reneschudel

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Rene Schudel Gastgeber und Koch. Ausgezeichnet mit dem «Best of Swiss Gastro Award».

http://www.reneschudel.ch/

Noch das gewisse Etwas gesucht, um das heutige Abendessen etwas abzurunden? 🍽 #Rezept

Noch das gewisse Etwas gesucht, um das heutige Abendessen etwas abzurunden?
Mein Cherry Chutney passt sensationell zu Schweinefleisch oder Ente vom Grill mit sehr viel Röstaromen... Rezept für 1-2 Einmachgläser (à 2dl)
- 500g Kirschen, entsteint
- 1 kleine rote Zwiebel
- 75g Rohzucker
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Kardamompulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Chilipulver
Die Kirschen entsteinen und vierteln. Zusammen mit den gehackten Zwiebeln andünsten und mit Honig und Rohzucker karamelisieren. Nun alle Gewürze hinzugeben und alles für ca. 20-25 Minuten einkochen. Während dieser Zeit werden die Einmachgläser ausgekocht und das noch heisse Chutney anschliessend bis knapp unterhalb des Randes einfüllen. Die Gläser sofort verschliessen, kurz umdrehen um sie auf den Kopf zu stellen und danach auskühlen. Ungeöffnet ist das Chutney 10-12 Monate haltbar.