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里昂Bouchon吃的最後一道菜:炸牛肚。

我在部落格有分享這道菜的心得,還有餐廳歷史,這邊就不多說了(文章連結在臉書粉絲頁)。 所以在IG上我要來分享牛肚的故事。

說到牛肚,你應該會發現原來老法什麼都吃,他們從牛頭吃到牛尾,牛肚當然也不會放過。

一般來說台灣最常見料理牛肚的方式是用「滷」的,用醬油、冰糖、辛香料等去蓋過牛肚的腥臭味。

但是法國傳統料理沒有以上這些食材,那他們怎麼做呢?

就是用葡萄酒去腥、用油去炸、再用厚底醬料去增添風味。我很幸運,這間餐廳料理手法很好,所以很美味,但是吃起來有點油膩就是一定要配酒。

看看這道菜老法配什麼副餐給我?
沒有沙拉,而是一小盆焗烤通心麵和一大籃麵包 😂 .
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吃過這次雖然有點油膩,但印象不錯,讓我有點想念台灣滷牛肚的味道,我不敢挑戰洗牛肚,所以在法國超市看見「牛肚真空料理包」,毫不猶豫就買了!

而且還買普羅旺斯香草口味。

打開來結成像凍一樣的牛肚,用小火加熱,牛肚是用紅蘿蔔、洋蔥、番茄和普羅旺斯香草去燉的。

吃起來如何?

完全不行!!!
那股牛肚的臭味還是在....普羅旺斯香草不夠力啊 😭

結論是想吃牛肚還是回台灣吧。
那個用八角、冰糖、中藥包和紅辣椒滷出來的齒頰留香Q彈牛肚,是法國人不懂的美食天籟。

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