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世界のKitchenから公式  私たち、“世界のKitchenから”は、世界の家庭を訪れ、おいしい知恵やワザを学んでいます。 そこでひらめいたアイディアを、自分たちのキッチンに持ち帰り、新しいおいしさをつくります。

http://sekaikitchen.jp/

【キューバで出会った苦み】

キューバで出会ったたくさんのハーブ。そのなかでもミントが印象深かったのは、そう!キューバの国民的カクテル、モヒートに使われているから。

使用するのは、ミントの中でもイエルバブエナという種類でないとぜったいにNGだそう。なぜなら香りが一番立つミントだから。

また擦りつぶす工程も非常に大切だとかで、それはミントの香りがより立つだけでなく、枝から出る液が自然な苦みをもたらしてくれるとか。モヒートにはこの苦みが大事!と教えてくれました。

現在発売中の「ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」もまた、モヒートと同じく「苦み」がかなめ。このおいしさを一度知ってしまうと抜けられないのは、私たちもよーく、わかります。

みなさんはどうですか?苦み。

Photo by Yoko Takahashi

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【キューバで出会った香り】

私たちが大好きなハーブ!現在発売中の「ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」にも隠し味としてレモングラスを。またこれまでも、多くのハーブを使った商品を世に送り出しています。

そんな私たちがとりわけ胸ときめいたのが、キューバへの旅。ここではほんとうにたくさんのハーブと出会いました。

まず地元の人に「ハーブがどこで見つかりますか?」と聞くと「ハーブなんてその辺に生えてるから見てみたら?」という返事。少しおいておくとすぐにしなってしまうため、むしろ市場などで陳列されることは少ないようでした。

種類もさまざまですが、とくに目と鼻を引いたのがミント。すうっと清涼感のある香りこそがキューバらしさを強く感じさせました。なぜなら……(つづく)。

Photo by Yoko Takahashi

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【モロッコで出会った香り】

世界じゅうを旅していると、その街を強く印象づける香りに出会うことがあります。

モロッコ・マラケシュの空港に降り立つと、まっ先に迎えられたのが、ビターオレンジの花の香り。その香りはレストランやリヤド(宿泊施設)でも同じように感じられ、まわりを見ると街路樹のほとんどがビターオレンジの木!

理由を聞くと、常緑樹であるため清掃に手間がかからないこと。また花の咲く2月末頃になると、街じゅうがビターオレンジの花のいい香りになるからではないか、と教えてくれました。

香りがもたらすうれしさは、私たちも「ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」を開発するときに、もっとも気にしたことのひとつ。

みなさんはどうですか?香り。

Photo by Yoko Takahashi

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【WELCOME TO HOT JAPAN!】

近年は外国からの観光客もみるみる増え、盛り上がりを見せている京都。しかし大変なのは盆地ゆえ、夏がヒジョーに暑いこと。ともない、熱中症患者が多いエリアとしても知られています。

とくにお盆の時期は輪をかけて、街じゅう混み合うことは必至!

ということで、ただいま、ソルティライチが京都駅をジャック。「ニッポンの熱中症対策にはソルティライチを!」を合い言葉に、外国の方にもわかるように、イラストと英語で表現した広告を、あちらこちらにはりめぐらせております。

あなたの近くでも外国人観光客を見かけたら、ぜひ、どや顔でこの画面を見せてくださいね!

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【「裏話ミーティング」の裏話】

6月に行われた「世界のKitchenから商品づくり裏話ミーティング」。ほとぼりが冷めた(?)今だからこそ言える、イベントの裏話をこっそりと。

会のかなめとなったのは、レモンを使ったワークショップ。参加者のみなさんが、ひとりひとつのノーワックスレモンを擦ったり、切ったりし、香りや苦みのありかを見つけるというものでした。

ここで必要なのは大量のノーワックスレモン。しかし6月はちょうど端境期で、探しても探しても全然みつからない!イベント当日が徐々に迫るなか、いつも私たちを支えてくださっているフードコーディネーターのYさんから「確保しました!」との朗報が。聞くといつも懇意にしている八百屋さんから分けてもらったとのこと。すごい!

「持つべきものは仲良しの八百屋」というYさんのありがたい格言に、一同ひれ伏したのでした。

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【夏休みの子どもたち、集まれー!】

今日から8月になりましたよー!子どもたちは夏休みのまっ最中。毎日夢中になって遊び回るのはいいけれど、外の炎天下だと熱中症にならないかしら……お子さんを持つ方なら、きっと心配のはず。

そんなときの強い味方が「ソルティライチ」のパウチタイプ。あらかじめ凍らせておけば、ひと遊びしたところでちょうどいい感じで溶けて、キンキンにおいしいソルティライチが、外でも楽しめるといううれしさ。

さらに飲んでしまえばぺたんこになるので、スペースをとらないうれしさも、もれなくついてきますよ。

Photo by Yoko Takahashi

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【キューバのアイスクリーム屋さん】

夏!夏!そうなるとどうしたって欲しくなるのが、アイスクリームですよね。

甘くヒエヒエでトロトロッとしたものが、のどをするん、と落ちていく感覚がたまりません!

キューバには、映画「苺とチョコレート」の舞台にもなった「コッペリア」という、有名なアイスクリームショップがあります。

私たちが訪れた時は、100人以上もの大行列が!丸いカウンターにずらりと人が並ぶようすは、なんだかとってもユーモラス。

ただアイスもいいけど、夏はやっぱりソルティライチですね!(って遅い?)

Photo by Yoko Takahashi

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【キューバ、有機農法の理由】

スッコーンとまぶしく輝く空の下、コツコツと畑を耕す人たち。この光景は中米、キューバから。100%有機農法でがんばっている農園にお邪魔しました。彼らは言います。

「オーガニックブームに乗ってやったわけじゃないんです」

かつてロシアの崩壊とともに、食べものがほとんどなくなってしまったキューバ。自分たちで作物を育てる必要があったものの、肥料は高くて買えない。だから知恵を使うしかなかったのだといいます。

しかし、今となってはそれが時代の流れとなり、世界じゅうから見学者が訪れるまでに。

これまでとこれからの農のあり方について。私たちもコツコツと勉強中です。

Photo by Yoko Takahashi

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【配信中!『ほろにがピール漬け蜂蜜レモン』の動画】

「これが私たちの自家製です。マル。」そう、ハトのように胸を張って言える「ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」。

発売してから約ひと月。おかげさまで、じわじわ、いろんなうれしい声を耳にするようになりました。

でも、まだまだ知らない人もたくさんいるはず!と、商品ができあがるまでの流れと特徴を動画にまとめています。

商品づくりの裏側と道のりを、ひとりでも多くの人に、ちゃんと知ってもらうこと。それこそが、私たちの使命と思っているので、ね。

よければ、ちょいとお付き合いください。

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【暑い毎日も、アジアの旅だと思えばうれしい】

近ごろ、なんだか日本が亜熱帯化してる?って思うこと、ないですか。

高温多湿の日々が続いたり、ゲリラ豪雨が降ったり。そんな時、思い出すのはアジアへ旅した記憶。

写真はベトナムの首都ハノイ。ホーチミンに比べると低い建物が多く、どこか牧歌的なムードです。

街の憩いのスポットといえば、西湖とホアンキエム湖というふたつの湖。ここでカップルや友人同士たちが飲みもの持参で昼夜問わず集まり、おしゃべりに花を咲かせる光景をよく目にしました。

こんなふうに、時間の過ごし方もアジアの人よろしく、のんびりと過ごせたらいいのになぁと、ひとときの妄想に耽る私たちでした。

Photo by Yoko Takahashi

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【ダーラヘストはどんな表情?】

いやはや、毎日蒸しますねぇ。スウェーデンの民芸品ダーラヘストさんも、心なしかぐったり、うなだれているように感じませんか?

現在、発売中の「ほろにがピール漬け蜂蜜レモン」そして「ソルティライチ」。清涼飲料水とはよく言ったもので、うなだれそうになるあなたを、清らかで涼しげな気持ちにさせてくれます。

飲んだ前と後とでは、ダーラヘストさんの表情も、きっと違って見えるはずですよ。だまされたと思って!

Photo by Yoko Takahashi

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【熱中症の意外な原因って?】

もっか、私たちの間でケンケンガクガク、議論に熱中しているのが、夏の熱中症のこと。

原因をあれこれさぐっているとわかってきたのが、「気温」だけでなく「湿度」もまた、おおいに関係あるってこと。

湿度が高くなる

汗が乾きにくくなる

体内に熱がこもり、余計に水分や塩分が不足する

熱中症になりやすくなる(ギャー!)

ということで、多湿な日本。室内や曇りの日だって油断せず、きちんと水分・塩分補給してくださいね。

何で補給するといいかって?ほんとはいいたくないけど、どうしてもっていうなら……ソルティライチで。

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