#гляссаж

MOST RECENT

Гляссаж или зеркальная глазурь – покрытие, которое часто используется для муссовых тортов и пирожных. Ею также можно покрывать и бисквитные торты.
Не путать с просто шоколадной глазурью (хоть в ее составе обычно и есть шоколад). Об этом будет отдельный рассказ в «Словаре кондитера». Зеркальной глазурь называется, потому что, правильно приготовленная, она покрывает изделие красивым глянцем, в котором можно увидеть свое собственное отражение. При условии, конечно, что десерт не имеет какую-то сложную форму.
Рецептов глазури великое множество. С какао и сливками, со сливками и глюкозным сиропом, с ягодным пюре и пектином NH, карамельная, с добавлением нейтральной глазури, с пралине и кофе. Но, пожалуй, самая распространенная -, это глазурь на белом шоколаде и сгущенном молоке. Объединяет все рецепты то, что них всегда есть желатин.
В любом случае при работе с глазурью есть определенные правила☝️: 1. Как правило, свежеприготовленную глазурь не используют. Ей обычно дают стабилизироваться в холодильнике ночь, а то и сутки. При этом ее всегда накрывают пленкой «в контакт». 2. Всегда используйте блендер, чтобы создать гладкую эмульсию (если в состав входит шоколад или любой другой жир)
3. Некоторые виды глазури нужно варить до определенной температуры, иначе не будет достигнута нужная консистенция, и она просто может стечь с торта. Т.ч. обязательно обзаведитесь кондитерским термометром.
4. Работая блендером, старайтесь на напустить пузырей, иначе они некрасиво застынут на десерте.
5. У каждой глазури есть понятие рабочей температуры, т.е. момента, в который работать с ней – заливать ею десерт – удобней всего. Обычно это диапазон от 27 до 37 градусов. Но может быть и 25 и 70.
6. Покрывается глазурью только хорошо замороженное изделие. Сравнение с камнем подойдет здесь как нельзя лучше.
7. Для глазури на основе шоколада используйте только качественное сырье, иначе положительный результат не гарантирован.
8. Использовать одну и ту же глазурь можно многократно, однако помните, что со временем и с каждым новым нагреванием она густеет.

Доброе утро☺🌸 У меня снова тортик с куколками, они такие милые💗 Внутри начинка Малина-Белый шоколад💗 Вес 2 кг

. Любителям единорожков посвящается!
.
Это мой первый единорог и мне кажется, что он милашка!? Не так ли?
.
Внутри: 2 слоя насыщенного шоколадного бисквита, мусс пломбир и прослойка малинового компоте.
.
Р.s. А ещё с днём торта всех любителей тортиков!
.
#муссовыеторты#муссовыйтортвречице#детскийторт#единорог#гляссаж#мусс#нежно#воздушно#речицаонлайн#речица#гомельрегион#moose#moosecakes#glassescake#childrencakes#🦄#Europe#beutycake#foodphotography#photography#tastyphotos#eatme

Без морской темы сейчас никак 😉 тортик яблоко-карамель😋 , капкейки морковные с орехами пекан , солёной карамелью и шапочкой крем-чиз 🤗#муссовыетортыкраснодар#капкейкикраснодар#морковныекапкейки#капкейкиспеканом#гляссаж#лео#залеопардилось#морскойторт#шокодекор#шоколадныеракушки

Особенно приятно получать заказ от мужчины🤗 так радостно за женский пол в этот момент)))в суете теперешнего мира есть место романтизму как никрути 😍
.
Мое раннее утро наступивших выходных началось с такой приятной нотки)))всем любви и счастья!
Надеюсь эти бесконечные ливни прекратятся и мы таки окажемся у моря🤔
.
.
.
#love #тортыновороссийск ,#nvrsk #lovenvrsk #новороссийск #анапа #кабардинка #геленджик #мысхако #деньрождения #муссовыеторты #мусс #гляссаж #велюр #темперированныйшоколад #пластичныйшоколад #бисквит #бисквитныеторты #домашняявыпечка #23rus #mo_amore_cakes

Когда процесс вымотал и лень сделать нормальное фото-_- всматриваемся в отражение:DDD #муссовыйторт #зеркальнаяглазурь #гляссаж

Сегодня оказывается день торта. Ловите гипно-видосик))).

Когда у бабушки много внуков 😊
Хороших выходных 😉

Когда только начинала работать с муссовыми тортами 🎂, то думала🤔, что такой торт можно заказать только взрослому человеку, думала, что для детских праздников такой торт не подойдет. Ведь дети хотят, чтобы их праздничный торт украшали любимые мультяшные герои 😍. Но картинки на вафельной бумаге пришли на помощь 🤗. С такими картинками взрослый муссовый торт превращается в детский, и станет отличным украшением Дня Рождения Вашего малыша 🎉. А еще мне кажется, я скоро буду знать всех мультяшных героев 🙈😅
Этот торт отправился в Одессу, я поинтересовалась его судьбой, сказали, что он отлично доехал и хорошо себя чувствует 😅. Как бы я хотела оказаться на его месте 🌊🙈
P.s. А внутри снова Diabella, думаю, Вам не нужно напоминать содержание )

Муссовый бублик на День рождения 😍Выполнен в нежных розовых цветах,как просили. Такого малыша хватит на небольшую компанию 2-4 человека.
Что делать если вы совершенно не хотите шоколадный торт или у вас аллергия на шоколад?) Ответ прост. На выручку придёт мусс на основе фруктового пюре с ягодной начинкой🍓🍒
В этом 🍩 апельсиновый освежающий мусс,в такую жару самое то🍊 и клубничная начинка с ванильным коржиком и свежей цедрой апельсина🍊🍋
Украшен зеркальной глазурью на белом шоколаде. Шоколадный декор: сердечки💗 и плитка с поздравлением из белого шоколада.
Шоколадный декор оплачивается отдельно😘
#торт#тортназаказмосква#тортназаказ#тортцарицыно#тортбирюлево#тортнаюбилей#тортнаденьрождения#тортдлядевочки#тортдлямамы#тортдляпапы#тортединорог#тортзаяц#мужскойторт#муссовыйтортмосква#муссовыеторты#гляссаж#муссовыедесерты#муссовыепирожныеназаказ#зефирназаказ#зефир#зефирмосква#зефирмоскваназаказ#маршмеллоу#маршмеллоуназаказ#капкейкинаденьрождения#капкейкиназаказ#капкейкиназаказмосква#кендибармосква

Оох, пальчики оближешь 😃
Наши наборчики набрали очень быстро свою популярность!
Ещё есть парочка в наличии, спешите забронировать 👌🏻
————
🖋Для заказа или получения информации пишите в Direct. 📲 телефон для связи 8(925) 100-05-09.
...
🚘 Доставка по Одинцово бесплатная.
🚖 Осуществляется доставка в Москву.
#пирожныеназаказодинцово#пирожныеназаказмосква#тортназаказодинцово#тортназаказмосква#одинцово #деньрождения #одингодик #девочка #вкусныйторт #инстафуд #instacake #instagood #odintsovo#тортдлямужчины#weddingcake#тортнапасху#moscow#велюр#москва#тортнаденьрождения#cake#cakes#москва#одинцово#барвиха#велюр#гляссаж#instacake#russiancake#рабочиемоменты#студиятрюfель#тортомбре#одинцовоторт

С международным днём торта всех, кто причастен в изготовлении и поедании этих творений😅
Надо как-то начинать заполнять профиль интересными видео и фото.. а руки не доходят! Пока в дороге и не за рулём, можно как раз заняться🙌🏻
Я знаю, как многие просят мк по муссовым тортам и очень скоро будет анонс😉
#видео_ру #video_ru #рабочиемоменты #закулисье #зеркальнаяглазурь #гляссаж #гляссажзеркальный #муссовыйторт #moussecake #cake #cakedecor #cakedesign #cкakeoftheday #creativecake #instacake #instafood #homebaker #pastry #pastrychef #pastrylife #patisserie #lovemyjob #silikomart #pavoni #cakeannarubakhina #чизкейк #чизкейксмуссом #cheesecake

Most Popular Instagram Hashtags