Instagram post by @celiawinetravel Célia

Tried some traditional cuisine, Quenelle Lyonnaise aux écrevisses, in one of the best #bouchon in #lyon : La Voûte Chez Léa
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上次去里昂,嘗了幾道名菜,我們沒有去廚神保羅·博古斯的餐廳,一方面是曾在裡頭工作的 @chefchouchou 認為以他們的價位來說不值得 ; 另一方面我也覺得保羅·博古斯的餐廳已經廣為人知,不需要再多一篇食記來介紹。
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所以我們就去了里昂廚師業界口碑推薦的 Chez Léa,其中這道:梭魚丸佐小龍蝦醬,是招牌料理。淋上金色醬汁的梭魚丸,一旁擺有三尾小龍蝦,遠看像蛋包飯。
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梭魚丸是里昂經典食材,傳統用剁碎的河魚肉,拌上麵粉、奶、蛋和少許牛油,攪拌半小時定形後油炸,再淋上用小龍蝦熬煮的蛋奶醬。
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其實中文翻譯成「丸」,我倒覺得更像「糕」,因為口感鬆鬆軟軟的。
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原本預期梭魚丸中間會包餡,像台北淡水魚丸那樣QQ的感覺,結果是帶豐厚魚鮮味的魚漿糕,口感柔軟,配上一旁用小龍蝦熬成的金色醬汁,UMAMI 旨味爆棚。
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如果是喜歡鮮味的,像我,這道推薦👍👍👍 牙齒不好,咬不動的也推薦 👍👍👍
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#rhonewine #lyonfrance #lyonfood #bouchonlyonnais #lavoutechezlea #quenelle #quenelledebrochet

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