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CAMI 💕  ⠀⠀ ⠀certified IIN health coach ⠀⠀⠀ ⠀⠀ 📍denver, co ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀ ⠀high raw 🌈 ⠀⠀ ⠀⠀⠀ ⠀ 🎥 raw vegan arg

KᗩᒪE ᑕᕼIᑭᔕ + ᔕᗩᒪᔕᗩ ᗪE ᗩᒪᗷᗩᕼᗩᑕᗩ 🌿 💚
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Me preguntaron varias veces qué aderezos/salsas pueden usar para ensaladas, así que les dejo un par de ideas con +/- grasas (G) y +/- carbohidratos (C) sin ningún ingrediente refinado:
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[licuar/procesar/mezclar]
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🥑 palta + zucchini crudo+ limón + sal, pimienta y especias a gusto (G)
🥗 tahini + aminos de coco (o salsa de soja) (G)
🍓tahini + frutillas (G)
🍯 mostaza + jengibre + maple syrup (C)
🍓mermelada de frambuesa (o frutos rojos) + vinagre de manzana + aceto + sal y pimienta + maple syrup (C)
🌿 porotos blancos o tofu + kale/espinaca + albahaca fresca + especias a gusto (C)
🌿 porotos blancos o tofu + espinaca + orégano fresco + especias a gusto (C)
🧀 castañas remojadas + vinagre de manzana + mostaza + limón + levadura nutricional + cúrcuma +sal a gusto (G)
🌽 choclo + zanahorias + vinagre de manzana + mostaza + levadura nutricional + cúrcuma + sal a gusto (C)
🥥 leche de coco de lata + zucchini amarillo crudo + especias de curry (G)
🥗 hummus casero sin aceite (C)
🥜 mantequilla de maní + aminos de coco o salsa de soja + pimienta negra + vinagre de arroz + un dátil o stevia (G)
🎃 puré de calabaza + leche vegetal + paprika + especias a gusto (C)
🍋 limón + vinagre de manzana + cúrcuma+ paprika + levadura nutricional (bajo en C, en G y en calorías)
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El de la foto es a base de tofu con albahaca fresca 🌿💚

YOGᑌᖇEᔕ 👇🏼
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El marketing de los yogures es uno de los más engañosos del mercado, a base de lácteos o veganos (sip!).
En todos estos años me habré cruzado con unos dos “yogures” comerciales saludables (uno sólo era yogur real*). Únicamente dos de un millón (!!!) de yogures que consumí en mi vida y no fue en Argentina que los encontré 🤷🏼‍♀️.
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Los yogures comerciales no son saludables.
👉🏼*NO contienen probióticos como todos aclaman. Los probióticos son organismos vivos que mueren a altas temperaturas. Los yogures comerciales son pasteurizados, por ende, no contienen probióticos. Si un yogurt tuviera organismos vivos, seguirían fermentando en las góndolas del súper y el envase se inflaría y hasta podría reventar.
👉🏼La mayoría de los yogures veganos (todas las marcas que vi en Argentina) contienen aaaltas cantidades de azúcar refinada agregada + conservantes, estabilizantes y hasta colorantes (un yogurt debería tener una base + agua + probióticos y nada más)
👉🏼Los yogures lácteos:
🔸pueden o no contener azúcar refinada agregada y/o azúcar natural de la leche (lactosa; pueden venir deslactosados).
🔸pueden o no contener grasas animales inflamatorias (pueden venir descremados).
🔸siempre contienen hormonas (la leche es un fluído hormonal por naturaleza + puede contener hormonas que se le fueron inyectadas a las vacas) y proteína animal (tanto la caseína como la whey fueron vinculadas al cáncer)
🔸contienen de igual modo conservantes +/- estabilizantes +/- colorantes, etc.
🔸también cabe aclarar que los lácteos están vinculados con: asma, acné, constipación, alergias, osteoporosis, sobrepeso y obesidad, problemas cardiovasculares + el 70% de la población es intolerante a la lactosa (la lactasa, enzima que digiere la lactosa, disminuye a medida que crecemos porque el organismo humano no tiene necesidad de leche materna después de la lactancia).
🔸... sin contar la crueldad que implica obtenerlo! ⚠️
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👉🏼Conclusión: a menos que hagan yogurt casero a base de un alimento vegetal entero + los organismos se mantengan vivos + no contenga altas cantidades de azúcar agregada, el yogurt no es saludable y no es fuente de probióticos 🤷🏼‍♀️

pizzetas🍕🍕
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Ya empezó a nevar acá en Denver y hacen -6 C° ❄️ (hace una semana hacían 30 C°!!). No estoy cocinando mucho así que les comparto un almuerzo express de cuando todavía era verano 😅. Cuando era chica y en casa no había muchas ganas de cocinar, mi vieja siempre nos hacía “pizzetas” con pan lactal, salsa de tomate y queso. La idea es la misma pero con pan integral y salsa de queso vegano (me había sobrado y lo reutilicé). La receta del queso la encuentran en el post de los mac & cheese, unas fotos atrás. Es un queso bajo en grasas, sin tofu ni castañas ni papas (a base de choclo y zanahoria). 💛
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Buen domingo! ☃️

Probando nueva luz 💫 Hace una semanita nos mudamos a Denver con mi novio y por eso estuve tan desaparecida 🙊 Nos recorrimos la ciudad, comimos la mayoría de los días afuera y todavía nos seguimos instalando. Nos alquilamos un departamento vacacional porque tenemos planeado ir a Argentina en verano 🙌🏼, así que es más estilo habitación de hotel que casa. No tenemos hornallas y tenemos un horno tostador + microondas para cocinar, así que nos la tenemos que ingeniar. Obviamente me traje mi licuadora conmigo pero no es tan fácil hacerme licuados y demás por el espacio reducido y porque en la heladera tampoco podemos guardar muchas cosas. Y en fin, por ahí les grabo un vídeo haciendo tour y mostrándoles lo que como y cómo lo preparo en poco espacio y con pocos materiales 👌🏼
Mi smoothie de ayer 💓 >>> bananas congeladas + frutillas + arándanos + mango ~ +frutillas, +arándanos, higos frescos, granola de coco y chia 😍💕

ᴀɴᴏᴛʜᴇʀ ᴅᴀʏ ᴀɴᴏᴛʜᴇʀ ɴɪᴄᴇ ᴄʀᴇᴀᴍ 🍦🍌🍌
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Bananas congeladas procesadas + coco rallado + cacao nibs + trocitos de dátiles + granola cruda ~
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Domingos en baires que se extrañan 😢 todo el día en pijama y desayunando a las 3 de la tarde, ¿quién más? 🙋🏼‍♀️🙈
Mi copa tenía:
🔸Yogurt vegano
🔸Granola cruda
🔸Bananas
🔸Arándanos
🔸mermelada de frutos rojos sin azúcar (me encanta agregarla a avenas o yogures para endulzar y tener más sabor frutal)
Que disfruten su tarde 💓
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ᗷᗩᑎᗩᑎᗩ ᗷᖇEᗩᗪ 🍌🍌
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Clásico vegano 🌱 Lo había preparado en Argentina, pero nunca lo había subido. Por lo general, no me gustan mucho los budines a menos que sean extra húmedos, así que les dejo esta receta (ya la he subido antes):
🔸4 bananas maduras
🔸2 cuch lino molido
🔸1 chorrito de stevia
🔸1/3 taza de leche vegetal
🔸1/3 taza de puré de manzana (o aceite de coco)
🔸1 cdita de extracto de vainilla
🔻1/4 taza de azúcar de mascabo o coco
🔻1/2 taza de avena en copos
🔻1 y 3/4 tazas de harina (usé mezcla de harina de avena, de arroz y de coco)
🔻1 pizca de polvo para hornear
🔻1 cdita de canela 👉🏼Pisar las bananas y mezclar con los húmedos (🔸)
👉🏼Ir agregando los secos de a uno (🔻)
👉🏼Volcar en molde anti adherente o forrado con papel manteca y llevar a horno a 180°C por 40-45 min.
Delicia 🙌🏼💫🍌🍌

ᗰᑌGᑕᗩKE ᗪE ᑕᕼOᑕOᒪᗩTE 🔥🍫
Cuando querés torta de chocolate pero no tenés ganas de cocinar 😂
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Primera vez que hago mugcake y creo que me gustó la practicidad 😍 (sí, no sé cómo tengo un Instagram de comida sin nunca haber hecho un mugcake 😂)
Para porción individual:
🔸3 cdas de harina (yo usé harina de plátano, pueden usar otra)
🔸2 cdas de cacao amargo
🔸1 cdita de polvo para hornear
🔸2 cdas de maple syrup (stevia o azúcar mascabo)
🔸6 cdas de leche vegetal
👉🏼Mezclan todo y lo llevan en una taza al micro por 50-60 segundos.
👉🏼 Lo corté y rellené con pasta de dátiles y por encima le puse helado de banana (bananas congeladas procesadas) + cacao nibs + un toque de maple syrup 👌🏼🔥🔥🔥😍😍😍

ᗷᗷᑫ ᒍᗩᑕKᖴᖇᑌIT TᗩᑕOᔕ ᴄᴏɴ ᴍᴀʏᴏ ᴠᴇɢᴀɴᴀ
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Sé que el jackfruit no se consigue en muchos lados pero les dejo la receta por si se cruzan con esta fruta!
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Para el bbq jackfruit:
👉🏼Sí o sí tienen que usar young jackfruit (joven, verde) que venga en lata o paquete con agua. Ya viene precocido.
👉🏼Mezclar 1 cda de azúcar integral, 1/2 cdita de sal, 1/2 cdita de chili, 1 cdita de paprika, 1/2 cdita de pimienta negra y 1 cdita de ajo en polvo para obtener el sabor a bbq.
👉🏼Especiar el jackfruit con nuestro mix y llevar a sartén a fuego medio por 2-3 minutos.
👉🏼Agregar 2-4 cdas de salsa barbacoa (fíjense que sea vegana; la venden en el súper) diluida en 2 cdas de agua.
👉🏼Terminar de cocinar el jackfruit a fuego bajo.
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Para la mayo vegana sin aceite, licuar:
🔸350 gr de tofu firme
🔸2 cdas de jugo de limón
🔸pizquita de sal
🔸1/2 cda de maple syrup o algún otro endulzante
🔸1 cda de mostaza amarilla
No probé reemplazando el tofu, pero opciones más baratas podrían ser con: aquafaba, porotos alubias o zanahoria. Voy a ir haciendo esas versiones y se las voy subiendo! ✨

Ya le hacía falta violeta a mi IG 💜 >>> ᗩÇᗩI ᗷOᗯᒪ
[açaí congelado
+ bananas congeladas
+ dátiles
+ vainilla y stevia
+ chorrito de agua
+ arándanos
+ moras
+ toppings: +arándanos, +moras, coco rallado, trocitos de dátiles]
Me había olvidado lo rico que eran!! 😍💓💜

Batatas no-fritas con salsa de orégano 🌿🍠🍟
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Diet update 🙌🏼: las últimas semanitas estuve incursionando en el área de los almidones (detesto cocinar granos, papas, batatas, hacer panes, budines, etc. 😂 aunque no lo parezca, el horno no es lo mío) y estos últimos días estuve experimentando con cambios en mi alimentación, todo para ver si mi digestión mejora 😓 Me estoy centrando muucho en las frutas a la mañana (siempre arranco con sandía, ananá o naranja y sigo con bananas) y a la tarde/noche como más almidones. Muy parecido al “raw till 4” excepto que todavía no llego a las 20 bananas 😂 También reducí las grasas (cada un par de meses las subo y las bajo para ver cómo reacciono), eliminé la sal (me di cuenta que me generaba muchos malestares y me provocaba hinchazón) y me puse como límite las 8-9 de la noche para cenar (era de las típicas que comían justo antes de ir a dormir 🙋🏼‍♀️). Y en finnn, creo que las veces que cociné batata en los últimos *años* las cuento con los dedos de las manos, pero les dejo la receta:
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Para que las batatas queden perfectas sin usar aceite hago así:
🔸Prendo el horno a 200°C
🔸Lavo, pelo y corto mis batatas
🔸Las coloco en mi placa sobre papel manteca
🔸Agregó condimentos: esta vez usé garam masala 🔸Las cocino por 15-20 minutos de cada lado
Para la salsa de orégano (todo a ojo/a gusto):
🔸Proceso tofu (pueden usar porotos alubia) + agua + ajo y cebolla en polvo + pimienta + orégano fresco
🔸La mantengo en la heladera en frasco de vidrio cerrado por unos días 🌿

ᗪOᑎᑌTᔕ 🌱🍩
ᴠᴇɢᴀɴᴀs, sɪɴ ɢʟᴜᴛᴇɴ ʏ sɪɴ ᴀᴢúᴄᴀʀ
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La última vez que hice donuts fue hace meses y hoy me levanté antojada de hacer más 🤩
Les dejo esta receta que es libre de azúcares refinados, libre de glúten, sin aceites y obviamente vegana 🌱
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Para 6 🍩:
🔸12 dátiles (medjool-grandes)
🔸1/2 taza de leche vegetal
🔸1 y 1/4 taza de harina de arroz (si no necesitás que sea gluten free podés usar de avena)
🔸1 cda de fécula de maíz
🔸1 cdita de bicarbonato de sodio
🔸1 cdita de polvo para hornear
🔸1 cdita de vinagre de manzana
🔸1 chorrito de vainilla
👉🏼Licuar los dátiles con la leche hasta obtener una pasta.
👉🏼Pasar a un bowl, agregar el resto de los ingredientes e integrar.
👉🏼Llevar a placa de donuts anti adherente o aceitada y cocinar en horno a 180°C por 10 minutos. 👉🏼Pincelar con agua/maple syrup/aceite de coco y espolvorear con cacao, canela, azúcar de mascabo o lo que tengan! ✨🍩
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