Instagram post by @vkusnovsem Вкусно Всем (Ольга Туманова)

Ревень – исконно русский продукт питания и лекарь, буквально возродившийся из небытия в последнее время. И молодцы те, кто его никогда его не забывал, а активно использовал. Наши предки ценили лечебные свойства корня и отличные вкусовые качества стеблей и листьев. В глубокую старину, при Петре I, «стратегический экспортный продукт» стали добывать в Западной Сибири и продавать в Западную Европу. Ботаническая классификация относит это раннее многолетнее растение к семейству гречишных. В природе насчитывается около 30 разновидностей «богатырской травы»: лекарственный, пальчатый, волнистый, гибридный, татарский, южный, черноморский, смородинный, скальный... В нашей стране произрастает ревень алтайский (иначе – компактный), который славится своими общеукрепляющими свойствами. Дикорастущий алтайский ревень можно встретить в равнинной тайге, по берегам рек. Польза ревеня для организма отличается в зависимости от места произрастания – настолько разнятся его свойства. Обычный ревень можно встретить рядом с лопухами и лебедой в заросших уголках сада, а есть еще и ценные лекарственные виды, произрастающие в Китае и Тибете.

Весной ревень пробивается одним из первых растений, стремительно растет и может достигать высоты более 2 метров. Представляете, сколько в нём сил! Сейчас ревень распространился по всей планете, и активно используется в кулинарии, гомеопатии, фармацевтике.

Съедобными считаются молодые листья и нежные черешки, ради которых ревень специально высаживают в тени или особым образом обихаживают – на куст надевают полую непрозрачную емкость (ведро или бочку без дна – это так называемый английский способ). Тогда стебли растения тянутся к свету и длинные черешки отрастают быстрее. Собирать ревень следует до середины июня, пока черешки не огрубели и не накопили небезопасную для организма щавелевую кислоту.

Чем полезен ревень? Прежде всего, ценность для здоровья человека имеет свежая весенняя зелень, которая может разнообразить скудный рацион ранней весной и справиться с авитаминозом.

#вкусновсем #ревень #польза #пп #зож #raw #rawvegan #интересноовкусном #интересноополезном #tastyforall #3194433 #сыроед #веган

23 Comments

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    Это растение можно справедливо назвать кладовой витаминов и минеральных соединений. Так, листья богаты витамином C, биофлавоноидами, эргостерином, солями железа, щавелевой и яблочной кислотами. В черешках крупных листьев есть каротин, витамины С, К, Е, РР, B1, В2, пищевые волокна, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая и кислоты, жирные кислоты, пектины, сахара, танины, соли калия, железа, фосфора, кальция, натрия, магния, микроэлементы. Яркие стебли ревеня обладают мягким кисловатым, слегка вяжущим вкусом и содержат органические кислоты. Корень растения содержит гликозид хризофан, хризаробин, хризофоновую и щавелевую кислоты, дубильные вещества, крахмал, различные смолы.
    Мощный корень ревеня, достигающий порой 9-10 кг, — настоящая находка для гомеопатов и травников. Наиболее ценны азиатские дикорастущие разновидности растения. Корень должен иметь красноватые, белые и желтые прожилки; препараты из него на вкус горькие (из-за присутствия гликозида хризофана), со специфическим запахом. Наиболее пригодны для лечебных целей корни 3-4-летнего растения.
    Применение ревеня в кулинарии имеет давнюю традицию – известно, что рецепты, упоминающие этот компонент, встречаются в старинных поварских книгах начиная с XVIII века. Что же можно приготовить из ревеня? Известно, что в XIX веке алтайские крестьяне распаривали стебли в печи и съедали с медом, или клали в начинку пирогов (как раз на фото нирожки с ревенем), или варили ревеневый борщ (помните, его очень любил доктор Ватсон?). В столичной кухне отдавали предпочтение варенью и соусу из ревеня, а также мясным блюдам с его добавлением. Современные кулинары чаще поступают с ревенем как с фруктом – используют в приготовлении варенья, джема, щербета, мармелада, желе, цукатов, пудинга, киселя и компота. Также вкусна начинка для сладкой выпечки из ревеня. В десертах он удачно сочетается с клубникой, лимоном, яблоками, вишней, малиной, а из специй – с корицей, имбирем, гвоздикой. Приготовленное из ревеня вино напоминает знаменитое французское Шабли (Chablis). Свежие молодые листья и черешки режут в салаты. Можно даже готовить зеленые борщи и весенние овощные супы, так как это растение успешно заменяет щавель.

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    В качестве гарнира вкусны приготовленные на пару или отваренные черешки – так овощ приобретает мягкость и нежную консистенцию. Необычные бутоны ревеня, напоминающие цветную капусту, в азиатской кухне считаются деликатесом, их используют в качестве украшения и дополнения к различным блюдам. Высушенные листья ревеня используют в качестве пикантной приправы к рыбным блюдам. В кулинарии наиболее распространены съедобные молодые мясистые черешки ревеня, отделенные от листьев. В листьях ревеня содержится в достаточно высокой концентрации щавелевая кислота, поэтому черешки нужно отделять от листьев сразу же после срезания растения! Со стеблей и черешков ревеня можно снять волокнистую кожицу (но в ней тоже есть полезные вещества!), а затем можно употреблять этот кисловатый на вкус продукт. Подготовленные таким образом и упакованные в пакет стебли ревеня сохраняются в холодильнике около недели. Нарезанные кусочками черешки можно замораживать для более длительного хранения.
    Для приготовления блюд из ревеня следует использовать только посуду с «нейтральной» поверхностью – из нержавеющей стали или имеющую тефлоновое или керамическое покрытие.
    Щавелевая кислота, имеющаяся в растении, при чрезмерном накоплении может нанести вред организму человека. Поэтому противопоказания к употреблению ревеня в основном связаны с тем, чтобы объём, включённые в меню, не был большим. Не стоит использовать растение, если имеется обострение геморроя, установлен диагноз сахарного диабета, выявлены камни в почках и печени, имеется воспаление мочевого пузыря, есть кровотечения в желудочно-кишечном тракте, существуют проблемы с суставами вследствие возрастных изменений в организме.

    Редко, но встречается индивидуальная непереносимость растения. Корень ревеня противопоказан для беременных женщин и тех, кто кормит грудью. Часто он способен вызвать повышение температуры тела.

    При склонности к диарее ревень также не рекомендуется. В этом случае допускается в небольшом количестве употреблять только его стебли.

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    Итак, если у вас нет противопоказаний для употребления этого чудесного растения, то польза ревеня для организма будет очевидной – он не только может помочь излечить болезни, но и поспособствует сохранению стройности, улучшит самочувствие, порадует гурманов.

    Источник: http://priroda-znaet.ru/polza-i-vred-revenya/

  • 26w ago marina_onokhina marina_onokhina

    Так ревеня захотелось...

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @marina_onokhina ооо, я его с мёдом наяриваю! Так вкусно! Приедешь, ещё, наверное, будет.

  • 26w ago nadezhdakondako nadezhdakondako

    Оля,спасибо Вам за статью о ревене,интересно и познавательно.Люблю это растение!!!Сделала для себя открытие о методике его выращивания!у меня назрел вопрос:зачем заготавливать

  • 26w ago nadezhdakondako nadezhdakondako

    в сущеном виде,если листья изобилуют щавелевой к-той?😉

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @nadezhdakondako я черешки замораживаю. И в молодых листьях щавелевой кислоты не много. Я знаю лелей, кто сушит листья и потом порошок делают и добавляют везде. А вот про корень - для меня было новостью!

  • 26w ago nadezhdakondako nadezhdakondako

    Спасибо!!!😊👍

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @nadezhdakondako Вам спасибо! 🙏🙏🙏

  • 26w ago olga_samzdrav olga_samzdrav

    Как интересно! Беру себе на заметку! Пирожки с щавелем только ели! А вот с ревенем... будем пробовать!

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @olga_samzdrav очень рекомендую !!!

  • 26w ago uli.mironova uli.mironova

    Я очень люблю ревень с самого детства. Помню, как когда была маленькая, обожала грызть эти кисленькие палочки..

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @uli.mironova а сейчас? Сейчас его едите? Грызёте? Я сегодня свежих нарезала. Грызть буду!

  • 26w ago irina.lugovskih irina.lugovskih

    Уже слабо помню его вкус и вообще не уверена пробовала ли вообще 🤣

  • 26w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @ira_fruits вкууусно!

  • 25w ago damirova.live damirova.live

    Никогда не пробовала! А может и пробовала, но не знала, что это он))

  • 25w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @damirova.live оооо! Его не перепутать ни с чем! 😉

  • 25w ago lediarefeva lediarefeva

    Оль, а он в огороде нормально растёт? Я чёт никогда не задумалась, но я бы посадила

  • 25w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @lediarefeva ага! Так это у меня в огороде и растёт. Чудесно!!!

  • 24w ago cakir_lifestyle cakir_lifestyle

    Dein Profil gefällt mir . 😊
    Ich suche Leute für meinen Team.
    Du würdest sehr gut rein passen.
    Melde dich bitte bei mir . 👍.

  • 24w ago vkusnovsem vkusnovsem

    @cartersparrow_91 danke!

  • 24w ago hlf_khimki hlf_khimki

    😊😊😊✌....

Most Popular Instagram Hashtags