svetlyachok_markelova svetlyachok_markelova

272 posts   2117 followers   2857 followings

Светлана Маркелова  Ресторатор от души 👩🏼‍🔧 Санкт-Петербург и РФ Консалтинг ❤любимых партнеров в ресторанной сфере!

Лету быть! ☀️🏖 👙Кто ещё не подсел на ПП в предверии сезона купальников??🍀☘️🌱🌿🎋 #зож #пп #horeca #restaurant #development #service #consulting #ресторатор #развитиересторанов #консалтинг

⁉️Как не сойти с ума во время открытия ресторана? 🆘 Сегодня "спасала" управляющую, утонувшую в пучине авральных событий перед открытием. Для себя я вывела два золотых правила запуска нового проекта: 1️⃣ действовать по четкому плану с дедлайнами, сроками и ответственными лицами. Действуя "по ситуации", мы обязательно что-нибудь забываем и производим лишнюю суету. 2️⃣ работать только на работе. Запуск нового проекта это только начало длительного периода напряженной работы. Поэтому сохранение энергии и восстановление сил в это время особенно важно. Устанавливайте себе время окончания работы и во время отдыха не думайте о делах. Отдыхайте. ☝🏻Управляющему ведь нужно не только технически запустить проект, но и вдохновить коллектив на плодотворную работу и создать для гостей атмосферу праздника и радости. Так что, дорогие руководители- отдыхаем качественно!! Всем добра, и спокойной ночи!!✨✨✨. #обучениеперсонала #открытиересторанов #ресторатор #ресторан #развитиересторанов #development #restaurant #consulting #service #horeca #консалтинг

❗️Требуется банкетный менеджер❗️ Ребята мои, с кем работали, кто сейчас свободен, в новый банкетный зал срочно нужна девушка с опытом продаж. Отклики в личку, пожалуйста. Всем добра! ☘️ #требуется #банкетныйменеджер #менеджерпопродажам #развитиересторанов #ресторатор #банкетныйзал #открытиересторанов #консалтинг #консультант

Сегодня давала консультацию на тему "Что лучше? Ресторан или банкетный зал?"
Вот преимущества банкетного зала перед обычным рестораном: 🍀более низкие инвестиции для открытия;
🍀здесь не важно местоположение, компания приедет даже на крайнюю точку города, только бы были доступные цены;
🍀меньше персонала – не нужно нанимать официантов на постоянную работу и выплачивать им зарплату;
🍀проще составить план для работников. Мы всегда знаем, когда у нас будет банкет и когда закупать продукты.
Конечно развитие банкетного зала требует отдельной стратегии и недостатки по сравнению с рестораном тоже есть, но это отдельный пост.;)) а в период свадеб- банкетный зал очень даже прибыльное мероприятие✌🏻#development #тренер #консультант #открытиересторанов #банкетныйзал #ресторан #ресторатор #развитиересторанов

Выходные прошли в отдыхе и наполнении энергией перед предстоящей неделей. Завтра начинаем обучение персонала для нового комплекса. Открытие уже в пятницу.. Всем радости и вдохновения!! По вопросам обучения персонала пишите в личку ✌🏻#ресторатор #развитиересторанов #service #consulting #restaurant #обучение #обучениеперсонала #открытиересторанов #отдых #консультант #тренер #development

Прелести лета;) Обедать в парке на траве- бесценно☀️☀️☀️ Самое время открывать уличные точки с фасованными фруктами 😍😍😍#теплотыпришло #ланч #ресторан #restaurant #consulting #service #развитиересторанов #ресторатор

Встретились с коллегами по семинару в Лондоне. Поделились впечатлениями, обменялись инсайтами, порадовались, пообнимались🤗🤗🤗. Ребята, вы лучшие!!! 💪🏻💪🏻💪🏻#simplythebest #tonyrobbins #meetpartners #restaurant #horeca #consulting #service #чайхона #ресторан #ресторатор #развитиересторана #консалтинг #коллеги

Сегодня разрабатывали мотивационную программу для коллективов.
Вот некоторые ошибки, которые допускают руководители на этом этапе:
1. Ставим один показатель в бонусную составляющую зарплаты. Например, % от продаж для продавца. Но ведь мир вокруг него не «одномерный». Надо и продажи сделать, и постоянных клиентов сохранить, и новых привлечь, и отчетность вовремя подготовить.

2. Сбрасываем все вопросы мотивации на зарплату. Забывая, что деньги всего лишь 1 из 12 основных мотиваторов.

3. Механизм расчета заработной платы сложный и не совсем понятен сотрудникам. Формулы со степенями, нелинейные коэффициенты, сценарии «если …, то …», 6-9 сложных KPI.

4. Премия платится «на глазок». В зависимости от настроения шефа и прочих субъективных факторов (начальства). 5. Компания (собственник) явно переплачивает и пытается использовать зарплату как механизм удержания. С чем зарплата, как инструмент, справляется не очень хорошо (особенно в одиночку). 6. Ставится неадекватно низкий оклад и реально невыполнимые плановые показатели. Что, скорее, демотивирует и вас, и сотрудников.

7. Зарплатная схема «простроена» в голове и не имеет четкой описанной формы. Нарушается один из важных принципов: «Все, что касается денег, должно быть однозначно описано и согласовано со всеми участниками процесса". Сколько ошибок нашли у себя? Если Вы насчитали у себя больше 2х ошибок, обращайтесь за консультацией в личку 👍🏻🌅🏦 #зарплата #мотивация #ресторан #ресторатор #развитиересторана #консультант #consulting #horeca #service #restaurant

Итак, потирая ручки и предвкушая...Несмотря на сегодняшний дождик, весне в Петербурге всё таки быть!))) А это значит, что скоро все террасы будут забиты обедающими и отдыхающими. Впереди белые ночи и самое волшебное время в году в городе на Неве… И место для встреч, которые планируем, мы уже выбираем исходя из наличия террасы и открывающегося вида. Ловите мой список, дополняйте своими любимыми местами. -Москва, Невский пр. 114-116
-ТЕРРАСА ОФИЦИАЛЬНОЙ ГОСТИНИЦЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭРМИТАЖА (сама не была, но must have в этом году)
-BOTANIQUE
Наб. реки Карповки, 5П
-BELLEVUE BRASSERIE
наб. реки Мойки, 22 (люблю!)
-КРЫША 18
наб. Петроградская, 18
-Вино&Вода
ул. Чайковского 17
-Лимонад, ул. Белинского 9
-Большая Кухня, пр.Лиговский 30
В этом списке я предлагаю исключительно атмосферный вид, не оценивая уровень цен, кухни и обслуживания. По вопросам открытия ресторана обращайтесь в личку.
Всем мира!
#ресторан #ресторатор #консультант #pmibar #terrase #bellevuebrasserie #крыша18 #вино&вода #Lemonade #БольшаяКухня #терраса #крышипетербурга #видовыерестораны #открытыетеррасы #развитиересторанов #открытиересторанов

Довелось заглянуть на тренинг-тренеров НЛП у Фрэнка Пьюселика сегодня 🔥Саша Сударкин @sudarkin, была счастлива видеть 💗. Вы нереально крутые!!💪🏻💪🏻#нлп #тренер #пьюселик #обучение #нлптренер #фрэнкпьюселик #казанская7

Поступил запрос на открытие кофейни. В принципе это самый легко реализуемый и рентабельный формат общепита. Здесь самое главное выбрать место и посчитать проходимость. Открыть кофейню можно за три недели с вложениями 350-400 000р. Это будет точка “Coffee to go”. Срок окупаемости тоже самый короткий. На второй месяц уже можно начать получать прибыль.
Более дорогой вариант- кофейня со столиками и десертами. Здесь вложения начинаются от 700000, прибыль начинается примерно с шестого месяца.
И самый дорогой вариант-концептуальная кофейня со сложным форматом, сэндвичами и салатами. Вложения от 1 500 000р, прибыль на восьмой-девятый месяц. С нашими заказчиками разработали интересный формат десертов, которые можно будет брать с собой на перекус, дарить или наслаждаться на месте. Планируется открывать несколько заведений, поэтому будет формат и "кофе с собой" и "кофейня-перекус". Всем удовольствия! ✅По вопросам открытия кофейни- обращаться в личку.✅
#ресторан #ресторатор #кофейня #открытиекофейни #coffeeshop #idocare #startup #консалтинг #консультант #кофе #кофеидесерты

Most Popular Instagram Hashtags