namiya_yokohama namiya_yokohama

692 kiriman   569 pengikut   729 diikuti

namiya  心地よい空間に緩やかに流れる時間。穏やかに自分を取り戻したり、友と温かなひと時を過ごしたり。色々な想いに寄り添う皆の居場所でありたい。そんな願いからなみやはできています。自然派ワインとクラフトビア、もちろんカフェメニューも。旬を活かしてマクロビオティックに造るお料理やナチュラルチーズをお供にどうぞ。

23/02/019
酒石さん、ワインのダイアモンド。に、ついて。

こちら、みんな大好きリショーさんのロゼ。びっくりするほど美しい酒石。少し前の、ボトル全体が写っているポストをよーくズームして見ていただくと、瓶の形(寝かせて保管していたため)がくっきりと残ったものが浮かんでいるのが見えますよ、貴重な瞬間なので是非チェックを!ボトルを起こした途端、ほろほろ崩れて瓶の底に行ってしまいました。

さて、酒石。これは、ワインに含まれている有機酸、ブドウの酸味成分のひとつである酒石酸と、ミネラル分のカリウムが結合してできた結晶状のものなのです。
もちろん自然の産物、無害。但しこの舌触りは人によってはあまり気持ちは良くないかもしれないので普段はグラスに入らないよう細心の注意を払ってお注ぎします。

が!このリショーさんの限定ロゼの酒石は、おいしい!おいしいのです!瓶底付近がサービスされたら、お試しになりたい方はぜひお申し付け下さい。

酒石がでているワインは酸に富んだクオリティの高いワインと言われ、醸造家にとってはご自慢。きらきらと光る石はヨーロッパでは「ワインのダイヤモンド」と言われて愛される存在とのこと。

リショーさんロゼはお代わり続出で一旦完売、3月にまた入荷致します。
本日のロゼはロゼダンジュ、ガメイ&グロロー。昨日ご紹介したフレッシュチーズと合わせるとまるで上質なデザートのよう!ぜひ。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #vinrose#cotesdurhone #domainerichaud#diamond

22/02/2019
猫の日、だそうです。猫派か?犬派か?というお題には毎回首を傾げてしまう私。だって、カバ派か?サイ派か?とか、ロバ派か?ウマ派か?なんて質問、しないでしょ?え、する?
…ともかく、私はどちらも大好き。

さてさて。やってきましたー!この季節。
ブロッチュ・フレ入荷です!

コルシカ島(これはイタリア語。現在はフランス領なので本当はコルス。でも独立を目指した歴史もあってコルシカ島の言葉ではコルシガ。あなたはどの言語派?笑)名物。山羊乳製のリコッタ。作って2日以内に出荷しなければならないフレッシュタイプがこちら。因みに最低15日熟成させたタイプのパッスュがありますが、珍しすぎてまだ食べたことがありません。

山羊乳製で作られるのは3-5月頃のものだけ(なぜなら、春先に出産する山羊さんの授乳期だから)で、これがほんのり甘くてふわふわな味わい。
日本ではよく言われがちな山羊チーズへの思い込み(癖がある?個性的?濃すぎ?)なんて一瞬で霧散。
現地では朝食などにお砂糖やマール酒をかけて食べられるようですが、なみやでは甘党さんには手作り蜂蜜、辛党さんにはオリーブオイルにひきたてのブラックペッパーでおすすめしたいと思います!
数量もちろん限定!おはやめにー!!!

あ、長ーくなっちゃった。チーズを語らせたら三日三晩は喋り続けます。だれか私の口を止めてー。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese#cheeselover
#corse #brocciu

21/02/2019
水替えの度にパラパラ降り出してしまうお花に毎回毎回胸が痛んでしまうから、もうやめようと思うのに
お花屋さんで見かけてしまえばどうしても連れて帰らずにいられなくなってしまう、小手鞠さん。
好きなものは好きなんだなあ、仕方ない。だいじにするね。

そんなこんなで、今週はイタリアさん多めのラインナップでスタートしております。

右から
*エミリア=ロマーニャ、ピニョレット 濃ゆい金色、ほぼオレンジ!が美しい、そしてその色調どおりの味わい。
*アブルッツォ、ペコリーノ すっきりめの果実味、微かな苦みでどんなおつまみにも。
*バジリカータ、アリアニコ 程よい酸とタンニン、パテカンにぴったり。

どれもこれも個性的、もちろんイタリアだから、ってくくれない味わいが美味しく素晴らしく楽しめます。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #vino#italy
#flowers#flower_daily

20/02/2019
昨日火曜はなみや定休日、スイッチをパチンとスライドしてヨガのお仕事、お、時間空いたぞ!なチャンスに恵まれ、またスイッチをパチンとスライドして、お世話になっているインポーターさんの試飲会に滑り込みセーフ。

また新しい出会い。感謝。嬉しい。なみやでご紹介できるのが楽しみです。

自然派の造り手さんに限ったとしてもワインの数ときたらお星様みたい。数えることができません。
わ、これ美味しい!な出会いはもちろんですが、それが一期一会だったとしても、あれ?好みじゃないかも?だったとしても、いろーんなワインの味を楽しめるってことが、いちばんだいじかな、と思います。

知識だとか思い込みだとかワインて難しくてよくわかんない、なんて言い方に縛られたらもったいない。

たくさんの出会いやびっくりや笑顔やこれは好きなものリストから外しておこうとか、単純に過ごすひとときのお供にするのは今日はワインだなとか。そんな機会を沢山つくれるなみやでいられるよう、グラスでいろんな味わいをご用意して、今日も皆さまとお会いできるのを楽しみにお待ちしております。
今週もスタートなみや、どうぞよろしくお願い致します♪

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnature #biologico
#tastingtable #spanish#newcomers

02/18/2019
なみやの定番煮込みお料理のひとつ、牛肉とお豆の煮込み。いわゆるチリコンカルネのチリ抜き(辛いのはなみやでお出しするようなタイプのワインには合わないと思うから)。味付けはハーブとトマト、ワインなど自然なものだけ。
挽肉ではなくてスライス肉を叩いて細かくし、1〜2日の間ハーブたっぷりの漬け汁に漬け込んでから炭火で丸ごと一日ゆっくり煮込みます。
煮込んでいる間の良い香りはもはや攻撃的ですらあります(笑)。香りだけでワイン飲めちゃう。

最近炭の火加減が身についてきて、こんなお料理に使う玉ねぎの飴色炒めも炭火で出来ちゃうようになってきました。より一層おばあちゃん感増し増しな店主が、進化してるのか退化してるのか微妙な佇まいで(笑)本日もなみやのゆるやか時間と共にお待ちしております。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese #apero#tablecooking #charcoal#bistro

2019-02-17

あ、わかった、私自動的にこういう系統に惹かれてしまうんだ。と、自分を再認識の、谷口智則さん&タラブックスさんの絵。

南アフリカのシラーズ&ヴィオニエが大人気のうちに終了、代わりの選手はこちらのオーストラリア、キムラさんコラボのイノシシラベル、シラーさん。
そう、1月にお出しして、こちらもあっという間に終売してしまった美味しさのラスト1本、隠してました(笑)。

本日よりお楽しみいただけます!最後の1本だよー!

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #nature #vinrouge #kimuracellars #australia #syrah

今日のなみやパンは笑顔全開!
焼き上げたこちらが(さしづめ私はジャムおじさんというところか?)オーブンから引っ張り出した瞬間、笑えちゃう。

楽しい_楽しむ
面白い_面白がる
感じる心を新鮮に保つために大切な努力。

私のパンは「ワインに合う」ことが基本。牛乳やバターや卵やお砂糖はもちろん不使用。粉とオリーブオイルと水、ほんの少しのお塩だけ。
ワインとパンとチーズ。
これさえあれば。ね。

ウッドボード: @atelierm4 のカッティングボード
あまりに美しいのでこの上では何も切りたくなくなってしまうのが難点(笑)。作者に怒られそうです。

#namiya #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #baking#nosuger#bread #pain#nodairy

いやはやー、窓の外はまさかの雪、なのです。寒いなーと思いつつどうしてもちょこっとワクワクしてしまう…
お出かけやお仕事の皆様、お足元どうぞお気をつけて。
昨日はお休み頂戴しましたなみや、本日はいつも通り14〜23時、炭火湯気でほかほかやんわり空気でお待ちしております。

さてさて、日本全国の「アラキ」さん、親近感わいちゃいますね、飲まずにいられませんね(笑)。
こちらのあらきさん、シチリア島から、ネロダーヴォラです。こっくりしたとろんとなっちゃう香りに、意外なほど優しく喉を通っていく味わい。
こんなお天気にぴったり!しかもシチリア!雪景色のなか、かの島に想いを馳せながらの一杯。最高!

ボトルの横のころんとしたのは、シダーローズ。ヒマヤラ杉の松ぼっくり。ほんとに薔薇のようで、美しくて。みつけてしまったらどうしたって子どものようにはしゃぎながら拾わずにいられません。大きな杉の木の下を通り過ぎる時は、ぜひ地面にもご注目。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnature #sicily #alaki#nerodavola

○本日2月14日お休み○
誠に勝手ながら臨時のお休みとさせて頂いております。どうぞお間違いのないよう、よろしくお願い申し上げます。

さて、なみやではこの時期、ジャムを煮るのもコンポートを作るのもお芋さんを茹でるのもお肉を煮込むのも何でもかんでも炭火さん。
「飾りではなく実用なんだね」と驚いてらした昨夜のお客さまの言葉が印象的。

聘珍楼の甘栗はお客さまがお買い物帰り?に寄って何か炙っていいですよ?と声をかけたら出てきました。温まるにつれてころころするフォルムが愛らしい。

皆様も炙りたいものどんどんどうぞ。*どうか、これはBBQじゃないってことを選択基準において下さいませ(笑)。

明日15日金曜日は、通常どおり皆さまとお会いできるのを楽しみにお待ちしております。
どうぞよろしくお願い致します。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese #apero#charcoal#marron #chestnuts

ちいさな、おそろい、が好きです。こんなのとか。コンプリートしたい病気誘発要因です。

なみやでは珍しい南アフリカ、西ケープ州から3種。シュナンブラン、シラーズ&ヴィオニエ、カベルネソーヴィニヨン&シラーズ。
あたたかな地域の葡萄では力強く、香りもはっきりしたワインになる印象ですが、こちらのグレープ・グラインダーさんのワインはどれもとてもエレガント。
南アフリカってなんとなくイメージばかりぼんやり持っている国ですが、実際どんなところかな?どんな暮らしかな?と色々知りたくなります。

そんなこんなで今週も寒い水曜でスタートなみや。炭火であたたかくして、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。今日は仔羊とお野菜の煮込みが炭火コトコト、ですよー。どうぞよろしくお願い致します。

○お休みのお知らせ○
明日2/14木曜日
誠に勝手ながら臨時のお休みを頂戴いたします。
どうぞお間違いなきよう、よろしくお願い申し上げます。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnature #biologico #southafrica #grapegrinder

お客さまより差し入れて頂いた、ご近所の和菓子やさんの可愛らしいお団子さん(いつも美味しいものをありがとうございます。外出のできない私に世の中の気配も一緒に届けて頂いてます…ほんと感謝!)。
「建国だんご」。ここ数日の限定だそうです。
そう、今日は建国記念"の"日。この"の"には実はちゃんと理由がある、って、知ってた?

なぜこんな半端な日が建国記念の日なのか、学生時代に気になって色々調べてみたら、面白かった!
長くなるので聞きたい人は、なみやへGO!笑。

一言申しますと(言いたいんだ 笑)本日は旧暦では改暦前の1月1日なんですね(ちなみに閏年とかあるから、今日は旧暦では1月7日)。
私たち日本人が新暦に則って暮らしているのはたったのここ最近151年。たったの。
元日に「新春」といわれて、春じゃないのに…と感じるモヤモヤも、本来ならそのご挨拶は2月の頭ごろのもの、と思えばスッキリします(しない?)。

そんなこんなで寒い建国記念の日となりましたが、今日もまたほんわりゆるやかに、皆さまをお迎えできますよう精進致します(なんとなく新年の気分になってしまったらしい 笑)。 ・ ○菓子皿:アルミキャストの磨き出しタイルサンプル
○お懐紙:正倉院文様 木画紫檀琵琶(背面)


#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnaturel #naturalcheese
#sweet #tradition #japanesesweets

ラベルを見た時の既視感…の謎が 解けました!その手触りも造りも少し怪しげで絵本なのに世の中明るい所ばかりじゃないよいろんな色があるんだよ視野を広げようよと思わせるような。大好きなタラブックスのご本。

細長ボトルに驚き、味わいの豊かさと美味しさに驚き、のファビュラスさん、ペコリーノが残りわずかです!
というわけで、控えの選手がこちら。
珍しく南アフリカはケープ州から。シュナンブラン。南の地の葡萄らしく力強い香り、がしかしありがちなワイルドさを感じさせるような味わいは皆無。
ぜひお試しあれ♪

本日のおススメあつあつメニューは「自家製ハムとジャガイモ、モツァレラチーズのポーチドエッグ」。もちろん炭火で仕上げます!
これがビールにもカヴァにも合っちゃう!ワインとの相性は言わずもがな。

本日もいつも通り14時から、炭火ほんのり暖かななみやで皆さまとお会い出来るのを楽しみにお待ちしております。

#namiya_yokohama #winebar #biowine #winelover #vinnatur #vin#vino #foodandwine #craftbeers #cidre #finefood #apero #cooking #appetizer#todaysspecial#biodinamico #biodinamic#organic #macrobiotic #無農薬野菜 #オーガニック #vegetarian #veggies#interior #interiordesign #vinnature #trees#tarabooks #southafrica

Paling Populer Instagram Hashtag