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  スイーツコンシェルジュ兼★Ameba公式トップブロガー★の甘です‼️ こんなに甘いものを食べていますが、一応男性です(笑) 良かったら参考にしてください‼️ 〜 1/8 ブログ更新 〜 2周年限定パルフェ|PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI

https://goo.gl/t4auVK

【イチゴのサポート最高度:★★★★★】
お店:リベルターブル@赤坂
スイーツ:フローリア
味:旬というのもあっていちご、めちゃくちゃ美味しいです。けどこれはイチゴだけの美味しさではありません‼️中にあるカスタードや土台になっている生地のバターの風味や生地に塗ってあるイチゴのクリームがいちごの良さを引き立てています‼️
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【フォアグラしっかり度:★★★★★】
お店:リベルターブル@赤坂
スイーツ:ゼニス
味:なんとフォアグラが使われたシブースト‼️しかも結構がっつりフォアグラです‼️塩気が少し効いていて、それがリンゴの甘みと酸味にバッチリ合います(o^^o)個人的にはケーキの周りにフルーツビネガーで和えた野菜を置き、結婚式の前菜で出して欲しい(笑)
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【噛めば噛むほどレモン度:★★★★★】
お店:梅花亭@神楽坂
スイーツ:レモン大福
味:あんこは少し塩っけのある甘さ控えめ。お餅は優しく触らなきゃと思うほど柔らかいけれど、コシがあって噛めば噛むほどレモンの風味が口の中に広がります。
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【カステラみたいなスポンジ度:★★★★★】
お店:パーラーローレル@九品仏
スイーツ:カシス
味:とにかく生地の卵の味がとても濃くて、カステラみたいに濃厚です。そこにカシスの酸味が効いて絶品でした(o^^o)
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【求肥のモチモチドーム感:★★★★★】
お店: Pâtisserie Asako Iwayanagi@等々力
スイーツ:クレア
味:柔らかい求肥がふわふわのレアチーズ包んでいます。レアチーズはそこまで甘くないですが、季節ごとに変わる中のソースと果物の酸味と甘みが効いていて美味しいです‼️
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【一度で三本の美味しい矢に撃ち抜かれた度:★★★★★】
お店: Pâtisserie Asako Iwayanagi@等々力
スイーツ:アップルパイパルフェ
味:1.リンゴとチャイのアイスをパイにつけて楽しむ
2.リンゴのソテーをチョコに絡めて楽しむ
3.キャラメルで煮たリンゴとレモンの苦味が効いた大人の味を楽しむ
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【再掲:店主さんからのコメント追加】
【柿の甘さと栗の甘さのマリアージュ度:★★★★★】
お店:川上屋@岐阜
スイーツ:柿の美きんとん
味:干し柿の甘さと栗の甘さが相まってとても上品な甘さです。
一口ずつ噛み締めながら美味しさを堪能してみてください。
(ブログ紹介:○)
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川上屋さんにいくつか質問をしたところ、コメントをいただけたので追記させていただきます。
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①どのようにして柿の美きんとんが出来上がったのですか
今から19年ほど前になりますが、栗きんとんの発祥の地としての町の和菓子屋が
皆で盛り上げようとしていました。
栗きんとんを使った和菓子を職人が多く考案する中、干し柿(長野県産-市田柿)との相性が良いとした中津川市和菓子店紅梅さんの案を各和菓子屋が採用し個々の技術で磨き販売致しました。
その中で弊社 川上屋としては柿に合う栗きんとんの仕上具合を確立し仕上本物の柿の葉で包み仕上げる(葉の美しさ) 和菓子「柿の美きんとん」として販売致しました。
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②どのような思いで柿の美きんとんを作っていますか
栗きんとん(9~12月販売)と同様にこの「柿の美きんとん」も季節限定(11~4月販売)となります。
中津川を訪れて頂けるお客様が秋になれば 栗きんとんを買い求めて頂きそして年が明ければ柿の美きんとんを買うために又訪れて頂ける・・・
そんな和菓子になるよう1つ1つ丁寧に仕上ております。
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③作る中で苦労したことはなんですか
栗きんとんは水分がありほどよい柔らかさが必要であり、干し柿はより乾燥し旨みが凝縮している嗜好の果物です。
干し柿が栗きんとんを乾燥させすぎないよう包み仕上ることが非常に難しく、仕上る際の湿度 時間が重要です。
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④これと一緒に食べるとより美味しくなる
これは個人個人になるかと思いますが、私は暖かい濃いお茶と一緒に頂くのがより美味しいと感じております。
栗は洋菓子に使われることが多いため 珈琲にもよく合うとお客様からのお声もあります。
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川上屋さんお忙しい中、ご協力頂きまして本当にありがとうございました .
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【最高の蜂蜜度:★★★★★】
お店:MY HONEY@表参道
スイーツ:ナッツの蜂蜜漬け&自家製ホットケーキ
味:コクのある甘みはあるけれど、蜂蜜独特のクセはなく、食べた後にスーッと引いてくれるので、いくらでも食べれちゃいます‼️
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【懐かしのモンブラン度:★★★★★】
お店:パーラーローレル@九品仏
スイーツ:モンブラン
味:四万十の栗を使った懐かしい味のケーキ。
下は栗のロールケーキになってます(o^^o)
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♪ブログ更新
狙っている店【パフェ編】
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【口の中でのコース料理度:★★★★★】
お店:アサコイワヤナギ@等々力
スイーツ:宇治抹茶の葛ジュレとミルクブランマンジェ レモンジュレとともに
味:
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【チョコレートの網目が美しい度:★★★★★】
お店:パーラーローレル@九品仏
スイーツ:ショコラフランボワーズ
味:上に乗っているチョコレートは割と丈夫。酸味の効いたフランボワーズと懐かしいチョコレートムースの相性が抜群です。
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【優しいピスタチオムース度:★★★★★】
お店: Parlour Laurel@九品仏
スイーツ:シチリア
味:ピスタチオというと少し重いイメージですが、これはチョコとピスタチオのバランスが良くとても優しい味のケーキ。真ん中のラズベリーソースもアクセントになっている。
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