Instagram post by @neomutfak Esra.⠀⠀⠀⠀⠀

Közlenmiş patlıcan dolgulu Börekitas. Türk Mutfağı'na girişi sefarad ile olmuş, bizim mutfağa girişi ise Burak Zafer @burakzafer şefin, televizyon programı 'Evim Lokanta' @evimlokantatv ile oldu. Kıyır kıyır diye tabir edilen bir hamur, közlenmiş patlıcanın o çok sevdiğim aroması ile birleşince nefis bir poğaça oldu. Şefin reçetesini yarım ölçü olarak uyguladım, buraya ekliyorum ancak detaylı olarak görmek isteyeneler, Google'a; Evim Lokanta Börekitas yazarlasa programın kaydından izleyebilir ✌. .
.
.

Malzemeler
(Ölçüler 240ml.lik su bardağı/cup ile)

20 Adet için

Hamur için;

100 gr soğuk tereyağ
108 gr zeytinyağı (Yarım bardak)
60 gr su (Çeyrek bardak)
1 adet yumurta
100 gr ESKİ kaşar
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
490 gr un (3,5 su bardağı)
Susam

İç Dolgu için;
3 adet patlıcan
Tercihen Bergama tulum veya eski kaşar peyniri

Yapılışı;
Patlıcanları közleyip ilk sıcaklığı çıkınca, dograyıp/ezip bir tabağa alın (su salacak gibiyse tel süzgeçte bekletin)
Suyu süzüldükten sonra, tercih ederseniz bir miktar da peynir rendeleyip karıştırın. Peynir ilave decekseniz tuz eklemeyin.
Unu bir kaba alıp ortasını açın, küp şeker büyüklüğünde doğradığınız tereyağını, rendenin ince tarafı ile rendelediğiniz kaşar peynirini, yumurtanın beyazını ve diğer sıvı malzemeleri de ekleyip yoğurun. Hamurun üstünü kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Fırını 175C’de ısıtmaya başlayın.
Hamuru 20 bezeye ayırın, bezeleri avcunuzda yuvarlayın ve parmağınız ile ortasından oyarak kase formu verin (içli köfteye verilen form gibi) dolgu mazlemesini koyup hamuru kapatın, tepsiye sıralayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
.
.
#borekitas#börekitas#feedfeed#onthetableproject#f52grams#food52#yahoofood#huffpostgram#still_life_gallery#theyemek#hautecuisines

34 Comments

Most Popular Instagram Hashtags