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吉田奈麻  奈良市法蓮町/薬膳カフェ/「POWER OF FOOD」代表/国際中医薬膳管理師/http://poweroffood.jp https://www.facebook.com/pof.nara/#吉田奈麻#power_of_food_#明日のあなたをつくるもの

食材が繋いでくれたご縁

今年の3月に訪れた小豆島。

その際立ち寄ったのがミノリジェラートさんです。

小豆島の食材にこだわり作られたジェラートは、ジェラートになることで、より食材が際立ちます。パティシエの市川さんの魔法です。

小豆島以外の食材が、P.O.F.でも大人気の、留長果樹園のさくらんぼ、平田農園のカシスということで繋がってご縁。

夏の繁忙期が終わり、市川ご夫妻が奈良に来られるという嬉しい連絡がありました。

その前のサプライズとして届いたのが、10種のジェラート。

小豆島で全種類を制覇した時の感動が蘇ります。
本当に美味しい。美味しい。
P.O.F.のお客様と楽しませていただきました。

市川さん、ありがとうございます。お会いできる日を心待ちにしています。

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#pof当帰レシピ

今日は、尊敬している“大和当帰葉”使いさんと久しぶりにゆっくりとお話をする事ができました。

大和当帰葉使いさんは、日々、大和当帰葉に触れたくさんのお料理を生み出されています。

今夜は教わった一品を。大和当帰葉のきんぴらです。

大変貴重な奈良県産の金のいりごまをたくさん使い仕上げます。

大和当帰葉のお料理は、葉をたくさん使って独特の風味を楽しむレシピと、隠し味として少量使い、旨みを楽しむレシピがあります。

朝晩、ひやっとした空気に変わってきました。そろそろ冷え予防の対策を大和当帰葉を使っていかがですか。

私は1日一皿、大和当帰葉を食べて冷えを知らない身体作りを目指します。

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Farmer’sGallery土力 ・
お昼ごはんをひっさげて、応援に来ました。
もうP.O.F.ではお馴染みのお顔ですね。野菜、果物のスペシャリスト、尾身さんです。
応援と言ってもお目当は、もちろん“つがる”‼︎

まずはひとくち。
早生特有のサクッとした歯ざわり。
果肉は柔らかめだけど、驚くほどみずみずしく、切り口からどんどん果汁がしみ出します。
とにかく美味しい!
一気にひと玉たべちゃいました。笑

釈迦のりんご園さんの“つがる”。
12日火曜日からP.O.F.でも販売いたします!全てのP.O.F.プレートに添えさせていただきます。
土力と同様、ご試食もしていただきますね。
あー、早くお客様にも味わっていただきたい!お楽しみに〜♪

土力のつがる、残りわずかですよー!

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大根のハチミツ漬け

大根には痰を切って咳を止める作用があるとされています。

大根のハチミツ漬けは、昔からある、喉のトラブルを解消する民間療法ですね。

夏の酷暑を何とか乗り切った!と油断していたら、喉がヒリヒリ、咳がコンコン。

でも、大根のハチミツ漬けのおかげで3日ほどで喉がすっきりしました。

先人の知恵、さすがですね。

季節の変わり目です。
みなさんも体調の変化に気をつけてくださいね。

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レストランでいただく薬膳料理

ロート製薬と日本を代表するフレンチの巨匠三國シェフがプロデュースしたレストラン「旬穀旬菜」。
本日は「旬穀旬菜」の木村料理長にお誘いいただき、スペシャルイベント“村田吉弘・三國清三によるコラボレーション昼食会”に行って参りました。

同店は、四季折々の食材が持っているパワーを十分に引き出し、身体が求める栄養とバランスにこだわり、薬膳、栄養、地域をベースに健康で美味しいお料理を提供されています。

今日のスペシャルは、菊乃井の村田吉弘氏と三國シェフの魚料理と肉料理。…のはずですが、私的にはお二人のトークショーがおもしろくて楽しくて、抱腹絶倒。
お仕事の裏話から、プロフェッショナルなお話まで乾杯から肉料理を終えるまで、サービス精神一杯のお二人のトークは続きました。
大阪スパークリングワイン“たこシャン”で乾杯し、大阪の食材にとことんこだわったお料理の数々、そしてお二人のトークに、心も身体も満たしていただきました。

P.O.F.がご提案するのはご家族のためにおうちで作る薬膳料理ですが、時にはレストランでいただく贅沢な薬膳料理を楽しむのもいいですね。

木村料理長、お誘いいただきましてありがとうございました。

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メディア情報

日本経済新聞<8月23日夕刊・全国面>

本日発刊の日本経済新聞の夕刊紙面、「食紀行」に「大和当帰葉」が紹介されました。

そして、大和当帰葉を食せる、買える、楽しめる店として、店主吉田の活動の原点も含めてPOWER OF FOODをご紹介いただいています。

P.O.F.のシンボルでもある大和当帰の壁画を背景に、「血のプレート」の写真も掲載していただきました。ありがとうございます。

本日は神戸からお越しのお客様と大和当帰について話が盛り上がりました。
近年は、大和当帰をきっかけに、お客様と健康を語り合う場に進化しているように感じます。

お客様や生産者のみなさんと繋ぐ「大和当帰葉の輪」がどんどんひろがりますように。
健やかな日々を送れる方が増えますように。

店主吉田

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大和当帰のお料理

これまでにいただいた中で、間違いなくNo.1!

収穫が終わる前にもう一度食べに行きたいな。

大和当帰と蓬ゼリーの山桃ソース添え

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大神神社

ようやく呼んでいただきました。

昇殿の上での御祈祷。
奈良で仕事をさせていただけることへの感謝の気持ちを神さまにお伝えして参りました。

気持ちを新たに。

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高雄川床料理

受験生と母親が一日中顔を突き合わせていても、ろくなことはありません。

とくに私は、余計なことを言ってしまうタイプ。

子供たちのお昼ごはんを準備し、涼を求めて高雄へ!

景色は本当に美しく、鮎の糸切りも素晴らしく美味しかったけど、涼はどこにもなく…。

いただいた生ビールが、全て汗になって流れました。笑

#川床料理#高雄#鮎が好き#昼呑み#休日

里帰り

W受験の今年は、里帰りも慌ただしくとんぼ返り。

6月に生まれた姪っ子に、ようやく会うことができました(^^)

ミルクの香り、あー、かわいい。姪っ子というよりは、孫を抱いてる気分でしたね。

#里帰り#とんぼ返り#姪っ子#赤ちゃん#かわいい

10年目の空中大和茶カフェ

茶農家さんが「急須で淹れる煎茶の愉しみ」を普及させようと10年前から始められた取組み。

畑作業で鍛えられた腕、真っ黒に日焼けされた手、節の太い無骨な指。その風貌からは想像もできないほど、繊細な手さばきで美味しい煎茶を淹れてくださいました。

奈良県庁展望スペースからの景色もお茶を飲み終わる頃には美しい夜景が。

仕事終わりに駆けつけましたが、美味しい煎茶と茶農家さんのお話に、ほっこりと心が巡るのを感じました。

ご馳走さまでした。

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オペラの世界

昨夜、初めて参加させていただいた“大阪奈良県人会”。

緊張しっぱなしでしたが、ソプラノ歌手増田いずみさんの歌声に心と身体が痺れました。

生のオペラは初めて。素晴らしい歌声と全身を使って表現されるオペラの世界にとても感動しました。

冨榮先生、ご紹介いただきまして、ありがとうございました。

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