mshnurova mshnurova

1020 posts   313888 followers   487 followings

Matilda Shnurova  CEO COCOCO restaurant in W St. Petersburg @kokoko_spb and ISADORA ballet school @isadoraballet owner. Fine dining lover.

http://www.kokoko.spb.ru/

Гений Рене Редзепи @reneredzepinoma, кроме гастрономического воплощения, для меня заключается ещё и в том, как этот человек, по всей видимости с большим и добрым сердцем, иначе объяснить я это себе не могу, объединяет людей вокруг себя. Его слова: если хочешь идти быстро, иди один, если хочешь идти далеко, иди с другими. Я, когда была в Noma в первый раз, при том, что моя жизнь вовсе не скучна и не заурядна, подумала, что при другом раскладе точно уехала бы в Копенгаген, чтобы работать в Noma, чтобы стать частью этой команды, настолько мир, созданный Рене впечатляет. Те, кто интересуются и следят, согласятся, что столько членов команды, как из Noma, мы не знаем ни из одного ресторана. Когда я попала на pop up ужин в Мексике, я знала имена, наверно, трети команды. И такими выдающимися их сделал Рене. Да, мы знаем, что там страшная дисциплина, да также летят сковородки об стену наверняка, но значит даёт он настолько много за это, что люди работают с ним по много много лет. Он стал ролевой моделью для многих молодых и начинающих. Для меня тоже. Я теперь езжу среди других таких же чокнутых фудиз на другой конец света, чтобы увидеть что снова он придумал, чтобы снова быть частью. И ведь еда вообще про это. Про вместе за одним столом, про отношения, про любовь. Только почему-то многие шефы в эгоистичной попытке продемонстрировать свою крутость забывают про то, что должны делать людям просто хорошо. Про то, что не они (гости) для повара, а повар для них. И при всех своих достижениях Рене, до сих пор делающий людям просто хорошо, выглядит фантастически круто. Жду с нетерпением открытия Noma 2.0 @nomacph, хочу, чтобы эта удивительная история, которую творит Рене и которая нас столькому учит, продолжалась ещё много лет.

Music: Everydayz&Phazz, Almeria

table for one please

Music: Jabberwocky, Alastor

Вот то, что нельзя пропустить, так это 27 мая в Санкт-Петербуре открытие флагманского бутика IQOS и крутой перформанс группировки «Ленинград»! Как попасть на мероприятие – ищите на Sobaka.ru/IQOS. Увидимся на танцполе!!! #iqosambassador ph by @elenablednykh

Thank you guys for such incredible lunch @jorgevallejo @klausmayr_24 !!! В Мехико в этот ресторан идти обязательно! Сервис, еда, место - все блестяще! И весь местный продуктовый многообразный колорит - редкие виды кукурузы, овощи, травы, грибы, фрукты. Свой огород на крыше ресторана. И филигранная работа шеф-повара, можете заметить по картинкам, листайте. Это must! @rest_quintonil

Mamey fruit или по-русски сапота. #quintonil #mexicocity

ночное поедание тако на городской площади без всяких изысков с местными... и сделаю вид, что витрину прокладок не заметила. Подробнее в сториз. #mexicocity #streetfood

У каждого шеф-повара из высшей мировой гастрономической лиги в наше время, как правило, уже сформировано какое-либо высказывание через еду. То, что на тарелке, конечно, должно быть вкусно, но кроме того повар может или уже даже должен что-то сказать, осознать себя в этом мире через продукты и вкусы. Современные технологии позволяют выражаться поварам как угодно, технические возможности кухни выросли невероятно, конкуренция сумасшедшая и просто вкусно уже давно недостаточно, чтобы войти в список лучших. И все фудиз мира собственно ищут эти высказывания, расшифровывают эти мысли на тарелке и только так появляются признанные звезды. Это может быть всего лишь одно блюдо. Вот ресторан Pujol в Мехико сити. 20е место в мире в рейтинге @theworlds50best. Очень красивый ресторан, все безупречно вкусно. И тут пятым курсом это. Называется Mole madre 1279. Цифра была вписана в меню ручкой от руки. Не могу сказать, что это было супер. Как будто пюре из табака, с ярко выраженным привкусом чего-то копченого. А вот цифра 1279 - это сколько дней прошло на сегодняшний день со дня смерти матери шеф-повара, чей рецепт он использовал. И это блюдо, конечно, высказывание. О принадлежности к своей культуре, о местной традиции почитания предков, о непонятных нам вкусах из ИХ детства. Это и отличает сейчас один ресторан от другого. От набора заложенных мыслей. Или пусто или густо.

soooo... направляюсь в Мексику с визитом в исключительно гастрономических целях. Примерно за неделю 5 лучших ресторанов Мексики, большая часть которых входит в топ 100 мира по мнению @theworlds50best, а в завершение ужин в pop-up проекте ресторана @nomacph ! Я знаю, что у меня тут в подписчиках много интересующихся - я постараюсь в сториз все выкладывать и, конечно, что-то в отдельные посты выложу. Viva México!!! 📷 @antonrudzat

что снег, что солнце - всё повод. Music: La Fine Equipe, Caramel

Most Popular Instagram Hashtags