nevinin_mutfagi21 nevinin_mutfagi21

318 posts   14396 followers   6150 followings

Güneydogu Yöresel Yemekleri  Güneydogu ve Diyarbakır Yöresel Yemekleri artık Nevin Annenin elinden kapınıza kadar geliyor.Sipariş için 0533 396 00 99 veya DM !

Herkese iyi akşamlar..
Nevin Anne neredesin ? Niye uzun zamandır yemek resmi paylaşmıyorsun diye çok soru geliyor...
Daha öncede söylediğim gibi ben yemeklerimi Güneydogu ve Diyarbakırı en güzel şekilde tanıtmak için yapıyorum...
Yemeklerimide yapmaya elimden geldiğince devam edecegim ama Eylül ayına kadar yazlıkta oldugumdan bir süre sizi yemeklerimi tatmaktan mahrum edecegim..
Şimdi size Mardin yöresel tatlısı olan ZİNGİLi tarifiyle birlikte paylaşıyorum..
Yazın misafirleriniz icin deneyeceginiz tatlımız ZİNGİLi mutfagınızda denemek isterseniz buyrun tarifi... Malzemeler
✅3 su bardağı un
✅Yarım paket yaş maya
✅1 çay kaşığı karbonat
✅1 çorba kaşığı tereyağı
✅1 yumurta
✅1 fiske tuz
✅Aldığı kadar su
Şerbeti İçin:
✅4 su bardağı toz şeker
✅2 su bardağı su
✅1 dilim limon
NASIL YAPILIR ?

Yaş mayayı ılık su ile çözelim. Un, karbonat, tereyağı, yumurta, tuz ve kıvamını alana kadar su katıp yoğuralım. Biraz yumuşak bir hamur elde edelim. Üzerini streçle kapatıp mayalanması için dinlendirelim. Şerbeti için; şeker, su ve limonu 8-9 dakika pişirelim. Hamur dinlendikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp kızgın yağda kızartalım. Ardından soğumuş şerbete bulayalım. Zingil tatlımız servise hazır. Afiyet Olsun.. #diyarbakir #sunumsepetim #yemekrium #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #sembusek #iclikofte #nefisyemektarifleri #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #gulvideo #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Nevin Anne hep Etli Sumaklı Dolma yapıyorsun niye Zeytinyağlı yapmıyorsun diyenler için bugün ZEYTİNYAĞLI SUMAKLI DOLMA yaptım..
Çok güzel görünüyor değil mi?
Canı çekenler ağzı sulananlar için tarifini paylaşıyorum...
İşte Zeytinyağlı Dolmamızın tarifi.. Malzemeler
✅750 grm pirinç
✅1 su bardağı zeytinyağı
✅5-6 adet soğan
✅Karabiber
✅Yenibahar
✅Pulbiber
✅ nane
✅1 yemek kaşığı biber salçası
✅1 yemek kaşığı domates salçası
✅Dolmalık fıstık
✅Kuş üzümü
✅Asma yaprağı
✅Kabak
✅Kuru Patlıcan
✅Kuru biber
✅Kırmızı Biber
✅Taze Biber
✅Taze Patlıcan ✅Limontuzu
✅Tane sumak

YAPILIŞI
Zeytinyağında soğanlar oluşturulur..Sıcak suda bekletilen pirinç yıkanıp ilave edilir ..Salçalar ve baharatlar eklenir.. Tuzu ve şekeri bırakılır.. Çok pişmiyecek şekilde sıcak su bırakılır.. Bir diş limon tuzu eklenir.. Suyunu çekince ateşten alınır..Soğuyunca yapraklar sarılır..Taze ve kurubiber,patlıcan,kabak doldurulur..Tencereye koyulur ve sonra üstüne sıcak su ve biraz yağ ilave edilir..Pişmesine yakın tane sumak suyu dökülür piştiğinde kapatılır
Afiyet olsun
#diyarbakir #mardin #gaziantep #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #nefisyemektarifleri #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Fırında Patlıcan Dizmesi..Diyarbakır veya Gaziantep yöresel yemeği Patlıcan Dizmesi Nevin Annenin dokunuşlarıyla sofranızda.. Sizde denemek isterseniz
TARİF.. ✅1 kg patlıcan
✅1 adet domates
✅6 adet sivri biber
✅750 gr dana kıyma
✅1 adet kuru soğan
✅Yarım ekmek içi
✅Karabiber
✅Pulbiber
✅Tuz

Domates sosu için; ✅1 su bardağı domates sosu
✅1 yemek kaşığı biber salçası
✅3 yemek kaşığı sıvı yağ
✅1 su bardağı su

Patlıcanları alacalı soyun. 2 parmak genişliğinde dilimleyin. Sıvıyağ eklediğiniz tavada kızartın.
Diğer taraftan rendelenmiş soğan, kıyma, ufalanmış ekmek içi, karabiber, tuz, pulbiber karıştırılır ve iyice yoğurulur. Bu harçtan küçük küçük köfteler yapın. Patlıcanların arasına köfte koyarak tepsiye dizin. Ortasına domates ve üzerine biberleri yerleştirin. Domates sosu, biber salçası, sıvıyağ ve çok az suyu kavurun, üzerine dökün. 200 derecede pişirin. Afiyet olsun
#diyarbakir #mardin #gaziantep #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #nefisyemektarifleri #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Kokusu burnunuza kadar geldi değil mi?
Özellikle Diyarbakırlı hemşerilerim sizleri biraz eskiye götürüyorum...
Bayramlarda ne çok yapardık değil mi?
Evet resimdeki çörek Diyarbakırda bayramlarda yapılan BAYRAM ÇÖREGİ...
Hemde eskiden sokak aralarında fırınlara verirdik bütün kokusu mahalleyi sarardı...
Tamam eskiye gidip bir ahhh çekmek yerine mutfağa geçebilirsiniz..
Sizin için Diyarbakır Bayram Çöreğinin tarifini veriyorum..
Nevin Anne bizi uğraştırma senin el lezzetin eskilerin el lezzeti derseniz ben burdayım ☺️
Buyrun Diyarbakır Çöreğinin tarifi.. Malzemeler ✅1 kilo un
✅2 su bardağı tereyağ
✅1 paket maya
✅1 su bardağı süt
✅1 adet kesme şeker
✅4 tatlı kaşığı mahlep
✅2 tatlı kaşığı mayana
✅2 tatlı kaşığı susam
✅3 tatlı kaşığı çörekotu
✅1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
✅1 adet yumurta sarısı
✅Susam

Yapılışı

Maya ılık su dolu bir bardağa konulur ve üzerine bir çay kaşığı şeker konularak eritilir. Yoğurma kabına un, mahlep, mayana, susam, çörekotu, eritilmiş maya ve eritilmiş tereyağ, tuz, süt konularak yoğurulur. Üzeri kapatılarak 1 saat dinlendirilir. Hamur ikiye bölünür. Unlanmış zemine konulup bastırılarak yassı ve uzun bir hamur elde edilir ve kalın dilimler halinde kesilir. Her parçanın üzerine bıçakla bastırılarak şekil verilir. Tüm hamur bitene kadar işlem tekrarlanır. Çöreklerin üzerine yumurta sarısı ve susam serpilerek önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun
#diyarbakir #mardin #tarifdefteri #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #nefisyemektarifleri #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Bayram yaklaşırken evlerde bayramda hangi tatlıyı yapacağım telaşı başlamıştır diye düşünüyorum...
Tatlıcılardan almayı düşünmeyenlere evinizde yapacağınız Diyarbakırımızın en meşhur tatlısı FISTIKLI BURMA KADAYIFInı denemeye ne dersiniz...
Biraz yorulacaksınız ama sonucunu görünce yorgunlugunuzu unutacaksınız bana güvenin..
Buyrun Diyarbakırın en meşhur tatlısı FISTIKLI BURMA KADAYIFInın tarifi.. Malzemeler
✅1 kg burma kadayıf
✅500 gr tel kadayıf
✅500 gr iri dövülmüş antep fıstığı
✅1 litre sıvı yağ
✅200 gr sade yağ

Şerbeti için;
✅4 su bardağı su
✅5 su bardağı toz şeker

Tarifi
Tel kadayıf ile dövülmüş antep fıstığını karıştıralım. Sade yağ ile tepsimizi yağlayalım.
Taze kadayıfı elimizle uzun bir şekilde açalım ve arasına avuç içi kadar fıstık yayalım. Kadayıfı burarak şekillendirelim.
Burma kadayıfları tepsiye dizelim. Tepsideki kadayıfı bastırın. Sıvıyağ gezdirin.
Kapağını kapatıp ağır ateşte 20-25 dk pişirin. Burma kadayıf kızardıktan sonra tepsideki yağı bir kaba süzelim ve kadayıfı ters yüz edelim. 10-15 dk pişirin.
Şerbetini hazırlamak için; suyu, şekeri bir tencerede kaynatalım.
Burma kadayıf sıcakken üzerine sıcak şerbeti gezdirelim.
Burma kadayıf tatlımız soğuduktan sonra antep fıstığı ile süsleyince servise hazır. Afiyet olsun... #diyarbakir #mardin #tarifdefteri #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #nefisyemektarifleri #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

İçliköftelerimiz yani ikbebetlerimiz iftar için hazırlandı...
Her yörenin içliköftesi farklı oluyor..
Kimisi hamurunu farklı yapıyor kimisi iç harcını...
Şimdi birde Mardin / Diyarbakırlıların yaptığı gibi yapmaya ne dersiniz..
Buyrun tarifi.. Hamuru için
✅2 su bardağı bulgur
✅2 su bardağı yarma
✅Kişniş
✅Su
İç harcı için
✅Yarım kilo kıyma
✅Soğan
✅Biber
✅Karabiber
✅Yenibahar
✅Biber salçası
✅Maydonoz

Sosu için
✅Sıvyağ
✅Kırmızıbiber
✅Domates salçası

TARIF..
Hamur için tarif..
2 bucuk su bardağı bulgur
2 su bardağı yarmayı kişniş ve su ile ıstatıp biraz beklettikten sonra yoğuruyorsun
İçliköfte içi için..
Yarım kilo et ( kıyma)
Soğan
Biber, karabiber,yenibaharı kavurduktan sonra biber salçası koyulur en sonunda maydonoz koyularak iç harç hazırlanır
El ile Yarım daire şeklinde açılan içliköfteler iç harç ile doldurulup kapatalır
Hazırlanan içliköfteler tuzlu suda haşlanır
Bir ufak tavaya biraz sıvı yağ döküyoruz domates salçasını ve pulbiberi ilave edip karıştıyoruz ve 2-3 dakika sonra haşlanmış içliköftelerimizin üstüne sos olarak döküyoruz
Sos kullanmak istemezseniz haşlandıktan sonra çırpılmış yumurta ile bulanıp kızartabilirsiniz
Afiyet olsun

#diyarbakir #mardin #tarifdefteri #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #nefisyemektarifleri #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Herkese iyi günler..
Nevin Anne hep iftar yemegi icin tarif veriyorsun birazda sahurda yapabilecegimiz tarifler verir misin diyenlere gelsin bu tarifim..
TUZLU HALBUR HURMASI..
Peynir ve çay ile birlikte çok güzel gidecek olan TUZLU HALBUR HURMASInın buyrun tarifi..
MALZEMELER
✅2 adet yumurta
✅1 çay bardağı sıvıyağ
✅1 çay bardağı yoğurt
✅1 tatlı kaşıgı tuz
✅1 paket kabartma tozu
✅Alabildiğince un
YAPILIŞI
Yazılan bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumaşaklığında hamur yapılır..Küçük ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak rende veya süzgeçte bastırılarak yuvarlanır..Bol sıvıyağda kızartılır..
Peynir,reçel veya bal ile afiyet ile yiyebilirsiniz.. #diyarbakir #mardin #tarifdefteri #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #nefisyemektarifleri #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Kaburga Dolması sevenler işte size Mardin yöresel yemeği KABURGA DOLMASI..
Görünüşü kadar lezzetide mükemmel..
Ben dün mutfağımda hazırladım..
Sofranızın en önemli yemeği KABURGA DOLMASInı sizde denemek isterseniz buyrun tarifi.. Malzemeler
✅2 kg Kuzu Kaburgası
✅500 Gram Dana Kuşbaşı
✅500 Gram Pilavlık Pirinç
✅2 çay Kaşığı Karabiber
✅100 Gram Bademiçi
✅1 çorba Kaşığı Yoğurt
✅0.5 çorba Kaşığı Domates Salçası ( yarım )
✅250 Gram Tereyağı
✅Tuz ( yeteri kadarDaha sonra et karabiber ve tuzla içi dışı iyice ovularak 1-1,5 saat kadar dinlenmesi için bekletilir. )

Yapılışı
Kaburga dolması için alınan et kasap tarafından içi doldurulacak şekilde hazırlanır.
Daha sonra et karabiber ve tuzla içi dışı iyice ovularak 1-1,5 saat kadar dinlenmesi için bekletilir.
İçinin hazırlanması: Kemiksiz kuşbaşı kuzu eti minik minik doğrayıp yıkayarak bir tencereye alarak etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurarak üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip kaynatarak tencereyi ocaktan alalım.
Küçük bir tavada bademleri haşlayarak kabuklarını soyup ikiye ayırarak yağda hafifçe kavuralım.
Pirinçleri sıcak suda ıslatıp bekleterek süzdürüp pilav tavamıza alarak kavurarak pişirelim.
Pilavımız demlendikten sonra içine kavrulmuş badem içlerini ve 2 çay kaşığı karabiberi ilave ederek karıştıralım.
Hazır hale gelen iç pilavımızı kasap tarafından dolmalık hazırlanan kaburga etlerin içine doldurarak temiz bir mutfak ipiyle kaburganın ağzını dikelim. Bir kabın içine bir çorba kaşığı yoğurt ve yarım çorba kaşığı domates salçasını karıştırarak sos haline getirerek hazırladığımız sosu kaburganın her tarafına sürelim.Nar gibi kızaran Kaburga dolması hazır, Afiyet olsun

#diyarbakir #mardin #tarifdefteri #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #nefisyemektarifleri #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Herkese iyi pazarlar..
Pazar günü iftarda ne yapacağım diye düşünenlere gelsin bugünki yemeğim..
Yemeğimiz FIRINDA PATLICAN TAVA..
Sofranızın assolisti olacak yemeğimiz FIRINDA PATLICAN TAVAyı denemek isterseniz buyrun tarifi..
MALZEMELER
✅500 gram kuzu kuşbaşı
✅4-5 adet patlıcan
✅1 kg domates
✅2-3 adet sivribiber
✅1 baş sarmısak
✅Pulbiber
✅Tuz
YAPILIŞI
Kuzu kuşbaşı etimiz tereyağı ile pişirilir..Domatesler küçük küçük doğranır ve yarısı pişmiş etin üstüne bırakılır..
Patlıcanlar küp küp doğranır ve et ve domateslerin üstüne ilave edilir..
Sarmısaklar diş diş patlıcanın üstüne serpiştirilir..
Yarı kalan ayırdığımız domatesler ilave edilir..
Biberler domatesin üstüne doğranır..Tuz ve pulbiber koyulur..
Tencerede bir kaynar geldikten sonra fırına verilmek üzere tepsiye dökülür..
Üstü kızarınca fırından alınır ve afiyet ile yenir #diyarbakir #mardin #tarifdefteri #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #nefisyemektarifleri #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Bugün Mardin yöresi yemekleri yapmaya devam ediyorum..
Mardinin yöresel yemeği ÖROK bugün mutfagımda hazırlandı..
İçliköfte ile karıştırılmaması gereken yemektir ÖROK..
Hamuru tamemen farklıdır.
En önemliside kızartırken dağılmamasıdır...
Sizde mutfaginizda denemek isterseniz işte Mardin yöresi yemegi ÖROKun tarifi.. Hamuru için;
✅köftelik bulgur ( 1 kase)
✅3 adet haşlanmış patates
✅1 adet yumurta
✅150 gram et
✅kişniş ve pul biber
İç harcı
✅3-4 soğan
✅yarım kilo kıyma
✅tereyağ
✅yarım kaşık biber salçası
✅baharatlar
✅maydonoz
Yapılışı
Önce bulgur ıslatılır..haşlanan patatesler rendelenir..bulgura kişniş ,pul biber ,et(kıyma),tuz bırakılır ..Patates ile birlikte çok iyi yoğurulur..sonra 1 adet yumurta eklenir ve tekrar yoğurulur..
başka bir tencerede yazılan malzemeler ile iç hazırlanır
Normal içliköfte gibi açılır..Hazırlanan iç harç içine koyulur ve kapatılır..
Başka bir tencerede bol kızgın sıvı yağda kızartılır ve afiyetle yenir..
Dilerseniz turşu ve ayran ile yiyebilirsiniz... Afiyet olsun.. #diyarbakir #mardin #tarifdefteri #tarifsunum #mumbar #gulunsectikleri #meftune #iclikofte #nefisyemektarifleri #mutfakgram #Lezzetrium #perdepilavi #lezzetlerim #anayemekler #sembusek #tarifimcahideye #pisiryolla #bugunnepisirsem #surpriztarifler #sunumlariniz #tencereyemegim #yemektarzimiz #sofrasanatim #mukemmellezzetler #lezzetli_tariflerle #gorsellezzetler #enlezzetlitarifler #onlinetarifler #hamurger

Most Popular Instagram Hashtags