Instagram post by @duniabali2002 DUNIA

インドネシアおうちごはん
揚げテンペの甘辛炒め
Tempe pedas manis
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テンペは大豆を茹でてテンペ菌を
付着させて発酵させた食品で
栄養満点です ♪
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.<材料 >
* テンペ 1個 125g
* バワンメラ 3個 (エシャロットで代用)
* にんにく 2片
* 赤唐辛子 3個 (お好みの辛さで)
* タマリンド 大さじ1/2 (酸っぱさを出すためなので 梅干しで代用)
* トラシ 小さじ1/2 (発酵させたシュリンプペースト 無くても良い)
* 塩 小さじ1/4
* ブラウンシュガー 10g
* 水 50ml
* ラオス 5mm 叩いて潰す (ランクワス、カランガル 無くても良い)
* サラムの葉 1枚 (ベイリーフで代用)
* レモングラス 1本 叩いて潰す
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< 作り方 >
1、バワンメラ、にんにく、赤唐辛子 をスライスして中火の油で香りが 出るまで炒める。
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2、タマリンド、トラシ、塩、ブラウンシュガーを加えて 少し炒めてから水を加える。
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3、ラオス、サラムの葉、レモングラス を加えて弱火で少し煮詰める。
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4、テンペを加えて水がなくなる まで弱火で煮詰めて出来上がり。
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#おうちごはん #インドネシア料理 #dunia #food #テンペ

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