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瀬戸晴加  せとはるキッチン👨🏻‍🍳🔥 瀬戸晴加のサブアカウント。メインはコチラ @setoharu1030 一人暮らしご飯👨🏻‍🍳🔥

タイつながりでもう1品。タイで買った乾燥レモングラスなどを使ってトムヤムラーメンを作ってみたときの🍜 初めてゼロからスープを作ったのですが、一応それっぽく仕上がったものの味をみながらあれやこれやとアレンジしていたら食べる頃にはお腹がいっぱいに…笑
ざっくりの作り方としては、水400ccくらいに乾燥レモングラス・コブミカンの葉・パクチーの根元部分・生姜スライス・唐辛子を入れて茹でて出汁をとり、マッシュルーム・玉ねぎ・冷凍剥きエビを入れて煮込んで、タイチリペースト・ナンプラー・砂糖・ライムを絞って味をを整えてスープはOK。麺は別のお鍋で茹でてから汁に入れて刻みパクチーを入れたら完成です。トムヤムのスープはココナッツミルクを入れるクリーミーなタイプと、入れないクリアスープの2タイプがあるのですが今回はクリアスープで。美味しかったのですが部屋中と手がナンプラーパクチーライム臭になってしまい、食べた後なんだかグッたりしました。笑 そしてもう少し現地の味に近づけたいなあ、、、!#thai #Thaifood #dinner #cook #cooking #タイ料理 #トムヤム #せとはるキッチン

サワディーカー🙏🏻昨日からまたタイのチェンマイにきております。ストーリーはアップしていましたがこっちの投稿かなり久しぶり…!タイということでいつかのガパオライスを。一人暮らしだとバジルのようなハーブ系の葉っぱが使い切れなくて今まで必死にバジルメニュー考えたりしていましたが、最近は冷凍するようにしています^^バジルは葉を1枚1枚にちぎって、パクチーなどは細かくきってジップロックへ。バジルは冷凍すると見た目は悪くなるのでトッピング系には向きませんが、炒めてしまうガパオなどには全然オッケー。チェンマイで買ったセラドン焼きのお気に入りの器に盛って、ペロリでした。さー今回もタイ料理堪能しまくりまっす〜〜〜🇹🇭 #thai #thailand #chiangmai #japan #lunch #cooking #yummy #ガパオ #ガパオライス #タイ料理 #1人暮らしごはん#セラドン焼き #器 #うつわ #せとはるキッチン

昨日大反響だったせとはるチキンカレー。本当に沢山のDMありがとうございました!ハイライトにプロセス入れたので是非参考にしてみて下さい(フォルダ機能教えて下さった皆様ありがとうございました😂🙏🏻💕笑)チキンの白ワイン煮込みと玉ねぎのみじん切りを入れて作る私の得意料理の一つです。一人暮らしをしてから余るメニューは作らないようにしていたのですが、昨日久々に自分で食べてやっぱり美味しいと実感しました。笑 ルーは エム・トゥ・エム という鎌倉のメーカーの中辛。成城石井や高島屋、通販でもあるみたいです。詳しくテキストにするのはもう少し待って下さい…🙇🏼‍♀️今日は身体中の関節が痛くて何にも集中できなかった瀬戸でした。また明日。

そしてこちらが昨日のストーリーに載せていた夕飯。炊きたてのご飯と回鍋肉風適当炒めとオクラの豚巻き。餃子用に買ったキャベツとニラを、キムチ鍋とこの野菜炒めでやっと使い切りました…笑 昨日のストーリーにたくさんDMを頂いたのですが余り物で即興で作っただけなので分量等々いい加減すぎて今回はレシピ化できませんゴメンナサイ😭笑 ただ回鍋肉のベースの味付けは、ニンニクみじん切りと味噌1:豆板醤2:甜麺醤2:酒3:醤油1:砂糖0.5 くらいの比率でだいたい美味しく味が決まるので都度材料の量に合わせて味を見ながら作ってます(大さじ1という意味ではないです)
そしてオクラの豚巻きは以前も載せましたが、オクラを軽く塩もみして上の硬い部分を少し切り、豚バラ肉をクルクル巻きつけて塩、テーブルコショウ、ガーリックパウダーを両面に振ってラップをかけ、レンジで2〜3分レンチンすれば完了です(量が多いときは3分)食べるときはポン酢につけてお召し上がり下さい。一瞬で無くなるサイドメニューです✌🏻
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あとそう昨日スーパーで生筋子を発見してイクラの醤油漬けを作りたい衝動に駆られ、遂に手を出してしまいました…笑 小さめの生筋子約120gを40度くらいのお湯で丁寧に膜から剥がして醤油、酒、みりん各大さじ1ずつのタレに一晩浸けて完成。普段朝ごはん食べませんが今日はご飯に乗せて朝から2杯ペロリでした笑 (20代女子の一人暮らしってオムライスとかカルボナーラ作るんじゃないんですか?)さすがに私もここまでやるとは思っていませんでしたが楽しすぎ&美味しすぎて最高。生臭さも全くなくてほんとーーーに美味しい!! ここまでやる人いないかもしれませんがオススメです笑
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アイスペール購入しました〜!昨日Amazonでポチったらもう届きました。これで毎回キッチンまで行く煩わしさから開放される…笑 そしてウイスキーがそろそろ無くなるのですが白州がどこにも売ってないの地味にツライ…(20代女子の一人暮らしって花瓶とかディヒューザーとか買うんじゃないんですか)シンプルなデザインでいい感じでした。使うのが楽しみ。
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今夜は餃子の残りのキャベツとニラを消費すべくキムチ鍋✌🏻 なんだか鶏肉が食べたい気分だったので鶏の手羽中をたっぷりのゴマ油で焼き目をつけてからコクうまキムチを入れて一緒に軽く炒め、お水500ccに鶏がらスープ小さじ2と半分に切ったニンニク2〜3かけ分と生姜スライス1〜2枚を入れ、味噌小さじ2分の1、豆板醤とコチュジャン各小さじ1、ダシダ小さじ2分の1、砂糖ひとつまみ、鷹の爪、粉唐辛子を入れて軽くフツフツさせてから好きな野菜を好きなだけ入れて煮込むだけ。今日はマッシュルーム、しめじ、もやし、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、豆腐を入れて作りました。最後にゴマと糸唐辛子をトッピングして完成でございます🍲
基本的にキムチ鍋は市販のスープは使いません。かなり簡単に美味しく作れるのでオススメですよー!(最後にちょっと味噌コチュジャン豆板醤それぞれ足ししたので分量より気持ち多めに入れて下さい)お肉は今回手羽中を使ってみましたが定番の豚バラ肉でももちろん美味しいです🙆🏻というか両方入れたら良かったかな。本当は何かしらの海鮮を入れるとグッと旨味が増すのですが、さすがに一人分だし今日はいいやと思ってやめました笑 が、人に出したりご家庭で食べる場合などはホタテやエビ、出汁がでる渡り蟹など入れるとより美味しく作れるのでオススメです😊 ちなみにこれで2名分(私はめちゃ食るので1人分ですが笑)このキムチ鍋はちゃんと作り込んだ訳ではなくなんとなくいつもこんな感じで作っているという感じなのでまだまだ改良の余地あり。野菜を入れる量によって味が薄まったりもするので皆様で適当にアレンジして下さい笑 とりあえずベーシックなキムチ鍋ということで、アップデートされたら載せますー!それではいただきます🙏🏻※追記 ニンニクチューブをちょっと入れるとパンチが出ます😊今日入れ忘れましたが濃い味が好きな方は是非!
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久しぶりの投稿は餃子。いつものダシダと干し椎茸入りの豚肉餃子に、少しだけお試しでパクチーとナンプラーを入れたエスニック餃子もトライ。具材粗めでザクザクの餡に。STAUBで炊いた炊きたてのご飯に載せて、一皿15個一人でペロッと食べちゃいました🤦🏻‍♀️笑
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この前夜に作ったシュウマイを翌日のサクッとランチにしたときの。シュウマイはホタテの貝柱の水煮缶を入れて風味を出すのですが、この時は1.5缶と多めに入れたらちょっぴり多くてホタテ感強めのシュウマイになりました(それはそれで美味しかったけど笑)お醤油とからしで食べるのも好きだし、ポン酢にラー油も良く合います👩🏻‍🍳🔥蒸篭があると蒸ししゃぶとかも出来るので便利。最近の溜め込んでいた写真がたくさんあるので立て続けに投稿しちゃいます。お付き合い下さいませ🙇🏼‍♀️ #japan #tokyo #lunch #yummy #cooking #kitchen
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前の投稿にも載せた、居酒屋で出てきたら確実にお代わりを頼むだろうなと思う個人的ヒットなおつまみ。材料切って和えるだけの超簡単なメニューです👩🏻‍🍳🔥 ・
・しらす…20g
・ミョウガ…2個
・細ネギ…3〜4本
・ごま…大さじ1くらい
・しょうゆ…小さじ1
・ごま油…小さじ1
ミョウガは縦半分に切ってから適当に千切りして、ネギは3センチくらいに切り、全部ボウルに入れて調味料と混ぜるだけ。さっぱり系が好きな人はほんの少しお酢を足すのもありかなーと。薬味の食感と香りでお酒が進む夏にピッタリな一品です🙌🏻 ごまはたっぷりがオススメ。ビール焼酎日本酒系が好きな方、是非👩🏻‍🍳❤️(追記・火は通さない非加熱メニューです。お間違いなく!)ちなみにこの器は堂本正樹さんの作品ですー!(また追記・混ぜたてよりも冷蔵庫で少し冷やした方が味が馴染んで美味しそうと今書きながら思ったのでメモ笑)
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せとはるキッチンの開催に追われて、投稿止まりかけてました。笑 これは一帆とありかちゃんが食べに来てくれたときのおつまみ第一陣。左からネギキムチ冷奴、しらすミョウガの胡麻和え、中華風冷やしトマト、オクラの豚巻き。パッと時間がかからず出せる私の大好きなメニューたち👩🏻‍🍳🔥 このしらすミョウガは前日のそうめんの薬味の使い切りメニューで、おかわり2回したほどお酒にピッタリなおつまみが爆誕しました。笑
オクラの豚巻きは塩で洗ったオクラに豚バラを巻いて塩コショウガーリックパウダーを両面にふりかけてレンチン3分するだけでできる時短メニュー。ポン酢ラー油で食べるのですが、豚とオクラの相性がよくてこれも箸が止まらない系レシピ。簡単なので是非作ってみてください(これはお弁当にもオススメ!)
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暑すぎて今日のランチはおそうめんに🎐薬味にネギ、みょうが、ごま、すりおろし生姜を添えてパパッと作ってペロリでした😂✨このガラスの器は昨日買ったもので、麺つゆを入れている水色の器はチェンマイで買ってきたセラドン焼き。そしてだいぶ前に買っていたお盆を初めて使ってみたらなんだかいい感じでした。今度アレコレ乗せてみよう〜👩🏻‍🍳
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