Instagram post by @whiteguidessverige White Guide

🌾SOMMARTIPS: Gula Hönan, Hemse, Gotland🌾
MĂ€starklass.
☀ Hönan och hĂ€rligheten
”Hoppsan Hönan. Har du blivit en sprĂ€tt? Det var med noga kalibrerade instrument vi mĂ€tte henne förra Ă„ret. Efter höga pannor i djupa veck och höga smaker ur djupa pannor kĂ€nde vi Ă€ndĂ„ att Gula Hönan hade det dĂ€r som gör en krog alldeles extra intressant. En sĂ€llsynt fin men ocksĂ„ brĂ€cklig kombination av gastronomiskt finlir i köket parat med det progressiva jordbruket i rabatterna, den personliga kĂ€nslan och den unika miljö dĂ€r allt strĂ„lar samman till ett leende som bara kunde betyda en sak – mĂ€starklass. Men leendet hamnar lite pĂ„ sniskan nĂ€r vi bokar den hĂ€r sĂ€songens första middag och fĂ„r höra att det nu införts en 12-Ă„rsgrĂ€ns. Va? FĂ„r inte kycklingarna följa med? Det var ju den gastronomiska höjden ihop med den lĂ€ttsamma stĂ€mningen i det knasiga huset som gav Hönan vingar. Raka ryggar och skicka ut smĂ„ barn kĂ€nns inte rĂ€tt. NĂ„vĂ€l. Vi anlĂ€nder utan avkomma. Första tallriken sĂ€tter tonen: Saltarv, blancherad i musselsmör med vitlök, brödsmulor och ostronört. Denna saltarv! SpĂ€nstig mot tanden, saftig och med lĂ€tt smak av havet. Landskapsört nu! DĂ€refter en variation pĂ„ morötter som badar i en oslagbar kycklingsky med kyndel, lite sesam och en mycket lĂ€tt knuff av koriander som förskjuter oss en smula österut. VĂ€ldigt gott. Ännu enklare Ă€r signaturrĂ€tten: Potatis frĂ„n landet. KĂ€rleken till knölen Ă€r större pĂ„ Hönan Ă€n annorstĂ€des. HĂ€r odlas en stor variation potatis, ibland enligt nĂ€rmast experimentella metoder. In kommer nĂ„gra tjusiga sparrispotatisar tillsammans med en förĂ€ldralös knöl som vuxit frĂ„n frö och dĂ€rför har oklart ursprung. KöksmĂ€stare Marc Enderborg kallar den: ”No Name”, som vore det en lokal rappare. Och rapp i kĂ€ften Ă€r den! En smaksmocka till potatis. Ljuvligt god till lite löjrom, hemkĂ€rnat lĂ€tt syrat smör, torkad gravad Ă€ggula, lök och rĂ€disor. Vackert och modernt bĂ„de för tanken, tallriken och tungan. Detta Ă€r Hönans storhet. NĂ€stan allt hĂ€mtas nĂ„gra meter frĂ„n restaurangen. KrĂ„nglas inte till utan förĂ€dlas varsamt och vördnadsfullt. In kommer lökar frĂ„n trĂ€dgĂ„rden, silverlök, schalotten och gul, toppat av lökblommor.. (recensionen fortsĂ€tter i kommentaren)

8 Comments

  • 17w ago whiteguidessverige whiteguidessverige

    till det en buljong pĂ„ grillad purjo. I botten en krĂ€m pĂ„ jĂ€st. 50 nyanser av sött. Kongenial i glaset Ă€r en nyzeelĂ€ndsk chardonnay som Ă€r ovanligt pigg i syran men Ă€ndĂ„ med en botten av typisk smörighet, fint balanserat till löken och grilltonen i buljongen. Det finns bara menyer pĂ„ Hönan, och det Ă€r helt i sin ordning. Detta Ă€r en krog med högt gastronomiskt fokus. Gott sĂ„, men skippa den dĂ€r lite tillkĂ€mpade högtidligheten. FjĂ€derfĂ€t fĂ„r ruska hybrisen ur kroppen annars riskerar hela hĂ€rligheten att haverera.”
    â˜€ïžđŸ’ŠđŸ„‚đŸŒž
    Restaurangen Àr slumpmÀssigt utvald frÄn vÄr sommarkrogslista pÄ whiteguide.se, besök sidan eller vÄr app för fler sommarmÄsten. #whiteguide #sommarkrog #restaurangtips

  • 17w ago jillanbergkvist jillanbergkvist

    @patriciaguldvinge

  • 17w ago hernestig hernestig

    @jhernestig

  • 17w ago mybakat mybakat

    @andrelillvede

  • 17w ago mikaelasundquist mikaelasundquist

    @patrick_hallback var ni nöjda??

  • 17w ago patrick_hallback patrick_hallback

    @mikaelasundquist det va vĂ€ldigt bra, men som det stĂ„r i recensionen sĂ„ va det lite vĂ€l stiff! Jag och ligget hade dock vĂ€ldigt roligt Ă€ndĂ„â˜€

  • 17w ago alexxanderolofsson alexxanderolofsson

    Ronehamn Àr platsen dock :) Hemse Àr ca 1.5 mil ifrÄn.

  • 16w ago ensmulakaka ensmulakaka

    Blir nog fint pĂ„ fredag du @myggelborg ..😍

Most Popular Instagram Hashtags