rahelehsafari rahelehsafari

285 posts   19,569 followers   249 followings

  Food is love🍞🥞🍨🍰🍜 Welcome to my gallery😊 My photo by Samsung 7📲 tehran📍iran 🇮🇷 عشقِ بی انتها فقط ❤ خدا❤

#تارت_گیلاس🍒🍒🍒
#cherry_Tart
#خمیر_فونسه
#خمیر_تارت
آرد ۳۰۰ گرم
نمک ۱/۴ قاشق جای خوری
کره سرد ۱۵۰ گرم
اب یا شیر سرد ۶ تا ۷ قاشق سوپخوری
مواد میانی
گیلاس هسته گرفته ۵۰۰ گرم
شکر ۷۰ گرم
نشاسه ذرت ۲ قاشق سوپخوری
ابتدا آرد و نمک را الک کرده در غذا ساز یا با قاشق خوب با هم مخلوط کنید. کره را به قطعات کوچک خرد کرده وبه آرد اضافه کنید و غذاساز را روشن کنید یا با نوک انگشت به خورد هم دهید اصلا از کف دست استفاده نکنید وقتی مواد به شکل خرده نان در آمد آب را قاشق قاشق اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شد کافی است خمیر را با نوک انگشتان فقط در حدی که گرد شود از داخل ظرف جمع کنید به هیچ عنوان ورز داده نشود چون باعث سفت و لاستیکی شدن خمیر میشود. خمیر را در کیسه فریزر قرار داده با وردنه کمی باز کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا خمیر کاملا خنک شود یک سوم از خمیر را جدا کنید و برای تزیین روی تارت داخل نایلون و یخچال نگهداری کنید. بقیه خمیر را روی کاغذ روغنی که کمی آرد پاشی کردید با وردنه خمیر را به قطر ۲ میلی متر باز کرده و کف و دیواره های قالب تارت ۲۳ سانتی را با خمیر بپوشانید اضافه خمیر را از دور قالب جدا کنید .کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت خمیر پف نکند روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مقداری حبوبات روی کاغد بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. از فر خارج کنید حبوبات را به همراه کاغذ از کف تارت جدا کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود مواد میانی را کف تارت نیمه پخته پخش کنید و مقداری از خمیر که کنار گذاشتید را با وردنه باز کنید و مثل من با کاتر شکل گل و برگ بزنید و روی سطح تارت را پرکنید یا خمیر را به صورت نوارهای باریک با پیتزا بُر برش دهید و به صورت بافت حصیری یا ساده روی هم قرار داده و با زرده تخم مرغ رومال کنید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر در فر بپزید تا اطراف و روی تارت کمی طلایی شود از فر خارج کنید بعد از اینکه کمی خنک شد برش بزنید
طرز تهیه مواد میانی
گیلاس هسته گرفته و شکر و نشاسه ذرت را خوب با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود وقتی که مواد به جوش آمد و غلیظ شد از روی شعله بردارید و بعد از اینکه کاملا خنک شد روی خمیر تارت بریزید.
نکته: میتوانید به جای گیلاس از همین مقدار آلبالو یا سیب یا هلو و .... استفاده کنید فقط نسبت به شیرینیا ترش بودن میوها شکر باید کمتر یا بیشتر شود اگر از آلبالو استفاده کردید از ۱۰۰ گرم شکر استفاده کنید.

سلام عزیزان امروز دونات درست کردم که مثل دفعه پیش پف و بافتش عالی شد فقط دقت کنید حتما روغن از قبل داغ باشه حتما با شعله خیلی کم و دونه دونه دونات رو داخل روغن سرخ کنید اگه حوصله ندارید و میخواین سریع کار کنید در جریان باشید که دوناتا پف نمیکنه داخلش خمیر میمونه و اگرم پف کنه بعد پخت سریع میخوابه پس با صبر و حوصله کار کنید وقتی شعله زیاد باشه یا چند تا چندتا داخل روغن سرخ کنید باعث میشه سریع روی دونات تیره بشه و مجبور بشید از روغن خارج کنید در صورتی که داخلش اصلا نپخته و خمیر باقی مونده پس لطفا به نکات دقت کنید که دونات های توپل و خوشمزه ای داشته باشید😊
روی هشتک # بزنید دستورش هست👇

#دونات😋🍩عالی

#دستپخت#dastpokht#desere_irani
#خونگی#لذیذ#مهمونی#ashpazie_kadbano#sofre_rangin#amoozeshe_ashpazi#sofreh_khone#tarfandeh_ashpazi# #خونگی#خوشمزه#غذای_خونگی#عصرانه#عصرونه#شیریینی_خونگی#دونات_خوشمزه#ashpazi_kadbano#sofre_rangina#amoozeshe_ashpazi#sofreh_khone#ashpazi_beroz#tarfandeh_ashpazi#sofreye_rangarang#ashpazi_ba_ham#ashpazi_ba_shoma#ashepazi_ziba#fane_mehmani#instagram#basaligeha#majakeyebabovab#basaligheha#

سلام دوستان نازنینم برد تیم ملی فوتبال و والیبال رو به همگی تبریک میگم ان شاءالله همینجوری همه رو ببریم و قهرمان بشیم💪💪
#کیک_شیفون
#کیک_ساده
#کیک_شیفون_با_کرم_کاستارد
#bostoncream pie
آرد ۲۰۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آب ۵۰ میلی لیتر
روغن مایع ۵۰ میلی لیتر
ابتدا تخم مرغ ها وانیل و شکر را با دور تند همزن بزنید تا پف کند و کرمی رنگ شود. درجه همزن را کم کنید و آب گرم را اضافه کنید روغن را هم اضافه کنید یه دور که هم خورد همزن را خاموش کرده و آرد را که به همراه بکینگ پودر ۳ بار الک کردید را کم کم و به وسیله لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید کف قالب گرد ۲۳ سانت کاغذ روغنی انداخته مواد را در قالب بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید بعد از ۳۰ دقیقه کیک را با خلال چک کنید اگر تستر تمیز خارج شد کیک را از فر خارج کنید و روی توری فلزی حدودا ۱۰ دقیقه قرار دهید تا خنک شود بعد کیک را از کنارها به وسیله کارد یا چاقو جدا کنید و از قالب خارج کنید و اجازه دهید خوب خنک شود بعد کیک را از وسط دو قسمت کنید کمی آب کمپوت با فرچه روی لایه کیک بمالید بعد از کرم روی لایه زیری بمالید و لایه بعدی کیک را هم آغشته به آب کمپوت کرده و روی کرم قرار دهید بجای اب کمپوت میتوانید نسبت مساوی اب و شکر را روی شعله قرار دهید وقتی شکر حل شد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شهد خنک شود و استفاده کنید.
#کرم_کاستارد
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
آرد ۱/۴ پیمانه
نشاسه ذرت ۲ قاشق غذا خوری
شیر ۱ پیمانه
کره ۲۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر را روی حرارت قرار دهید وقتی گرم شد و از اطراف ریز جوش زد کره را اضافه کرده وقتی کره حل شد و یکم جوشید از روی حرارت بردارید. زرده های تخم مرغ را با همزن دستی بزنید. شکر و وانیل آرد و نشاسه ذرت الک شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. بعد شیر داغ رو در دو مرحله اضافه کنید سریع مخلوط کنید که زرده ها بر اثر حرارت شیر پخته نشوند حالا مواد را از صافی رد کنید تا گلوله ای نداشته باشد. مایع را روی حرارت ملایم قرار داده مدام هم بزنید که ته نگیرد. و غلیظ و سفت شود از روی حرارت بردارید وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.روی ظرف سلفون بکشید تا رویه نبندد از این کرم بین کیک و دونات و پیراشکی میتوانید استفاده کنید .

#مارمالاد_توت_فرنگی
توت فرنگی :1 کیلوگرم
شکر :1 کیلوگرم
آب : 2 لیوان
طرز تهیه : ابتدا توت فرنگی‌ها را بشوئید سپس ریز خرد کنید
شکر را روی توت فرنگی های خرد شده بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال استراحت دهید.
پس از مدت زمان لازم مخلوط توت فرنگی و شکر را در غذا ساز بریزید و پوره کنید و همراه با 2 لیوان آب داخل قابلمه‌ بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید ، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا قوام بیاید در این مدت چند بار کف روی مربا را بگیرید.
پس از قوام آمدن مربا گاز رو خاموش کنید و بگذارید در همان ظرف بماند و پس از سرد شدن یعنی حدود 5_6ساعت بعد مربا رو خالی و در ظرف در دار مناسب بریزید.
برای تهیه مارمالاد مربا را غلیظ تر بردارید و در انتهای کار 1 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه اضافه کنید.
#پنیرخانگی
من همیشه از این روش برای تهیه پنیر استفاده میکنم ابتدا ۳ کیلو شیر را در ظرف بزرگی به مدت ۱ ساعت با شعله متوسط میجوشونم. بعد ۲ لیوان ماست پر چرب را بهش اضافه میکنم و مرتب هم میزنم وقتی که ۱۰ دقیقه جوشید و حالت بریده بریده به خودش گرفت ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه میکنم و هم میزنم بعد از ۱ دقیقه روی تنظیف ریختم و سریع جمعش کردم که شکل گلوله به خودش بگیره میتونید یه کیسه با پارچه نخی درست کنید و داخلش بریزید .زیرش سبد و لگن گذاشتم یه مقدار از آبش رو نگه داشتم که بعد از برش پنیرها رو داخلش قرار بدم بعد از اینکه پنیر آبش رو از دست داد و خودشو گرفت و سفت شد میتونید دراین مرحله یه جسم سنگین یا یه قابلمه آب پر کنید بزارید روش که زودتر سفت بشه پنیر رو برش زدم و در آبی که نگه داشته بودم و داخل ظرف در دار در یخچال نگهداری میکنم
#دستپخت#dastpokht

#نان_حجیم🍞
از موارد اموزشی کلاس حضوری😊
#bread🍞
#bread

کلاس امروز نان🍞🥐🥖
#نان
#خانگی
#نان_خانگی
#نان_خوشمزه
#نان_داغ
#bread🍞

photo by @maedeh1983
۹۷/۳/۲۱

#حلیم_گندم #خوشمزه#خونگی#خونگی_پز
سلام دوستان طاعات قبول سفره هاتون پر از خیر و برکت خداوند
برای اولین بار#حلیم پختم عالی شد😋 میتونید حلیم رو با گندم پوست کنده هم بپزید
#حلیم
#هلیم
بلغور گندم ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفندی یا سینه مرغ یا بوقلمون ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
دارچین و کنجد به میزان دلخواه
کره یا روغن حیوانی برای تزیین به اندازه دلخواه( من استفاده نکردم)
بلغور گندم را خوب بشورید و با آب زیاد بلغور را یک شب قبل خیس کنید گوشت را با پیاز و کمی زردچوبه و یک تکه چوب دارچین خوب بپزید اندازه یک لیوان از آب گوشت را نگهدارید گوشت را ریش ریش کرده و کنار بگذارید. اب بلغور را بریزید دور و باز به اندازه ۲ برابر حجمش اب بریزید و داخل قابلمه نسبتا بزرگ روی حرارت اجازه بدید که بجوش آید کف روی آب را جدا کرده و دور بریزید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوب بپزد و له شود بعد با گوشت کوب برقی و یا غذا ساز بلغور های پخته شده را میکس کنید و دوباره داخل قابلمه و روی حرارت ملایم قرار دهید اب گوشت و گوشتهای ریش ریش شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد نمک و فلفل را اضافه کنید اگر حلیم را با شکر میل میکنید نمک کمتری مصرف کنید ولی حذفش نکنید. به همزدن ادامه دهید تا غلیظ شود وقتی کشدار شو و به غلظت مورد نظرتان رسید شعله را خاموش کنید و در طرف مورد نظرتان بکشید و با کنجد و دارچین و در صورت تمایل با کره ذوب شده یا روغن تزیین کنید
#دستپخت
##dastpokht
#ashpazi_khanegi#ashpzi_shoma#ashpazi_bage#sofrekhuneh#ashpazi_melal

#دسر_انبه
#پودینگ_انبه #دسرخانگی #دسر_ساده #دسر_سالم_خوشمزه
سلام دوستان یه #دسر تک نفره با #انبه آماده کردم که شما میتونید با میوه های دلخواه مثل هلو . موز.اناناس ....هم حاضر کنید .
#mango_Dessert#dessert#dastpokht
انبه بزرگ ۱ عدد
بیسکویت کاکائویی پتی بور ۱ بسته پودر شده
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۳/۴ پیمانه
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
نشاسه ذرت ۴ قاشق سوپخوری
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شیر ۲ پیمانه
گیلاس تعدادی برای تزیین
طرز تهیه
زرده و شکر و وانیل را با دور تند همزن برقی بزنید تا کرمی رنگ شود شیر سرد و نشاسه را با هم مخلوط کرده در ظرف مناسبی بریزید و روی شعله ملایم مرتب هم بزنید وقتی کمی گرم شد تخم مرغ زده شده را اضافه کرده هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد از روی شعله بردارید بعد از گذشت ۵ دقیقه که کمی از داغی افتاد خامه را کم کم اضافه کرده و مرتب هم بزنید که نبرد و بریده بریده نشود. کف ظرف مخصوص دسر را مقداری بیسکویت پودر شده بریزید مقداری از کرم خنک روی آن بریزید انبه را خرد کنید و روی کرم پخش کنید روی انبه های خرد شده کرم بریزید چند ساعت در یخچال بگذارید و با گیلاس تزیین کنید
#دستپخت

#کیک_زردآلو
سلام دوستان نازنین کیک زردآلو برای دوستداران کیکای میوه ای گزینه ی خوبیه 😉قصد دارم نهایت استفاده رو از میوهای فصل داشته باشم و باهاشون کیک و دسر اماده کنم براتون ممنون از همراهیتون😊
#apricot_cake#apricot
#کیک_زردآلو
شکر ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری
کره آب شده ۴۰ گرم
روغن مایع ۳۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
اب لیمو ترش ۲ قاشق سوپخوری
رنده پوست لیمو ۱ قاشق سوپخوری
آرد ۲۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ و ۱/۲ قاشق مرباخوری
نمک ۱/۸ قاشق مرباخوری
زرد آلو ۶ عدد
طرز تهیه
فر را با درجه ۱۸۰ سانتی گراد روشن کنید کف قالب مربع ۲۳ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ و دیوارها را چرب کنید. شکر و تخم مرغ و وانیل را با درجه متوسط همزن برقی بزنید تا حجم بگیرد و کرمی رنگ شود. کره ذوب شده خنک و روغن مایع و اب لیمو و پوست لیمو ترش را اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید. آرد و بکینگ پودر و نمک را ۳ بار الک کرده و کم کم به مواد دیگر اضافه کنید و با در جه کم همزن یک دقیقه بزنید . مواد را داخل قالب ریخته و میوه ها را از وسط نصف کنید هسته را جدا کرده و از قسمت پشت روی آن بچینید دقت کنید میوه ها زیاد له و رسیده نباشند چون علاوه بر اینکه بعد پخت ظاهر خوبی پیدا نمیکند اب زیادی هم پس داده و باعث خمیر شدن بافت کیک میشوند. قالب را در فر طبقه وسط به مدت تقریبی ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید بعد از اینکه ۳۰ دقیقه از زمان پخت گذشت با خلال چک کنید اگر تمیز بود کیک را از فر خارج کنید روی اوری فلزی قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه که در قالب سرد شد سپس از قالب جدا کرده و میل کنید
#dastpokht
#دستپخت

کلاس یکروزه حضوری نان
آموزش عالی ۴ مدل نان
_نان هفت غله رژیمی
-کروسان مغزدار
-نان مغزدار
-اسکن شکلاتی
تاریخ برگزاری کلاس ۲۱ خرداد
با همکاری من و دوست عزیزم😊
برای اطلاع بیشتر به ادرس زیر دایرکت دهید 👇

@20_cuit

@20_cuit

@20_cuit
@20_cuit

#نان_بابکا
#نان_نوتلا
#babka #nutell #bread🍞
نانی پختم که نگوووو بافت و طعمش عالیه😉😋
#نان_بابکا
ارد حدودا ۴۰۰ گرم
شیر ولرم ۳/۴ پیمانه
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
کره نرم ۱۰۰ گرم
شکر ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ متوسط ۲ عدد
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
نوتلا یا شکلات صبحانه به مقدار لازم برای مالیدن وسط خمیر
طرز تهیه
ابتدا خمیر مایه را بهمراه یک قاشق از شکر دستور در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و شیر ولرم که دمای آن باید تا حدی باشد که انگشت دست تحمل گرمای ان را داشته باشد نه خیلی خنک و نه خیلی داغ باشد را روی مخمر ریخته با قاشق چوبی یکم فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید درش را بگذارید و حدودا ۳ دقیقه اجازه دهید تا خمیر مایه عمل بیاید و روی ان اسفنجی شود و حباب ایجاد شود در این فاصله در ظرف گودی کره نرم و تخم مرغ و بقیه شکر و نمک و وانیل را با هم مخلوط کنید و با مفتول خوب با هم مخلوط کنید کمی از ارد الک شده دستور را به این مواد اضافه کرده و هم بزنید بعد خمیر مایه عمل امده شده را هم اضافه کرده و بقیه ارد را کم کم اضافه و خوب ورز دهید ارد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست تمیز نچسبد . خمیر بسیار نرم و لطیفی حاصل میشود حدودا ۸ دقیقه ورز دهید به خمیر زیاد ارد نزنید چون خشک و بی کیفیت میشود. خمیر را چانه کرده و در ظرف گودی که گنجایش دو برابر شدن خمیر را داشته باشد و چرب کرده اید قرار داده و روی ان سلفون بکشید یا دستمال تمیز قرار دهید و در جای نسبتا گرم(کنار شعله گاز قرار ندهید چون در این صورت به یک طرف خمیر گرمای بیشتری میرسد و خراب میشود) استراحت دهید فر را از قبل گرم کنید و یک کاسه اب در فر قرار دهید بعد از حدودا ۱ ساعت که خمیر دو برابر شد با ورز دادن خمیر را هوا گیری کنید. و ردی سطحی که کمی ارد پاشی کردید به شکل مستطیل با وردنه باز کنید و روی سطح ان نوتلا یا شکلات صبحانه بمالید از یک طرف خمیر را لول کنید و در قالبی که از قبل با کره نرم چرب کردید به هر شکلی که دوست دارید قرار دهید من به صورت مارپیچ قرار دادم اندازه قالبم لوف ۱۴×۲۵ بود. میتوانید خمیر را ۳ قسمت کنید با وردنه باز کنید نوتلا بمالید و لول کرده به صورت گیس ببافید ۲۰ دقیقه دیگر خمیر را داخل قالب استراحت دهید روی قالب دستمال بگذارید که سطح خمیر خشک نشود بعد از استراحت دوم رومال کنید من با زرده و یک قاشق شیر و یک قاشق شکر رومال کردم و در فر به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که روی نان طلایی شود بپزید

#آش_جو
#افطاری😊 #رمضان_كريم
#رمضان #افطاری #افطاری_ساده
سلام دوستان نازنینم طاعات قبول
من عاشق هر نوع آشی هستم شما چطور؟
دوستان گرامی من آش جو رو با این روش درست میکنم خیلیم خوشمزه میشه پیشنهاد میکنم امتحان کنید😊
#آش_جو
بلغور جو ۱ و ۱/۲ لیوان
نخود ۱/۲ لیوان
عدس ۱/۲ لیوان
لوبیا چیتی ۱/۲ لیوان
برنج ۱/۴ لیوان
پیاز متوسط ۱ عدد
سبزی آش پاک و خرد شده ۵۰۰ گرم
نعناع داغ و کشک و پیاز داغ برای تزیین به اندازه دلخواه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
نخود و لوبیا و عدس و بلغور جو را جداگانه از یه شب قبل خیس کرده و جدا جدا بپزید. برنج را هم شسته و خیس کنید و به همراه جو با ۱۴ لیوان اب اجازه بدید خوب بپزند و لعاب بیاندازند. پیاز را ریز خرد کنید و به همراه دو قاشق روغن و مقدار کمی زرچوبه تفت داده وبه جو و برنج اضافه کنید حبوبات پخته شده را در صافی بریزید تا ابی نداشته باشند و به بقیه مواد اضافه کنید اگر ابش کم شده بود اب جوش اضافه کنید . سبزی خرد شده را اضافه کنید و در ظرف رو کنار بزارید تا رنگ سبزی تیره نشه بعد این مرتب هم بزنید تا ته نگیره و آش جا بیوفته نمک و فلفل آش رو اضافه کنید. من همیشه کشک رو ۱۵ دقیقه می جوشونم بعد استفاده میکنم و ۳ قاشق از کشک و مقداری پیاز داغ و نعناع داغ رو به قابلمه آش اضافه کردم هم زدم بعد شعله رو خاموش کردم. در اخر با پیاز داغ و کشک و نعناع تزیین کردم.
#دستپخت
#dastpokht

Most Popular Instagram Hashtags