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Torta fredda al caramello salato.
Ingredienti per una tortiera da 20cm:
Per la base: 300gr biscotti secchi, 80gr burro fuso. Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso e inserire il composto nella tortiera schiacciando bene.
Per la crema: 500gr mascarpone, 125gr formaggio spalmabile, 17 gr colla di pesce, 85 gr acqua, 60 gr albume, 120gr zucchero, 250ml panna montata. Mescolare il mascarpone con il formaggio spalmabile e la colla di pesce precedentemente ammollata e sciolta insieme agli 85gr di acqua. Montare gli albumi con lo zucchero e unirli al composto e successivamente aggiungere anche la panna montata. Versare tutto sulla base e mettere in frigo.
Per il caramello salato: 70 gr glucosio, 70 gr zucchero, 200 gr di panna, 60 gr burro, 4 gr sale. Far caramellare il glucosio con lo zucchero, aggiungere la panna calda e il sale. Far cuocere qualche minuto. Far raffreddare leggermente e aggiungere il burro a piccoli pezzi. Versare sulla torta al momento di servire. #dessert #cakeporn #cake #dessertporn #sweet #caramello #sugar #chocolate #cheese #foodporn #food #foodblogger #foodphotography #instafood #yummy #tasty #cooking #saltedcaramel #instacake #foods #yum #foodie #ago3ce3 #mascarpone #biscuit #biscuits #butter

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