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Shiori Goto  後藤しおり - 東京・世田谷 「豆/とう」 - 仕出し *現在、アトリエでの営業は行っておりません。

http://gotoshiori.com/

歳をまたひとつ重ねた日。
いつものように早朝アトリエ入りし、築地の仕入れ先へ電話。「おめでとうございます!あれ、忘れてたんですか」となんだか嬉しい朝。
仕事終わり、行きなれた大切な場所でゆっくりと陽が落ちていくのを眺めながら、初心を忘れぬよう、まっすぐに進めるよう、強くなれるよう、改めて周りで支えてくれる人達や環境に感謝し決意した日でした。

雨が気持ちよく、言葉を思い出しながら、料理の気持ち良さに没頭。あーだこうだと実験した結果、潔い味にすとんと落ち着く。楽しい。

本日もたくさんのご依頼いただき、どうもありがとうございました。
写真は定番の土鍋ごはん弁当盛り付け中。農家さんからたっぷり届けられた根菜の葉は、酒醤油炒り煮にしました。

定番のおから炊き。
よく作り方を尋ねられるので、召し上がられた方にはなるべくお答えするようにしています。スタートは、あえてドリップを出すために冷たい油(多め)の中に鶏肉。

本日もご依頼いただき、どうもありがとうございました。レモングラスと野草のお茶で打ち合わせ。

本日もたくさんのご依頼いただき、どうもありがとうございました。

年間でお願いしている農家さんから届いた、青レモン。たっぷりみずみずしく、二週間前よりも優しくて柔らかな緑。

京都 丹波

夜のお受け渡し。鯛めし。

本日も沢山のご依頼いただき、どうもありがとうございました。

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