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Shota Arisaka  料理大好き 元高級料亭とフレンチのシェフ。 只今ヒルナンデス火曜日で料理コーナーをやってます! 他にクッキングショーやレシピ開発などのお仕事をしています。 料理の事、食材の事、レストランの事を主観でつぶやいています! レシピも載せたりしています。 料理好きの皆様、仲良くしてください! m(._.)m

お気に入りの歯磨きチューブみたいなのに入ってるこのアンチョビペースト。
酸化し難くていつも新鮮。
この味が好き。
ついに無くなった。。。
これどこで買ったんだか。
普通のスーパーにはなかったです。。。

今日は天気が良いので、鎌倉の市場で買い出し。

都内では中々見つからない赤からし水菜はいつも鎌倉で購入。

他にも沢山野菜が買えました。

鎌倉は野菜が変わったものが多くて面白い。

魚介も新鮮。

今年またお店をプロデュースする事になりそうな。。
予算ない中で出来ること限られてる…
何から手をつけていいやら。。涙

天井抜いたり、壁は雰囲気ペイント、ペンダントライト、キッチン器具は買い換えたい。。 そして何より働いてくれる人はいるのかな。。。

朝からビッグ3が大活躍。
味噌の仕込みで大豆を茹でてる。
4時間×2回で8時間。。。

昨日はやっぱりイノシシ居なくて、凍ってない池からマガモのメス、それからコガモ、日本キジ。同じグループの人から分けてもらいました。今日は鍋の日なんだけど、この子達はもう少し熟成させます。。。

山で朝からイノシシ追ってます。
足跡の方向に犬と一緒に探してますが中々みつからん。。。
今日は鴨も池が凍ってていない。。。

岐阜市のあかね家
この時期限定の天然の鴨。
本当は中華屋。(笑)

岡山県にある県立興陽高校で
食についての授業をさせてもらいました。

50分喋るって長い様であっと言う間でした。

黒板や渡り廊下って青春(笑)

岡山入り。恩師に誘われてすし亀へ

サンラータン

美味しすぎる。
日本にない味付け。

マグロステーキ

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