povarenok_leha povarenok_leha

140 posts   418 followers   1,741 followings

🇷🇺Алексей Константинов🇷🇺  🎂18 лет, Москва 🔪Повар. 4 разряд. 🍭Готовлю с 13 лет 🥞 Вызываю аппетит #кухняконстанта

Воу,воу,воу! А что тут у нас такое интересное? А это вкуснейшая брускета с лисичками, с теми самыми, ради которых грибники идут рано утром в чащу леса, чтобы принести к нашему столу дары леса. Все просто, но безумно вкусно. Лисички обжариваем на коллаборации растительного и сливочного масел, добавляем туда немного мелко нарезанного лучка, солим и перчим по вкусу, добавляем немного паприки, НЕМНОГО ганаша из белого шоколада и размешиваем. На хлебушек кладем творожного сырка и с верху лисички, а на них санкционного пармезанчика (ну или спасительного белорусского, в принципе с покатит). Усе, у вас на тарелке,в руках и во рту бомбовая брускета aka бутер с грибами .
Вдохновение я получил от брускеты @istomin_vitaly
#кухняконстанта #грибы #брускета
#foodlovers #foodfoto #food #foodblogger #eat #eating #cook #cooking

Все гениально просто, все гениальное - кукуруза. Друзья, пока осень балует нас погодой, нужно есть вкусные овощи, а кукуруза как раз является таковой. Так что идем на рынок, покупаем ее, но не варим, а жарим, запекаем, в общем, пробуем что-то новое. Вот вам, дорогие друзья, простой, но очень вкусный рецепт.
Все очень просто: берем масло сливочное, соль морскую, паприку и перец, мажем качан и в фольге кладем на гриль на 15 минут. Затем снимаем фольгу и еще 10 минут жарим на гриле.
Готово! Вкуснейшая кукуруза на столе. Сочетания золотово овоща и масла - это просто топ вкус, который запомнится и будет вызывать желание съесть еще один початок. Всем приятного аппетита!
#кухняконстанта
#еда #кукуруза #осень
#foodlovers #foodfoto #food #cook #cooking #eat #eating

Здесь могла быть ваша цитата 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Какая цитата сюда подходит пишите в комментариях ☺️

Привет дорогие подписчики с вами на связи загорелый, отдохнувший Алексей, который готов вкусно готовить и вызывать у вас аппетит. А у нас тут вкуснейший торт #Andalucia из шоколадного крема и апельсинового суфле.
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ:
10 белков
160 г миндальной муки
160 г сахарной пудры
125 г сахара
37 г какао
АПЕЛЬСИНОВОЕ СУФЛЕ:
цедра 2 апельсинов
200 мл сока апельсина
70 г сахара
40 г сливочного масла
2 желтка
1 яйцо
6 г желатина
75 г взбитых сливок
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ:
250 г темного шоколада
100 г взбитых сливок
80 г сливочного масла
100 г взбитых сливок (2)
Апельсиновое СУФЛЕ
Сок и цедру апельсина, сахар, масло, желтки и яйцо отправляем в сотейники доводим до загустения. Распускаем горячей массе желатин.
Охлаждаем. Пробиваем блендером и вводим взбитые сливки.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Заливаем шоколад горячими сливками, перемешиваем, охлаждаем. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Вводим в масло 250 г от шоколадной массы. взбиваем.
Вводим взбитые сливки.
КОРЖИ
Взбиваем белки с сахарным песком до плотной массы. Все сухие ингредиенты перемешиваем между собой, насыпаем на взбитые белки и перемешиваем лопаткой.
Отсаживаем тесто на пергамент, 3 круга по 24 см. Выпекаем при 200°С 15 минут.
СБОРКА
Обрезаем коржи кольцом 22 см. На дно кольца корж, сверху шоколадный крем, корж, апельсиновый крем.
Заливаем оставшимся шоколадным ганашем, который нужно погреть в микроволновке.
Убираем торт в холод пропитываться.
Этот чудесный рецепт я взял у @milana_melk 😊
#кухняконстанта #еда #торт #foodlovers #foodfoto #food #eat #eating

Друзья перед вами классический летний торт с ягодами и твороженный ванильный кремом.Но все же есть в нем одна особенность,это коржи ,а коржи у нас на основе сгущенки,и именно поэтому торт называется МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА,ибо корни сама нежность.
Рецепт выйдет тут в комментариях вечером 😊
#кухняконстанта #торт #ягоды #лето
#foodlovers #foodfoto #foodlover #foodblogger #eat #eating #cook #cooking

Друзья что для вас вкус детства ?
Для меня лично это бабулины сырники ,из свежего ,настоящего творога который продавала женщина с колокодьчиком,которая в 6 утра будила всю улицу.Плюс домашнее ,жироное и вкусное сливочное масло которое таяло на старой чугунной сковороде без ручки,на которой делалось это твороженое чудо.
Вот что для меня детсво,а какое блюдо вы назовете символом беззаботной поры.
😊😊Пишите в комментариях😊😊 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
#кухняконстанта #foodlovers #foodfoto #cook #cooking #eat #детство #сырники

Друзья цените то что сейчас происходит, наслаждайтесь этой атмосферой и заряжайтесь ей. Ходите на матчи ,ходите на фан секторы и смотрите на больших экранах большую игру .Удачи нашей сборной 💪
#чемпионатмирапофутболу2018

Пока что в Москве идут дожди и холодно хочу вам подарить это #солнце. А у нас тут мусс из белого шоколада с ананасовым кампоте на кокосовом бисквите. Сообщение коктейль Пина Колада на тарелки 😊
#кухняконстанта #еда #мусс #foodlovers #foodfoto #food #desert #eat

Ну что друзья ,как вы относитесь к классической русской кухне?
Я вот просто отлично ,и вот недавно мне очень захотелось приготовить классику русской кухни ,а именно котлеты по Пожарски и выбрал лучший рецепт данных котлет ,а именно рецепт Владимира Мухина , неизменого шефа ресторана @restoranpushkin .Начнем с истории ,само слово котлеты французкое и обозначает мясо на кости ,изначально их готовили из свиного или говяжего ребра с мясом ,но потом пошли изменения ,начали готовить из рубленого мяса ,и даже без кости.Название Пожарские тоже очень любопытное ,ибо вариантов от чего оно пошло ,уйма.Но я вам расскажу самый популярный и проверенный кулинарными историками вариант.Ехал как то раз русский царь (историки говорят что Александр 1) и захотелось ему котлет ,и царь направил гонца искать трактир,и гонец выполнил приказ и нашел трактир в городе Торжок (был в этом прекрасном городе, советую)и сказал владельцу и повару ,что едет голодный царь и ему хочется говяжих котлет ,на что повар сказал готов изволить прихоть царя ибо престиж трактира взлетит до уровня ресторана.Ну и вот наш повар готов делать котлеты ,но тут он обнаружил что говядины нет (возможно чуть чуть и было,но для полноценных котлет мало ),а есть только курица ,и мастер своего не испугался и сделал котлеты и подал их царю ,но испугался и сказал что их готовила его жена ,она же управленец ,она же Пожарская и то что если что вините ее 😂😂,но царь не то что ругал ее ,а наоборот похвалил и попросил рецептик,и так трактир Пожарской стал известен на весь Таржок и на всю Россию.
Рецепт в комментариях 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Ну вот я и вернулся с отпуска ,хотя шучу не какого отпуска не было я работал не покладая рук и получал кайф от работы ,и об этом расскажу вам.Это была не типичная работа это была практика от колледжа ,лично я и еще пару моих одногруппниц проходили практику в замечательном месте в гостинице HOLIDAY INN на Сущевской улице. За этот месяц я познал многое ,как работает банкетная служба ,ибо сам там работал 2 недели ,постигал работу официанта на завтрака и на ужинах и конечно же узнал работу бара и даже научился варить кофе.Так что всем советую данную гостиницу ибо персонал ответственно и профессионо подходит к своему делу.И да ,искренее спасибо всем с кем я работал и от кого получал знания и опыт ,и еще двум мои девченкам спасибо @__kusyxa__ @margeret_kill_you 😘 #holidayinn

Привет друзья ,а у нас тут настоящая 🇮🇹 Чиабатта ,воздушная с настоящими корочками и мягким мякишем.
Сразу скажу процесс приготовление не быстрый ,но результат того стоит,и согласитесь когда у вас что то получается как надо все усилия и время потраченное забывается ,остается только радость от результата .
Готовится Чиабатта опарным способом (и вообще все хорошие хлеба так готовятся).
Для опары нам надо взять-
#мука - 320 гр
#вода - 250 гр
#дрожжи свежие - 20 гр (сухие 10) ,но знайте дрожжи надо же срочно использовать после открытия ,а то дрожжи погибнут от того что они берут из воздуха влагу и едят а потом когда им этого количества воды мала они погибают ,так что не используйте старый открытый покет с дрожжами.
Сначала дрожжи размешивать надо в воде а затем добавлять муку и размешать до однородности и закрывать пленкой и уберать в темное теплое место минимум на 4 часа ,максимум на 24,если что можно положить в холодильник после брожение ,на холоде хранится до 4 дней.
ВАЖНО !!!
МУКА ДОЛЖНА БЫТЬ СИЛЬНОЙ ,ТО ЕСТЬ СОДЕРЖАТЬ В СЕБЕ МИНИМУМ 13 ГР БЕЛКА НА 100 ГР МУКИ,ТАК ЧТО СМОТРИТЕ НА УПАКОВКУ !!!!
Тесто -
#мука - 600 гр
#вода - 500 гр
#соль - 20 гр
#масло.олив - 15 гр
++++ вся опара
1.воду смешиваем с солью и опарой и размещаем минут 5.
2.добавляем мука и вымешиваем миксером 20 минут а потом еще 5 (в этот момент тесто должно стать тягучим как на 2 фото и что бы оно могло растягиваться в так называемое глютенновое окно ,если не получается такое тесто то по 1 ст ложке подсыпаем муку до нужной консистенции).
3.затем тесто в миску и тесто как бы щипаем,поднимаем и опять на вверх кладем и так по всей окружности ,когда все это сделали накрываем пленкой и на 40 минут оставляем .
Затем через 40 минут делаем похожее действие берем с низу и так же делаем на вверх и опять закрываем и на 40 минут и так повторяем 3 раза.
4.Очень аккуратно выращиваем тесто на стол присыпанный мукой и формируем нужные нам по размеру Чиабатты ,потом выкладываем их на пергамент с мукой и накрываем полотенцем в которое втерта мука и так даем тесту расстоятся час.
ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Хочу рассказать вам подписчики о моем новом девайсе,а именно о вакууматоре.Штука нужная на кухне ,во первых вакууматор поможет вам сохранять продукты более свежими долгое время, второе можно готовить в вакуумном пакете.
И да немного поподробнее о втором пункте ,помимо обычного запекания в духовке с помощью вакуумного пакета или варки ,есть один очень популярный способ готовки, этот способ готовки называется Сю-Вид, и там без вакууматора не куда 😉
Ну и рецепт конечно же.
А у нас тут бедро индейки в маринаде из петрушки, лука порея, чеснока, сливочного масла,перца соли и лаврового листа.
Получается безумно нежно,сочно ну и конечно же все что мы добавляли в маринад, дало отличную квинсистенцию вкусов.
Псс давайте немного о видео поговорим,как вам оно ,стоит ли делать еще в такой стилистике?
И по секрету это был самый долгий монтаж видео в истории моего аккаунта,в видео приходилось монтировать каждый кадр, а каждому было 129,но что же не сделаешь ради любимых подписчиков 😊😊😊
А так всем приятного аппетита и отличных праздников друзья.
#кухняконстанта
#cook
#cooking
#foodlovers
#foodfoto
#food
#eating
#еда
#eat

Most Popular Instagram Hashtags