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sakiko hirano 平野紗季子  a pure foodie 食生活

金華ハムはちみつをほかほかの包子に揚げ湯葉とサンドするなんてそんなのは本当にずるい 許さない

皮だけ亀十

おみくじ 何度引いても大吉 みたいなお店だった 🎯

外国の友達が日本に来たら案内したい(いないけど)

ねえこれとても良さそうじゃないですか? 🍌🍨🌼 日本橋千疋屋のバナナアイスクッキーサンド

繊細ピンセットキュイジーヌだってお手の物ですよと指先に乗る春の豆の球体スープにマグロの生ハムを8かけオンしたかと思えばその直後に突然の原始 先の前置きを自分で壊すように ただ蒸し焼きにして猪のラルドで巻いただけの筍がガツンとでてきて世界が反転 これはもう裏に山がある人の料理じゃん〜 て春の味に卒倒するところに強い感動がある (前回は百合根のムニエルにふきのとうのソースで死んだ) シンプルを極めると言っても高級素材信仰とは違う世界でやっていく むしろ雑魚や山菜にこそ創造性を刺激されるタイプの 自然と文明を行き来しながら それも大手町のど真ん中で 人間の欲深さも滑稽さも内包しながらの これは問いの料理なのかもなあって

あこがれ 遠近感の掴めない香り

あばれないあばれる君 という印象のシェフによるシチリア料理店のスペシャリテがクスクスなのは彼がトラーパニ地方に恋をしたから

石みたいなお皿で出てくるレストランに比べたらどうしたって映えない世界観ではあれど ベッキオホワイトやロイヤルコペンハーゲンの白皿がきわめてよく似合い イマージュ社の雑誌「シェフ」シリーズが全巻揃ってるような10年20年のフレンチやイタリアンのうまいものはうまい力にひとりひれ伏すの会

好物🍋🥛

香港最後のデザートは Ta vieのフレンチトースト/塩卵散る烏龍茶アイスクリーム/黒トリュフのトフィー それぞれを重ねて食べ合わせれば 茶餐廳の午後 練乳ミルクティの甘さ 月餅の濃厚 油を流す中国発酵茶の喉越しだとかなんとか 体に通した香港の情景が圧縮された夢のように次々浮かんでは消え 更にその味がフレンチの技法や日本の食材によって成り立っていることが いわゆる「ティラミスの再構築」の類とは比較できない情報量の多さで 様々な文化や歴史やシェフの辿った道のマッシュアップによって成り立つ一皿であること が香港という土地の表情に重なるような気もして ガストロノミーはその土地の再編集なんだなあと改めて思ったりして最後の夜って感じで いい夜って感じで

家系クッキー🏘❄️ #家系

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