидии в сливочно-чесночном соусе, великолепный стейк из мраморной говядины 🤤 Их палатка была все время фестиваля магнитом для нас 💜Ответственные за вкус и качество своих продуктов🙌🏼 порции огромные, безумно вкусные💫 а сами повара позитивные и веселые ребята,которые, кажется, процесс готовки воспринимают как творение искусства,а не работу. Будем в Краснодаре, обязательно нагрянем!)
#Горскийочаг #одаеда #одаедаессентуки #фестиваль #северныйкавказ

#Готовим_сами
Делимся рецептами не только кавказской кухни, но и блюдами, которые готовим сами, радуя своих близких и домашних) Сегодня у нас рецепт от одной из наших подписчиц.
Икра из баклажан
Ингредиенты: - Баклажаны – 2 шт. - Морковь – 2 шт. - Перец болгарский красный – 2 шт. - Помидоры – 2 шт. - Лук репчатый – 2 шт. - Томатная паста – 3 ст.л. - Соль – по вкусу - Молотый черный перец – по вкусу - Растительное масло – для жарки
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть и высушить. Отрезаем хвостики и разрезаем пополам. Выложим на противень и отправим запекаться в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 15-20 минут.
2. Очистите печеные баклажаны от кожицы. Морковь и лук очистите, помойте и порежьте. Удалите стержень с семенами у болгарского перца и порежьте его соломкой. Помидоры помойте, обсушите и порежьте.
3. Сковороду с маслом нагреваем и жарим все овощи около 10 минут, затем добавим томатной пасты, специи, немного воды.
4. Закрываем сковороду крышкой и тушим около 30 минут на маленьком огне.
5. Когда все овощи протушатся, выкладываем их в глубокую чашу и блендером все измельчаем до пюреобразной консистенции. Подавать к столу можно как в горячем так и в холодном виде.

Приятного аппетита!
#Горскийочаг #Готовимсами #вторыеблюда #икраизбаклажан #Готовимдома #Кавказскаякухня #Приятногоаппетита

Рубрика "Наши обычаи"
Застольный карачаево-балкарский этикет.
Во время трапезы категорически запрещалось кого - либо звать без согласия старшего за столом, кем бы он ни был.
Соседи, сидящие за столом, не могли предложить свою долю друг другу, вызывая этим неуважение к пище и хозяевам. Другое дело, если сосед соседу предлагает почетный кусочек мяса из своей доли, как обычай угощения (тигим). Не было принято класть руку на плечо соседа за столом во время трапезы, какого бы возраста он ни был или часто его обнимать.
Неприлично было перебивать беседу соседей и навязываться им своими разговорами.
Карчаева Х.Ж., Кудаев М.Ч. "Пища карачаевцев и балкарцев"
#Горскийочаг #кавказскаякухня #карачаевобалкарскаякухня #рубриканашиобычаи #кавказскийзастольныйэтикет #карачаевобалкарскийзастольныйэтикет

Фестиваль уже завершился, а приятности продолжаются😊
Большое спасибо @gorskyi_ochag за оооочень тёплый фотопост🙌🏻🙌🏻мы его, конечно, молниеносно репостим)))
Всем отличного вторника!
#photocredit @gorskyi_ochag
・・・
Неожиданное и безумно приятное открытие на фестивале это ресторан "Неаполитано"💫 @neapolitano26 Команда из Пятигорска покорившая нас своим освежающим лимонадом🙌🏼 Так же наше внимание привлекли гамбургеры с говядиной и мраморной говядиной😍 Несмотря на наплыв гостей на палатку и огромное количество заказов готовка, выдача заказов проходила молниеносно, команда работала как слаженный механизм) Мы почувствовали себя как на кулинарном шоу) так быстро повара жарили мясо и стейки, собирали бургеры, готовили напитки. Неиссякаемый позитив и энергия работников вызывали улыбку и желание подходить к ним ещё и ещё))) Сочные бургеры со свежими овощами запомнились нам на долго🙌🏼 #Горскийочаг #одаеда #одаедаессентуки #фестиваль #северныйкавказ
° ° ° ° ° ° ° ° ° °
ɴᴇᴀᴘᴏʟɪᴛᴀɴᴏ ʀᴇsᴛᴀᴜʀᴀɴᴛ
📲+7(928)354-34-35
📍г.Пятигорск, пр-т Калинина 2А
#neapolitano26

Энергичные, амбициозные и очаровательные парни из Краснодара @kakvstarye_dobrye Привезли с собой вкусы моря😍 нежнейшие лангустины, средиземноморские мидии в сливочно-чесночном соусе, великолепный стейк из мраморной говядины 🤤 Их палатка была все время фестиваля магнитом для нас 💜Ответственные за вкус и качество своих продуктов🙌🏼 порции огромные, безумно вкусные💫 а сами повара позитивные и веселые ребята,которые, кажется, процесс готовки воспринимают как творение искусства,а не работу. Будем в Краснодаре, обязательно нагрянем!)
#Горскийочаг #одаеда #одаедаессентуки #фестиваль #северныйкавказ

Неожиданное и безумно приятное открытие на фестивале это ресторан "Неаполитано"💫 @neapolitano26 Команда из Пятигорска покорившая нас своим освежающим лимонадом🙌🏼 Так же наше внимание привлекли гамбургеры с говядиной и мраморной говядиной😍 Несмотря на наплыв гостей на палатку и огромное количество заказов готовка, выдача заказов проходила молниеносно, команда работала как слаженный механизм) Мы почувствовали себя как на кулинарном шоу) так быстро повара жарили мясо и стейки, собирали бургеры, готовили напитки. Неиссякаемый позитив и энергия работников вызывали улыбку и желание подходить к ним ещё и ещё))) Сочные бургеры со свежими овощами запомнились нам на долго🙌🏼 #Горскийочаг #одаеда #одаедаессентуки #фестиваль #северныйкавказ

Къыйма - колбаса свежего приготовления
Къыйма - пожалуй, самое одно из самых вкусных блюд карачаево-балкарской кухни. Обычно их сушат на солнце и используют для приготовления различных блюд, в том числе и супов.

Ингредиенты:
На одну порцию:
- мясо - 280 г.,
- репчатый лук - 30 г.,
- чеснок, перец красный горький молотый, тмин, соль по вкусу.

Приготовление:
1. Мякоть говядины или баранины (задней ноги) пропустить через мясорубку.
2. Добавить соль, измельчённые чеснок и лук, перец, тмин.
3. Этим фаршем заполнить подготовленные кишки.
4. Тут же обжарить на сковороде.
5. Подать с овощным гарниром.
6. При подаче полить заправкой из чеснока и репчатого лука — для этого чеснок и лук потолочь с солью и разбавить жирным бульоном. Добавить молотый перец.
7. Или же высушить на солнце и использовать для приготовления различных блюд.

Приятного Аппетита!!! #ГорскийОчаг #КавказскаяКухня #КарачаевоБалкарскаяКухня #Къыйма#БлюдоизМяса
🔄@gorskyi_ochag😋👍

Вчера мы побывали на фестивале "О, да! Еда!", прошедший в курортном городе Ессентуки😍
На площадке городского озера собрались шеф-повара, Юга России! Кулинарные профессионалы представляли свою кухню и фирменные блюда. Терпкий и ароматный кофе, пленяющий запах свежей выпечки. Мелодичное шипения стейка из мраморной говядины в сочетании хрустящей картошкой. Феерия запаха и вкуса в одном флаконе). Безусловно яркое и запоминающейся событие для гурманов, так как это первый опыт организаторов были и недостатки такие как недостаток посадочных мест, отсутствие нормальных уборных, ещё незначительные замечания. В целом, остались довольны мероприятием, приятно удивлены вкусом и уровнем заведений)
#ГорскийОчаг #Одаеда #Одаедаессентуки #кавказскаякухня #еда

Фестиваль воздушных шаров на "О,да! Еда!" в Ессентуках!
Красота! #Кавказкаякухня #ГорскийОчаг #одаеда #одаедаессентуки @odaeda_essentuki

Горячая, вкусная лапша с курочкой 😍 от классных @mao_love_bao 💫 на гастрономическом фестивале "О, да! Еда!" @odaeda_essentuki 💟 #горскийочаг #одаедаессентуки #одаеда #лапша #Пятигорск #северныйкавказ

Халва из пшеничной муки
Традиционный десерт по абазинскому рецепту.
Ингредиенты: - Сахар - 2 кг,
- Вода - 1,5 л,
- Масло сливочное топленое - 2 ст,
- Мука - опционально,
- Пищевой краситель - красного или желтого цвета - по вкусу.

Приготовление:
1. Воду, масло, сахар, немного растворенного в воде красителя кладут в котел и перемешивают. Ставят на огонь и, помешивая, доводят до кипения.
2. Как только смесь начинает закипать, постепенно вводят муку и доводят до густоты сметаны.
3. Когда смесь становится тягучей и начинает пениться, ее снимают с огня и разливают в приготовленную посуду.
4. Еще не остывшую и не совсем твердую халву осторожно разрезают на квадраты и перекладывают в другую посуду.
5. Если такую халву передержать на огне из нее получаются вкусные, похожие на ириски, тянучки.
Приятного аппетита!
Рецепт взят из книги Р. Пазовой "Абазинская кухня". #Горскийочаг #кавказскаякухня #халва #абазинскаякухня #десерты

Подборка блюд от "Горского очага"! Лето в разгаре самый сезон для зелени и овощей!
Рецепты блюд можно найти в группе ВКонтакте)
Сегодня публикуем подборку летних блюд из нашей рубрики #Готовим_сами! - Греческий салат - Салат Вальдорф - Баклажанные рулетики с начинкой из творожного сыра и зелени - Фаршированный перец
- Оладьи из кабачка с зеленью и чесноком - Салат летний из курицы и овощей
- Суп с крапивой
- Аджапсандал
- Овощная закуска
- Баклажаны закусочные

Присоединяйся и пробуй Кавказ на вкус вместе с нами!
#ГорскийОчаг #КавказскаяКухня #КарачаевоБалкарскаяКухня #БлюдоизМяса #АбазинскаяКухня #АдыгскаяКухня #ДагестанскаяКухня #ОсетинскаяКухня #КазачьяКухня #НогайскаяКухня #ЧеченоингушскаяКухня #подборкагорскийоча

Рубрика #Приправь_свою_жизнь
Знакомимся с приправами!
Мускатный орех
Мускатный орех - сушеные семена мускатного дерева, использующиеся в виде порошка. Используется для придания пикантного вкуса овощным блюдам, супам, также является прекрасной добавкой к кулинарным изделиям.
Можно сказать, что мускатный орех – уникальная специя, эту пряность можно использовать в любых блюдах.
Мускатный орех популярен при засаливании и мариновании сельди, при горячем копчении рыбы. Любая рыба, мясо, птица, дичь прекрасно сочетается со специей мускатный орех.
Мускат прекрасно сочетается с любыми овощами и грибами. Специя добавляется в блюда из яиц. Мускатный орех применяют в разнообразных блюдах из муки, а также молочных и кисломолочных продуктах.
Мускатный орех прекрасен в разнообразных соусах, типа французского бешамель или итальянского болонского соуса.
Специя мускатный орех прекрасно сочетается со сладкими блюдами.
Лучше всего мускатный орех натирать непосредственно перед употреблением для уникального аромата.
В Италии мускатный орех издавна любим и считается неотъемлемой специей для различных начинок, соусов, паст, пицц.
#Горскийочаг #рубрикаприправьсвоюжизнь #приправа #специя #мускатныйорех

Соленые субпродукты
Традиционная заготовка субпродуктов на зиму из карачаево-балкарской кухни.
Ингредиенты: - Голова баранья - 1 шт, - Ноги бараньи- 4 шт, - Язык - 1 шт, - Печень - 1 шт,
- Легкие - 1 шт,
- Почки - 2 шт,
- Книжка - 1 шт, - Соль - по вкусу.
Приготовление:
1. В каждой семье имелась кадушка для засолки субпродуктов. Ее заполняли присоленной и перченной сывороткой.
2. В эту сыворотку закладывали вареные овечьи головы, ноги, языки, печень, легкие, почки, книжку. Все эти субпродукты в обилии появлялись в сезоне забоя животных на зиму.
3. Все, что семья не съедала в первые сутки - засаливалось в кадушке впрок.
4. Засоленные субпродукты могли храниться до самого лета в погребе. Подавали их обычно отдельно, в качестве холодных закусок. С тузлуком, айраном и другими соусами.
Приятного аппетита!
#Горскийочаг #кавказскаякухня #карачаевскаякухня #балкарскаякухня #карачаевобалкарскаякухня #соленыесубпродукты #вторыеблюда

#Готовим_сами
Делимся рецептами не только кавказской кухни, но и блюдами, которые готовим сами, радуя своих близких и домашних) Сегодня у нас рецепт от наших админчиков)
Шампиньоны на гриле
Ингредиенты: - Шампиньоны - 1 кг, - Майонез - 250 гр, - Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Отбираем килограмм средних шампиньонов. Важно чтобы они были примерно одинакового размера и очень свежие. Чистим и хорошо промываем грибы.
2. Даем всей воде стечь, а грибам высохнуть. В глубокой емкости смешиваем грибы с майонезом, приправив солью и перцем по вкусу.
3. Перемешиваем тщательно, желательно вручную, накрываем пленкой и оставляем мариноваться не меньше чем на час.
4. Промаринованные грибы выкладываем на решетку гриль, и жарим на углях до готовности. Важно чтобы жар был умеренным и грибы не подгорали, а равномерно румянились со всех сторон.
Приятного аппетита!
#Горскийочаг #Готовимсами #вторыеблюда #грибыгриль #Готовимдома #Кавказскаякухня #Приятногоаппетита

Рубрика "Наши обычаи"
Застольный карачаево-балкарский этикет.
Садясь за стол, не принято было шуметь стульями и посудой, переставлять их, торопиться первым сесть за стол, толкать друг друга, отвлекать соседа, часто смотреть по сторонам, наклоняться то к одному соседу, то к другому. Весьма неприлично было громко разговаривать и смеяться, ковыряться в зубах, часто трогать нос.
Не полагалось пачкать едой стол, губы, одежду, крошить хлеб, небрежно складывать кости на столе, бросать еду на пол. Нужно было строго следить за собой.
Карчаева Х.Ж., Кудаев М.Ч. "Пища карачаевцев и балкарцев"
#Горскийочаг #кавказскаякухня #карачаевобалкарскаякухня #рубриканашиобычаи #кавказскийзастольныйэтикет #карачаевобалкарскийзастольныйэтикет

Most Popular Instagram Hashtags