shiori_g shiori_g

4,325 posts   25,600 followers   24 followings

Shiori Goto  後藤しおり - 東京・世田谷 「豆/とう」 - 折詰、仕出し弁当*現在、アトリエでの営業は行っておりません。

今週も1週間、沢山のご依頼頂き、どうもありがとうございました。今年は早くも筍も始まりました。山蕗、山独活、蓬、植物の色々な新芽など、出揃ってきました。

蛸が届いた日の賄いは、内蔵を全て肝煮にし、たっぷりの千切り生姜をのせ、余す所なく。
肝煮といっても、道具(内蔵)汁の肝を煮汁に溶いたようなものだけれど、クセになる。

本日も沢山のご依頼いただき、どうもありがとうございました。今週は団子の週。

天草より、大きな生タコ、コウイカ、鰆、丸アジなどが届きした。

普段の調理や用途など一から見直し、色々なお醤油を検討した数ヶ月。ようやく今日からお付き合いさせていただくことになった醤油蔵さん。手元に届いて嬉しい。

花の蜜の甘さと少しの苦味、山独活の香りが混ざり合って春らしさ。

週初め。鶏団子と小松菜の菜花煮、鰆幽庵焼き、蓬の天ぷら、蕗の佃煮、山独活酢など。
---
メールの返信が遅れております。本日中に皆様へ返信させていただきますので、もうしばらくお待ち頂けますようよろしくお願いいたします。

果実のデザート

ホタルイカ、若芽、春野菜の和えもの

新しい品種のお米が届いたので、直人さんの土鍋で炊き方再検討。美味しくて嬉しい。

準備日なので、自宅で遅い昼ごはん。
蕎麦粉のパンケーキに冷蔵庫の残り野菜、オイルと山椒。

五節供準備

Most Popular Instagram Hashtags