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namiya  自然派ワインとクラフトビール。ナチュラルチーズと自然農法で育てられたお野菜。長年ヨガ講師として身体に向き合ってきた経験と知識を活かし、マクロビオティックを基本に手作りする身体に優しいおつまみ。本当に良いもの、美しいものを皆でシェアする開かれたリビングルーム。そんなコンセプトで2017.5.17開店!

秋らしい空と空気の香り。なみやの景色も少しずつ晩秋に向かっています。バックカウンターもちょこっと模様替え。
こちらは「紅葉ヒペリカム」さん。枯れちゃったんじゃないです、はじめからこういうお姿でやってきたのです。


どうやって育つのかな?と思って調べてみたら生産者さんの文章を発見。(前略)「しばらく放っておいたらこうなっていました。紅葉のヒペリカム。大勢のヒペリカム生産者が、色々な品種で、色々な時期に、色々な標高で、ヒペリカムの紅葉化を試験しています。ヒペリカム研究会の反省会で、どんな報告が持ち寄られるのか楽しみです」とのこと。
あぁ、花屋さんで出会う枝物やお花ひとつひとつ、ひいてはこの世のありとあらゆるものに、たくさんの人のたくさんの想いがこめられている、とまた改めて感動。
そんな想いを感じとることのできる想像力を、常に鍛えておきたい、と願うのでした。


メニュー的秋支度としては、今週よりかぼちゃメニュー豊富!
グルテンフリーのパンプキンタルトもご用意して皆様をお待ちしております♪

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なみやのラタトゥィユはなみや流。もしも日本ラタトゥィユの会みたいな所があったらダメ出しされそうなので、あくまでも、なみや流。
筑前煮かお煮しめかといったらお煮しめ寄り。
お野菜は形と個性を活かして。ローリエ始めいろいろハーブをふんだんに。もちろん既成の調味料は一切使いませんが豊かな香りと深みのある味わい。
素材と対話しながら必要なものと不必要なものを見極め、ひたすら、丁寧に丁寧に。

今回の主役は蕪。近づく冬の気配。

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今じゃないまだだめだここで泣けない…じゃいつなら良い?
などと、踏んばりながらひとは死ぬまで生きる。


と、いうような気分のときに(笑!いつもながら大仰)心をスッキリさせつつ優しく寄り添ってくれるようなバランスのシードルを。
今週はこちらのノルマンディー、ル・ペール・ジュルさん。もはやなみやの定番シードルとなっているシードルリ・デュ・ゴルフのある意味(もちろん良い意味)押しの強い個性よりも、やや柔らかく包み込んでくれるような。そんなこんな。

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水曜が晴れるのって本当に久しぶりな気がします!嬉しい!今日がたくさんの皆さんにとって良い日となるよう、自然に願いたくなるような。


そんな今週のスタートにおすすめのおつまみ。自家製ハム。今回はショルダーです。一緒に漬け込んだオレガノやタイムなどのハーブ効果であっさり、さっぱり。とろりとした味わいの白ワインやシードルと相性よろし。ビールとは言わずもがな。
そのほか、南瓜の茶巾絞りなどなど、バリエーション豊かなグラスワインと共にお待ちしております。
今週もどうぞよろしくお願い致します♪

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クルクルふわふわなお客さま。こんにちは、バル君、なみやにようこそ。


お散歩中の皆さま、キャリーバッグにいて下さいましたら、店内で飼い主さんと一緒にお寛ぎ頂けます♪
飼い主さんの皆さま、キャリーバッグのない場合はベンチでお寛ぎ頂けます♪
ぜひぜひー。


バル君、昨日はたくさん私とお話ししてくれて、ありがとうね。
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届きましたー!
開けましたー!
本日よりPimPamに代わりマルセル・リショーさんロゼ。
毎回、その素晴らしい味わいに「これ、おいしいー!」の歓声が上がって幸せにしてくれます。
輸入者さんより次回入荷分からお値段upとのお知らせもあり(ワインとチーズが安くなるっていうの、毎回嘘だよね)現行お値段でご提供できるのも今回入荷分がラストかも。飲み貯蓄、しておきましょ!笑!

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真っ白な空、ひんやり空気。なんとなく静かな心で、何かに祈りを捧げたくなるような。
世界の誰かの笑顔が、ひとつでも増えますように。


というわけでコジツケ大魔王出現。こちらのちょっと面白フォルムなナチュラルチーズが入荷。中心に入った藁もあぁ!ストローってここから命名!あはは!ってなりそうな。
勿論、笑いを誘う為ではなくて、型崩れを防いだり風通しよくチーズの呼吸を助けるって役割が。
外側からとろーっと熟成、深いコクと旨味、程よい酸味のシェーブルです。


珍しいナチュラルチーズを常時10種ほど揃えているなみやですが、今月からは更に特別な月替り4種をスペシャルとしてご紹介していくことにしました。
今月はこちらを含む4種、2枚目お写真リスト。
沢山は入らないので数量限定、ぜひお早めにお待ちしております。 ・


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おいしくなってます!スペイン、ペネデスのpimpam、pimpam pink。リリースを見逃していた痛恨のミス故、これで2017ヴィンテージはラストですー。あとちょぴっとしかないよー。ぜひぜひぜひ!

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ゆく秋を、惜しむ(あんなに苦手苦手と騒いでおきながら)。
今季秋刀魚のお仕事はこれがラスト。フィレにしてからコンフィにすることで苦みやくさみのない、ローズマリーの香りが活きる味わいに仕上がります。ああ、もう、これだけ。
どうぞお早めに♪

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静謐。静かな強さ。芯。加味されるアソビゴコロ。などなど。そんなフレーズが浮かびます。@chie_kobayashi_ceramicさんのフライヤー、設置させて頂いております。


詳しくはnamiyaベンチより、お手にとってご覧下さい。


ご自身のフライヤー設置ご希望の方、どうぞお気軽にお持ちくださいませ♪
麦田に拡げよう、まだ知らない、開かれた世界への入り口。

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曇り空ときどき雨そしてちょっと歩くと蒸し暑かったり。こういう陽気のときは白ワインですっきりしたのち上質な赤ワインでゆるーり過ごす作戦、したくなります。
そんなこんなで今週のスペシャル赤ワインはフラール・ルージュ、グルナッシュ2016。はい、隠してましたラスト1本。もうすぐ新ヴィンテージも入荷するようです、貴重な?2016。


アラビアンな雰囲気のラベルが印象的ですが、このワインが初めて造られた頃に定められていたINAOのルール「vdtクラスのワインのラベルには葡萄品種名や年号を入れてはならない」への反抗心と遊びゴコロが満載。アラビア語で書いちゃえばわかんないでしょ!と言わんばかりに、当時母上が習っていたアラビア語でグルナッシュと表記。デザインは父上の手によるもの。
熟成感は程よく、また優しい酸が果実味を引き締めてまとめてる印象。どこまでも穏やかな気持ちで飲めるところが、ピリッとシニカルなラベルとのギャップをより面白く感じさせます。
…ああ長文。反省。ともかく、飲めばわかーる!笑。

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秋らしい手仕事にニコニコしちゃう。始まります!栗とゴルゴンゾーラ・ピカンテのパスタ。この季節だけのスペシャルパスタ。自然な栗の甘味と、ゴルゴンゾーラの塩気。ほかに必要なものは、何もなし、の味わいです。もちろん、ゴルゴンゾーラが苦手な方には他のチーズに変更も。


今週のスペシャルおつまみは秋刀魚フィレのコンフィ・ローズマリーの香り、ショルダーハムなどなど。そろそろ夜長の赤ワインも身体に馴染む気候。
季節の変わり目に弱りがちな心にも身体にも優しいワインとおつまみをご用意してお待ちしております♪

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