#беззакваскиПекарько

MOST RECENT

Хлеб достоин внимания!
Рецепт был взят у Сергея Кириллова в ЖЖ👍
@sergey_registrr
-----------------------------------
"Chnurzel" КРУНЦЕЛЬ
.
Вкус очень особенный, похож на зерновые прецели 👍 я бы хотела чтобы вы это попробовали 🍞
.
Но внимательно посмотрите на тайминги!
.
Время приготовление этого хлеба занимает 1 день и 2 ночи)) 😀 всё, как всегда не быстро! Но за то результат 👌
.
👇По тегу все рецепты на дрожжах #беззакваскиПекарьКо
.
РЕЦЕПТ
(на два витых хлеба)
.
⭕️Fermented dough (ферментированное тесто):
✔️50 г мука пшеничная 1с или в/с
✔️34 г вода
✔️1,5 г дрожжи свежие прессованные (или 0.5 г сухих)
✔️1 г соль

Смешать в контейнере и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, потом переставить в холодильник на брожение, на 24 часа)
.
⭕️Тесто:
✔️360 г мука пшеничная 1 сорт или в/с
✔️140 г мука пш цельнозерновая
✔️400 г вода
✔️10 г солод ячменный ферментированный (у меня был экстракт ячменного солода, можно взять мелассу или мальтозную патоку на крайний случай)
✔️6 г свежие дрожжи (2 г сухих)
✔️75 г ферментированное тесто
✔️13 г соль
.
⭕️Добавка в тесто (обжарить!)
✔️20 г кунжут
✔️12 г семечки подсолнечника
✔️25 г семена льна
✔️13 г пророщенная пшеница, размять (у меня не было, я просто пропустила этот ингредиент)
.
🔲Т е х н о л о г и я:
.
Смешать два вида муки и воду (оставьте часть воды для растворения дрожжей) Аутолиз (отлежка теста) 30-60 мин, затем добавляем, ферментированное тесто, дрожжи, экстракт солода и начинаем замес. Затем добавляем соль и в конце смесь семян
◾Брожение 1 час при комнатной температуре и ещё 18-20 часов в холодильнике при от 4 - 8°)
◾Для формовки теста нужна смесь семян (кунжут, лен, семечки) в равных количествах, но их не обжаривать

Утром дать согреться тесту 1 час при комнатной температуре и формовать
.
◾Формовка : выложить тесто на слой смеси семян для формовки и поделить на два прямоугольника. Скрутить заготовки несколько раз, придать им витую форму. Перенести на бумагу или коврик для выпечки
◾Растойка ~60-90 мин
◾Выпечка с паром первые 10 мин при 250° потом вы пустить пар и допекать при 230° ещё 20-25 мин в зависимости от духовки.
.
#ПекарьКО

Special thanks @olga_pekarko for recipe of this great bread 🍞 yummy 😋 listen, that's the music 🎶 for my ears 🎸 🤘

🥰Прелесть из сторис
(оригинал рецепта на сайте say7 «хала литовская»)
.
Я уже давно пеку её немного по-своему😉 поэтому:
.
ПЛЕТЕНКА с посыпкой ( на 1 булку)
.
⭕️Опара (на 30 мин):
▪️125г мука
▪️200г вода
▪️2 г сухие дрожжи (6г прессованные)
.
⭕️Тесто:
▪️250 г пшеничная мука ( в/с, 1с )
▪️5г соль
▪️15г сахар
▪️60гр сливочное масло (в оригинальном рецепте 60г растительное масло)
.
Все смешать и замес до гладкости примерно 10 мин
.
⭕️Брожение 2 часа или пока не увеличится вдвое!
⭕️Формовка плетения и косички, какие любите
⭕️Расстойка 1.5 - 2 часа при комн темпер
⭕️Выпечка при 180° около 30 мин.
.
Предварительно смазать ▪️яйцом и посыпать, если есть желание (▪️мак, ▪️кунжут, ▪️штрейзель/посыпка, как у меня) или ▪️без ничего
ℹ️Аромат после выпечки ни с чем не сравнить... 👍 пробуйте, друзья!
.
Оля #ПекарьКо
Полезные тег блога 👇🏻#беззакваскиПекарько

👉 #беззакваскиПекарько

Хочу напомнить вам рецепт из моего профиля, который познакомит вас с одним из видов опар, друзья!
.
Это опара ПУЛИШ (poolish)
.
Жидкая опара на минимальном количестве дрожжей, обычно она состоит из равного количества муки и воды (т.е 100% влажности) в такую опару соль не добавляют
.
Первоначально опару использовали в кондитерский изделиях, а затем стали применять для выпечки хлеба 😉
.
Рецептура не сложная, результат порадует вкусом 👌👍 многие даже станут поклонниками такого хлеба 😉
.
Р Е Ц Е П Т (на 1 буханку) “Французский деревенский хлеб" Д. Хамельман
.
◼️Опара пулиш:
(на ~12 часов при комнатной температуре )
.
▪️250 г мука пш высший сорт
▪️250 г вода тёплая
▪️2,5 г свежих дрожжей ( 0,8 г сухие дрожжи)
.
Смешать все ингредиенты и накрыв плёнкой ёмкость с тестом оставить при комнатной температуре на ночь (8-12ч)
.
◼️Тесто:
.
▪️250 г мука пш в/с
▪️80 г вода
▪️10 г соль
▪️7 г свежие дрожжи (2,3 г сухие)
▪️500 г опара пулиш
.
💡Примечание от меня: Этот хлеб очень долго остаётся свежим! .
⏹️Смешать МУКУ+ВОДУ+ПУЛИШ и оставить на 30 минут .
Затем добавить соль, смешать, потом дрожжи, произвести замес до гладкого, не липкого теста.
.
⏹️Брожение: 70 мин
⏹️Формовка: автор предлагает простой способ деления теста как на чабатту👍Я же в свою очередь часто формую, как хлеб) одним словом творите!😉
.
⏹️Расстойка: 20-25 мин при 24°
⏹️Выпечка: 240°С с паром первые 10 мин! Затем ещё 25 мин
.
Ps. Сливочно-ореховый вкус мякиша, хрустящая корочка... Это может испечь каждый из вас! .
Оля#ПекарьКо ❤️

Вот он БЕЗДРОЖЖЕВОЙ хлеб, друзья!
.
Самый, что ни на есть настоящий! 🙌
#зож #пп #снеки
___________________________________
📣Для приготовления супер-пупер полезных КРИСПОВ/CRISPY, которые я нашла у П.Рейнхарта, нам понадобится:
.
Р Е Ц Е П Т:
.
▪️250 г мука ржаная ц/з или обдирная
▪️47 г семена тыквы
▪️47 г семена подсолнечника
▪️62 г семена кунжута
▪️ 30 г семена льна
▪️187 г вода
▪️ 31 г растительное масло
▪️ щепотка соли
▪️ 23 г мёд (или патока карамельная)
.
Для у к р а ш е н и я сверху:
.
▪️кунжут, семечки тыквы или подсолнечника (слегка размолоть), лён

Для з а к р е п л е н и я посыпки:
▪️ 1 белок + 2 ст.л вода
или для сладких крипсов⤵️
▪️ 1 ст.л мёд или сироп любимый (агава, кленовый и т.д) + 3 ст. л вода

П р и г о т о в л е н и е:
⏹️Из семян тыквы и подсолнечника сделать муку, аккуратно, используя импульсный режим вашего блендера, для того чтобы не выделилось масло
.
⏹️Соединить все сухие ингредиенты с мукой, перемешать. В воде растворить соль, добавить масло. Смешать всё до однородности.
.
⏹️Разделить тесто на 4 части и оставить под плёнкой в холодильнике на ферментации.
.
⏹️Криспы можно выпекать сразу, но лучше приготовить тесто - в холодильнике до 7 дней или заморозить до 3-х месяцев
.
⏹️Перед выпечкой достать тесто и по очереди начать раскатывать, прогревая духовку на 150°

Раскатать скалкой на бумаге для выпечки, толщина ~1,5 мм. Покрыть смазкой и посыпать семенами. Порезать ножом для пиццы и отправить в печь
.
⏹️Выпечка при 135-150° примерно 20 минут. ☝ До золотистого цвета.

Остывшие криспы хранить в закрытом контейнере
.
📍 Не передержите в духовке!
📍 Не выпекайте на высоких температурах!

Идём завтракать, друзья!
Доброе! 🤗 Оля, #ПекарьКо ❤️
.
Тут 👉🏻 #беззакваскипекарько все рецепты на дрожжах😉

ПИРОЖКИ 😻 из программы "Честный хлеб" должен знать каждый! 🤘🏻 Отличное тесто, прекрасный вкус, небольшое количество дрожжей, щедро сливочное масло 😎 и все получается даже у неопытной хозяйки, тесто пластичное и самое главное - вкусное!
.
Читаем, настраиваемся и печём сегодня в унисон, друзья! Я продолжаю в Киеве 💪🏻
.
⤵️⤵️⤵️ Р Е Ц Е П Т:
.
▪️640г пшеничной муки (в/с)
▪️8г пресс. дрожжи ( или 2,5 г сухие дрожжи) ▪️9г соль
▪️46г сахар
▪️310г вода
▪️70г яйца (~2шт небольших, взвешивайте)
▪️70г сливочного масла (у меня 82,5 %)
.
Смешать все кроме масла на 1-й скорости, затем продолжить замес на 2-й скорости, в конце начать вводить размягченное сливочное масло небольшими порциями) месить до гладкости.
✅Брожение 2,5 часа (через час сделать обминку!)
✅Предформовка булочек, тесто весом 50г (на два-три ✌ укуса😜) взвешиваем кусочки теста и округляю, оставляя на 10 мин, накрываете от обветривания.
🆗НАЧИНКА: может быть любая и сладкая и соленая! 🚫Главное не влажная!!! (не поленитесь и погуглите "честный хлеб пирожки пуховые" посмотрите видео) ~ 25г начинки в один пирожок, я кладу больше
▪️тушенная капуста с грибами
▪️томлённые яблоки с сахаром
▪️и тут ваша фантазия!
.
✅Формовка пирожков может быть классической и треугольной, как на фото, тогда и начинки в разной форме, чтобы отличить капусту от яблок🍏😜
✅Расстойка 30-40 мин
✅Смазать яйцом!
✅Выпекать на противне с конвекцией при Т 210-220° 12-18 мин
___________________________
Оля #ПекарьКО
.
И вот отличный тег 👉🏻#беззакваскиПекарько где все рецепты блога на дрожжах✌🏻

ВЕНСКОЕ ТЕСТО ВЫСШЕГО СОРТА
.
Ещё одно универсальное тесто на моей кухне👍🏻 знаю, что многие его также как и я активно используют в булочках, пирожках, пирогах и ватрушках (миллион вариантов) сладких и не очень😛
.
Рецептура из папки #беззакваскипекарько
.
💣Технология - всё, как я люблю, минимальное стартовое количество дрожжей и длительное многостадийное ведение теста, позволяет развить сумасшедшую вкусоароматику, за счёт более полной ферментации! Пушистый, нежный, сдобный мякиш, долго сохраняет свежесть!!!
.
📍РЕЦЕПТ ТЕСТА
.
0️⃣Опара:
.
▪️250г мука пшеничная в/с
▪️175 г молоко (тёплое)
▪️10г прессованынные дрожжи (или 3 г сухие дрожжи)
.
Смешать все ингредиенты. Это густая опара!
❗Брожение ~ 2 часа
.
1️⃣1-е тесто
.
▪️ опара вся
▪️200г мука
▪️50-75г молоко (тёплое)
▪️5г соль
▪️25г масло сливочное ▪️25 г сахар
Смешать все ингредиенты, замес только до однородности 😉 (очень густое тесто!) ❗Брожение ~ 60 мин
.
2️⃣2-е тесто:
.
▪️Всё 1-е тесто
▪️50г мука
▪️75г масло (пластичное)
▪️2 яйца
▪️60г сахар
Смешать все кроме масла, замес до средней степени развития клейковины, затем частями добавить масло и продолжать замес, вымесить до гладкости👌 тесто мягкое и послушное, не липкое.
❗Брожение ~ 2 часа
.
▶️Предформовка, подели на заготовки нужного тебе веса (у меня было по 100 г) подкатай, отлежка 10 мин.
▶️Формовка - см в сторис, закреплю в актуальное 👍🏻
.
Косичка смотрится по-веселей из этого нежного теста) так решило большее количество голосов в сторис♥️
.
Спасибо всем за отметки меня под своей выпечкой, буду ждать с нетерпением и в этот раз😻
.
Оля #Пекарько

ХОЧУ ПЕЧЬ ХЛЕБ!
С ЧЕГО НАЧАТЬ?
.
Приветствую вновь прибывших! И ввиду часто поступающих вопросов, ловите информацию и навигацию по моему профилю 👍🏻
.
Ты млеешь от фото с хлебными корочками и мякишем?
.
Мечтаешь вдыхать аромат свежего домашнего хлеба и сдобы?

Видеть счастливые глаза своих близких и друзей, жующих твой хлеб?
.
Значит только вперёд !
.
Вначале прочти публикацию про инвентарь: #наборПекаряПекарьКо
↪️Иииии... начни выводить закваску:
.
#закваскадваводном
#ржаная_закваскапекарько
#винограднаязакваскаПекарько
#левитомадреПекарько
.
СОВЕТ: Пусть твоя первая закваска будет ржаной 👍🏻
.
↪️Одновременно с выведением закваски читай литературу, проверенные ресурсы ⤵️
.
Д. Хамельман «Хлеб технологии и рецептуры»
.
Ришар Бертине и его "Свой хлеб" и "Хлебное дело" .
Как только у тебя завёлся домашний питомец - твоя закваска, планируй печь первый хлеб, в помощь будет мой профиль с тегами:
.
#топ10хлебпекарько
#хлебпекарьКо
#ржанойхлебПекарько
.
Остатки закваски сюда:
➡️#утильПекарько
.
Ты уже печёшь, но пока на дрожжах, тогда:
#беззакваскиПекарько
.
И просто что-то вкусное:
#рецепты_пекарьКо
#заготовки_пекарьКо
.
💌Если Ты хочешь учиться у меня:
.
Есть удобный формат - онлайн #школаПекарьКо
Выбирай курс на сайте 🌾 www.pekarko.by
.
Оля #ПекарьКо

испёкся сегодня такой хлебушек,дрожжевой,но безумно хороший.с чудесной хрустящей корочкой и неповторимым сливочным вкусом.смели сразу пол буханки,пока тёплый и громкий,без угрызений.мой первый дрожжевой меж тем,уверена,что бывают и будут лучше.пока он самое прекрасное,что было с нами из хлебного!рецепт можно найти у хлебной богини @olga_pekarko по тегу #беззакваскипекарько ❤️

Из серии "пришёл, увидел и испёк" 🤗Только @olga_pekarko выложила рецепт хлеба Крунцель, я сразу же захотела его испечь. Очень ароматный, вкусный, суперский! Благодарю Олю за рецептик 💐Советую его опробовать 📍. #Repost @olga_pekarko ・・・
Хлеб достоин внимания! Рецепт был взят у Сергея Кириллова в ЖЖ👍registrr
-----------------------------------------
"Chnurzel" 😆 КРУНЦЕЛЬ
.
Вкус очень особенный, похож на зерновые прецели 👍 я бы хотела чтобы вы это попробовали 🍞
.
Но внимательно посмотрите на тайминги! Время приготовление этого хлеба занимает 1 день и 2 ночи)) 😀 всё как всегда не быстро! Но за то результат 👌
.
👇По тегу все рецепты на дрожжах #беззакваскиПекарьКо
.
РЕЦЕПТ
(на два витых хлеба)
.
◾Fermented dough (ферментированное тесто):
▪️50 г мука пшеничная 1с или в/с
▪️ 34 г вода
▪️1,5 г дрожжи свежие прессованные (или 0.5 г сухих)
▪️1 г соль

Смешать в контейнере и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, потом переставить в холодильник на брожение, на 24 часа)
.
◾Тесто:
.
▪️360 г мука пшеничная 1 сорт или в/с
▪️ 140 г мука пш цельнозерновая
▪️400 г вода
▪️10 г солод ячменный ферментированный (у меня был экстракт ячменного солода, можно взять мелассу или мальтозную патоку на крайний случай)
▪️6 г свежие дрожжи (2 г сухих)
▪️75 г ферментированное тесто
▪️ 13 г соль
◾Добавка в тесто (обжарить!)
▪️ 20 г кунжут
▪️12 г семечки подсолнечника
▪️25 г семена льна
▪️13 г пророщенная пшеница, размять (у меня не было, я просто пропустила этот ингредиент)
.
◾Т е х н о л о г и я:
.
Смешать два вида муки и воду (оставьте часть воды для растворения дрожжей) Аутолиз (отлежка теста) 30-60 мин, затем добавляем, ферментированное тесто, дрожжи, экстракт солода и начинаем замес. Затем добавляем соль и в конце смесь семян
◾Брожение 1 час при комнатной температуре и ещё 18-20 часов в холодильнике при от 4 - 8°)
◾Для формовки теста нужна смесь семян (кунжут, лен, семечки) в равных количествах, но их не обжаривать

Утром дать согреться тесту 1 час при комнатной температуре и формовать
. ◾Формовка : выложить тесто на слой смеси семян для формовки и поделить на два прямоугольника. Скрутить заготовки несколько раз, придать им витую форму. Перенести на бумагу или к

👉 #беззакваскиПекарько

Рецепт познакомит вас с одним из видов опар, друзья!
.
Это опара ПУЛИШ (poolish) .
Жидкая опара на минимальном количестве дрожжей, обычно она состоит из равного количества муки и воды (т.е 100% влажности) в такую опару соль не добавляют
.
Первоначально опару использовали в кондитерский изделиях, а затем стали применять для выпечки хлеба 😉
.
Рецептура не сложная, результат порадует вкусом 👌👍 многие даже станут поклонниками такого хлеба 😉
.
Р Е Ц Е П Т (на 1 буханку) “Французский деревенский хлеб" Д. Хамельман
.
◼️Опара пулиш:
(на ~12 часов при комнатной температуре )
.
▪️250 г мука пш высший сорт
▪️250 г вода тёплая
▪️2,5 г свежих дрожжей ( 0,8 г сухие дрожжи)
.
Смешать все ингредиенты и накрыв плёнкой ёмкость с тестом оставить при комнатной температуре до созревания опары!
.
◼️Тесто:
.
▪️250 г мука пш в/с
▪️80 г вода
▪️10 г соль
▪️7 г свежие дрожжи (2,3 г сухие)
▪️500 г опара пулиш
.
💡Примечание от меня: Этот хлеб очень долго остаётся свежим! За счёт большого количества опары в тесте👌
.
⏹️Смешать МУКУ+ВОДУ+ПУЛИШ и оставить на 30 минут (аутолиз!)
.
Затем добавить соль, смешать, потом дрожжи, произвести замес до гладкого, не липкого теста. Температура 24° С.
.
⏹️Брожение: 70 мин
⏹️Формовка: автор предлагает простой способ деления теста как на чабату👍Я же в свою очередь формовала в бублик) одним словом творите на свой вкус 😉
.
⏹️Расстойка: 20-25 мин при 24°
⏹️Выпечка: 240°С с паром первые 10 мин! Затем ещё 25 мин
.
Ps. Сейчас жарю тосты из остатков этого хлеба! Такой ароматный хлеб 🍞 чистый сливочный вкус, дети и мужчины точно оценят 😉👍
.
Оля#ПекарьКо ❤️


👉#беззакваскиПекарьКо
Поднимаю своих любимчиков)
___________________________
Это была "Хала литовская" с форума сайта say7 👌
.
Но однажды в рецепте я заменила растительное масло на сливочное и сверху щедро посыпала штрейзелем, по просьбе мужа 😁 Вышла "та самая плетенка с посыпкой из детства" 👌
.
Очень давно эта булка со мной - 🙌 это была моя первая подобная выпечка 😎 когда-то. Любим нежно 😍
.
Р Е Ц Е П Т (на одну шт)
.
ПЛЕТЕНКА с ПОСЫПКОЙ
. ⏺️Опара:
.
▪️125 г мука
▪️200 г вода
▪️2 г сухие дрожжи (6 г свежих)

Оставить на 20 - 30 мин
.
⏺️Тесто:
.
▪️250 г пшеничная мука ( в/с, 1 сорт)
▪️5 г соль
▪️25 г сахар
▪️60 г сливочное масло
.
Смешать все сухие ингредиенты и добавить опару и сливочное масло (растопленное) Замес до гладкости, примерно 20 мин.
.
Формуем шар, отправляем, укрыв от обветривания, на брожение.
.
⏺️Брожение 2 часа или пока не увеличится вдвое!
⏺️Формуем: плетения и косички, какие любите
⏺️Расстойка 1,5 - 2 часа
⏺️Выпечка при 180° около 30 мин.
.
Предварительно смазать тестозаготовку:
.
▪️яйцом и посыпать, если есть желание
▪️мак
▪️кунжут
▪️штрейзеля (как у меня) или
▪️без всего
.
⏹️ШТРЕЙЗЕЛЬ: (бонусом 😆)
.
100 г мука пшеничная
100 г сахар
50 г сливочное масло
.
Смешать муку с сахаром и затереть в крошку с размягченным маслом.
. 📍Хранить в холодильнике или заморозить порционно впрок 😉👍
.
ℹ️Аромат после выпечки ни с чем не сравнить👍 пробуйте, друзья!
.
Оля #ПекарьКо

Всем привет, а вот и я!©
.
Здесь будет ориентир для всех вновь прибывших подписчиков 🤗 Как оказалось накопилось много всего за почти 1,5 года моей писанины в инстаграмм 😉
.
Ребята не заблудитесь! 😉
.____________________________________
Н А В И Г А Ц И Я по моему профилю!
✓обновленная✓
____________________________________
👉 #приветствиеПекарько - тут кто Я
.
Знакомимся 🙌Добро пожаловать!
.
👉 #bakersmusthavepekarko - “начало начал“ 😉👍 инвентарь домашнего хлебопека
.
Р е ц е п т ы:
👉 #хлебпекарьКо
👉 #топ10ПекарьКо
👉 #топ10ХлебПекарьКо
👉 #рецепты_пекарьКо - все самые лучшие рецепты на #кухнямечтателя
👉 #беззакваскиПекарько - хлеб и выпечка на промышленных дрожжах
.
👉 #утильПекарько - рецепты по утилизации закваски, например 👉 #блиныПекарьКо
.
👉 #заготовки_пекарьКо - всякие нереальные ништяки впрок 😄
.
КАК ВЫВЕСТИ ЗАКВАСКУ?
.
З а к в а с к и ржаные:
👉 #ржаная_закваскапекарько
👉 #закваскаИлиКакЯпровелЛето
.
З а к в а с к и пшеничные:
👉 #закваскаИлиКакЯпровелЛето
👉 #левитомадреПекарько
👉 #винограднаязакваскаПекарко
.
👉 #закваскаПекарьКо - всё о заквасках
.
П о л е з н о е:
👉 #домсоветовПекарько
👉 #ликбезПекарьКо
👉 #видеоурокиПекарько
.
О б у ч е н и е:
👉 #школаПекарьКо - онлайн-обучение (хлеб и сдоба на закваске)
👉 #mk_pekarko - прошедшие и будущие офлайн мк по хлебу и сдобной выпечке
.
И всегда приятно знать, что ты делаешь ,что-то не зря, так как вы моя мотивация 🐘 вот тут можно сказать 👉 #спасибоПекарько
__________________________________
Оля #ПекарьКо ❤️

Как говорит Ольга @olga_pekarko - рецепт #сПылуСжару у меня было огромное количество остатков 50% соотвественно решил сделать гриссини по Ольгиному рецепту. #беззакваскиПекарько

Р Е Ц Е П Т
✅150 г закваски 50% влажности (активные остатки! )
✅500 г пш муки вс или 1с
✅250 г воды
✅60 г масло растительное
✅50 г масло сливочное
✅10 г соль
Процесс:
1.Смешать воду и закваску, добавить муку, соль, затем два вида масла, произвести замес и оставит тесто на брожение.
2.Брожение 1-1,5 часа.(я убрал на ночь в холодильник БЕЗ СОЛИ)
3.Формовка палочек гриссини с любыми начинками. у меня были сыр+ветчина и специи.
4.Формовка ленивая. Раскатал в овал и нарезал на ленты.
5.Расстойка 10-15 мин при моей жаре
6.Выпечка на 200° 15-20 мин до золотого цвета.
Но к чему я это? Делал тесто на 1,5 кг муки. Апек гриссини и под конец уже было лень с ними возиться (возни-то 🤦🏻‍♂️😂😂😂) и я решил попробовать сделать пирожок с капустой. Благо были готовы капуста с моровью. Дал попробовать - ушло на ура. И решил сделать вот такой пирог. Раскатал в треугольник. Внутрь капусту. Закрыл углами. Смазал молоком и когда тесто «схватилось» в печи. Добавил сверху моцареллу и пармезан.
Говорят - вкусно. Нравится кислинка. Пахнет ЗБЗ 😂😂😂 В общем пробуйте ;) Оля! Спасибо за рецепт! #panaderiadelgordo #elgordosiguehorneando #elgordosiguecocinando #laboratoriodelgordo #cabbagepie #cheese #pastelderepollo #pastel #baking #polterrecipes

Дублирую РЕЦЕПТ, теги не работают как надо, друзья! 😕
_____________________________________
Японский молочный хлеб Хоккайдо
_____________________________________
Этот хлеб я пекла очень давно, (рецепт из блога, Анны - anna973.blogspot), но переключившись на закваску многие удачные рецепты были заброшены в дальний угол 😜, так как испечь всё просто нет времени и места 😆
Этот хлеб идёт как тостовый, один в один его липучий, сливочный мякиш, с сумасшедшим ароматом, нереально вкусный после тостера!
В нашей семье самое крутое блюдо это тосты с тунцом 😉🙌 и этот момент ностальгичекий 🙈
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Р Е Ц Е П Т
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
На одну ОГРОМНУЮ буханку 😃
▶️Т е с т о
▪️600г пшеничная мука вс/1сорт
▪️250 г молоко ( у меня 3,5% )
▪️30 г сухого молока
▪️150 г сливок 30% (у меня 20%)
▪️1 яйцо
▪️80 г сахара
▪️10 г соли
▪️7 г сухих (у меня 5 г сухие Саф-момент) или 20г пресс дрожжи
▶️ФОРМА для выпечки РАЗМЕР (10 x 30 x 8 см)
▶️Растворить дрожжи в молоке и добавить к остальным ингредиентам, произвести замес до гладкого, однородного теста.
Сначало тесто влажное, но в конце замеса хорошо отходит от дна и стенок дежи. Ручной замес займёт примерно 20-25 мин
▶️Брожение 90 мин, объем теста должен увеличится в два раза.
▶️Формовка - разделить тесто на 4 равные, немного округлить, накрыть пленкой и дать 20 минут отлежки
▶️Каждый кусок теста раскатать в "язык" (шириной как ваша форма), свернуть в рулеты и положить швом в низ друг к другу.
▶️Расстойка - 90 мин. Перед выпечкой смазать хлеб молоком.
▶️Выпечка - при 175 ° C (с конвекцией) около 40 мин.
▶️Охладить готовый хлеб на решетке 👍👌 и подумать о начинке тостов, пока никого не съел... 😄
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🙌Тут все рецепты на дрожжах 👉 #беззакваскиПекарьКо
🙌Тут лучшие рецепты блога по предпочтениям большинства подписчиков 👉 #топ10хлебПекарьКо
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Оля #ПекарьКо❤️

Добрый день 😊 ребята! СПАСИБО, всем за знакомство, за истории - читала два дня! ✌️Рада виртуальной встрече с каждым ❤️
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Штрейзель - очень любят в моей семье 😍 поэтому использую часто и эффективно!

Наверное многие из вас пробовали булочки с посылкой из штрейзеля или пироги с покрытием из этой чудной крошки 👍 одним словом вариантов применения масса, уверена мы и половины не знаем 😉 (знаете? Поделитесь, пожалуйста! 👍🙏)
▶️Что такое штрейзель?

Смесь (крошка) 1 части муки + 1 части сахара + 0,5 части сливочного масла

Например:
▪️100 г мука
▪️100г сахар
▪️50г сливочное масло
▶️Как приготовить?

Смешать сначало масло и сахар, затем растереть с мукой и просеять через сито.
▶️Использовать 😊 или заморозить впрок.

Вот)
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
На фото "плетенка с посыпкой" 😃 название семейное, произвожу под заказ для самых близких 😉 и даже в качестве праздничной булки☺️ Рецепт по тегу ➡️ #беззакваскиПекарько
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Оля #ПекарьКо ❤️

➡️ #хоккайдоПекарьКо
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Этот хлеба я пекла очень давно, (рецепт из блога, Анны - anna973.blogspot), но переключившись на закваску многие удачные рецепты были заброшены в дальний угол 😜 так как испечь всё, просто нет времени и места 😆
Этот хлеб идёт как тостовый, один в один его липучий, сливочный мякиш, с сумасшедшим ароматом, нереально вкусный после тостера!
В нашей семье самое крутое блюдо это тосты с тунцом 😉🙌 и этот момент секретный и ностальгичекий 🙈🙃
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Р Е Ц Е П Т
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
На одну ОГРОМНУЮ буханку 😃
▶️Т е с т о
▪️600г пшеничная мука вс/1сорт
▪️250 г молоко ( у меня 3,5% )
▪️30 г сухого молока
▪️150 г сливок 30% (у меня 20%)
▪️1 яйцо
▪️80 г сахара
▪️10 г соли
▪️7 г сухих (у меня 5 г сухие Саф-момент) или 20г пресс дрожжи
▶️ФОРМА для выпечки РАЗМЕР (10 x 30 x 8 см)
▶️Растворить дрожжи в молоке и добавить к остальным ингредиентам, произвести замес до гладкого, однородного теста.
Сначало тесто влажное, но в конце замеса хорошо отходит от дна и стенок дежи. Ручной замес займёт примерно 20-25 мин
▶️Брожение 90 мин, объем теста должен увеличится в два раза.
▶️Формовка - разделить тесто на 4 равные, немного округлить, накрыть пленкой и дать 20 минут отлежки
▶️Каждый кусок теста раскатать в "язык" (шириной как ваша форма), свернуть в рулеты и положить швом в низ друг к другу.
▶️Расстойка - 90 мин. Перед выпечкой смазать хлеб молоком.
▶️Выпечка - при 175 ° C (с конвекцией) около 40 мин.
▶️Охладить готовый хлеб на решетке 👍👌 и подумать о начинке тостов, пока никого не съел... 😄

Тут все рецепты на дрожжах ➡️ #беззакваскиПекарько
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Оля #ПекарьКо❤️ #топ10ПекарьКо

💖Итак, долгожданный пост про закваску.

1 ЧАСТЬ!

Читаем внимательно и до конца! 😎

1. Мы используем закваску левито мадре по рецепту @olga_pekarko
2. Ниже я привела информацию со странички Ольги, переходя по хэштегам вы сможете найти всю информацию по поводу выведения 4 видов закваски, рецепты хлеба, ошибки выведения закваски и многое многое другое интересное. Под каждым постом новые хэштеги и новая информация. Да, друзья закваска это вам не это.
✔настоятельно рекомендую книгу "хлеб. Технология и рецептура" Хамельман, в которой вы найдёте всё. Все тонкости и пояснения.
🔴ниже ссылки на других пекарей, чьи странички - кладезь полезных знаний, кстати тоже напичканы😍 своими хэштегам
⭕Вначале прочтите 🙄 публикацию про инвентарь ➡#bakersmusthavepekarko
↪И начните выводить закваску: ➡#ржанаязакваскапекарько#ржаная_закваскапекарько#винограднаязакваскаПекарько#грушеваязакваскаПекарько
#левитомадреПекарько
⬜Для первой закваски выбирайте ржаную, она проще и даёт стабильный результат! ↪Одновременно с выведением закваски читайте литературу, проверенные ресурсы и авторов⤵
➡Д. Хамельман "Хлеб и технологии хлебопечения" (есть в сети в свободном доступе!);
@hlebomoli.ru блог Елены Железняк (ссылка в профиле или просто через поиск в сети); ➡ @oxanakouznetsova профиль Оксаны Кузнецовой с серьёзным ликбезом и чудесными хлебными рецептами 👍;
➡ [id142733344|@belbrot], [id987570|@solncepek] хлебопёки нашего белорусского "Булка-клуба"
@sergey_registrг (хлеб, хлеб, хлеб! 🙌);
@izabavnikov_ivan (закваска, рецепты👌);
@tatyana_karmashova (всё про закваску от А до Я);
@lunetta_mama (жж блог Маши Кудряшовой с моими любимыми рецептами);
@tasha_chernaya_ за советом к Наташе, опытный практикующий пекарь;
@seldonenko Катя, с её шедеврами на закваске левита мадре
⬜вам в помощь мой профиль с тегами:
➡хлеб_пекарьКо ➡#ржанойхлебПекарько Остатки закваски пускаем сюда: ➡#утильПекарько
Вы уже печёте, только на дрожжах, тогда: ➡#беззакваскиПекарько
И просто что-то вкусное: ➡#рецепты_пекарьКо#заготовки_пекарьКо
🔴🔴🔴изучили все и возникли вопросы? Пишите в комментариях, мы постараемся найти ответ вместе 🤗а ещё есть гугл 😂

💖Итак, долгожданный пост про закваску. 1 ЧАСТЬ! Читаем внимательно и до конца! 😎
1. Мы используем закваску левито мадре по рецепту @olga_pekarko
2. Ниже я привела информацию со странички Ольги, переходя по хэштегам вы сможете найти всю информацию по поводу выведения 4 видов закваски, рецепты хлеба, ошибки выведения закваски и многое многое другое интересное. Под каждым постом новые хэштеги и новая информация. Да, друзья закваска это вам не это.
✔️настоятельно рекомендую книгу "хлеб. Технология и рецептура" Хамельман, в которой вы найдёте всё. Все тонкости и пояснения.
🔴ниже ссылки на других пекарей, чьи странички - кладезь полезных знаний, кстати тоже напичканы😍 своими хэштегам ⭕Вначале прочтите 🙄 публикацию про инвентарь ➡️#bakersmusthavepekarko
↪️Ии начните выводить закваску:
➡️#ржанаязакваскапекарько
➡️#ржаная_закваскапекарько
➡️#винограднаязакваскаПекарько
➡️#грушеваязакваскаПекарько
➡️#левитомадреПекарько
⬜Для первой закваски выбирайте ржаную, она проще и даёт стабильный результат!
↪️Одновременно с выведением закваски читайте литературу, проверенные ресурсы и авторов⤵️
➡️Д. Хамельман "Хлеб и технологии хлебопечения" (есть в сети в свободном доступе!);
➡️ @hlebomoli.ru блог Елены Железняк (ссылка в профиле или просто через поиск в сети);
➡️ @oxanakouznetsova профиль Оксаны Кузнецовой с серьёзным ликбезом и чудесными хлебными рецептами 👍;
➡️ [id142733344|@belbrot], [id987570|@solncepek] хлебопёки нашего белорусского "Булка-клуба"
➡️ @sergey_registrг (хлеб, хлеб, хлеб! 🙌);
➡️ @izabavnikov_ivan (закваска, рецепты👌);
➡️ @tatyana_karmashova (всё про закваску от А до Я);
➡️ @lunetta_mama (жж блог Маши Кудряшовой с моими любимыми рецептами);
➡️ @tasha_chernaya_ за советом к Наташе, опытный практикующий пекарь;
➡️ @seldonenko Катя, с её шедеврами на закваске левита мадре
⬜вам в помощь мой профиль с тегами:
➡️хлеб_пекарьКо
➡️#ржанойхлебПекарько
Остатки закваски пускаем сюда:
➡️#утильПекарько
Вы уже печёте, только на дрожжах, тогда:
➡️#беззакваскиПекарько
И просто что-то вкусное:
➡️#рецепты_пекарьКо
➡️#заготовки_пекарьКо
🔴🔴🔴изучили все и возникли вопросы? Пишите в комментариях, мы постараемся найти ответ вместе 🤗а ещё есть гугл 😂

По тегу ➡️ #КуличПекарько можно посмотреть два ✌ кулича, которые я предлагаю вам, как вариант, если вы рястерялись😊 что испечь? 😎

Кулич # 1 менее сдобный и сладкий, в отличии от кулича # 2, оба хороши по своему 😉

Тут ➡️ #ПомадкаПекарьКо, раз, два, три 😎 вида покрытия на них👍
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Ваша Оля#ПекарьКо ❤️ Ps. Освободилось место на индивидуальное онлайн-обучение с нуля в #ШколаПекарьКо, друзья! Напишите мне в директ, если есть желание по участвовать 🤗

Most Popular Instagram Hashtags