Instagram post by @maharenytau Nmahareny

Tape Ketan Hitam
oleh aku, resep diadaptasi dr teman yg baik hatinya, tidak pelit bagi2 resep @astutinoor. Ini orang kl bikin tape sumpeh legit banget manisnya.
Buat sebagian besar emak2, membuat tape yg manis itu mudah sambil merem jg bisa. Tapi buat pemasak anyaran amatir tanpa pengalaman seperti aku, bikin deg2an takut tape yg dihasilkan kecut dan berakhir di tempat sampah. Masa penantian dua hari menunggu ketan menjadi tape bikin ga enak makan ga enak tidor (iyalah tu.. πŸ™„). Alhamdulillah hasilnya manis walau tanpa penambahan gula saat pembuatan
Bahan:
Beras ketan hitam 500gr
Beras ketan putih 500gr
Ragi tape 1 keping, haluskan
Air panas (kurang lebih 3 gelas belimbing)
Cara:
♦ Rendam ketan hitam semalam (sy rendam jam 7 pagi- 4 sore). Rendam ketan hitam 1 jam (aku pas jam 3 sore, rendam langsung campur jd satu dgn ketan hitam). Lalu cuci bersih. Tiriskan
♦ Siapkan kukusan dengan api sedang.Setelah mendidih, masukkan ketan kedalam pengukus. Kukus hingga setengah matang.
♦ Angkat ketan dari kukusan, percik2kan air panas secara merata pada ketan, aduk rata. Lalu masukkan lagi ketan kedalam kukusan. Kukus hingga matang.
♦ Setelah matang, angkat ketan dari kukusan, letakkan diwadah bersih. Biarkan dingin. Jangan menggunakan kipas angin karena membuat ketan kering.
♦ Taburkan ragi pada ketan, aduk rata. Simpan ketan dalam wadah yg tertutup rapat. Dalam dua hari ketan sudah menjadi tape.

Tips tape manis dari yg punya resep dan berbagai sumber yang sudah aku buktikan:
- pastikan alat masak bersih.
- ragi yg digunakan harus masih bagus kondisinya
- sebelum diberi ragi, ketan harus benar2 suhu ruang. Tidak hangat apalagi panas.
- kebetulan aku tidak berpantang ini itu, yg penting YAKIN insyaallah manis walaupun tanpa ditambah gula saat pembuatan
#homecooking #masakanrumahan #buatsendirimakananmu #tapeketanhitam #tapeketan #foodgram #doyanbaking #mykitchenmyrules

12 Comments

Most Popular Instagram Hashtags